et veuillez patienter :

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Ce n'est pas un site classique, mais un livre en ligne . . .

de 400 pages, au format A4.

- ( Téléchargeable gratuitement depuis 2005 ) -

www.mpvf.com.fr

index.htm_ visites, depuis Janvier 2008.

.

Courrier:

M.P.V.F. 19, Rue de la Résistance. 91430 IGNY

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU SITE

- Résolution d’écran: 800 x 600 pixels.

- Composition du site: Avec logiciel PUBLISHER 2002 (Microsoft).

Transfert sur logiciel WORD 2002 (Microsoft).

Enregistrement en tant que page Web (Word HTML / Explorer 7).

Espace-mémoire utilisé: env. 20 Mo.

Liaison au serveur: avec logiciel FTP Expert 3 (Visicom Média).

NOTA: Afin de réduire le plus possible l'espace-mémoire utilisé (et le temps de chargement), ainsi que

la consommation d'encre en reproduction sur papier, les fonds de couleur ont été évités.

En outre, certains symboles graphiques (traits) ont été remplacés par des caractères de texte,

ce qui altère très légèrement la présentation du site.

(Il existe une version d'origine, sur CD-R, avec symboles graphiques et larges bordures en couleur).

- 1 -

Bienvenue dans le Manuel Pratique des Vins de France

3ème Edition (2009 - 2010)

Accueil

Un

Verger

d'amateur

Evaluation

des Plats

cuisinés

Evaluation

des Vins

(hors Sélec.)

L'Enclos-

Cave

climatisé

Annexes

Vignerons

de

PROV./CORSE

Vignerons

du

SUD-OUEST

Vignerons

du

LANG./ROUS.

Vignerons

du

RHÔNE

Vignerons

du

BORDELAIS

Vignerons

du

JURA

Vignerons

de

SAVOIE

Vignerons

d'

ALSACE

Vignerons

du

BEAUJOLAIS

Vignerons

de

CHAMPAGNE

Vignerons

de

LOIRE

Vignerons

de

BOURGOGNE

CERCLE

des

100

CERCLE

des

100

Divers

Vignobles

de

PROV./CORSE

Vignobles

du

SUD-OUEST

Vignobles

du

LANG./ROUS.

Vignobles

du

RHÔNE

Vignobles

du

BORDELAIS

Vignobles

du

JURA

Vignobles

de

SAVOIE

Vignobles

d'

ALSACE

Vignobles

du

BEAUJOLAIS

Vignobles

de

CHAMPAGNE

Vignobles

de

LOIRE

Vignobles

de

BOURGOGNE

La

Vitivini-

culture

Sommaire

www.mpvf.com.fr

(Site Internet privé)

.

LECTURE DU SITE (1ère visualisation)

> A l'apparition de la 1ère page (page de garde):

. Cliquer dans le cadre rouge et patienter quelques minutes: le chargement est en cours.

> Dès que le chargement est terminé:

. Cliquer sur "Favoris", puis sur "Ajouter", et inscrire: " www.mpvf.com.fr ". Valider.

. Appuyer sur la touche "F11" du clavier (écran max.): la lecture du site peut commencer.

(Pour les visites ultérieures, par "Favoris": supprimer préalablement l'historique de navigation).

ENREGISTREMENT DU SITE

> A partir du site "MANUEL PRATIQUE..." chargé sur l'ordinateur (Internet Explorer):

. Cliquer sur "Fichier", puis sur "Modifier avec Microsoft Word".

> Un nouveau document Word Web "mpvf" est créé. Supprimer le fichier "MANUEL PRATIQUE...".

. Créer un nouveau fichier Word Page (Nom par défaut: "Doc.1"), avec marges de 0,3 cm., curseur taille 10.

> Les deux fichiers "mpvf" et "Doc.1" étant ouverts:

. Afficher "mpvf" à l'écran. Cliquer sur "Edition", puis sur "Sélectionner tout". Cliquer sur "Copier".

. Afficher "Doc.1" à l'écran. Cliquer sur le bouton "Coller". Sur ce dernier fichier:

. Supprimer la page de garde. (Pour cela, activer les caractères non imprimables (¶), supprimer tous les

objets, ainsi que les curseurs de page-mère (par la touche retour arrière (←), puis par la touche "Suppr").

> Le site est copié d'une façon exploitable. L'enregistrer sous: "MPVF1112".

GRAVURE DU CD-ROM

> S'assurer que le fichier à graver (MPVF1112 ) et les autres fichiers sont fermés.

. Placer un CD-R vierge dans le graveur.

. Lancer le logiciel de gravure et effectuer le processus habituel. Option: session unique ou fermeture.

> L'enregistrement se déroule avec indication de phase d'avancement (durée max.: environ 2 minutes).

LECTURE DU CD-ROM

> En mode Word Web, zoom = 100%. (Si les liens hypertexte sont inopérants, cliquer à gauche du cadre de

la page (Word 2000) ou faire: ctrl + clic, sur les liens (Word 2002).

On peut aussi choisir le mode: "Aperçu de la Page Web" (Simple clic, sur les liens).

HABILLAGE DU CD-ROM

. Maquette de l'étiquette CD: (voir Annexes, page 318).

. Etiquettes CD auto-collantes: marque DECAdry, Ø = 117/41 mm., Q = 100x2, (Réf. SURCOUF: 158484).

IMPRESSION SUR PAPIER A4

. Configuration Word Page (quel que soit le mode affiché). Orientation Portrait (format A4).

. Type de papier conseillé: Clairfontaine "Clairmail", 60g/m², (Réf. VIKING: G4 . –CLAIR60), pour réduire

l'épaisseur et améliorer la souplesse de l'ouvrage papier.

. Vitesse d'impression: Normale. (Eviter les vitesses plus rapides).

> Pour le menu imprimante de Word, utiliser de préférence une suite de pages impaires, puis de pages paires

(10 maximum, de chaque), séparées par des points-virgules.

ATTENTION: La 1ère page de l'ouvrage papier est la page 3 (non numérotée).

> Surveiller l'avancement correct du papier (Les imprimantes sont plutôt optimisées pour du papier 80g/m²).

NOTA: En cas de blocage de l'imprimante, il est souvent plus simple de couper son alimentation secteur,

afin de vider sa mémoire-tampon, et de recommencer d'imprimer à la suite.

RELIURE DE L'OUVRAGE PAPIER

> Utiliser de préférence la thermoreliure, assez fiable et plus professionnelle que la reliure spirale PVC.

. Thermorelieur conseillé: marque GBC, type 250T (Réf. VIKING: G4 . –250T).

. Couvertures de présentation (pré-encollées): marque IBICO, Q = 50 (Réf. VIKING: G4 . –IBTB200).

* SURCOUF : 139, Avenue Daumesnil 75012 PARIS

Tél. : 0892 707 600 - Fax : 01 53 33 21 01 - Internet : www. surcouf. com

* VIKING : Rue Mercier Z. I. Mitry Compans 77294 MITRY MORY CEDEX

Tél. : 0800 482 482 - Fax : 0800 255 255 - Internet : www. vikingdirect. com

Accueil << - 2 -

.

2012

2011

4ème Edition

Sommaire

MANUEL PRATIQUE

DES

VINS DE FRANCE

www.mpvf.com.fr

(Site Internet privé)

-

.

M. P. V. F.

>> Un trait d'union entre consommateurs et producteurs.

>> Un ouvrage réalisé par un particulier.... pour les particuliers.

>> Une présentation rustique avec des textes clairs et des cartes facilement lisibles

(réalisées manuellement, avec utilisation des 8 teintes principales du code des

couleurs de l'électronique).

>> Une partie "documentaire" récapitulant la vitiviniculture et les vins de France, avec

superficies et productions moyennes, limites de consommation, accords culinaires,

cotes des millésimes, fourchettes de prix à la production.

>> Une partie "sélection de producteurs-récoltants" rassemblant 100 vignerons et environ

400 types de vins répartis sur toutes les A.O.C. principales.

Données inédites sur chaque type de vin: volume alcoolique, limites de consommation

(avec apogée), température de service, prix indicatif (départ cave ou franco de port),

conditions d'expédition et de règlement.

>> Un complément "L'Enclos-Cave climatisé" concernant la réalisation, pour les

particuliers qui possèdent une maison individuelle, d'une cave climatisée (en

température et humidité) dans le sous-sol / garage de l'habitation.

>> Un ouvrage artisanal destiné à être publié sur un site Internet et spécialement conçu

pour être reproduit, à titre privé, sur support CD-ROM de lecture ainsi que sur

support papier, au format A4.

Compatible PC Windows: Millenium, XP, Vista, avec logiciels Word 2000, 2002.

Navigateur: Internet Explorer 6, 7, et la suite.

Mémoire vive: 128 Mo minimum.

Connexion Internet: ADSL 512 Ko minimum.

Recherche facile par liens hypertexte (Internet et CD-ROM), et par bordures de

couleurs différentes et N° de pages (ouvrage papier).

* En raison de l'hégémonie des éditeurs et des distributeurs, l'édition d'un ouvrage

privé sur CD-ROM n'est pas possible en France.

* Compte tenu des conditions économiques, l'édition, sur support papier approprié,

d'un ouvrage privé de 400 pages en couleur, n'est plus possible en France

à un prix populaire.

Maquette initiale (1997):

G.PETITJEAN

(originaire du 71)

Rédaction: M.P.V.F. 19, Rue de la Résistance 91430 IGNY

Accueil << Sommaire < - 4 -

.

MANUEL PRATIQUE

DES

VINS DE FRANCE

- o -

(Recueil principalement destiné aux particuliers recherchant

l'achat direct de vins chez les producteurs-récoltants).

Reproduction, totale ou partielle, autorisée à titre privé sur supports CD-ROM et papier A4.

Toutefois, dans le cas de CD-ROM, il est instamment demandé d'offrir le disque équipé de son

étiquette (voir Annexes, page 318).

Reproduction, totale ou partielle, formellement interdite à des fins commerciales (éditeurs, maga-

zines, etc...), sur tous supports, ainsi que pour d'autres sites Internet et ouvrages privés. Tout plagiat

constitue une contrefaçon passible des peines prévues par la loi sur la protection des droits d'auteur.

"MANUEL PRATIQUE DES VINS DE FRANCE" est une marque enregistrée à l' I.N.P.I.

Vous avez oublié l'adresse du Site ?

Taper: MANUEL PRATIQUE DES VINS DE FRANCE

dans les moteurs de recherche

orange.fr ou voila.fr ou google.fr

Accueil << Sommaire < - 5 -

.

PRÉSENTATION

MANUEL PRATIQUE DES VINS DE FRANCE est un recueil qui a pour but d'

apporter le maximum de précisions pour l'achat de vins, afin de faciliter et d'amplifier

les transactions directes entre particuliers et producteurs-récoltants. D'autre part, une

sélection des vins présentant le meilleur rapport qualité / prix est recherchée.

Cet ouvrage ne peut donc être considéré comme un catalogue de vins et n'engage en

aucun cas la responsabilité des producteurs sélectionnés.

La carte géographique des vignobles de France est divisée en deux zones:

- la zone nord (Bourgogne, Loire, Champagne, Beaujolais, Alsace, Savoie, Jura);

- la zone sud (Bordelais, Rhône, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Provence & Corse).

Pour chaque zone, les régions viticoles (à l'exception de la Bourgogne) sont classées par

ordre d'importance, en volume de vins d'A.O.C., dans la production nationale.

Pour chaque région viticole, les différentes A.O.C. sont classées, autant que possible, par

ordre alphabétique.

En ce qui concerne la seconde partie: "Une sélection de producteurs-récoltants", les

différents producteurs sont classés, pour chaque A.O.C., par ordre alphabétique (nom du

propriétaire ou nom du domaine viticole).

La sélection des divers producteurs-récoltants et des types de vins est opérée par l'Auteur,

en coopération avec un groupe d'amateurs de bons vins, et avec l'aide de particuliers-

acheteurs dont l'avis sera sollicité. Les dégustations ont lieu "en famille" (hommes et femmes

réunis), par des amateurs de vins, non professionnels.

Pour chaque vigneron sélectionné, seuls certains crus représentatifs (ou remarquables)

pourront être répertoriés.

Chaque vigneron sélectionné doit pouvoir expédier (en France métropolitaine) une quantité

minimum de 12 bouteilles, à une même adresse.

Les limites des prix "départ cave" pourront s'échelonner de 4€ (26,24F) à 60€ (393,57F),

la bouteille de 75 cl. Les prix indicatifs répertoriés encadreront, approximativement, les

prix réels fournis pour 2011 et les prix évalués pour 2012. (Des prix fixes, valables en

principe jusqu'à fin 2012, pourront être proposés par les vignerons).

L'inscription au M.P.V.F. est gratuite et aucune fourniture d'échantillons de vins n'est

requise (la sélection s'opère sur des achats de particuliers).

La sélection de chaque vin et de chaque viticulteur est valable, en principe, pour la durée

de l'édition (2 ans). Toutefois, à la demande du vigneron (ou par décision de l'Auteur),

chaque cru, ou la totalité, pourra être retiré du Manuel au plus tôt dès la prochaine mise à

jour du site Internet. (A noter que l'épuisement d'un type de vin chez le viticulteur n'est pas

un motif de radiation).

Compte tenu des charges de gestion du Site Internet, la sélection est limitée à un

CERCLE DES 100 vignerons,

soit un choix d'environ 400 types de vins.

Accueil << Sommaire < - 6 -

.

TABLE DES MATIÈRES

______Pages_____

>> SOMMAIRE.............................................................................: 3 à 8

>> LA VITIVINICULTURE..........................................................: 9 à 34

>> LES VIGNOBLES ET LES VINS:

* BOURGOGNE......................................................................: 35 à 72

* LOIRE...................................................................................: 73 à 86

* CHAMPAGNE......................................................................: 87 à 94

* BEAUJOLAIS........................................................................: 95 à 101

* ALSACE................................................................................: 102 à 112

* SAVOIE.................................................................................: 113 à 119

* JURA......................................................................................: 120 à 125

* BORDELAIS..........................................................................: 126 à 144

* RHÔNE..................................................................................: 145 à 155

* LANGUEDOC-ROUSSILLON.............................................: 156 à 165

* SUD-OUEST..........................................................................: 166 à 174

* PROVENCE & CORSE.........................................................: 175 à 182

* Divers......................................................................................: 183 à 186

>> CERCLE DES 100 ..................................................................: 187 à 220

>> LES VIGNERONS ET LEURS VINS:

¤ BOURGOGNE.......................................................................: 221 à 250

¤ LOIRE....................................................................................: 251 à 258

¤ CHAMPAGNE.......................................................................: 259 à 262

¤ BEAUJOLAIS........................................................................: 263 à 267

¤ ALSACE................................................................................: 268 à 271

¤ SAVOIE.................................................................................: 272 à 276

¤ JURA......................................................................................: 277 à 278

¤ BORDELAIS..........................................................................: 279 à 290

¤ RHÔNE..................................................................................: 291 à 296

¤ LANGUEDOC-ROUSSILLON.............................................: 297 à 302

¤ SUD-OUEST..........................................................................: 303 à 308

¤ PROVENCE & CORSE.........................................................: 309 à 314

>> Annexes......................................................................................: 315 à 324

>> Complément: L'Enclos-Cave climatisé........................................: 325 à 344

>> Suppléments:

- L'évaluation des vins (hors Sélection).......................................: 345 à 354

- L'évaluation des plats cuisinés et produits divers.......................: 355 à 376

- Un verger d'amateur ... pas comme les autres...........................: 377 à 400

Accueil << Sommaire < - 7 -

.

INTRODUCTION

*

L'amateur de bons vins doit répondre à trois exigences:

a) Posséder un minimum de connaissances sur la viticulture, la vinification, la garde et

la classification des vins.

b) Connaître les divers circuits de commercialisation et surtout des sources d'approvi-

sionnement, à la propriété ou par correspondance, chez les producteurs-récoltants.

c) Disposer d'une cave traditionnelle enterrée ou d'un enclos-cave climatisé, pour

stocker et vieillir les vins de son choix.

Accueil << Sommaire < - 8 -

.

Vitivini

GÉNÉRALITÉS SUR

LA VITIVINICULTURE

ET LES VINS DE FRANCE

==================================================================

LA VITICULTURE

La viticulture est la culture de la vigne. Elle est pratiquée dans

certaines régions très limitées présentant un sol, une situation et

un climat très particuliers: exposition, pente, altitude, régime des

vents, conditions météorologiques, etc...

Il existe quelques centaines de variétés de vignes, appelées cépages.

On distingue des cépages spécifiques pour produire, soit du vin

rouge ou rosé, soit du vin blanc, et aussi pour être utilisé comme

raisin de table.

Les cépages cultivés devront être résistants aux maladies cryptogamiques et avoir un

"débourrement" (ouverture des bourgeons) tardif pour échapper aux gelées printanières.

Les raisins blancs ou roses ne peuvent donner que du vin blanc (à l'exception du poulsard

qui peut donner du vin rosé). Les raisins noirs permettent d'obtenir:

- soit du vin rouge,

- soit du vin rosé, gris ou ambré (pressurage rapide, sans foulage ni macération).

On peut aussi réaliser des assemblages de différents cépages.

En France, on utilise les principaux cépages suivants:

- pour vins rouges:

cabernet franc ! fer servadou (ou mansois) ! négrette

cabernet-sauvignon ! gamay noir ! pinot noir

carignan ! grenache noir ! pineau d'Aunis

césar ! grolleau ! poulsard (ou ploussard)

cinsault (ou cinsaut) ! manseng noir ! syrah

côt (ou malbec) ! merlot ! tannat

courbu noir ! mondeuse rouge ! trousseau

- pour vins blancs (et Champagne*):

aligoté ! colombard ! jacquère

altesse ! courbu ! maccabeu

bourboulenc ! folle blanche ! marsanne

chardonnay ! gewurztraminer ! mauzac

chasselas ! grenache blanc ! molette

chenin blanc ! gringet ! mondeuse blanche

clairette ! gros manseng ! muscadelle

.../...

Accueil << - 9 -

.

muscadet (ou melon) ! (pinot meunier)* ! sémillon

muscat blanc ! (pinot noir)* ! sylvaner

muscat à petits grains ! riesling ! tannat

petit manseng ! rolle ! ugni blanc

picpoul ! roussanne (ou bergeron) ! vermentino

pinot blanc ! sauvignon ! viognier

pinot gris (ex-tokay) ! savagnin !

Les procédés de taille de la vigne ont une grande influence. En

effet, la qualité du raisin (et, par suite, celle du vin) sera d'autant

plus grande que le "rendement" sera faible, c'est-à-dire que chaque

cep supportera moins de grappes mais plus grosses et plus sucrées.

On peut encore diminuer le rendement et augmenter la qualité en

supprimant, avant maturité, les grappes petites et mal formées: ce

sont les "vendanges vertes". Actuellement, le rendement est de l'

ordre de 25 à 70 hl. par hectare (excepté pour le vignoble d'Alsace

où il dépasse encore 80 hl./ hectare).

La durée de vie (utile) d'un cep de vigne est de 30 à 40 ans, en moyenne. Elle est de l'ordre

de 60 ans pour certaines parcelles (cuvées "Vieilles Vignes"). Dans certaines régions vitico-

les (Sud-Ouest, par ex.), il existe des vignes plus que centenaires.

La qualité du vin sera d'autant plus grande que la vigne sera plus âgée. L'âge minimum

requis pour un cépage est de 4 ans. Les vignes jeunes sont réservées aux seconds vins et aux

vins génériques.

Chaque type de cépage ne donne des résultats satisfaisants que dans des conditions climati-

ques très spécifiques. En règle générale, pour l'obtention de grands crus, le climat doit être

tempéré avec un ensoleillement suffisant mais sans excès; ce qui exclut pratiquement les

régions nordiques ainsi que les régions bordant la Méditerranée.

La grappe de raisin comporte des baies (ou grains) supportées par la rafle (ou pédoncule).

Le grain de raisin est formé d'une enveloppe (pellicule) renfermant la pulpe et les pépins. Il

contient 70 à 85% d'eau, 12 à 30% de sucre, des matières minérales et azotées, des acides

organiques, du tanin (ou tannin), des vitamines et matières colorantes et odoriférantes locali-

sées surtout dans la pellicule.

Il existe des raisins sans pépins (variété Perlette, par ex.) pouvant être séchés.

NOTA: Les raisins "millerandés" sont des raisins tout petits (mauvaise fécondation des fleurs).

LA VINICULTURE

a) La vendange:

La récolte des grappes (vendange) a lieu en automne. La date

des vendanges est cruciale; elle est différente pour chaque

cépage, selon la région et les conditions climatiques.

La vendange doit s'opérer à la maturité optimale souhaitée.

Elle sera précoce pour la vinification en blancs secs, tardive

(surmaturation) pour la vinification en blancs moelleux et liquoreux.

(A noter que les cépages "muscadet" se vendangent un peu avant maturité). .../...

Accueil << Vitivini < - 10 -

.

La récolte ne doit pas s'effectuer par temps pluvieux.

Les différents cépages sont vendangés séparément. On peut aussi opérer des sélections

sur un même cépage en différents points du vignoble.

Les opérations de vendange sont réalisées:

- soit à la machine, pour les crus courants;

- soit à la main, pour les crus nobles, afin d'éviter de récolter les grappes dégénérées

ou atteintes de pourriture, les feuilles, la terre, etc...

En général, les opérations de vendange sont plus délicates pour les raisins destinés à la

vinification en blanc. (Les machines à vendanger sont interdites pour la récolte des

raisins destinés à la vinification des vins de Champagne).

b) La transformation du raisin en vin:

A l'arrivée au cuvier, les raisins font l'objet d'un ou plusieurs

tris plus ou moins sévères. (Pour certains grands crus de longue

garde, les grappes récoltées sont même égrenées à la main).

Ensuite, les raisins subissent l'égrappage (ou éraflage) qui consiste

à séparer la rafle afin de ne conserver que les grains; puis le

foulage qui a pour but d'éclater les baies de façon à recueillir le jus

et la pulpe, tout en évitant d'écraser les pépins.

Le moût est alors placé dans la cuve de fermentation. Il se produit

une élévation de température et une transformation en alcool, par les levures situées sur la

pellicule du grain, des sucres contenus dans le moût. (Si besoin, on peut ajouter des levures

chimiques). Il y a aussi production de gaz carbonique, dangereux !

Si la teneur en sucre naturel est trop faible (mauvaise maturation), il sera possible, en respec-

tant la réglementation, d'ajouter du sucre au cours de la fermentation: c'est la chaptalisation.

(Celle-ci devra déterminer une augmentation maximum du degré d'alcool de 2°).

Parallèlement à la fermentation, et du fait d'une température élevée (env. 30°C), il y a disso-

lution des matières colorantes et des tanins: c'est la macération.

Après une ou plusieurs semaines de fermentation alcoolique, on procède à l'écoulage: égout-

tage de la partie liquide (vin de goutte) et pressurage de la partie solide (vin de presse). Ces

deux vins, aux caractéristiques différentes, sont ensuite placés ensemble, en partie ou séparé-

ment selon le choix du vinificateur, dans la cuve d'achèvement (ou d'affinement) où va s'

effectuer la fermentation finale, dite malolactique. (Pour les grands crus, l'écoulage se fait

directement en fûts de chêne).

Dans la vinification en rouge, il y a égrappage et foulage, fermentation alcoolique et macé-

ration, pressurage.

Dans la vinification en blanc, il y a égrappage et foulage, pressurage et clarification, fermen-

tation alcoolique sans macération (cuves réfrigérées à env. 20°C).

Dans la vinification en rosé, on procède comme pour la vinification en blanc, avec un pressu-

rage rapide des raisins noirs, précédé éventuellement d'une légère macération à froid pour

accentuer la teinte.

NOTA: La Commission Européenne a proposé, sans succès, d'autoriser les vins rosés "de coupage"

(mélange: 80% vin blanc et 20% vin rouge).

Pendant plusieurs mois de vieillissement, il sera pratiqué des soutirages pour clarifier le vin

et éliminer les dépôts.

Pour éviter l'oxydation, on maintient les récipients complètement pleins (ouillage). .../...

Accueil << Vitivini < - 11 -

.

Ensuite, le vin sera filtré, soit par gravitation normale, soit par l'adjonction de blanc d'oeuf

(collage), soit par des procédés statiques (filtrage fin). Enfin, le vin sera mis en bouteille, à l'

l'exception des grands vins qui bénéficient généralement d'un vieillissement supplémentaire,

dit "élevage", en fût de chêne. Ce bois apporte des arômes particuliers et aussi des tanins qui

augmentent les possibilités de conservation en protégeant le vin contre l'oxydation.

(Le caractère boisé ne doit pas dominer les autres arômes fruités).

La commercialisation pourra s'effectuer précocement par les producteurs-récoltants

(vieillissement par l'acheteur):

- 3 mois (mise en bouteille) à 1 an d'âge, pour les vins de faible garde;

- 2 à 3 ans d'âge, pour les vins de longue garde.

Les négociants-éleveurs commercialisent généralement les vins (à un prix plus élevé) dès la

période de vieillissement minimum pour la consommation:

- 1 à 2 ans d'âge, pour les vins de faible garde;

- 5 à 7 ans d'âge, pour les vins de longue garde.

La méthode de vinification des vins du Beaujolais est particulière: les grappes entières, sans

égrappage ni foulage, sont placées dans des cuves quasi-fermées. Cette vinification, dite

"macération semi-carbonique", ne permet pas l'obtention de vins de longue garde mais

conserve le goût fruité du raisin.

La méthode de vinification de certains vins du Jura (vin jaune et vin de paille) est aussi très

particulière (voir Vignobles du JURA, page 120).

La vinification des Vins Doux Naturels (muscats) consiste essentiellement à stopper la

fermentation du moût par l'addition d'eau-de-vie (5 à 10%): c'est le mutage (voir "Divers",

page 183).

La vinification des vins de Champagne est complexe (méthode champenoise).

Elle comprend les étapes suivantes:

- Pressurage rapide des raisins noirs (pinot noir et pinot meunier) qui

donnent des jus blancs par absence de foulage et de macération, et des

raisins blancs (chardonnay). La vendange n'est pas éraflée.

- 1ère fermentation en cuve (6 à 12 mois).

- Assemblage des jus provenant de différents cépages et origines de crus.

En "petites années", mélange avec des récoltes d'années précédentes.

- Adjonction de sucre, de tanin, de levure (liqueur de tirage).

- Mise en bouteille (tirage) et 2ème fermentation (plusieurs mois) avec

montée de la pression (prise de mousse) à près de 6 bars.

- Vieillissement du Champagne, bouteilles couchées, pendant une à

plusieurs années.

- Bouteilles placées obliquement, tête en bas, et "tournées" doucement

chaque jour, pendant 3 à 5 mois. Ce "remuage" a pour but d'amener les

dépôts de fermentation (lies) dans le goulot.

- Mise au frais, en masse, "sur pointe", des bouteilles.

- Opération de "dégorgement" pour éliminer les dépôts de fermentation accumulés

contre les bouchons. .../...

Accueil << Vitivini < - 12 -

.

- Adjonction éventuelle de la "liqueur d'expédition" (sucre, vieux Champagne, etc...).

Selon la dose de liqueur ajoutée, le Champagne est dit:

- brut de brut, brut 100%, extra-brut, brut nature (0% de liqueur);

- brut (0,25 à 0,5%): c'est la formule la plus utilisée;

- extra-sec, extra-dry (1 à 3%);

- demi-sec (7 à 10%); doux (10 à 12%).

Le degré alcoolique du Champagne est de 12 à 12°5.

La commercialisation est possible après un certain délai de garde:

- 2 ans d'âge, pour le Champagne doux;

- 3 à 6 ans d'âge, pour le Champagne brut courant (mélange de plusieurs années);

- 7 à 9 ans d'âge, pour le Champagne brut millésimé.

A l'inverse des autres vins dits "tranquilles", le vin (effervescent) de Champagne est com-

mercialisé "prêt à boire", ne se bonifie pas (sauf pour les vins dégorgés trop tôt), et peut se

conserver 1 à 2 ans de plus pour le Champagne millésimé, et jusqu'à 20 ans d'âge pour

certaines "Cuvées Spéciales". La saveur du Champagne est, d'ailleurs, maximum dès l'

opération de dégorgement effectuée; d'où, des cuvées dites "R.D." (Récemment Dégorgé).

Quelques rares producteurs indiquent la date de dégorgement sur les étiquettes des bouteilles.

La diversité de saveur des vins de Champagne provient:

- de la qualité et du nombre de crus utilisés, des lieux d'origine;

- du dosage entre vins issus de raisins noirs et de raisins blancs;

- des méthodes de vinification.

Les connaisseurs divisent les vins de Champagne en cinq catégories:

- le blanc de noirs, issu des seuls raisins noirs (pinot noir et/ou pinot meunier);

- le noir majoritaire (60 à 75% pinot + 40 à 25% chardonnay);

- le noir + blanc égalitaire (50% pinot et 50% chardonnay);

- le blanc majoritaire (60 à 70% chardonnay + 40 à 30% pinot);

- le blanc de blancs, issu des seuls raisins blancs (chardonnay).

Chaque marque de Champagne a ses préférences pour chacune de ces catégories. Les vins les

plus corsés sont les blancs de noirs; les plus légers et fins sont les blancs de blancs.

(Il est regrettable que ces subtilités n'apparaissent pas sur les étiquettes des bouteilles...).

Le Champagne rosé est obtenu, légalement, par l'adjonction de vin rouge.

Les vins dits "mousseux" (souvent appelés Crémants) sont généralement élaborés par la

méthode champenoise. Pression: 4 bars.

Les vins dits "pétillants" sont également élaborés par la méthode champenoise, mais avec une

pression inférieure de moitié à celle des vins mousseux.

NOTA: L'âge et la qualité d'un Champagne peuvent être évalués, dans une certaine mesure, par la forme

prise par le bouchon, après débouchage.

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.

LA SAVEUR DU VIN

La saveur (ou qualité gustative) du vin est déterminée principalement par l'

équilibre entre les sucres et les acides. Les sucres apportent les caractères

de moelleux et de gras, ainsi que la richesse alcoolique. Les acides donnent

la "fraîcheur", la "vivacité", la "souplesse" et la "dureté".

Les tanins interviennent de façon essentielle dans la différence de saveur

(ou de goût) des vins. Les substances odorantes déterminent les divers

arômes complexes de chaque cru. Certains vins sont parfumés avec des

arômes particuliers de fruits ou de fleurs.

Au cours de la vinification (égouttage, pressurage, etc...), les différents

constituants déterminant la saveur peuvent se présenter en proportions

variables. Il appartiendra alors au vinificateur d'effectuer les savants dosages permettant

d'obtenir les caractères gustatifs recherchés, lesquels refléteront l'authenticité du terroir.

Ensuite, il y aura, pendant un temps plus ou moins long, l'élevage (ou affinage) du vin par

diverses opérations qui conduiront à la transformation des arômes primaires (odeurs de

fruits, généralement) vers des arômes secondaires beaucoup plus complexes.

Enfin, il y aura (à l'exception des vins de Bourgogne) l'assemblage du vin par un mélange

subtil des vins de différents cépages d'une même appellation.

Tout ce qui précède ne concerne que la qualité d'origine présente après un délai de 1 à 3 ans

suivant la fin de la vinification. Ensuite il faudra, par des conditions de stockage appro-

priées, préserver cette qualité et même la bonifier par un "bouquet" intense à l'âge mûr, dans

le cas de vins de longue garde (10 à 20 ans d'âge, et davantage): c'est l'"apogée" du vin.

Dans tous les cas, il ne faut pas oublier de tenir compte des limites d'âge (vieillissements

minimum et maximum) recommandés pour la consommation de chaque type de vin.

(Les producteurs, qui sont les seuls à pouvoir estimer ces limites, sont malheureusement

assez évasifs sur le sujet...).

La couleur d'un vin change au cours du vieillissement. Un vin rouge jeune apparaîtra rouge

vif, puis rouge sombre à son apogée, et rouge "tuilé" lorsqu'il est vieux. Un vin blanc jeune

aura une couleur vert-jaune, puis jaune vif, et enfin jaune-orangé.

A noter que plus un vin est fruité et frais, moins il s'accomode du vieillissement.

La plupart des vins de longue garde présentent une période de "travail" du vin. Cette période,

située approximativement entre 3 et 6 ans d'âge, correspond à des vins âpres et durs, sans

arômes ni fruité.

NOTA: Le goût apparent du vin peut se trouver légèrement modifié pour des personnes qui suivent un

traitement contre le diabète.

LES BIENFAITS ET LA CONSOMMATION RAISONNÉE DU VIN (*)

a) Les bienfaits du vin:

Si l'on exclut certains vins de table d'origine et de composition douteuse, le bon vin est

reconnu pour avoir des résultats positifs sur la santé et, dans une certaine mesure, sur la

longévité (ou espérance de vie). Comme l'ail, la chicorée et le céleri, le chou brocoli, l'

huile d'olive et de germe de blé, le hareng sauvage (riche en oméga 3), le cacao et le

chocolat noir (85 à 99% de cacao, riche en polyphénols antioxydants), la gelée royale

(tonifiant et revitalisant), etc... .../...

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.

Le vin (rouge, notamment) présente des qualités digestives et une certaine protection

vasculaire. De plus, il apporte des valeurs nutritives: minéraux et vitamines.

Les vins rouges les plus tanniques: vins de la Côte de Nuits (Bourgogne), vins de Cahors

(Sud-Ouest), vins de Saint-Emilion (Bordelais), ainsi que les vins, riches en fer, de Pomerol

(Bordelais) sont conseillés.

Les vins blancs secs: Muscadet, Sancerre (Loire) sont indiqués pour les diabétiques et les

obèses.

Utilisé en gargarisme, le Vin Jaune (Jura) calme les irritations de la gorge et aussi des

gencives (porteurs de prothèses dentaires).

A noter que les vertus thérapeutiques du Champagne sont contestées et que les vins blancs

moelleux et liquoreux, ainsi que les vins rosés, sont déconseillés pour les diabétiques.

(*) L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

b) La consommation raisonnée du vin:

Sauf impératif de régime alimentaire, le vin rouge de table (12° à 13°) est conseillé chaque

jour (au repas de midi, seulement).

Suivant l'âge, la corpulence et l'activité physique, la consommation journalière sera de:

- 2 à 4 verres (= 33 cl.), pour un homme;

- 1 à 2 verres, pour une femme.

Pour les vins blancs secs utilisés comme automédication, se limiter à 2 demi-verres par

semaine (le soir, de préférence).

NOTA 1: Pour les diabétiques du type 2 (non insulino-dépendants), se limiter à 1 verre par jour

(vin rouge, exclusivement).

NOTA 2: Il est fortement déconseillé de mélanger vin de table et eau. Prévoir deux verres distincts avec

chaque couvert:

- un verre clair normal (ou un verre à pied, pour les repas d'invités), pour le vin.

- un verre clair décoré, ou un verre de couleur, pour l'eau.

LE DEGRÉ (OU TAUX) ALCOOLIQUE DU VIN

a) Le degré naturel d'alcool:

Il dépend du type de cépage, des conditions d'ensoleillement et de l'âge de la vigne.

Les cépages qui déterminent le degré naturel d'alcool le plus élevé sont:

- le grenache et le carignan, pour les vins du Rhône, du Languedoc-Roussillon et de la

Provence;

- le merlot et le sémillon, pour les vins du Bordelais; .../...

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.

- le chenin blanc, pour les vins de Loire;

- le gewurztraminer, pour les vins d'Alsace.

Le degré naturel d'alcool est, évidemment, plus élevé dans le sud que dans le nord de la

France.

b) Le degré artificiel d'alcool:

Il est, dans certains cas, déterminé par des méthodes de vinification spéciales:

1°) La chaptalisation qui consiste à ajouter du sucre au moût en cours de fermentation,

ce qui détermine une augmentation du degré d'alcool (maximum autorisé: + 2°).

Cette méthode est employée, en petites années, lorsque le degré naturel d'alcool est

trop faible pour assurer une certaine garde du vin. Elle est aussi, malheureusement,

utilisée pour de petits crus afin de leur donner un certain "corps". Ce rehaussement

en alcool, qui tend à "étouffer" les arômes, donne des vins gras, alcooleux, dont la

particularité est de "chauffer les oreilles" plutôt que de flatter le palais !

On trouve parfois ces types de vins chaptalisés, en Bourgogne, dans la périphérie de

la Côte de Beaune.

A l'exception des grands crus puissants (jusqu'à 13°5 pour Chambertin et 14° pour

Montrachet), l'amateur averti évitera d'acheter des vins titrant plus de 13° d'alcool.

(La majorité des bons crus se limitent à 12°5).

NOTA: Les vins présentent aussi un degré de sucre résiduel (non fermenté). Il est très faible pour les

vins secs et plus élevé pour les vins moelleux et liquoreux. (Par exemple, les Sauternes peuvent

atteindre 16° en alcool et 6° en sucre résiduel).

2°) Le mutage qui consiste à ajouter de l'eau-de-vie très forte (90°) au moût en cours de

fermentation, en quantité juste suffisante pour stopper la fermentation et conserver

ainsi une partie du sucre naturel du raisin. Parallèlement, le degré alcoolique global s'

élève à une valeur de l'ordre de 16 à 18°.

Le résultat est un vin liquoreux, très aromatique, qui se consomme frais, à l'apéritif

ou au dessert. Cette méthode est utilisée pour la vinification des Vins Doux Naturels

(Banyuls, Muscats, etc...).

3°) Le mutage-assemblage qui consiste à ajouter au moût, en cours de fermentation et

après fermentation, une eau-de-vie vinique à 40° (cognac, armagnac, etc...) résultant

de la distillation du même moût. Comme précédemment, le degré alcoolique global s'

élève à une valeur de 17 à 22°.

Le résultat est un vin moelleux, très fruité, qui se consomme frais, à l'apéritif ou au

dessert, ou encore avec certains mets (melon, par ex.). Cette méthode est utilisée pour

la vinification des Vins De Liqueur (Pineau des Charentes, Macvin du Jura, Floc de

Gascogne, etc...).

LE CONDITIONNEMENT DU VIN

a) Le rôle de la bouteille et du bouchon:

La bouteille en verre n'est pas seulement un récipient pratique: elle permet aussi au vin de se

bonifier en favorisant des réactions complexes entre les différents éléments qui composent

le vin et l'air résiduel interne, ainsi qu'entre le vin et l'air externe à travers le bouchon.

NOTA: On utilise, généralement, du verre teinté (brun fumé ou vert foncé) pour les bouteilles contenant

du vin rouge ou du vin effervescent.

.../...

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.

Un vin se conservera d'autant plus longtemps que le rapport air / vin, à l'intérieur de la

bouteille, sera plus réduit.

Il en découle que la durée de conservation sera proportionnelle au volume de la bouteille;

d'où meilleure conservation en magnum qu'en demi-bouteille.

Il s'ensuit que la meilleure position de conservation est celle où la bulle d'air ("creux")

occupe une surface minimum. Cette position idéale est obtenue lorsque la bouteille est

presque à l'horizontale, légèrement relevée côté goulot afin que la bulle d'air, de forme

elliptique, se localise dans l'"épaule" de la bouteille.

La position debout est, bien entendu, à proscrire: le bouchon n'est plus humidifié. Dans

cette position, et pour un bouchage précis, la hauteur d'air doit être: < 1,5 cm.

Une seule matière convient pour le bouchon: le liège. La matière plastique ou le caoutchouc

ne conviennent pas. (Un système sous vide d'air permet de conserver le vin un certain temps,

mais ce dernier ne se bonifie pas).

Le rôle exact du bouchon en liège est encore assez énigmatique. Il permet des échanges avec

l'extérieur, dans les deux sens, lorsqu'il est humide des deux côtés. Il limite l'évaporation,

mais peut aussi transmettre au vin de mauvais goûts provenant d'odeurs extérieures

(moisissures, par ex.).

(Des bouteilles de vin, retrouvées dans des navires naufragés, avaient acquises une légère

saveur iodée...).

Le bouchon doit être de bonne qualité et convenablement stérilisé afin de ne pas générer de

moisissures (goût de bouchon). Pour les vins de faible garde, la longueur du bouchon est d'

environ 4 cm. Pour les vins de longue garde, il est plus long: 5 cm. et de meilleure qualité.

De plus, le bouchon est "tamponné" (nom de l'appellation, millésime, ou simplement: lieu

de mise en bouteille). Pour les vins de très longue garde, le bouchon doit être changé, en

principe, au bout de 20 ans; c'est une opération à effectuer rapidement, après compensation

de l'évaporation.

Le "cirage" des bouchons (à la place de la coiffe) est assez difficile à réaliser. Il constitue un

bouchage supplémentaire pouvant améliorer le délai de garde.

Les bouteilles de Champagne et de vins mousseux comportent un bouchon de forme spéciale

et dépassant du goulot pour pouvoir le "faire sauter" à la main. En raison de la pression

interne, il est arrimé au goulot par un muselet en fil de fer galvanisé (ou "panier").

NOTA: Il existe des bouchons spéciaux en PVC, avec valve, qui permettent à l'aide d'une pompe d'opérer

un certain vide d'air et de pouvoir ainsi conserver, pendant quelques jours, au frais (ou quelques

semaines, au réfrigérateur, pour un vin blanc), une bouteille de vin entamée.

A noter que ce système est inopérant pour une bouteille de Champagne ou de vin mousseux.

La contenance des différentes bouteilles en verre est la suivante: .../...

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.

- demi-bouteille: 37,5 cl.;

- clavelin: 62 cl.;

- flûte: 72 cl., à l'origine. Normalisée à 75 cl. (ce qui donne une longueur, parfois

gênante, de près de 36 cm.);

- bouteille: 75 cl.;

- magnum: 1,5 l. (2 bouteilles de vin tranquille ou de Champagne).

Pour des contenants plus importants (flacons d'apparat, avec transvasement), on utilise

les principales dénominations suivantes:

- Jéroboam: = 4 bouteilles de Champagne; Mathusalem: = 8 bouteilles de Champagne.

La forme des bouteilles de 75 cl. (les plus utilisées) sont différentes selon les régions

viticoles: Bourgogne, Bordelais, Alsace, Provence. Il existe aussi des formes spéciales,

de même contenance. Les bouteilles destinées à contenir du Champagne et autres vins

effervescents sont plus épaisses (et plus lourdes) en raison de la pression interne.

b) L'habillage et l'étiquetage de la bouteille:

L'habillage de la bouteille comprend la coiffe du bouchon par un capuchon, l'étiquette d'

identification et, éventuellement, la collerette (pour les vins de Bourgogne, du Beaujolais,

d'Alsace) et l'étiquette informative, au dos.

L'étiquetage des bouteilles de vin est réglementé, en France, par l' I.N.A.O. (Institut National

des Appellations d'Origine). Il doit comporter obligatoirement:

- l'aire géographique, suivie du nom de l'appellation;

- éventuellement, la classification du cru: Grand Cru, 1er Cru, Cru Bourgeois, etc...;

- le millésime (année de la récolte), excepté pour les vins génériques et les vins de

Champagne non millésimés (ou courants);

- le pourcentage d'alcool pur (ou degré alcoolique), excepté pour le Champagne;

- le volume net du liquide;

- le dosage en liqueur, pour les vins de Champagne: brut, demi-sec, etc...;

- le nom et l'adresse de l'exploitant (ou de l'embouteilleur);

- le numéro de contrôle de l'Administration. .../...

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.

Certaines confréries vineuses (Tastevin en Bourgogne, Sigille en Alsace, etc...) délivrent

des étiquettes spéciales (numérotées) pour des vins ayant subi avec succès l'épreuve de la

dégustation. (Ce sont, le plus souvent, des vins qui ont passé un examen de rattrapage

pour pouvoir rester dans l'appellation revendiquée).

A noter que ces labels, de même que les "médailles" décernées à l'occasion de concours

ou d'expositions, concernent des vins testés précocement (2 à 3 ans d'âge, pour des vins

de longue garde): ce sont des prévisions, pour ne pas dire des prédictions, qui se révèlent

souvent fausses à terme...

NOTA: Dans la 2ème partie de cet ouvrage "Une sélection de producteurs-récoltants", tous les vins

faisant l'objet d'une distinction ont été testés à leur apogée.

Les producteurs de "Crus classés" du Bordelais font également apparaître cette mention

sur leurs étiquettes en omettant, toutefois, de préciser le rang (1er à 5ème).

Pour les vins de Bourgogne (A.O.C. communales et 1ers Crus), le nom du terroir

d'origine ("climat") est souvent cité.

D'autres mentions peuvent aussi figurer sur les étiquettes, comme: mis en bouteille à la

propriété; ce que certains distributeurs traduisent, dans leur publicité, par les initiales:

MDC : Mise de château;

MDD : Mise de domaine;

MDP : Mise de propriété;

MRP : Mise de région de production.

Au dos des bouteilles figure, parfois, une étiquette informative (ou contre-étiquette) rap-

pelant l'historique du vignoble avec sa situation géographique. Pour la vente en grande

surface, un code-barres est ajouté pour identifier le produit par capteur optique.

NOTA: Il est regrettable que ne figure pas encore, au dos, une "étiquette technique" indiquant:

- les limites de consommation conseillées et, éventuellement, l'apogée;

- la température de service;

- le type de vinification, pour les vins blancs (sec, demi-sec, doux, moelleux, liquoreux);

- la proportion raisins noirs / raisins blancs, pour le Champagne.

________________ _______________ _______________

! L.C.: 1,5 - 4 ! ! L.C.: 5 (8) 12 ! ! L.C.: 9 (10) 11 !

! T.S.: 15°C ± 1 ! ! T.S.: 11°C ± 1 ! ! T.S.: 6°C ± 1 !

! ! ! blanc moelleux ! ! 70% N / 30% B !

Ex.: Mâcon-Prissé Ex.: Jasnières Ex.: Champagne millésimé

Les capuchons des bouchons sont, généralement, de couleur:

- rouge, marron ou noir, pour les vins rouges;

- blanc, jaune, argent ou or, pour les vins blancs et rosés.

Le dessus du bouchon (capsule) porte souvent l'inscription:

- récoltant, producteur ou négociant (autour de l'effigie de Marianne).

Les bouteilles de Champagne portent obligatoirement, au bas (ou dans un coin) de l'étiquette,

et en très petits caractères, des lettres capitales suivies d'un numéro.

La signification des initiales est la suivante:

.../...

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.

- RM : Récoltant-manipulant (récoltant qui vendange, élabore et commercialise);

- CM : Coopérative-manipulant (coopérative de récoltants qui élabore et commercialise);

- NM : Négociant-manipulant (négociant achetant les vendanges à des récoltants);

- RC : Récoltant-coopérateur (récoltant effectuant l'élaboration dans une coopérative et

commercialisant sous son propre nom);

- MA : Marque auxiliaire ou marque d'acheteur (marque secondaire appartenant à un

négociant qui commercialise un Champagne produit par un tiers).

Quelques rares producteurs-récoltants font figurer la date de dégorgement sur l'étiquette.

c) Millésimes et vins millésimés:

- Un millésime indique l'année de la récolte des raisins produisant un vin.

- Un vin millésimé est, dans un grand cru donné, un vin de qualité supérieure obtenu

les "grandes années". Il est de tirage limité (bouteilles numérotées) et, généralement,

non commercialisé dans le domaine "grand public".

Pratiquement, la mention de vin millésimé ne s'applique plus qu'aux vins (effervescents) de

Champagne, mais dans un sens élargi: c'est le meilleur vin sélectionné chaque année

(excepté les "petites années") et non mélangé avec des vins d'années précédentes.

NOTA: L'âge d'un vin se compte à partir du mois de Décembre de l'année du millésime.

Cette précision est très importante pour la consommation des vins de faible garde.

Pratiquement, en début d'année, l'âge d'un vin sera calculé comme suit:

(Année actuelle - Année du millésime) - 1.

LA CONSOMMATION (OU SERVICE) DU VIN

a) La décantation et l'aération du vin:

La décantation consiste à transvaser délicatement le contenu d'

une bouteille dans une carafe, afin d'éliminer les dépôts accumu-

lés contre les parois et d'aérer le liquide au maximum.

Elle ne concerne que les vins vieux, spécialement les vins du

Bordelais (plusieurs heures de décantation).

Cette opération est de moins en moins pratiquée car elle revêt,

pour certains, un aspect psychologique: les invités ont l'impression

qu'on leur sert un vin de table courant dans une carafe !

L'amateur malin préférera plutôt transvaser délicatement le

contenu de la bouteille (étiquette, en haut) dans une bouteille en

verre clair de 1 litre; éventuellement, rincer la bouteille d'origine,

puis la remplir de nouveau.

De plus en plus, on pratique seulement l'aération qui consiste à

déboucher la bouteille un certain temps avant la consommation pour que le vin subisse une

certaine oxydation bénéfique à la saveur. Cette opération (1 à 2 h.) est surtout avantageuse

pour les vins rouges jeunes (moins de 7 ans d'âge). Pour les vins rouges vieux, cette pratique

est sujette à caution, notamment pour les vins de Bourgogne (risque de "casse oxydasique":

les vins deviennent bruns).

NOTA: Il se peut que la pratique de la décantation renaisse car la tendance actuelle, chez les viticulteurs,

est de ne plus filtrer finement les vins, cette opération pouvant produire un certain "amaigrissement"

du vin. (Tant pis pour nos amis Américains qui exigent des vins parfaitement limpides...).

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b) Le chambrage du vin:

La température de consommation (ou de service) est essentielle à l'expression maximale

du vin. Le chambrage (ou réchauffement du vin à une température un peu inférieure à

celle de la salle à manger) est nécessaire pour la plupart des grands vins rouges, stabilisés

à la température de la cave (T = 12°C).

1°) Le chambrage normal:

Le vin sera sorti de la cave et amené lentement (en 12 à 24 h.) à une température

de 16 à 18°C, dans un local tempéré non chauffé.

2°) Le chambrage accéléré:

Cette méthode de "dépannage" peut, à la rigueur, être utilisée pour des vins rouges

de moins de 10 ans d'âge.

2a) Remplir une bouteille claire de 1 litre avec de l'eau chaude du robinet (40°C

env.). Laisser stabiliser pendant 3 minutes.

2b) Vider cette bouteille chaude et la remplir avec le vin contenu dans la bou-

teille froide, sortie de la cave. Laisser stabiliser pendant 2 ou 3 minutes

(pour T. finale = 17 ou 18°C).

2c) Remplir la bouteille froide avec de l'eau chaude et la vider presque aussitôt.

2d) Reverser le vin dans la bouteille d'origine.

c) Le rafraîchissement du vin:

Le rafraîchissement (ou refroidissement du vin à une température inférieure à celle de la

cave) est nécessaire, pratiquement, pour tous les vins blancs, y compris le Champagne,

ainsi que pour les vins rosés.

Cette opération (6 à 12 h.) pourra s'effectuer lentement au réfrigérateur (T = 4 à 8°C).

On pourra aussi associer réfrigérateur et seau à glaçons (voir: Les paramètres de rafraîchis-

sement d'un vin).

Même en cours de consommation, il faudra garder la bouteille au frais. Il existe des récipients

spéciaux qui conservent la fraîcheur: en terre cuite mouillée ou en PVC avec des parois

internes réfrigérantes.

La consommation, à partir de la température de la cave, est possible pour un certain nombre

de vins rouges et de vins blancs. Les vins primeurs (comme le Beaujolais Nouveau) devront

être légèrement rafraîchis (T = 10 à 12°C).

La forme du verre de dégustation a aussi son importance, notamment pour le service du

Champagne où les flûtes seront préférées aux coupes.

d) Tableau des températures de service (T. ambiante = 24°C):

__________________________________________________________

! Temp. du vin ! Type de vin ! Conditions !

! 16 à 18°C ! Grand Bordeaux rouge ! Chambrage !

! 15 à 16°C ! Grand Bourgogne rouge ! !

! ! ! !

.../...

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! ! ! !

! 14 à 15°C ! Grand Bourgogne blanc ! Température !

! ! Côtes du Rhône ! de !

! 13 à 14°C ! Vin de table, Porto, Madère ! la !

! 12 à 13°C ! Autre Grand Vin blanc sec ! cave !

! 10 à 12°C ! Beaujolais, Vin rouge léger ! !

! 8 à 10°C ! Vin rosé, Vin blanc moelleux ! !

! 7 à 8°C ! La plupart des vins blancs secs ! Rafraîchissement !

! 6 à 7°C ! Champagne, Crémant ! !

! 5 à 6°C ! Mousseux ! !

NOTA: Pour des températures ambiantes très élevées (> 34°C), augmenter les températures de

rafraîchissement de l'ordre de 2°, en valeur absolue.

LES PARAMÈTRES DE RAFRAÎCHISSEMENT D'UN VIN

Le rafraîchissement d'un vin (Champagne, plus particulièrement) peut être opéré, dans

certains cas (restaurants, débits de boissons), à l'aide d'un seau à glaçons rempli de glace pilée.

Mais, généralement, le consommateur "lambda" ne dispose que d'un réfrigérateur avec freezer

ou d'un congélateur, et de quelques clayettes, pour produire des glaçons.

Selon que la "dive bouteille" sera consommée "vite fait" ou que sa consommation sera étalée

sur plusieurs heures (cocktail, repas "tout Champagne"), on pourra choisir différentes

méthodes de rafraîchissement associant réfrigérateur et seau à glaçons.

- Courbe 1: Bouteille à la température ambiante (24°C) mise au centre du réfrigérateur

(5°C).

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On voit que la température idéale pour la consommation (5 à 7°C, dans la bouteille) est

atteinte après 7 heures, au centre du réfrigérateur. Si la bouteille est à la température d'une

cave (13°C, par ex.), la température de consommation sera atteinte au bout de 5 heures.

- Courbe 2: Bouteille réfrigérée (5°C) mise à température ambiante (24°C).

- Courbe 3: Bouteille réfrigérée (8°C) et seau eau froide (12°C) + glaçons.

- Courbe 4: Bouteille réfrigérée (8°C) et seau eau réfrigérée (5°C) + glaçons.

- Courbe 5: Bouteille réfrigérée (5°C) et seau eau réfrigérée (5°C) + glaçons.

La température du vin dans la bouteille rafraîchie n'est pas la température du vin versé dans

le verre mis à l'ambiance de la salle à manger.

- Courbe 6: Réchauffement du vin rafraîchi (5°C) mis dans un verre (flûte) à 24°C.

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.

On voit que le réchauffement du vin versé dans le verre est d'environ 2° (après 2 minutes).

Il est à sa bonne température (7 à 9°C) pendant près de 12 minutes et peut être consommé

jusqu'à 21 minutes (11°C).

Au-dessus de 11°C, la qualité gustative du Champagne se dégrade très rapidement.

En résumé, pour une consommation dans les meilleures conditions, le Champagne devra

être servi un peu moins frais au début, et un peu plus frais ensuite, car il y a plus ou moins

mélange avec le liquide qui s'est réchauffé dans le verre. (La modération veut que le verre

ne reste pas complètement vide...).

Pour une consommation rapide, la bouteille placée au centre du réfrigérateur (5°C) pendant

au moins 7 heures sera débouchée et dégustée en 10 à 15 minutes (courbe 6).

Pour une consommation prolongée, adopter de préférence la méthode représentée par la

courbe 5. Les autre méthodes pourront éventuellement être utilisées, après un délai de rafraî-

chissement en seau à glaçons de l'ordre de 20 minutes (courbe 4) à 40 minutes (courbe 3).

L'HARMONISATION DES VINS ET DES METS

Pour obtenir un accompagnement idéal, les différentes saveurs de vins ne pourront pas être

associées avec n'importe quelles saveurs de mets.

Par exemple, tous les vins rouges seront à proscrire avec les crustacés et les poissons.

En règle générale, dans l'ordonnancement d'un repas:

- les vins rafraîchis seront servis avant les vins chambrés, d'où:

- les vins blancs viennent avant les vins rouges;

- les vins rouges jeunes et légers précéderont les vins vieux et corsés.

Utilisé pour la cuisson, le vin apporte des saveurs ainsi que des propriétés digestives. En

outre, l'alcool s'évapore presque entièrement.

Par ailleurs, les plats cuisinés au vin seront consommés, de préférence, avec la même origine

de vin que celui de cuisson (A.O.C. communale jeune, pour la cuisson; Grand Cru ou

Premier Cru vieux, pour l'accompagnement).

- Un tableau général d'harmonisation figure ci-après.

- Des accords culinaires spécifiques (conseillés par les vignerons sélectionnés) sont

indiqués pour chaque type de vin (voir sections: "Vignobles et vins").

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LA CLASSIFICATION DES VINS

a) Le classement national:

La réglementation concernant la viticulture et la viniculture est explicitée dans le Code

du Vin. L' I.N.A.O. délivre des labels, ou appellations, pour notamment deux grandes

catégories de vins dits "d'origine":

- Les vins d'A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) qui répondent à des conditions

précises de production: aire géographique, cépages autorisés, rendement maximum

à l'hectare, degré alcoolique des vins, procédés de culture et de vinification.

Ce sont, en principe, les meilleurs vins.

- Les V.D.Q.S.* (Vins dits Délimités de Qualité Supérieure) dont le label est décerné

après dégustation et qui répondent à certaines conditions de production: région d'

origine, procédés de culture et de vinification.

(*) La désignation complète est: A.O.V.D.Q.S. !

Mais la qualité d'un V.D.Q.S. n'est pas forcément inférieure à celle d'un vin d'A.O.C. De

même, certains vins de pays, vendus en vrac, sont parfois meilleurs que des V.D.Q.S.

(voire des A.O.C.) vendus en bouteille.

NOTA: La Réglementation Européenne englobe A.O.C. et V.D.Q.S. sous l'appellation V.Q.P.R.D. (Vins

de Qualité Produits dans une Région Déterminée).

b) Le classement régional:

Ce classement qualitatif a été instauré par divers organismes locaux (Chambres de Com-

merce, Syndicats de crus) en liaison avec les Services officiels compétents.

Pour les vins de Bourgogne, on distingue:

- des Grands Crus, issus de terroirs d'exception;

- des Premiers Crus (ou 1ers Crus), correspondant aux meilleurs terroirs ("climats");

- des simples crus ou "Villages" (A.O.C. communales) et des A.O.C. régionales.

Pour les vins d'Alsace:

- des Grands Crus, qui sont les meilleurs vins issus des terroirs les plus réputés;

- des simples crus.

Pour les vins du Bordelais (Médoc, Graves, Sauternes), la classification (datant de 1855

et révisée en 1973) est plus complexe et comprend:

- des Crus classés (5 classes);

- des seconds vins;

- des simples crus (A.O.C. communales) et des A.O.C régionales;

- des crus bourgeois et des crus artisans.

Particulièrement pour les vins de Saint-Emilion, il a été établi un classement comparatif

décennal (revu en 1996) "Premiers Grands Crus classés (A et B)" et "Grands Crus

classés" répondant à des critères très sévères de vendange, vinification et dégustation.

NOTA: La révision prévue en 2006 a été contestée... et suspendue.

Les vins de Pomerol, curieusement, n'ont pas de classement officiel.

Pour les vins des autres vignobles: A.O.C. communales et A.O.C. régionales.

Les vins issus des différents vignobles sont identifiés:

- par leur aire d'appellation contrôlée;

- par leur propriétaire-récoltant (Domaine ou Château);

- par leur situation géographique ou "climat", pour certains vins de Bourgogne. .../...

Accueil << Vitivini < - 25 -

.

Les "Vins de Pays" (VDP) ne sont pas réglementés par l' I.N.A.O. mais par l'ONIVINS

(Office National Interprofessionnel des VINS), en liaison avec les organismes et syndicats

professionnels locaux.

On distingue des VDP régionaux, des VDP départementaux et des VDP de zones.

c) Les équivalences de classement:

L'équivalence classement / prix approximative, entre Crus de Bourgogne et Crus du

Bordelais, (excepté Très Grands Crus), est la suivante:

________________________________________________________________________

! BOURGOGNE ! Prix !! BORDELAIS ! Prix !

! Grand Cru ! 200€ !! Premier Cru classé ) Médoc ! 190€ !

! ! (1312F) !! Deuxième Cru classé ) ! (1246F) !

! ! !! *** ! !

! ! à !! Premier G.C. classé, A ou B ) Saint- ! à !

! ! !! Grand Cru classé ) Emilion ! !

! ! 20€ !! *** ! 25€ !

! ! (131F) !! Premier Cru Supérieur ) Sauternes ! (164F) !

! ! !! Premier Cru ) ! !

! ! !! ! !

! Premier cru ! 70€ !! Troisième Cru classé ) ! 136€ !

! ! (459F) !! Quatrième Cru classé ) Médoc ! (892F) !

! ! à !! Cinquième Cru classé ) ! à !

! ! 8€ !! *** ! 18€ !

! ! (52F) !! Second Cru ) Sauternes ! (118F) !

! ! !! ! !

NOTA: Les échelles de prix (2005), à la propriété, sont données à titre comparatif et concernent

de jeunes millésimes.

L'APPROVISIONNEMENT DES VINS

a) Où acheter de "bons vins" ?

C'est la question que se posent tous les amateurs de vins, qu'ils soient possesseurs ou non,

d'une cave.

La réponse n'est pas évidente car, comme dans tout commerce, il y a des fournisseurs sérieux

qui privilégient le rapport qualité / prix, et d'autres dont le seul souci est de "faire du chiffre".

Le marché du vin est devenu une "jungle" où l'acquisition de bons vins à un prix raisonnable

est problématique.

En effet, on estime que plus de la moitié des vins "bouchés" commercialisés dans le domaine

"grand public" sont indignes de leur appellation ... et de leur prix de vente !

D'où la nécessité, pour un amateur non professionnel, d'acquérir un certain degré de connais-

sances sur les vins.

Accueil << Vitivini < - 26 -

.

b) Les grandes surfaces:

Elles commercialisent surtout des vins de large diffusion, avec

des prix attractifs. En outre, la plupart de ces vins sont "à boire

dès maintenant" ou de faible garde. Il ne faut donc pas espérer

y trouver des grands crus "valables" (Bourgogne ou Bordelais).

Cependant, on peut y découvrir des vins d'excellent rapport

qualité / prix: vins de Loire, du Chalonnais, du Mâconnais, du

Beaujolais, du Rhône, etc... ainsi que de la Champagne.

(Les vins de Champagne sont, d'ailleurs, le seul crêneau en vins où les grandes surfaces,

par les Maisons de Champagne, rivalisent en rapport qualité / prix avec les producteurs-

récoltants indépendants).

1°) La vente en présentoir:

Souvent, des conditions déplorables de stockage pouvant dégrader le vin: bouteilles

debout, à la lumière et sous la chaleur des tubes fluorescents.

Un point intéressant: l'achat à l'unité est possible, ce qui permet de tester facilement

les vins disponibles.

2°) Les "foires", ou salons, des vins:

Ces manifestations ont lieu 1 ou 2 fois par an, généralement en Mars-Avril et

Septembre-Octobre; parfois aussi avant les fêtes de fin d'année.

Les vins y sont présentés en cartons ou caissettes, en provenance directe des

producteurs ou négociants, via les dépôts situés près des grandes villes.

Prix un peu plus élevés, vins de meilleure qualité, mais la vente s'effectue généra-

lement par quantité de 6 bouteilles et il y a rarement possibilité de dégustation.

Vendeurs peu professionnels... souvent remplacés par un guide des vins, à

consulter !

c) Les marchands de vins:

Ils disposent d'entrepôts et commercialisent toutes origines de vins, y compris des vins

de table courants en conteneur jetable ou en vrac (au distributeur).

C'est le domaine de la "grosse cavalerie" des vins, avec rabatteurs à domicile et cadeaux-

gadgets. Prix assez élevés et qualité souvent décevante. Se méfier, en particulier, de vins

à prix moyens (6€ / 40F à 12€ / 80F, la bouteille) vendus avec "réduction" ou avec

quelques bouteilles "gratuites".

Les "Clubs" de vente par correspondance sont souvent associés avec des marchands de

vins.

d) Les magasins spécialisés et les cavistes:

En magasin spécialisé (les plus connus sont les boutiques Nicolas), les prix sont assez

élevés mais il y a moins de risques sur la qualité des vins, celle-ci étant pratiquement

fonction du prix. Bon stockage des vins. (En principe, les bouteilles mises en présentoir

ne sont pas vendues). Présence de vendeurs assez qualifiés. En outre, l'achat à l'unité

est possible... quoique diversement apprécié ! (Cela dépend du prix... ).

Quant aux cavistes locaux, leur succès est grandissant: ils ne vendent que des vins en

conteneur longue conservation, ainsi que des "vins bouchés" provenant surtout de petits

producteurs-récoltants.

.../...

Accueil << Vitivini < - 27 -

.

C'est la source d'approvisionnement la plus utilisée par ceux qui ne possèdent pas de cave et,

en général, par tous ceux qui recherchent l'assurance d'acquérir, sur place, un vin "valable"

prêt à boire (ou que l'on peut offrir sans trop de risque).

e) Les négociants-éleveurs:

Ce sont des négociants qui commercialisent (après avoir effectué l'élevage en fûts, l'assem-

blage des différentes cuvées et la mise en bouteille) les vins de différents producteurs d'une

même appellation contrôlée. De ce fait, les vins ne traduisent plus les divers terroirs, mais

présentent une moyenne de l'appellation considérée.

Ces vins sont généralement commercialisés dès leur début de maturité, c'est-à-dire entre

5 et 7 ans d'âge, pour les vins de longue garde.

Un certain nombre de négociants pratiquent la vente directe à la cave, ainsi que la vente par

correspondance. On les rencontre aussi dans des foires ou expositions, nationales ou

régionales, notamment à la Foire de Paris (fin Avril-début Mai).

Prix élevés et qualité souvent décevante, à terme. (Cette tendance est particulièrement

remarquée pour les vins proposés à la Foire de Paris). Fourniture par quantité minimum de

24 bouteilles.

NOTA: Quelques négociants sont producteurs, ou ont le monopole, de cuvées d'exception vendues à des

prix très élevés.

f) Les producteurs-récoltants:

Ce sont des viticulteurs qui cultivent les vignes, vinifient et

commercialisent eux-mêmes leurs vins (vignerons indépendants)

ou des coopératives qui vinifient et commercialisent les récoltes

d'un certain nombre de petits propriétaires.

Fourniture en bouteilles étiquetées, pour tous les producteurs d'

une certaine importance. Pour de petits vignerons (vins génériques

et vins de pays), fourniture en vrac ou en bouteilles non étiquetées.

Ces vins sont le plus souvent commercialisés "jeunes", c'est-à-dire

entre 2 et 3 ans d'âge pour les vins de garde, et doivent absolument

vieillir en cave jusqu'à leur début de maturité: 5 à 12 ans d'âge, selon le type de vin.

Pour certains crus très demandés, la vente s'effectue dès la mise en bouteille et ces vins

doivent être réservés d'avance. Parfois, quelques millésimes prêts à boire (fonds de casiers)

ainsi que de vieux millésimes vendus assez chers. (En général, les viticulteurs ne conservent

que des crus de grandes années).

A part quelques exceptions, vente directe à la propriété avec possibilité de dégustation

(parfois payante) et de visite des caves. (A noter que les grands crus du Bordelais ne sont

pas accessibles au "château", par les particuliers, mais par l'intermédiaire de maisons de

négoce ou de courtiers).

L'achat de vins de garde chez le producteur n'est donc intéressant que pour des particuliers

possédant une cave standard (Température: 12 à 15°C. Humidité: 70 à 90%). Mais la dégus-

tation de vins jeunes est sujette à caution, à moins d'avoir suivi une formation dans un club

oenophile (si vous y croyez... ). Si possible, demander à déguster un vin mûr du même type

(8 ans d'âge, pour un Bourgogne; 12 ans d'âge, pour un Bordeaux).

.../...

Accueil << Vitivini < - 28 -

.

Par ailleurs, cela nécessite de se déplacer en région viticole et de s'informer sur les "bons

crus"et les "bons producteurs". Les Offices du Tourisme locaux disposent souvent de dé-

pliants avec adresses de viticulteurs. Les restaurateurs locaux sont, généralement, bien

renseignés sur le sujet.

Un certain nombre de viticulteurs pratiquent aussi la vente par correspondance (quantité

minimum: 12 à 24 bouteilles). Les vignerons de Bourgogne sont les plus motivés et les

mieux organisés pour vendre leurs vins aux particuliers. Déjà, un certain nombre d'entre-eux

atteignent 100% de vente directe: env. 30% aux clients annuels (restaurateurs, exportation,

etc... ); 45% à la propriété et 25% par correspondance, aux particuliers.

Seuls, quelques rares vignerons indépendants du Beaujolais, du Rhône et du Languedoc-

Roussillon sont intéressés par la vente directe, en petites quantités, aux particuliers. La

grande majorité des autres vignerons préfèrent vendre leurs vins, en grandes quantités et

avec des rabais importants, aux négociants et aux centrales d'achat des grandes surfaces.

Pourvu que ça dure...

Pour les autres régions viticoles, les conditions de vente directe sont très diverses.

NOTA: La différenciation entre marchands de vins, négociants-éleveurs et producteurs-récoltants, est

parfois assez complexe. En effet, il existe des négociants qui commercialisent des vins issus de

deux régions viticoles très différentes (par ex.: Bourgogne et Bordelais). D'autre part, on trouve

aussi des "vrais-faux" producteurs-récoltants qui possèdent un petit vignoble (qualification de ré-

coltant) tout en consacrant la majeure partie de leur activité au négoce. Une autre situation: celle

de certains groupements de propriétaires (GAEC) qui exploitent des vignobles dans des régions

viticoles très différentes et, en plus, exercent une activité de négociant.

LES PRIX DE VENTE DES VINS

a) Les prix de vente à la production:

Ils dépendent de l'offre et de la demande du marché.

Ils sont, en principe, fonction du classement de l'appellation, des possibilités de garde du

vin, de la notoriété du producteur.

On sait que la qualité d'un vin dépend de son terroir d'origine, de sa viticulture, de sa vinifi-

cation et de son millésime. Mais cette qualité supposée n'est pas vraiment garantie (à l'

exception des très grands crus vendus à des prix exorbitants). Il en résulte donc de grandes

différences dans le rapport qualité / prix...

Pour des achats en nombre, les grandes surfaces et les chaînes de magasins spécialisés

bénéficient de réductions importantes (20 à 30%, voire davantage) par rapport aux tarifs

proposés aux particuliers, à la propriété ou par correspondance.

b) Les prix de vente à la consommation:

Ce sont, au minimum (prix coûtant), les prix d'achat à la production, augmentés des frais de

transport, de stockage, de distribution, et des taxes diverses.

Compte tenu de la marge bénéficiaire, les prix de vente seront très variables selon le lieu de

vente; les extrêmes étant représentées par la vente en grande surface et la facturation au

restaurant (à qualité souvent inégale, d'ailleurs).

A noter que, dans tous les cas, les risques de pertes sur les vins sont pratiquement nuls

(ce qui n'est pas le cas, par exemple, pour les fruits et légumes).

1°) En grande surface: .../...

Accueil << Vitivini < - 29 -

.

Les prix de revient sont majorés de l'ordre de 15 à 30%. Pour certaines ventes promo-

tionnelles, des grands crus de millésimes moyens sont parfois vendus au prix coûtant.

2°) En magasin spécialisé ou caviste:

Compte tenu d'une meilleure qualité, ainsi que des frais de garde, les prix de

revient (pour les vins bouchés) sont majorés de l'ordre de 40 à 60%.

3°) Au restaurant:

Les prix de revient sont majorés de l'ordre de 40% pour les grands crus, et doublés

pour les crus réputés. Les prix sont multipliés par 3 ou 5 (voire davantage) pour les

vins de table dits "supérieurs" (Beaujolais, Côtes du Rhône, etc... ) servis en pichet.

Ces prix sont généralement pratiqués par des restaurateurs proposant des menus à

prix "étudiés": on se rattrape sur les vins !

NOTA: Les tarifs, illustrés ci-dessus, ont été relevés, en Juillet 2001, dans un restaurant-grill d'une

chaîne de restaurants bien connue. Par exemple:

- Le litre d'A.O.C. "Côtes du Ventoux" était vendu, en vrac: 15,85€ (104F).

- Chez un marchand de vin (GLP, par ex.), il était vendu, en vrac: 1,83€ (12F), le litre.

- A quel prix dérisoire était-il vendu par le vigneron du Ventoux ?

A quand l'instauration d'un taux d'usure des marges (comme pour le loyer de l'argent) ?

Un système analogue (prix minimum d'achat) devrait aussi protéger les producteurs...

LE TRANSPORT DES VINS

La saveur d'un vin peut se trouver momentanément dégradée, suite à des secousses ou des

brassages résultant d'un transport ou d'une opération de remplissage.

Pour un vin de table en conteneur, laisser reposer celui-ci pendant 1 semaine.

Pour des bouteilles de grands crus, laisser reposer le vin pendant au moins 3 mois.

Pendant un transport, les vins ne doivent pas rester exposés à des températures dépassant les

limites extrêmes d'une cave standard.

LA CONSERVATION (OU GARDE) DES VINS .../...

Accueil << Vitivini < - 30 -

.

La température idéale pour la conservation du vin se situe entre 9 et 11°C. Mais cette condi-

tion est très difficile à réaliser. Généralement, on considère que l'on obtient une bonne con-

servation du vin en maintenant une température constante (ou variant très lentement) entre

12 et 15°C. Pratiquement, on pourra accepter des limites de température de 8°C minimum,

en hiver, à 17°C maximum, en été, pendant quelques jours.

Les vins les plus sensibles à la température sont les vins blancs secs d'Alsace, de Loire, et

de Bourgogne. Les vins les moins sensibles à la température sont les vins rouges du Rhône

et du Bordelais.

En plus du paramètre température, d'autres conditions sont requises:

- Le taux d'humidité relative (hygrométrie): il conditionne l'humidité des bouchons. Si le

taux d'humidité est inférieur à 70%, l'extrémité du bouchon va sécher et laisser passer

l'air qui oxydera le vin. Par contre, un taux d'humidité supérieur à 85% est nuisible à la

conservation des étiquettes et peut générer des moisissures. (A noter que l'humidité s'

infiltre à la longue sous les capuchons, apparemment étanches, protégeant les bouchons).

- L'obscurité la plus complète, avec éclairage tamisé de faible puissance pour les visites.

- L'absence de chocs ou de vibrations.

- L'absence de mauvaises odeurs, notamment

dues aux moisissures.

A défaut de cave traditionnelle enterrée, les vins

pourront être stockés dans un local climatisé en

température et humidité.

- (voir Complément: "L'Enclos-Cave climatisé",

page 325) -

LA DURÉE DE VIE LIMITE DES VINS

Ces limites, sauf exception, correspondent à de grands millésimes.

- Vins du Jura:

Vins jaunes: 100 ans;

Vins de paille: 40 ans.

- Vins de Loire:

Vins blancs liquoreux: 50 ans.

- Vins du Bordelais:

Grands Crus rouges: 40 ans;

Grands Crus blancs liquoreux: 40 ans.

- Vins d'Alsace:

Sélections de Grains Nobles: 30 ans.

- Vins de Bourgogne:

Grands Crus rouges: 25 ans;

Grands Crus blancs: 20 ans.

- Vins de Champagne:

Cuvées Spéciales: 20 ans.

Accueil << Vitivini < - 31 -

.

L'ÉVALUATION DE QUALITÉ DES VINS

Cette comparaison de qualité de chaque type de vin, et selon l'âge, a lieu par dégustation.

a) La dégustation horizontale:

Elle est opérée sur les vins de différents producteurs d'une même appellation et du

même millésime.

b) La dégustation verticale:

Elle est effectuée sur différents millésimes d'un même type de vin et d'un même

producteur.

LES VIGNOBLES DE FRANCE

Ils occupent une surface relativement réduite et résultent de l'association: vigne-climat-sol,

qui permet d'obtenir régulièrement une production de qualité.

Cette sélection de terroirs est demeurée pratiquement intangible depuis des siècles.

La superficie totale des vignobles de France est de l'ordre de 800 000 hectares (dont

420 000 hectares en A.O.C., exploités par environ 100 000 viticulteurs).

La production totale annuelle (déclarée) est, en moyenne, de 48 millions d'hectolitres se

répartissant ainsi:

- A.O.C. + V.D.Q.S. = 24 millions d'hectolitres (50%);

- Vins de pays (VDP) = 10 millions d'hectolitres (21%);

- Vins de table (VDT) = 14 millions d'hectolitres (29%), volume estimé.

De par la spécificité de ses vins, on distingue les principales régions viticoles suivantes:

1°) Zone nord:

¤ - Loire........................................: 10% de la production nationale, en volume

¤ - Champagne..............................: 8,5% (vins d'A.O.C.).

¤ - Bourgogne...............................: 6,2%

¤ - Beaujolais................................: 6%

¤ - Alsace......................................: 4,8%

¤ - Savoie......................................: 0,6%

¤ - Jura..........................................: 0,4%

2°) Zone sud:

¤ - Bordelais..................................: 25%

¤ - Rhône.......................................: 14%

¤ - Languedoc-Roussillon...............: 11%

¤ - Sud-Ouest................................: 7%

¤ - Provence & Corse....................: 6,5%

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.

CARTE DE LA FRANCE VITICOLE

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Les abréviations utilisées dans "Les Vignobles et les Vins":

L.C. : Limites de consommation Vmin et Vmax (valeurs moyennes).

(Pour certains vins, Vmin et Vmax sont indiqués par deux nombres différents: vins

à vinification courte en cuve, et vins élevés en fût de chêne).

A.C. : Accords culinaires des mets (conseillés par les vignerons sélectionnés) avec chaque

type de vin.

(en vert) : Superficies approximatives et productions annuelles moyennes, pour chaque

appellation.

Accueil << Vitivini < - 34 -

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BOURGOGNE_1

LES VIGNOBLES ET LES VINS

DE BOURGOGNE

__________________________________________________________________________

LES CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Chaque viticulteur (ou vigneron) produit un vin identifié généralement par son nom propre,

précédé de "Domaine". Les négociants-éleveurs privilégient la mention "Maison", suivie du

nom propre. D'autres viticulteurs (souvent des propriétaires associés) ne citent pas leur nom

propre, mais le nom du lieu-dit.

Les caves coopératives utilisent généralement la mention "Cave", suivie du nom de la com-

mune. Les magasins et caves de dégustation portent souvent la mention "Caveau". D'ailleurs,

la plupart des propriétaires-récoltants possèdent un caveau voûté, aménagé pour la dégusta-

tion-vente.

Au sein d'une même Appellation d'Origine Controlée (A.O.C.) ), il peut y avoir une cinquan-

taine de mini-territoires ou "climats" différents, morcelés eux-mêmes en plusieurs parcelles.

Souvent, à l'intérieur d'un même climat, les différents propriétaires tentent de se différencier

par des subtilités d'orthographe. Par exemple, le climat "Chevret" peut aussi s'écrire:

Le Chevret, En Chevret, Les Chevrets, En Chevrets, etc... (Cette astuce est aussi utilisée pour

différencier les parcelles de crus rouges et blancs d'un même domaine).

Quelques grands crus (ou de petits climats) sont le "monopole" d'un seul propriétaire. En

outre, certains grands propriétaires ou négociants rachètent des vignobles de différentes

A.O.C. et commercialisent ces vins sous la même dénomination de domaine ou de marque

commerciale. D'où, la grande complexité pour effectuer un classement qualitatif; ce qui

explique des écarts de prix pouvant aller du simple au double pour les vins équivalents d'une

même A.O.C. Si les différentes A.O.C. sont assez connues (de nom) du grand public, les

divers producteurs sont pratiquement inconnus. Seuls les grands négociants ont une certaine

notoriété (Bouchard, Faiveley, Jadot, Leroy, Moillard, etc... sans oublier Patriarche et La

Reine Pédauque).

On compte plus d'une centaine d'A.O.C. communales et régionales, en Bourgogne.

Les crus de Bourgogne portent généralement le nom du lieu-dit d'origine (commune ou ville

proche).

Les principaux vins de Bourgogne sont issus de mono-cépages: pinot noir (pour les vins

rouges) et chardonnay (pour les vins blancs). Quelques exceptions, cependant, avec:

- l'aligoté, le césar, le gamay, le sauvignon.

- (le passetoutgrain est un assemblage de gamay et de pinot noir).

Les vignobles de Bourgogne (vins d'A.O.C.) couvrent une superficie d'environ 24 000

hectares.

.../...

Accueil << - 35 -

.

Il existe environ:

- 4 500 producteurs-récoltants;

- 120 négociants-éleveurs;

- 20 caves coopératives.

En moyenne:

- 15% de la production est commercialisée par les producteurs-récoltants;

- 25% par les coopératives;

- 60% par les négociants (dont environ 8% provenant de leur propre production).

La production annuelle moyenne (vins d'A.O.C.) est d'env. 1 600 000 hl., dont 180 millions

de bouteilles. Elle représente modestement 6,2% de la production nationale, en volume,

mais génère près de 1,22 milliards d'euros (8 milliards de francs) de chiffre d'affaires !

Plus de la moitié de la production totale est exportée dans environ 140 pays.

Du fait de la forte demande, la production des vins de Bourgogne a doublé en vingt ans.

LES DIFFÉRENTS VIGNOBLES

La région de Bourgogne comprend deux principales sous-régions viticoles:

- La Côte de Nuits )

} Dpt.: Côte d'Or

- La Côte de Beaune )

auquelles il faut ajouter des satellites:

- Le Châtillonnais, au nord )

- Les Hautes-Côtes de Nuits } Dpt.: Côte d'Or

- Les Côtes de Nuits-Villages )

- Les Hautes-Côtes de Beaune } Dpt.: Côte d'Or, Saône-et-Loire

- Le vignoble de Chablis )

- L'Auxerrois )

- Le Tonnerrois } Dpt.: Yonne

- La Côte Saint-Jacques )

- Le vignoble de Vézelay )

- Le Couchois )

- Le Chalonnais } Dpt.: Saône-et-Loire

- Le Mâconnais, au sud )

NOTA 1: Si le département de la Nièvre fait partie administrativement de la Bourgogne, ses vignobles sont

généralement classés en région viticole "Loire" (Centre).

NOTA 2: Bien que rattaché historiquement et légalement à la Bourgogne, le Beaujolais fait "bande à part" en

raison de la spécificité de ses vins de faible garde, à base de gamay. D'ailleurs, les vins du Beaujo-

lais ne portent pas la dénomination "vins de Bourgogne" (même si cela est possible légalement).

Le Beaujolais couvre une superficie d'env. 23 000 hectares, avec 7 000 petits domaines viticoles.

Sa production moyenne (vins d'A.O.C.) est de l'ordre de 180 millions de bouteilles, dont la moitié

en Beaujolais primeur (ou Beaujolais Nouveau) vendu dans près de 200 pays, dont le Japon.

- (voir: Les Vignobles et les Vins du Beaujolais, page 95) -

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 36 -

.

CARTE GÉNÉRALE DE LA BOURGOGNE

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 37 -

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LES DIFFÉRENTES CATÉGORIES DE VINS

Au sein des différentes A.O.C. de Bourgogne, on distingue:

a) Les A.O.C. communales, avec:

- des Grands Crus, issus de parcelles d'exception, vieilles vignes et faible rendement;

- des Premiers Crus, correspondant aux meilleurs "climats" d'origine;

- des simples crus ou "Villages", provenant des autres climats.

b) Les A.O.C. régionales:

Elles concernent des vins issus, soit de zones proches de celles des A.O.C. communales

ou moins bien situées, soit de vignes jeunes.

C'est aussi une position de repli pour les "villages", en petites années.

c) Les vins de pays (VDP) ne sont pas autorisés dans le département de la Côte d'Or.

Ces différentes appellations se répartissent en:

- vins rouges, vins rosés ou gris,

- vins blancs secs,

- vins mousseux (Crémant de Bourgogne).

LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET CLIMATIQUE

1°) LE CHABLISIEN (vins blancs, principalement)

Le vignoble chablisien est situé sur des pentes bien exposées, entre 150 et 300 m. d'altitude.

Son sol, cailloteux et argilo-calcaire, est surtout composé de couches marneuses truffées de

coquilles d'huîtres fossilisées: le kimméridgien (étage particulier du Jurassique).

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 38 -

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LE VIGNOBLE DE CHABLIS (cépage: chardonnay)

a) Les A.O.C. communales:

Petit Chablis Environ 700 hectares sur l'aire Chablis. En moyenne: 40 000 hl./an.

Vins blancs vifs et très secs. Arômes de citron. Très faible garde.

L.C.: 1 à 2 ans.

A.C.: (Apéritif), crustacés, coquille Saint-Jacques, asperges à la crème, omelette aux champignons,

andouillette à la crème, moules marinières.

Chablis Environ 3 000 hectares sur 20 communes. En moyenne: 180 000 hl./an.

Vins blancs vifs et bouquetés. Arômes de pain grillé. Faible garde.

L.C.: 2 à 5 ans.

A.C.: Fruits de mer, charcuteries, viandes blanches, poisson en sauce, coquille Saint-Jacques, andouillette

à la crème, omelette aux champignons, jambon braisé, escalope à la crème, fromage vacherin.

Chablis Premier Cru Environ 900 ha. sur 11 communes (env. 40 climats). En moyenne: 45 000 hl./an.

Vins blancs frais et aromatiques. Arômes de miel. Moyenne garde.

L.C.: 3 à 7 ans.

A.C.: (voir Chablis).

(Les) Beauregard(s) ! Côte de Savant ! Pied d'Aloup

Beauroy ! Côte de Troesme ! Roncières

Berdiot ! Côte de Vaubarousse ! Séchet

(Les) Beugnons ! Les Epinottes ! Troesme

Butteaux ! (La) Forêt ! (Les) Vaillons

Chapelots ! Fourchaume ! Vaucoupin(s)

Châtains ! (Les) Fourneaux ! (Les) Vaudevay (ou Vau de Vay)

Chaume de Talvat ! L'Homme-Mort ! Vaugiraut

Côte de Bréchain ! Les Lys ! Vaulignot (ou Vau-Ligneau)

Côte de Cuissy ! Mélinots ! (Les) Vaulorent(s)

Côte de Fontenay ! Montée de Tonnerre ! Vaupulent

Côte de Jouan ! Mont(s) de Milieu ! Vauragon(s) (ou Vau Ragon(s)

Côte de Léchet ! Montmain(s) ! Vosgros

Chablis Grand Cru Environ 100 hectares sur 4 communes (8 climats). En moyenne: 4 000 hl./an.

Vins blancs puissants et très aromatiques. Arômes de mousseron et d'amande grillée.

Longue garde.

L.C.: 4 à 8-10 ans

A.C.: Saumon fumé, homard, langouste, sole, escargots à la bourguignonne, chapon aux morilles,

viandes blanches.

.../...

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 39 -

.

Les Blanchots ! Grenouille(s) ! Valmur

Bougros ! Moutonne ! Vaudésir

(Les) Clos ! (Les) Preuses !

L'AUXERROIS

a) Les A.O.C. communales:

Irancy (A.O.C. en 2000) Environ 170 ha. sur 3 communes. En moyenne: 8 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges tanniques et fruités. Arômes de cerise et de mûre (cépages: pinot noir ou pinot

noir + césar (10% max.). Moyenne garde.

Quelques vins rosés.

L.C. (rouge): 4 à 7-9 ans.

A.C. (rouge): Viandes blanches, rôti de veau.

Saint-Bris (A.O.C. en 2003) Environ 100 hectares sur 6 communes. En moyenne: 6 000 hl./an.

Vins blancs très aromatiques (cépage: sauvignon).

L.C.: 3 à 5 ans.

A.C.: (Apéritif), viandes blanches, pizza au chèvre, oeufs au lard, salade au crabe.

b) Les A.O.C. régionales:

Bourgogne-Côtes d'Auxerre (prononcer: Ausserre)

Vins rouges, vins blancs, vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries.

Bourgogne-Coulanges-la-Vineuse

Vins rouges, vins blancs, vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries.

Bourgogne-Coteaux de Saint-Bris

Vins rouges, vins blancs (cépage: aligoté), vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries.

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 40 -

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Bourgogne-Chitry

Vins blancs.

Bourgogne Aligoté

Vins blancs.

Bourgogne Passetoutgrain

Vins rouges (cépages: gamay + pinot noir)

L.C.: 1 à 3 ans.

A.C.: Boeuf bourguignon.

Bourgogne

Vins rouges, vins rosés, vins blancs.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries.

NOTA: L'appellation "Bourgogne grand ordinaire" est peu employée.

Crémant de Bourgogne

Vins mousseux, blancs ou rosés (cépages: pinot noir, chardonnay, gamay).

L.C. max.: 18 mois, après commercialisation.

A.C.: (Dégustation), (Apéritif), (Dessert).

LE TONNERROIS

a) Les A.O.C. régionales:

Bourgogne-Epineuil Environ 80 hectares. En moyenne: 3 600 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges, vins rosés.

L.C. (rouge): 3 à 5 ans.

A.C. (rouge): Viandes blanches, lapin à la moutarde.

Bourgogne

Vins rouges, vins blancs

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C.: Charcuteries.

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 41 -

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LA CÔTE SAINT-JACQUES Environ 10 hectares. En moyenne: 500 hl./an (rouge, gris).

Bourgogne-Côte Saint-Jacques (A.O.C. régionale)

Vins rouges.

Bourgogne-Côte Saint-Jacques Pinot Gris (A.O.C. régionale)

Vins gris.

LE VIGNOBLE DE VÉZELAY

Bourgogne-Vézelay (A.O.C. régionale)

Vins rouges, vins blancs.

LES COTEAUX DU CHÂTILLONNAIS

Bourgogne Passetoutgrain (A.O.C. régionale)

Vins rouges (cépages: gamay + pinot noir).

L.C.: 1 à 3 ans.

A.C.: Boeuf bourguignon.

Bourgogne (A.O.C. régionale)

Vins rouges.

L.C.: 2 à 4 ans.

A.C.: Charcuteries.

Crémant de Bourgogne (A.O.C. régionale)

Vins mousseux, blancs ou rosés (cépages: pinot noir, chardonnay).

L.C. max.: 18 mois, après commercialisation.

A.C.: (Dégustation), (Apéritif), (Dessert).

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 42 -

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2°) LA CÔTE DE NUITS (vins rouges, principalement)

La latitude élevée de la Côte de Nuits ne permet pas une grande précocité à la vendange.

Par contre, son exposition parfaite à l'est lui donne l'aptitude de produire des vins rouges

prestigieux. (Curieusement, tous les terroirs de grands crus se situent à une altitude moyenne

de 270 m.).

Les sols, aux pentes abruptes, sont composés essentiellement de calcaire et de marne

(Epoque: Jurassique moyen).

Les vins de la Côte de Nuits sont parmi les plus tanniques de la Bourgogne et tous issus du

pinot noir.

La Côte de Nuits fournit les Grands Bourgogne rouges et regroupe les principales zones de

production suivantes:

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 43 -

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a) Les A.O.C. communales:

Chambolle-Musigny Environ 150 ha. En moyenne: 6 800 hl./an, dont 2 400 hl. (P.C.) et 900 hl. (G.C.).

Vins rouges fins et délicats. Arômes de violette, framboise et fraise. Apogée un peu plus

réduite que les autres vins de la Côte de Nuits.

L.C. "Villages": 4 à 7 ans.

A.C. "Villages": Gibier à plume, filet de boeuf, tournedos chasseur, volaille, viandes blanches, rôtis,

fromage reblochon.

Chambolle-Musigny Premier Cru

L.C.: 4 à 8 ans.

A.C.: (voir Chambolle-Musigny).

Les Amoureuses ! (La) Combe d'Orveaux ! Les Groseilles

Les Baudes ! (Les) (Aux) Combottes ! Les Gruenchers

(Les) (Aux) Beaux Bruns ! Les Cras ! Les Hauts-Doix

Les Borniques ! Derrière-la-Grange ! Les Lavrottes

Les Carrières ! Aux Echanges ! Les Plantes

Les Chabiots ! Les Feusselottes ! Les Noirots

Les Charmes ! Les Fuées ! Les Sentiers

Les Chatelots ! Les Grands Murs ! Les Véroilles

Les Grands Crus (Appellations particulières)

Musigny

L.C.: 6 à 10 ans.

A.C.: Gibier à plume, pigeon rôti, pintade en salmis, canard aux truffes.

Bonnes-Mares (partiellement sur Chambolle-Musigny)

L.C.: 7 à 10 ans.

A.C.: (voir Musigny).

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(Côtes de Nuits-Villages) → (voir page 48)

Fixin (prononcer: Fissin) Environ 120 hectares sur 2 communes.

En moyenne: 4 200 hl./an (rouge) et 150hl. (blanc).

Vins rouges puissants, arômes de cassis. Lents à mûrir et de moyenne garde.

Quelques vins blancs.

L.C. "Villages" (rouge): 5 à 8 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Gibier à poil, gigot d'agneau.

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 44 -

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Fixin Premier Cru

L.C. (rouge): 6 à 9 ans.

A.C. (rouge): (voir Fixin).

Les Arvelets ! Clos Napoléon ! Le(s) Meix-Bas

Aux Cheusots ! Clos de la Perrière (Monop.) ! La Perrière

Clos du Chapitre (Monop.) ! (Les) Hervelets !

Gevrey-Chambertin Environ 400 hectares. En moyenne: 18 000 hl./an, dont 3 900 hl. (P.C.)

et 3 200 hl. (G.C.).

Vins rouges corpulents et fins. Arômes floraux et de fruits confits. Longue garde.

L.C. "Villages": 6 à 8 ans.

A.C. "Villages": Coq au vin, rognons de veau, cuisses de canard grillées.

Gevrey-Chambertin Premier Cru

L.C.: 6 à 9 ans.

A.C.: (voir Gevrey-Chambertin).

Bel Air ! (La) Combe aux Moines ! Issart(s)

La Boissière ! (Les) (Aux) Combottes ! Lavaux-Saint-Jacques

(Les) Cazetiers ! Les Corbeaux ! (La) Perrière(s)

(Les) Champeaux ! Craipillot ! Petite Chapelle

Champitenois ! (En) Ergot(s) ! Les Petits Cazetiers

(Les) Champonnet(s) ! Estournelles ! Plantigone

Clos du Chapitre ! (Les) Evocelles ! Poissenot

Clos du Fonteny (Monop.) ! Le(s) Fonteny(s) ! La Romanée

Clos Prieur ! Les Gémeaux ! Les Varoilles

(Le) Clos Saint-Jacques ! Gerbaud(es) !

Au Closeau ! Les Goulots !

Les Grands Crus (Appellations particulières)

L.C.: 7 à 10-12 ans (8 à 12-15 ans, pour Chambertin et Chambertin-Clos de Bèze).

A.C.: Chevreuil sauce grand veneur, filet de boeuf aux échalotes, carré d'agneau, pigeon rôti.

Chambertin ! Charmes-Chambertin ! Mazis-Chambertin

! !

Chambertin-Clos de Bèze ! Griotte(s)-Chambertin ! Mazoyères-Chambertin

! !

Chapelle-Chambertin ! Latricières-Chambertin ! Ruchottes-Chambertin

....................................................................................................................................................

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 45 -

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(Hautes-Côtes de Nuits) → (voir page 49)

Marsannay (A.O.C. en 1987) Environ 200 hectares sur 3 communes.

En moyenne: 7 500 hl./an (rouge, rosé) et 1 400 hl. (blanc).

Vins rouges typés, vins blancs fins.

Vins rosés fruités (Appellation: Marsannay Rosé), uniques en Côtes de Nuits et Côte de

Beaune.

L.C. (rouge): 5 à 8 ans.

L.C. (rosé): 1 à 2 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges en sauce, lapin à la moutarde de Dijon.

A.C. (rosé): Saumon fumé, côtelette d'agneau aux herbes, grillades d'été.

Morey-Saint-Denis Environ 100 hectares. En moyenne: 5 000 hl./an (rouge)

dont 1 600 hl. (P.C.), 1 300 hl. (G.C.), et 200 hl. (blanc).

Vins rouges fermes et corsés, arômes de fruits. (Intermédiaires entre Chambolle-Musigny

et Gevrey-Chambertin). Lents à mûrir et de longue garde.

Quelques vins blancs.

L.C. "Villages" (rouge): 6 à 8 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Viandes rouges en sauce, fromages à pâte cuite.

Morey-Saint-Denis Premier Cru (rouge)

L.C.: 6 à 9 ans.

A.C.: (voir Morey-Saint-Denis).

Les Blanchards ! Clos Bussière ! Les Mauchands

Les Bouchots ! (Le) Clos des Ormes ! Meix-Rentiers

Calouères ! (Le) Clos Sorbès ! Les Millandes

Chabiots ! Côte Rôtie ! (Les) Monts Luisants

Les Chaffots ! Les Faconnières ! La Riotte

Aux Charmes ! Les Fremières ! Les Ruchots

Les Charrières ! Les Froichots ! Les Sorbès

Aux Chéseaux ! Les Genevrières ! Le Village

(Les) Chénevery ! Les Gruenchers !

(Le) Clos Baulet ! Maison-Brûlée !

Les Grands Crus (Appellations particulières)

L.C.: 7 à 10-12 ans.

A.C.: Gibier à plume, pigeon rôti, salmis de pintade.

Bonnes-Mares (part.) ! Clos de la Roche ! Clos de Tart (Monopole)

! !

Clos des Lambrays ! Clos Saint-Denis !

....................................................................................................................................................

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 46 -

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Nuits-Saint-Georges Environ 300 hectares sur 2 communes.

En moyenne: 13 000 hl./an (rouge) dont 5 500 hl. (P.C.), et 200 hl. (blanc).

Vins rouges corpulents, fins et tanniques. Arômes complexes. Longue garde.

Quelques vins blancs.

L.C. "Villages" (rouge): 5 à 8 ans

A.C. "Villages" (rouge): Gibier à poil, râble de lièvre, viandes rouges grillées.

Nuits-Saint-Georges Premier Cru (rouge)

L.C. (rouge): 6 à 9-11 ans.

A.C. (rouge): (voir Nuits-Saint-Georges).

(Les)(Aux) Argillats ! Clos de la Maréchale ! (En)(La) Perrière-Noblet

(Les)(Aux) Boudots ! Clos des Porrets Saint- ! Les Porrets Saint-Georges

(Aux) Bousselots ! Georges ! Les Procès

Les Cailles ! Les Clos Saint-Marc ! Les Pruliers

Les Chaboeufs ! Les Corvées-Paget(s) ! Les Poulettes

(Les)(Aux) Chaignots ! Aux Cras ! La Richemone

En la Chaîne-Marteau ! Aux Crots ! La Roncière

(Les)(Aux) Champs-Perdrix ! (Les)(Aux) Damodes ! (Les) Rue(s) de Chaux

Château-Gris ! Les Didiers ! Les Saint-Georges

Clos des Argillières ! Les Hauts-Pruliers ! Aux Thorey

Clos Arlot ! (Les)(Aux) Murgers ! Les Vallerots

Clos des Corvées(-)Paget(s) ! Aux Perdrix (Monopole) ! Les Vaucrains

Clos des Forêts ! La Perrière (blanc) ! Les Vignes Rondes

Clos des Grandes Vignes ! Les Perrières ! (ou Vignerondes)

Vosne-Romanée (et Echézeaux) Environ 230 hectares.

En moyenne: 8 600 hl./an, dont 2 200 hl. (P.C.) et 2 400 hl. (G.C.).

Vins rouges bouquetés et délicats. Longue garde

L.C. "Villages" (rouge): 6 à 9 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Gibier à plume, viandes rouges en sauce, gigot d'agneau.

Vosne-Romanée Premier Cru

L.C.: 7 à 10 ans.

A.C.: (voir Vosne-Romanée).

Les Beaux Monts ! Clos des Réas ! Les Petits Monts

(ou Beaumonts) ! La Croix Rameau ! Aux Réas

Les Beaux Monts-Bas ! Cros Parentoux ! (Les)(Aux) Reignots

Aux Brûlées ! Les Gaudichots ! Les Rouges des Dessous

Les Chaumes ! (Les)(Aux) Malconsorts ! (Les) Suchots

Clos La Perrière ! En Orveaux !

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 47 -

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Les Grands Crus (Appellations particulières)

L.C.: 8 à 11-13 ans, excepté: Romanée-Conti (10 à 30 ans) et La Tâche (9 à 23 ans).

A.C.: Chevreuil sauce grand veneur, pavé de Charolais, civet de lièvre, tournedos, gigot d'agneau, pigeon rôti.

Echézeaux ! La Romanée

!

Grands Echézeaux ! Romanée-Conti (Monopole)

!

La Grande Rue (Monopole) ! Romanée-Saint-Vivant

!

Richebourg ! La Tâche (Monopole)

...................................................................................................................................................

Vougeot Environ 65 hectares, dont 50 ha. (G.C.). En moyenne: 2 500 hl./an (rouge) dont 450 hl. (P.C.),

1 700 hl. (G.C.), et 150 hl. (blanc).

Vins rouges vigoureux, arômes floraux. Longue garde.

Quelques vins blancs.

L.C. "Villages" (rouge): 6 à 9 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Gibier à plume, rôti de veau, pigeon rôti, fromages Epoisses et reblochon.

Vougeot Premier Cru

L.C. (rouge): 7 à 10 ans.

A.C. (rouge): (voir Vougeot).

Clos de la Perrière (Monopole) ! Les Petits Vougeot

Les Cras ! Le Clos Blanc (blanc) (Monopole)

Les Grands Crus (Appellations particulières)

L.C.: 8 à 11-13 ans.

A.C.: (voir Vougeot).

Clos de Vougeot ou Clos-Vougeot

...................................................................................................................................................

Côte de Nuits-Villages Environ 150 hectares. En moyenne: 7 000 hl./an (rouge) et 300 hl. (blanc).

Vins rouges souples et aromatiques, arômes de cassis et mûre. Faible garde.

Quelques vins blancs.

L.C. (rouge): 3 à 6 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges en sauce, gigot d'agneau, volaille.

NOTA: Cette A.O.C. communale concerne les vins des communes de la Côte de Nuits n'ayant pas d'appella-

tion communale propre, dont: Brochon, Comblanchien, Corgoloin, Prémeaux-Prissey.

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 48 -

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b) Les A.O.C. régionales:

Bourgogne-Hautes-Côtes de Nuits Environ 600 hectares. En moyenne: 22 000 hl./an (rouge, rosé)

et 5 500 hl. (blanc).

Vins rouges, vins blancs, vins rosés.

L.C. (rouge): 4 à 6-8 ans.

L.C. (blanc): 1 à 3 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges, fromages.

A.C. (blanc): Poissons, poule au riz.

NOTA: Cette A.O.C. régionale regroupe les vins d'une vingtaine de communes et localités, dont:

Arcenant, L'Etang-Vergy, Marey-lès-Fussey, Meuilley, Villars-Fontaine.

Bourgogne Pinot Noir

Vins rouges tanniques. Faible garde.

L.C.: 2 à 5 ans.

A.C.: Viandes rouges, charcuteries.

Bourgogne Aligoté

Vins blancs secs et nerveux. Très faible garde.

L.C.: 1 à 2 ans.

A.C.: (Apéritif Kir), crudités, fruits de mer.

Bourgogne Passetoutgrain (PTG)

Vins rouges (cépages: gamay + pinot noir). Arômes de prunelle. Faible garde.

L.C.: 1 à 3 ans.

A.C.: Boeuf bourguignon, poulet à la crème, côte de porc à l'ananas, fromages à pâte cuite.

Bourgogne

Vins rouges, vins blancs.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries.

Crémant de Bourgogne

Vins mousseux, blancs ou rosés.

L.C. max.: 18 mois, après commercialisation.

A.C.: (Apéritif), (Dessert).

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 49 -

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3°) LA CÔTE DE BEAUNE (vins blancs et vins rouges)

Les vignobles de la Côte de Beaune sont situés sur des collines plus douces que celles de la

Côte de Nuits et orientés au sud-est, mais le contexte marno-calcaire du sol y est assez sem-

blable.

Le cépage chardonnay y atteint son apogée avec le goût de miel si caractéristique de ses vins

blancs.

La Côte de Beaune fournit les Grands Bourgogne blancs et regroupe les principales zones de

production suivantes:

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 50 -

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a) Les A.O.C. communales:

Aloxe-Corton (prononcer: Alosse) Environ 130 hectares. En moyenne: 5 500 hl./an (rouge),

dont 1 500 hl. (P.C.).

Vins rouges typés, arômes de myrtille. Moyenne à longue garde.

Quelques vins blancs.

L.C. "Villages" (rouge): 5 à 8 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Pavé de Charolais, volaille, pigeon rôti, salmis de pintade, magret de canard.

Aloxe-Corton Premier Cru (rouge)

L.C. (rouge): 6 à 9 ans.

A.C. (rouge): (voir Aloxe-Corton).

Les Chaillots ! Les Guérets ! (En)(Les) Pauland(s)

Clos du Chapitre ! Les Joyeuses ! Les Petites Lolières

La Coutière ! (La)(Les) Maréchaude(s) ! La Toppe au Vert

Les Fournières ! Les Meix ! Les Valozières

Les Grandes Lolières ! Les Moutottes ! Les Vercots

Auxey-Duresses (prononcer: Aussey) Environ 140 hectares. En moyenne: 4 000 hl./an (rouge)

dont 1 200 hl. (P.C.), et 1 800 hl. (blanc).

Vins rouges souples et fruités, arômes de cassis et cerise, proches du Volnay.

Vins blancs frais et nerveux, arômes floraux, proches du Meursault.

L.C. "Villages" (rouge): 4 à 7 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Coq au vin, rôti de veau, bavette à l'échalote.

Auxey-Duresses Premier Cru (rouge)

L.C.: 5 à 8 ans.

A.C.: (voir Auxey-Duresses).

Bas-des-Duresses ! Clos du Val ! (Le)(En) Reugne

Les Bréterins ! Les Duresses ! Val

La Chapelle ! Les Ecusseaux !

Climat du Val ! Les Grands Champs !

Beaune Environ 400 hectares.

En moyenne: 14 000 hl./an (rouge) dont 10 000 hl. (P.C.), et 1 900 hl. (blanc).

Vins rouges charnus et bouquetés. Moyenne à longue garde.

Quelques vins blancs.

L.C. "Villages" (rouge): 3 à 7 ans.

L.C. "Villages" (blanc): 2 à 4 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Gibier à poil, pavé de boeuf, viandes rouges en sauce, volaille, gigot d'agneau.

A.C. "Villages" (blanc): Coquille Saint-Jacques, escargots à la bourguignonne.

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 51 -

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Beaune Premier Cru (rouge et blanc)

L.C. (rouge): 4 à 7-9 ans.

A.C. (rouge): (voir Beaune).

Les Aigrots ! Clos des Mouches ! La Mignotte

Les Avaux ! Clos de la Mousse ! La Montée rouge

Les Bas des Theurons ! Clos des Perrières ! Les Montrevenots

Les Beaux Fougets ! Clos du Ro(i)(y) ! En l'Orme

Bélissaud ! Clos des Ursules ! Les Perrières

Les Blanches Fleurs ! Clos Sainte-Anne ! Pertuisots

(Les) Boucherottes ! Clos Saint-Landry ! Les Reversées

(Les) Bressandes ! Aux Coucherias ! Les Sceaux

(Les) Cent(-)Vignes ! Aux Cras ! Les Seurey

(Les) Champs Pimont ! A l'Ecu ! Les Sizies

(ou Champimont(s) ! Les Epenottes ! (Les) T(h)eurons

Les Chouacheux ! Les Fèves ! Thiélandry

Clos des Avaux ! En Genêt ! (Les) Toussaints

Clos de l'Ecu ! (Les) Grèves ! Les Tuvilains

Clos de Fèves (Monop.) ! Sur les Grèves ! Vigne de l'Enfant-Jésus

Clos des Marconnets ! Les Marconnets ! (Les) Vignes Franches

Blagny Environ 6 hectares. En moyenne: 250 hl./an (rouge), dont 200 hl. (P.C.).

Vins rouges fins et fruités. (Vins blancs: Appellation Meursault ou Puligny-Montrachet).

L.C. "Villages": 3 à 6 ans.

A.C. "Villages": Charcuteries.

Blagny Premier Cru

L.C.: 3 à 7 ans.

A.C.: (voir Blagny).

Sous le Dos d'Ane ! Sous le Puits ! La Pièce sous le Bois

! !

Chassagne-Montrachet (prononcer: Mont-rachet) Environ 300 hectares.

En moyenne: 10 000 hl./an (blanc) dont 1 500 hl. (P.C.), et 5 000 hl. (rouge).

Vins blancs amples et structurés. Moyenne garde.

Vins rouges corsés et fins. Moyenne à longue garde.

L.C. "Villages" (blanc): 3 à 7 ans.

L.C. "Villages" (rouge): 4 à 8 ans.

A.C. "Villages" (blanc): Truite à la crème, coquille Saint-Jacques, bouchée à la reine, friture de poissons.

A.C. "Villages" (rouge): Daube de boeuf, volaille.

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Chassagne-Montrachet Premier Cru (blanc et rouge)

L.C. (blanc): 3 à 8 ans.

L.C. (rouge): 4 à 9 ans.

A.C.: (voir Chassagne-Montrachet).

(L') Abbaye de Morgeot ! Les Chenevottes ! Morgeot

Les Baudines ! Clos de la Boudriotte ! Tonton Marcel

Bois de Chassagne ! Clos du Château de la ! La Romanée

(La)(Les) Boudriotte(s) ! Maltroye (Monopole) ! Les Ruchottes

Les Brussonnes ! (Le) Clos Saint-Jean ! Les Vergers

(Les)(En) Caillerets ! La Grande Montagne ! Vide Bourse

Les Champs Gain(s) ! Les Grandes Ruchottes ! Virondot

(ou Champgain) ! Les Macherelles !

Les Chaumées ! La Maltroie !

Chorey-lès-Beaune (ou Chorey Côte de Beaune)

Environ 140 hectares. En moyenne: 6 000 hl./an (rouge) et 200 hl. (blanc).

Vins rouges, proches du Savigny. Faible garde.

Quelques vins blancs.

L.C. (rouge): 3 à 6 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges en sauce, volaille.

( Corton ) (Communes: Aloxe-Corton, Ladoix, Pernand-Vergelesses)

Vins rouges corsés et bouquetés, arômes de griotte. Moyenne à longue garde.

Quelques vins blancs.

NOTA: Tous les "climats" de Corton ont été généreusement classés "Grands Crus" par les prédécesseurs de

l' I.N.A.O., mais le marché a rétabli la hiérarchie véritable.

Corton + nom "Grand Cru" Environ 100 hectares. En moyenne: 3 600 hl./an (rouge)

et 140 hl. (blanc).

L.C. (rouge): 6 à 8-10 ans.

A.C. (rouge): Faisan, coq au vin, canard à l'orange, civet de lièvre.

Les Carrières ! Le Corton ! Les Paulands

Les Chaumes ! Les Fiètres ! (Les) Perrières

Clos des Cortons (Monop.) ! Les Grandes Lolières ! (Les) Pougets

Clos des Maréchaudes (Mon.) ! Les Grèves ! (Le) Rognet

Clos des Meix ! Les Languettes ! Le Rognet et Corton

Clos des Vergennes ! Les Maréchaudes ! La Toppe au Vert

Clos de la Vigne au Saint ! Les Mourottes ! (Les) Vergennes

Les Combes ! Les Moutottes ! La Vigne au Saint

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 53 -

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Les Grands Crus (rouge):

Corton ! Corton-Clos du Ro(i)(y)

!

Corton-Bressandes ! Corton-Renardes

!

L.C.: 7 à 9-12 ans.

A.C.: (voir Corton + nom "Grand Cru").

Les Grands Crus (blanc):

Corton-Charlemagne Environ 60 hectares sur 3 communes. En moyenne: 2 300 hl./an.

Vins blancs puissants, arômes d'amande et de miel. Moyenne à longue garde.

L.C.: 5 à 9-12 ans.

A.C.: Homard, langouste, brochet à la crème.

...................................................................................................................................................

(Côte de Beaune-Villages) → (voir page 60)

(Côte de Beaune) → (voir page 60)

(Hautes-Côtes de Beaune) → (voir page 60)

Ladoix Environ 100 hectares. En moyenne: 3 600 hl./an (rouge) dont 800 hl. (P.C.),

et 900 hl. (blanc) dont 400 hl. (P.C.).

Vins rouges charnus et fruités, arômes de fruits rouges. Faible à moyenne garde.

Vins blancs.

L.C. "Villages" (rouge): 3 à 6 ans.

L.C. "Villages" (blanc): 2 à 4 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Gibier à poil, viandes rouges grillées.

A.C. "Villages" (blanc): Terrine de poisson.

Ladoix Premier Cru (rouge et blanc)

L.C. (rouge): 4 à 8 ans.

A.C.: (voir Ladoix).

Les Basses Mourottes ! La Corvée ! Les Joyeuses

Le Bois Roussot ! Les Gréchons ! La Micaude (Monopole)

Clou d'Orge ! Les Hautes Mourottes ! Rognet

! !

Maranges (A.O.C. en 1989) Environ 190 hectares sur 3 communes.

En moyenne: 7 300 hl./an (rouge) et 300 hl. (blanc).

Vins rouges charpentés et fruités. Faible à moyenne garde.

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Vins blancs.

L.C. "Villages" (rouge): 4 à 7 ans.

L.C. "Villages" (blanc): 2 à 4 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Gibier à poil, coq au vin, viandes rouges grillées, boeuf bourguignon.

A.C. "Villages" (blanc): Terrine de poisson.

Maranges Premier Cru (rouge et blanc)

L.C. (rouge): 5 à 8 ans.

A.C.(rouge): (voir Maranges).

Clos de la Boutière ! (Le) Clos des Loyères ! (Les) Clos Roussot(s)

Clos de la Fussière (Mon.) ! (Le) Clos des Rois ! (La) Fussière

Meursault (et Meursault-Blagny) Environ 400 hectares. En moyenne: 19 000 hl./an (blanc)

dont 5 000 hl. (P.C.), et 700 hl. (rouge).

Vins blancs souples, riches, secs et moelleux à la fois. Saveur d'amande grillée. Faible à

moyenne garde.

Vins rouges puissants et fins. Moyenne garde.

L.C. "Villages" (blanc): 3 à 7 ans.

L.C. "Villages" (rouge): 4 à 7 ans.

A.C. "Villages" (blanc): Terrine de saumon, turbot, sole, brochet.

A.C. "Villages" (rouge): Gibier à plume, volaille.

Meursault Premier Cru (blanc et rouge)

L.C. (blanc): 3 à 8 ans.

L.C. (rouge): 4 à 8 ans.

A.C.: (voir Meursault).

(Les) Bouchères ! Les Cras-Dessus ! Les Petures

(Les) Caillerets ! Les Genevrières ! La Pièce sous le Bois

(Les) Charmes ! Les Genevrières-Dessus ! (Le)(Les) Poruzot(s)

Les Charmes-Dessus ! Les Genevrières-Dessous ! Le Poruzot-Dessus

Les Charmes-Dessous ! (La)(Les) Goutte(s) d'Or ! (Les) Santenots

Clos des Cras ! La Jeunelotte ! Sous Blagny

Clos des Perrières (Mon.) ! (Les)(Aux) Perrières ! Sous le Dos d'Ane

Clos des Poruzots ! Les Perrières-Dessus ! Sous le Puits

Les Cras ! Les Perrières-Dessous ! Les Tessons

Monthélie (prononcer: Mont'lie) Environ 130 ha. En moyenne: 4 600 hl./an (rouge)

dont 1 300 hl. (P.C.), et 700 hl. (blanc).

Vins rouges souples, proches du Volnay. Faible à moyenne garde.

Vins blancs vifs et fruités.

L.C. "Villages" (rouge): 4 à 7 ans.

L.C. "Villages" (blanc): 3 à 5 ans.

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A.C. "Villages" (rouge): Volaille.

A.C. "Villages" (blanc): Terrine de poisson.

Monthélie Premier Cru (rouge et blanc)

L.C. (rouge): 4 à 8 ans.

A.C.: (voir Monthélie).

(Le) Cas Rougeot ! (Les) Duresses ! Les Toisières

(Les) Champs-Fulliot(s) ! Le Meix Bataille ! Sur la Velle

Le Château-Gaillard ! Les Riottes ! Les Vignes-Rondes

Le Clos Gauthey ! La Taupine ! Le Village

Pernand-Vergelesses Environ 150 hectares. En moyenne: 4 000 hl./an (rouge) et 2 000 hl. (blanc).

Vins rouges corsés et aromatiques, proches du Corton. Moyenne à longue garde.

Vins blancs puissants.

L.C. "Villages" (rouge): 5 à 8 ans.

L.C. "Villages" (blanc): 3 à 7 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Coq au vin, viandes rouges grillées.

A.C. "Villages" (blanc): Truite à la crème.

Pernand-Vergelesses Premier Cru (rouge et blanc)

L.C. (rouge): 5 à 9 ans.

A.C.: (voir Pernand-Vergelesses).

(Les)(En) Caradeux ! Les Fichots ! Sous Frétille

Creux de la Net ! Ile(s) de(s) Vergelesses ! (Les) Vergelesses

Pommard Environ 330 hectares. En moyenne: 14 000 hl./an, dont 5 000 hl. (P.C.).

Vins rouges tanniques et corsés. Très lents à mûrir. Longue garde.

L.C. "Villages": 8 à 10 ans.

A.C. "Villages": Gibier à poil, rôtis, viandes en sauce, fromages.

Pommard Premier Cru

L.C.: 9 à 12 ans.

A.C.: (voir Pommard).

Les Argillières ! (Les) Chan(lin)(lains) ! Clos des Boucherottes

Les Arvelets ! (Les) Chaponnières ! Clos des Charmots

(Les) Bertins ! (Les)(En) Charmots ! Clos de la Cammaraine

Les Boucherottes ! Clos des Arvelets ! Clos des Epenots

(La)(Les) Chanière(s) ! Clos Blanc ! Clos Micot

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Clos Orgelet ! (Les) Jarolières ! La Refène

Clos (de)(du) Verger ! En Larguillères ! (Les) Rugiens

Les Combes ! Les Noizons ! Les Saussil(l)es

Les Croix Noires ! (Les) Perrières ! Les Sazenay

Derrière Saint-Jean ! Les Petits Epenots ! La Vache

(Les) Epenots ! (Les) Pézerol(l)es ! Le Village

Les Fremiers ! (La)(Les) Platières !

Les Grands Epenots ! (Les) Poutures !

Puligny-Montrachet Environ 280 hectares. En moyenne: 12 300 hl./an (blanc)

dont 4 800 hl. (P.C.), 1 500 hl. (G.C.), et 100 hl. (rouge).

Vins blancs très structurés et fins, arômes pénétrants de fruits. Moyenne à longue garde.

Vins rouges fruités. Moyenne garde.

L.C. "Villages" (blanc): 3 à 8 ans.

L.C. "Villages" (rouge): 4 à 8 ans.

A.C. "Villages" (blanc): Coquillages, crustacés, sole, turbot.

A.C. "Villages" (rouge): Daube de boeuf, volaille.

Puligny-Montrachet Premier Cru (blanc)

L.C.: 3 à 9 ans.

A.C.: (voir Puligny-Montrachet).

(Le)(En) Cailleret ! Clos de la Mouchère ! Les Perrières

Les Chalumeaux ! Clos de la Pucelle ! (La)(Les) Pucelle(s)

(Les) Champ(s) Canet ! (Les) Combettes ! Les Referts

Les Champs(-)Gain(s) ! Les Demoiselles ! Sous le Puits

Clavaillon(s) ! Les Folatières ! La Truffière

Clos du Cailleret ! (La)(Les)(Sur la) Garenne(s) !

Clos de la Garenne ! Hameau de Blagny !

Les Grands Crus (blanc) (Appellations particulières)

L.C.: 5 à 10-12 ans, excepté Montrachet: 6 à 20 ans.

A.C.: Homard, langouste, saumon, brochet à la crème.

Bâtard-Montrachet ! Criots-Bâtard-Montrachet

!

Bienvenue(s)-Bâtard-Montrachet ! Montrachet ou Le Montrachet

!

Chevalier-Montrachet !

..................................................................................................................................................

Saint-Aubin Environ 160 hectares. En moyenne: 5 700 hl./an (blanc)

dont 4 400 hl. (P.C.), et 1 700 hl. (rouge).

Vins blancs nerveux, frais et fins, proches du Meursault. Faible à moyenne garde.

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Vins rouges charpentés et fruités.

L.C. "Villages" (blanc): 2 à 5 ans.

L.C. "Villages" (rouge): 3 à 6 ans.

A.C. "Villages" (blanc): Coquillages, crustacés, sole.

A.C. "Villages" (rouge): Daube de boeuf, volaille.

Saint-Aubin Premier Cru (blanc et rouge)

L.C. (rouge): 3 à 7 ans.

A.C.: (voir Saint-Aubin).

Bas de Vermarain ! Les Combes ! Les Murgers des Dents

Les Castets ! Les Cortons ! de Chien

(Le)(Les) Champlot(s) ! Les Créots ! (Les) Pitangeret(s)

Charmes ! Derrière chez Edouard ! Les Puits

(Le)(Les) Charmois ! Derrière la Tour ! (Les)(En) Remilly

La Chatenière ! Les Frionnes ! Sur le Sentier du Clou

Clos de la Chatenière ! Sur Gamay ! Le Village

Clos de la Comme ! En Montceau !

Saint-Romain Environ 100 hectares. En moyenne: 2 800 hl./an (blanc) et 1 700 hl. (rouge).

Vins blancs vifs et fruités, arômes de citron et noisettes grillées. Faible garde.

Vins rouges puissants et bouquetés. Faible à moyenne garde.

L.C. (blanc): 3 à 5 ans.

L.C. (rouge): 4 à 7 ans.

A.C. (blanc): Terrine de saumon, sole, turbot.

A.C. (rouge): Viandes blanches en sauce.

Santenay Environ 330 hectares sur 2 communes. En moyenne: 12 000 hl./an (rouge)

dont 5 000 hl. (P.C.), et 2 000 hl. (blanc).

Vins rouges fermes et tanniques, proches du Chassagne-Montrachet. Moyenne garde.

Vins blancs frais et fruités.

L.C. "Villages" (rouge): 4 à 7 ans.

L.C. "Villages" (blanc): 3 à 6 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Pavé de Charolais, viandes rouges grillées.

A.C. "Villages" (blanc): Terrine de saumon, sole, turbot.

Santenay Premier Cru (rouge et blanc)

L.C. (rouge): 4 à 8 ans.

A.C.: (voir Santenay).

(Les) Beauregard(s) ! Clos des Hates ! (La) Comme(s)

Beaurepaire ! Clos du Passetemps ! (Les) Gravières

Clos de Beauregard ! Clos Rousseau ! (La) Maladière

Clos Faubard ! Clos (de) Tavannes ! (Le) Passe(-)Temps

Clos de Gatsulard (Monop.) ! Clos des Mouches !

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Savigny-lès-Beaune Environ 360 hectares. En moyenne: 14 000 hl./an (rouge)

dont 5 600 hl. (P.C.), et 1 800 hl. (blanc).

Vins rouges fins et parfumés. Précoces et de moyenne garde.

Vins blancs vifs.

L.C. "Villages" (rouge): 3 à 6 ans.

L.C. "Villages" (blanc): 3 à 5 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Coq au vin, rôti de veau, sauté d'agneau, fromage chaource.

A.C. "Villages" (blanc): Terrine de poisson, sole, turbot.

Savigny-lès-Beaune Premier Cru (rouge et blanc)

L.C. (rouge): 3 à 7 ans.

A.C.: (voir Savigny-lès-Beaune).

Basses Vergelesses ! Aux Gravains ! Aux Petits Liards

(La) Bataillière ! (Les)(Aux) Guettes ! Les Peuillets

Champ Chevrey ! Les Hauts(-)Jarrons ! Les Rouvrettes

Les Charnières ! Les Hauts(-)Marconnets ! Redrescul

Clos des Guettes ! Les Jarrons ! (Les)(Aux) Serpentières

Aux Clous ! Les Lavières ! Les Talmettes

La Dominode ! Les Marconnets ! (Les)(Aux) Vergelesses

Aux Fourneaux ! Les Narbantons !

Aux Grands Liards ! Petits Godeaux !

Volnay Environ 220 hectares sur 2 communes. En moyenne: 9 300 hl./an, dont 5 500 hl. (P.C.).

Vins rouges fins et très fruités, arômes de framboise. Précoces et de moyenne garde.

L.C. "Villages": 4 à 7 ans.

A.C. "Villages": Volaille, rôti de veau, fromages.

Volnay Premier Cru

L.C.: 5 à 8-10 ans.

A.C.: (voir Volnay).

Les Angles ! Clos de la Barre (Monopole) ! Les Cras

Les Aussy ! Clos de la Bousse d'Or (Mon.) ! (Les) Frémiets

La Barre ! Clos de la Chapelle ! (La) Gigotte

(La) Bousse d'Or ! Clos du Château des Ducs ! Les Lurets

(Les) Brouillards ! (Le) Clos des Chênes ! Les Mitants

(Les)(En) Caillerets ! Clos des Ducs ! (En) L'Ormeau

(Les) Carelles ! (Le) Clos des 60 Ouvrées ! Les Pelures

(Les)(En) Champans ! Clos de la Rougeotte (Mon.) ! Les Pitures

Chanlin ! Clos des Santenots ! (Les) Pointe(s) d'Angle(s)

(Les)(En) Chevret(s) ! Clos du Verseuil ! Robardelle

Clos de l'Audignac ! Clos du Village (Monopole) ! Ronceret

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(Les) Santenots ! En Verseuil ! Le Village

(Les) Taillepieds ! !

Côte de Beaune-Villages En moyenne: 400 hl./an.

Vins rouges. (C'est une appellation de repli pour tous les vins des A.O.C. communales de

la Côte de Beaune, à l'exception de: Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay).

Côte de Beaune Environ 30 hectares. En moyenne: 900 hl./an (rouge) et 500 hl. (blanc).

Vins rouges et vins blancs. Petite A.O.C. communale produite sur quelques lieux-dits de

la périphérie de Beaune (Montagne de Beaune).

b) Les A.O.C. régionales:

Bourgogne-Hautes-Côtes de Beaune Environ 800 hectares sur env. 20 communes.

En moyenne: 34 000 hl./an (rouge) et 6 000 hl. (blanc).

Vins rouges.

Vins blancs.

L.C. (rouge): 3 à 5 ans.

L.C. (blanc): 1 à 3 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges en sauce, fromages.

A.C. (blanc): Crustacés, escargots, viandes blanches.

Bourgogne Pinot Noir

Vins rouges.

L.C.: 2 à 4 ans

A.C.: Viandes rouges grillées, magret de canard, jambonneau, bouchées à la reine.

Bourgogne Aligoté

Vins blancs secs.

L.C.: 1 à 2 ans.

A.C.: (Apéritif Kir), huîtres, poissons.

Bourgogne Passetoutgrain (PTG)

Vins rouges fruités (cépages: gamay + pinot noir). Arômes de prunelle.

L.C.: 1 à 3 ans.

A.C.: Boeuf bourguignon, viandes rouges grillées, côte de porc à l'ananas, fromages à pâte cuite.

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Bourgogne

Vins rouges, vins blancs, vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries.

Crémant de Bourgogne

Vins mousseux, blancs ou rosés (cépages: pinot noir, chardonnay).

L.C. max.: 18 mois, après commercialisation.

A.C.: (Apéritif), (Dessert).

4°) LE CHALONNAIS (vins rouges et vins blancs)

Le vignoble du Chalonnais est situé sur des collines et vallons aux versants assez doux,

et exposé: sud, sud-est.

Son sol est, suivant la zone, calcaire, argilo-calcaire ou granitique.

a) Les A.O.C. communales:

Bouzeron Environ 60 hectares. En moyenne: 3 000 hl./an.

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Vins blancs secs et bouquetés (cépage: aligoté). Très faible garde.

(Bouzeron est l'un des meilleurs "aligoté" de Bourgogne).

L.C.: 1 à 2 ans.

NOTA: L'Aligoté, associé à une petite dose de crème de cassis, forme l'apéritif "Kir" (promu par un célèbre

député-maire de Dijon: le chanoine Kir). Lorsque l'aligoté est remplacé par du Champagne (ou du

Crémant de Bourgogne), l'apéritif prend le nom de "Kir royal".

Givry Environ 260 hectares sur 3 communes. En moyenne: 10 000 hl./an (rouge)

dont 5 000 hl. (P.C.), et 2 400 hl. (blanc).

Vins rouges charpentés, proches du Mercurey. Faible à moyenne garde.

Vins blancs.

L.C. "Villages" (rouge): 4 à 6 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Viandes en sauce, paupiettes de veau.

Givry Premier Cru (rouge et blanc)

L.C. (rouge): 4 à 7 ans.

A.C.: (voir Givry).

Les Bois-Chevaux ! Clos (de la) Marole ! (Les) Grandes Vignes

Clos de la Barraude ! Clos Saint-Paul ! (Les) Grands Prétans

Clos Charlé ! Clos Saint-Pierre ! Petit Marole

Clos de Choué ! Clos Salomon (Monopole) ! Les Pièces d'Henry

Clos du Cras Long ! Clos du Vernay ! La Plante

Clos Jus ! Crausot ! (La) Servoisine

Clos Marceaux ! (La)(Les) Grande(s) Berge(s) ! Le Vigron

Mercurey Environ 630 hectares sur 3 communes. En moyenne: 24 000 hl./an (rouge)

dont 6 000 hl. (P.C.), et 3 600 hl. (blanc).

Vins rouges charpentés et bouquetés, arômes de cerise et de truffe. Moyenne garde.

Assez lents à mûrir. (Selon le terroir: vins "souples" ou vins "robustes").

Vins blancs fins et parfumés. Faible à moyenne garde.

L.C. "Villages" (rouge): 6 à 9 ans.

L.C. "Villages" (blanc): 3 à 7 ans.

A.C. "Villages" (rouge): Gibier à plume, viandes en sauce, paupiettes de veau, fromages Epoisses et comté.

A.C. "Villages" (blanc): Truite à la crème.

Mercurey Premier Cru (rouge et blanc)

L.C. (rouge): 7 à 10 ans.

L.C. (blanc): 4 à 8 ans.

A.C.: (voir Mercurey).

Les Byots ! La Chassière ! Clos des Fourneaux

La Bondue ! Clos des Barraults ! Clos des Grands Voyens

La Cailloute ! Clos des Combins ! Clos Marcilly

(Les) Champs Martin(s) ! (Le) Clos l'Evêque ! Clos des Montaigu(s)

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Clos des Myglands ! Les Croichots ! (Les) Saumonts

Clos (du)(de) Paradis ! La Levrière ! (Les)(En) Sazenay

(Le) Clos du Ro(i)(y) ! La Mission ! Les Vasées

Clos Tonnerre ! Les Montaigus ! Les Veley(s) ou Velley

Clos (des) Voyens ! Les Naugues ! Les Vellées

Les Combins ! Les Puillets !

Les Crêts ! Les Ruelles !

Montagny (et Buxy) Environ 330 hectares sur 4 communes. En moyenne: 16 000 hl./an.

Vins blancs secs et délicats, arômes d'amande. Faible à moyenne garde.

L.C. "Villages": 3 à 5 ans.

A.C. "Villages": (Apéritif), terrine de poisson.

Montagny Premier Cru

L.C.: 3 à 6 ans.

A.C.: (voir Montagny).

Les Bonnevaux ! Les Grappes d'Or ! Les Resses

Les Bouchots ! Les Jardins ! Saint Morilles

Les Burnins ! Les Las ! (Le) Vieux Château

Les Chagnots (ou Chaniots) ! Montcuchet ! Les Vignes Derrière

Clos Chaudron ! Les Pidances !

Les Coères ! Les Platières !

Rully Environ 340 hectares sur 2 communes. En moyenne: 11 300 hl./an (blanc)

dont 3 300 hl. (P.C.), et 5 800 hl. (rouge).

Vins blancs nerveux et bouquetés. Faible garde.

Vins rouges légers et fruités. Faible à moyenne garde.

Vins mousseux, blancs ou rosés (Crémant de Bourgogne).

L.C. "Villages" (blanc): 3 à 6 ans.

L.C. "Villages" (rouge): 4 à 7 ans.

A.C. "Villages" (blanc): (Apéritif), coquille Saint-Jacques, truite aux amandes, brochet au beurre blanc,

andouillette.

A.C. "Villages" (rouge): Gibier à plume, canard à l'orange, lapin chasseur, fromages Epoisses et reblochon.

Rully Premier Cru (blanc et rouge)

L.C. (blanc): 3 à 7 ans.

L.C. (rouge): 4 à 8 ans.

A.C.: (voir Rully).

Agneux ! (Le) Chapitre ! Les Cloux

(La)(Les) Bressande(s) ! Clos du Chaigne ! Ecloseaux

Champs Cloux ! Clos Saint-Jacques ! La Fosse

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Grésigny ! Mont-Palais (ou Montpalais) ! Les Raclots

(Les) Margotés ! Les Pierres ! Radot

Marissou ! Pillot ! La Renarde

(Le) Meix Cadot ! (Les) Préaux ! (Les) Saint-Jacques

(Le) Meix Caillet ! (La) Pucelle ! Vauvry

Molesme ! Rabourcé !

b) Les A.O.C. régionales:

Bourgogne-Côte Chalonnaise (A.O.C. en 1990) Environ 550 hectares.

En moyenne: 20 000 hl./an (rouge) et 6 000 hl. (blanc).

C'est l'équivalent des "Hautes-Côtes". Elle regroupe les vins de 44 communes situées entre

Chagny et Saint-Gengoux-le-National.

Vins rouges, vins blancs, vins mousseux (Crémant de Bourgogne).

L.C. (rouge): 3 à 5 ans.

L.C. (blanc): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries.

A.C. (blanc): Terrine de poisson.

Bourgogne-Côtes du Couchois

Vins blancs (Aligoté), vins rouges (Passetoutgrain).

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

A.C. (rouge): Boeuf bourguignon.

Bourgogne

Vins rouges, vins blancs.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries.

Crémant de Bourgogne

Vins mousseux, blancs ou rosés.

L.C. max.: 18 mois, après commercialisation.

A.C.: (Apéritif), (Dessert), vacherin au cassis.

5°) LE MÂCONNAIS (vins blancs et vins rouges)

Le vignoble du Mâconnais est situé sur des collines orientées vers l'est.

Les sols sont calcaires, au nord, puis granitiques et marneux , au sud.

C'est une zone de transition entre le Chalonnais et le Beaujolais.

Cépages: chardonnay (pour les vins blancs), gamay et pinot noir (pour les vins rouges).

Les vins du Mâconnais représentent l'un des meilleurs rapports qualité/prix des vins de

France.

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a) Les A.O.C. communales:

Pouilly-Fuissé Environ 900 hectares sur 4 communes. En moyenne: 44 000 hl./an.

Vins blancs secs, saveur d'amande grillée. Faible à moyenne garde.

L.C.: 3 à 6 ans (4 à 8 ans, pour cuvées "Vieilles Vignes").

A.C.: Homard, langouste, coquille Saint-Jacques, foie gras, escargots de Bourgogne, brochet, saumon,

poularde de Bresse à la crème, viandes blanches, fromage de chèvre.

Pouilly-Loché Environ 35 hectares. En moyenne: 1 800 hl./an.

Vins blancs secs et fruités, arômes floraux. Faible garde.

L.C.: 3 à 5 ans.

A.C.: (voir Pouilly-Fuissé).

Pouilly-Vinzelles Environ 55 hectares. En moyenne: 2 800 hl./an.

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Vins blancs secs et délicats, arômes de pivoine. Faible garde.

L.C.: 3 à 5 ans.

A.C.: (voir Pouilly-Fuissé).

Saint-Véran (A.O.C. en 1971) Environ 800 hectares sur 8 communes. En moyenne: 40 000 hl./an.

Vins blancs secs et frais, saveur de noisette. Arômes floraux. Faible garde.

L.C.: 2 à 3 ans (3 à 4 ans, pour cuvées V.V.).

A.C.: (Apéritif), coquillages, bar en papillotes, escargots de Bourgogne, poularde de Bresse à la crème,

coquille Saint-Jacques, bouchée à la reine, (dégustation de chocolat noir).

Viré-Clessé (A.O.C. en 1998) Environ 450 hectares sur 2 communes. En moyenne: 22 000 hl./an.

Vins blancs secs et fruités, arômes floraux. Faible garde.

L.C.: 2 à 3 ans.

A.C.: (voir Saint-Véran).

b) Les A.O.C. régionales:

( Mâcon, Mâcon Supérieur, Mâcon-Villages ) Environ 4 600 hectares.

En moyenne: 200 000 hl./an (blanc) et 30 000 hl. (rouge).

C'est l'équivalent de la Côte Chalonnaise. L'aire de production, très vaste, s'étend de

Sennecey-le-Grand jusqu'à Mâcon, à l'ouest de la Saône.

Vins blancs vifs et bouquetés (cépage: chardonnay). Faible garde.

Vins rouges corsés et fruités (cépages: gamay, pinot noir). Faible garde.

Quelques vins rosés.

Mâcon

Vins rouges (9° min., avant enrichissement), vins blancs.

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

L.C. (blanc): 1 à 2 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges, fromage bleu de Bresse.

A.C. (blanc): (Apéritif), coquille Saint-Jacques, paella.

Mâcon Supérieur

Vins rouges (10° min., avant enrichissement), vins blancs.

L.C. (rouge): 1 à 4 ans.

A.C. (rouge): (voir Mâcon).

Mâcon Blanc

Vins blancs (10° min., avant enrichissement).

L.C.: 1 à 3 ans.

A.C.: (voir Mâcon).

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Mâcon-Villages

Vins blancs de qualité supérieure (11° min., avant enrichissement).

L.C.: 1 à 4 ans.

Mâcon (+ commune)

Vins rouges, vins blancs, vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

L.C. (blanc): 1 à 3 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, boeuf bourguignon.

A.C. (blanc): (Apéritif), coquille saint-Jacques.

Mâcon-Azé, Mâcon-Burgy, Mâcon-Bussières, Mâcon-Chaintré, Mâcon-Charnay,

Mâcon-Chasselas, Mâcon-Davayé, Mâcon-Etrigny, Mâcon-Fuissé, Mâcon-Igé,

Mâcon-La Roche Vineuse, Mâcon-Loché, Mâcon-Péronne, Mâcon-Pierreclos,

Mâcon– Pouilly, Mâcon-Prissé, Mâcon-Serrières, Mâcon-Solutré, Mâcon-Uchizy,

Mâcon-Verzé, Mâcon-Vinzelles, etc...

Bourgogne Pinot Noir

Vins rouges.

L.C.: 2 à 4 ans.

Bourgogne Passetoutgrain

Vins rouges (cépages: gamay + pinot noir).

L.C.: 1 à 3 ans.

Bourgogne

Vins rouges, vins blancs, vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

Crémant de Bourgogne

Vins mousseux, blancs ou rosés (cépages: pinot noir, chardonnay).

L.C. max.: 18 mois, après commercialisation.

A.C.: (Apéritif), (Dessert).

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

LA COTE DES MILLÉSIMES

Elle est exprimée par la moyenne de qualité des crus d'une région viticole donnée. Elle ne

donne qu'une tendance générale et ne peut concerner tous les crus.

Souvent, en dehors des grandes années, on observe une différence de qualité entre vins de

la Côte de Nuits et vins de la Côte de Beaune.

.../...

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 67 -

.

_________________________________________

! Millésime ! Bourgogne ! Bourgogne !

! ! rouge ! blanc !

! *1990 ! AX ! TB !

! 1991 ! M ! B ! AX = Année exceptionnelle

! 1992 ! B ! TB ! TB = Très bonne année

! *1993 ! TB ! M ! B = Bonne année

! 1994 ! M ! B ! M = Année moyenne

! 1995 ! B ! TB ! P = Petite année

! *1996 ! TB ! TB !

! 1997 ! B ! B !

! 1998 ! B ! B !

! 1999 ! M ! M !

! 2000 ! B ! TB !

! 2001 ! M ! B !

! 2002 ! B ! TB !

! *2003 ! TB ! TB !

! 2004 ! M ! B !

! *2005 ! AX ! AX !

! 2006 ! B ! B !

! 2007 ! M ! M !

! 2008 ! B ! B !

! *2009 ! TB ! TB !

LES PRIX A LA PRODUCTION (Jeunes millésimes)

Ils sont fonction de l'appellation, du terroir, du millésime et du producteur.

- Prix indicatifs TTC, 2011, à la propriété (millésimes: 2007, 2008, 2009), pour une

quantité minimum de 24 bouteilles.

- Grands Crus...........: 20 à 200€ (131 à 1312F), la bouteille (excepté:

Romanée-Conti, La Tâche, Montrachet).

- Premiers Crus........: 8 à 70€ (52 à 459F).

- Villages..................: 6 à 50€ (39 à 328F).

- A.O.C. régionales : 4,50 à 14€ (30 à 92F).

__________________________________________________________________________

! A.O.C. (rouge) ! Prix par bout. !! A.O.C. (blanc) ! Prix par bout. !

! 1°) Les Grands Crus: ! !! ! !

! Romanée-Saint-Vivant......! 110 à 140€ !! Chevalier-Montrachet.......! 80 à 115€ !

! ! (722 à 918F) !! ! (525 à 754F) !

! Richebourg.......................! 100 à 120€ !! Bâtard-Montrachet...........! 65 à 105€ !

! ! (656 à 787F) !! ! (426 à 689F) !

! Musigny...........................! 70 à 200€ !! Criots-Bâtard-Montrachet.! 60 à 100€ !

! ! (459 à 1312F) !! ! (525 à 656F) !

.../...

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 68 -

.

! ! !! ! !

! A.O.C. (rouge) ! Prix par bout. !! A.O.C. (blanc) ! Prix par bout. !

! Chambertin........................! 60 à 120€ !! Bienvenue-Bâtard-Montr.! 55 à 85€ !

! ! (394 à 787F) !! ! (361 à 558F) !

! Bonnes-Mares...................! 40 à 150€ !! Corton-Charlemagne.......! 35 à 70€ !

! ! (262 à 984F) !! ! (230 à 459F) !

! Chambertin-Clos de Bèze..! 50 à 110€ !! Chablis Grand Cru...........! 20 à 42€ !

! ! (328 à 722F) !! ! (131 à 276F) !

! Grands Echézeaux.............! 70 à 100€ !! ! !

! ! (459 à 656F) !! ! !

! Clos de Tart......................! 50 à 85€ !! ! !

! ! (328 à 558F) !! ! !

! Clos de la Roche...............! 40 à 75€ !! ! !

! ! (262 à 492F) !! ! !

! Clos Saint-Denis...............! 38 à 70€ !! ! !

! ! (249 à 457F) !! ! !

! Echézeaux.........................! 35 à 85€ !! ! !

! ! (230 à 558F) !! ! !

! Clos de Vougeot...............! 35 à 90€ !! ! !

! ! (230 à 590F) !! ! !

! Griotte-Chambertin...........! 42 à 80€ !! ! !

! ! (276 à 525F) !! ! !

! Charmes-Chambertin........! 33 à 75€ !! ! !

! ! (216 à 492F) !! ! !

! Clos des Lambrays............! 38 à 70€ !! ! !

! ! (249 à 457F) !! ! !

! Mazoyères-Chambertin.....! 35 à 75€ !! ! !

! ! (230 à 492F) !! ! !

! Mazis-Chambertin.............! 38 à 65€ !! ! !

! ! (249 à 426F) !! ! !

! Chapelle-Chambertin........! 35 à 70€ !! ! !

! ! (230 à 457F) !! ! !

! Latricières-Chambertin.....! 35 à 70€ !! ! !

! ! (230 à 457F) !! ! !

! Ruchottes-Chambertin......! 35 à 70€ !! ! !

! ! (230 à 457F) !! ! !

! Corton.............................! 30 à 65€ !! ! !

! ! (197 à 426F) !! ! !

! Corton-Bressandes..........! 30 à 40€ !! ! !

! ! (197 à 262F) !! ! !

! Corton-Clos du Roi..........! 30 à 40€ !! ! !

! ! (197 à 262F) !! ! !

! Corton-Renardes.............! 28 à 38€ !! ! !

! ! (184 à 249F) !! ! !

! ! !! ! .../... !

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 69 -

.

NOTA: Pour la plupart des Grands Crus (> 30€ / 197F), les prix augmentent de l'ordre de 30% à partir de

7 ans d'âge et sont ensuite très variables selon l' A.O.C. et le millésime.

_________________________________________________________________________

! A.O.C. (rouge) ! Prix par bout. !! A.O.C. (blanc) ! Prix par bout. !

! 2°) Les Premiers Crus: ! !! ! !

! Chamb.-Musigny 1er cru...! 20 à 70€ !! Puligny-Montrac. 1er cru...! 20 à 50€ !

! ! (131 à 459F) !! ! (131 à 328F) !

! Vosne-Romanée 1er cru....! 25 à 60€ !! Meursault 1er cru..............! 17 à 50€ !

! ! (164 à 394F) !! ! (112 à 361F) !

! Gevrey-Chamb. 1er cru.....! 22 à 55€ !! Chassagne-Montr.1er cru.! 13 à 40€ !

! ! (144 à 361F) !! ! (85 à 262F) !

! Corton (+ nom)"G.C.".......! 24 à 50€ !! Saint-Aubin 1er cru...........! 10 à 25€ !

! ! (157 à 328F) !! ! (66 à 164F) !

! Nuits-St.-Georges 1er cru ! 20 à 70€ !! Chablis 1er cru..................! 9,5 à 25€ !

! ! (131 à 459F) !! ! (62 à 164F) !

! Morey-St.-Denis 1er cru...! 21 à 42€ !! Rully 1er cru......................! 9,5 à 15€ !

! ! (138 à 275F) !! ! (62 à 98F) !

! Pommard 1er cru..............! 17 à 40€ !! Montagny 1er cru..............! 8 à 11€ !

! ! (112 à 262F) !! ! (52 à 72F) !

! Beaune 1er cru..................! 12 à 40€ !! ! !

! ! (79 à 262F) !! ! !

! Volnay 1er cru...................! 14 à 35€ !! ! !

! ! (92 à 230F) !! ! !

! Aloxe-Corton 1er cru........! 16 à 32€ !! ! !

! ! (105 à 210F) !! ! !

! Chassagne-Montr.1er cru..! 13 à 40€ !! ! !

! ! (85 à 262F) !! ! !

! Pernand-Vergel. 1er cru....! 13 à 26€ !! ! !

! ! (79 à 171F) !! ! !

! Savigny-lès-B. 1er cru.......! 10 à 24€ !! ! !

! ! (66 à 157F) !! ! !

! Fixin 1er cru......................! 13 à 23€ !! ! !

! ! (85 à 151F) !! ! !

! Santenay 1er cru...............! 9 à 20€ !! ! !

! ! (59 à 131F) !! ! !

! Auxey-Duresses 1er cru....! 11 à 18€ !! ! !

! ! (72 à 118F) !! ! !

! Mercurey 1er cru..............! 9,5 à 19€ !! ! !

! ! (62 à 125F) !! ! !

! Monthélie 1er cru..............! 10 à 14€ !! ! !

! ! (66 à 92F) !! ! !

! Rully 1er cru......................! 9,50 à 15€ !! ! !

! ! (62 à 98F) !! ! !

! ! !! ! !

! ! !! ! .../... !

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 70 -

.

! ! !! ! !

! A.O.C. (rouge) ! Prix par bout. !! A.O.C. (blanc) ! Prix par bout. !

! Maranges 1er cru...............! 8,50 à 15€ !! ! !

! ! (56 à 98F) !! ! !

! Givry 1er cru......................! 9 à 12€ !! ! !

! ! (59 à 79F) !! ! !

! ! !! ! !

! 3°) Les Villages: ! !! ! !

! Vosne-Romanée................! 18 à 50€ !! Puligny-Montrachet..........! 15 à 45€ !

! ! (118 à 328F) !! ! (98 à 295F) !

! Chambolle-Musigny...........! 19 à 46€ !! Meursault........................! 12 à 40€ !

! ! (125 à 302F) !! ! (79 à 262F) !

! Nuits-Saint-Georges...........! 16 à 45€ !! Chassagne-Montrachet...! 11 à 32€ !

! ! (105 à 295F) !! ! (72 à 210F) !

! Gevrey-Chambertin............! 15 à 50€ !! Pouilly-Fuissé..................! 10 à 24€ !

! ! (98 à 328F) !! ! (66 à 157F) !

! Morey-Saint-Denis.............! 16 à 38€ !! Saint-Aubin.....................! 8 à 22€ !

! ! (105 à 249F) !! ! (52 à 144F) !

! Volnay...............................! 12 à 32€ !! Saint-Véran......................! 7,5 à 20€ !

! ! (79 à 210F) !! ! (40 à 100F) !

! Pommard...........................! 12 à 35€ !! Rully................................! 8,5 à 13€ !

! ! (79 à 230F) !! ! (56 à 85F) !

! Chassagne-Montrachet......! 11 à 32€ !! Chablis.............................! 6,5 à 12€ !

! ! (72 à 210F) !! ! (43 à 79F) !

! Beaune..............................! 10 à 30€ !! Montagny.........................! 7 à 10€ !

! ! (66 à 197F) !! ! (46 à 66F) !

! Aloxe-Corton....................! 13 à 26€ !! Petit Chablis.....................! 6 à 8€ !

! ! (85 à 171F) !! ! (39 à 52F) !

! Fixin..................................! 13 à 23€ !! ! !

! ! (85 à 151F) !! ! !

! Savigny-lès-Beaune...........! 9 à 20€ !! ! !

! ! (59 à 131F) !! ! !

! Pernand-Vergelesses.........! 10 à 17€ !! ! !

! ! (66 à 112F) !! ! !

! Mercurey..........................! 8,50 à 19€ !! ! !

! ! (56 à 125F) !! ! !

! Irancy................................! 10 à 16€ !! ! !

! ! (66 à 105F) !! ! !

! Marsannay........................! 6 à 20€ !! ! !

! ! (39 à 131F) !! ! !

! Auxey-Duresses................! 10 à 15€ !! ! !

! ! (66 à 98F) !! ! !

! Saint-Romain....................! 9 à 17€ !! ! !

! ! (59 à 112F) !! ! !

! ! !! ! .../... !

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 71 -

.

! ! !! ! !

! A.O.C. (rouge) ! Prix par bout. !! A.O.C. (blanc) ! Prix par bout. !

! Santenay...........................! 9 à 17€ !! ! !

! ! (59 à 112F) !! ! !

! Chorey-lès-Beaune...........! 8 à 17€ !! ! !

! ! (52 à 112F) !! ! !

! Monthélie.........................! 8,50 à 12€ !! ! !

! ! (56 à 79F) !! ! !

! Ladoix.............................! 9 à 12€ !! ! !

! ! (59 à 79F) !! ! !

! Maranges........................! 7,50 à 12€ !! ! !

! ! (49 à 79F) !! ! !

! Givry...............................! 7 à 10€ !! ! !

! ! (46 à 66F) !! ! !

! ! !! ! !

! Côte de Nuits-Villages....! 10 à 15€ !! ! !

! ! (66 à 98F) !! ! !

! Côte de Beaune-Villages.! 9 à 12€ !! ! !

! ! (59 à 79F) !! ! !

! ! !! ! !

! 4°) Les A.O.C. régionales: !! ! !

! ! !! ! !

! Hautes-Côtes de Nuits....! 7,50 à 14€ !! Bourg.-Côte Chalonnaise.! 5 à 9€ !

! ! (49 à 92F) !! ! (33 à 59F) !

! Hautes-Côtes de Beaune.! 6 à 8,5€ !! Bourgogne Chardonnay...! 6 à 8€ !

! ! (39 à 56F) !! ! (39 à 52F) !

! Bourgogne Pinot Noir.....! 5 à 9€ !! Mâcon-Villages................! 5 à 8,5€ !

! ! (33 à 59F) !! ! (33 à 56F) !

! Bourg.-Côte Chalonnaise! 5 à 9€ !! Bourgogne Pinot Blanc.....! 6 à 8€ !

! ! (33 à 59F) !! ! (39 à 52F) !

! Bourg. Passetoutgrain......! 5 à 8€ !! Bouzeron Aligoté.............! 5,50 à 8€ !

! ! (33 à 52F) !! ! (36 à 52F) !

! Bourgogne......................! 4,50 à 8,50€ !! Bourgogne Aligoté............! 5 à 7€ !

! ! (30 à 56F) !! ! (33 à 46F) !

! Mâcon Supérieur............! 5 à 8€ !! Bourgogne Rosé..............! 5 à 7€ !

! ! (33 à 52F) !! ! (33 à 46F) !

! Mâcon (+ commune)......! 5 à 8€ !! Mâcon Blanc....................! 5 à 7€ !

! ! (33 à 52F) !! ! (33 à 46F) !

! Mâcon Rouge.................! 4,50 à 7,50€ !! Bourgogne Blanc...............! 5 à 7€ !

! ! (30 à 46F) !! ! (33 à 46F) !

! ! !! ! !

! 5°) Les vins mousseux: !! ! !

! ! !! Crémant de Bourgogne.....! 7 à 10€ !

! ! !! ! (46 à 66F) !

! ! !! ! !

Accueil << BOURGOGNE_1 < - 72 - > BOURGOGNE_2

.

LOIRE_1

LES VIGNOBLES ET LES VINS

DE LOIRE

__________________________________________________________________________

LES CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Elles sont proches de celles de la région de Bourgogne, avec producteurs-récoltants, domai-

nes, coopératives et négociants.

On y distingue des vins d'A.O.C. (env. 50), des V.D.Q.S. (11), des vins de pays et des vins

de table.

Les vins de Loire peuvent être produits à partir de nombreux cépages, mais l'assemblage est

peu pratiqué.

Les vins rouges et rosés (env. 45%) peuvent être issus des principaux cépages suivants:

- cabernet franc, gamay, pinot noir, chenin noir.

Les vins blancs (env. 55%) peuvent être issus des principaux cépages suivants:

- chenin blanc, sauvignon, muscadet, chardonnay.

Les vins de Loire portent généralement le nom de leur lieu-dit d'origine (commune, ville

proche, ou même province). Certains vins sont désignés par le nom du cépage utilisé.

La plupart des vins blancs de Loire sont, suivant le millésime et la vinification, du type: sec,

demi-sec, moelleux ou liquoreux. Mais cette caractéristique n'apparaît pas sur l'étiquetage, ce

qui cause bien des surprises... et des déceptions.

- (voir NOTA, page 19) -

Les vignobles de Loire (vins d'A.O.C.) couvrent une superficie d'environ 51 000 hectares.

La production annuelle moyenne est d'environ 2 700 000 hectolitres. Elle représente 10%

de la production nationale, en volume. En moyenne:

30% de la production est commercialisée par les producteurs-récoltants;

20% par les coopératives;

50% par les négociants.

Plus de 15% de la production est exportée.

LES DIFFÉRENTS VIGNOBLES

Les vignobles de Loire peuvent être divisés en quatre principales sous-régions viticoles:

- Le Pays Nantais............................(Dpt.: Loire Atlantique,

Vendée).

- L'Anjou et le Saumurois...............(Dpt.: Maine-et-Loire, Deux-Sèvres,

Vienne).

.../...

Accueil << - 73 -

.

- La Touraine et l'Orléanais.......(Dpt.: Indre-et-Loire,

Sarthe,

Loir-et-Cher,

Loiret).

- Le Centre...............................(Dpt.: Indre,

Cher,

Nièvre,

Allier,

Puy-de-Dôme).

NOTA: Au sud de la Vendée et jusqu'au Bordelais, se situe le vignoble du Charentais, dans la région de

Cognac (Dpt.: Charente, Charente-Maritime).

Il produit du Pineau des Charentes (vin de liqueur, par mutage) et du cognac (eau-de-vie, par

distillation). - (voir "Divers", page 183) -

LES DIFFÉRENTES CATÉGORIES DE VINS

Au sein des différentes appellations de Loire, on distingue:

- des A.O.C. communales,

- des A.O.C. régionales,

- des V.D.Q.S.,

- des vins de pays (VDP),

- des vins de table (VDT).

Les crus réputés (Vouvray, par ex.) portent souvent l'appellation "Grand Vin", associée

au nom de la sous-région viticole.

Ces différentes appellations se répartissent en:

- vins blancs secs à demi-secs,

- vins blancs moelleux à liquoreux,

- vins rouges et vins rosés,

- vins mousseux (Crémant de Loire).

LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET CLIMATIQUE

Les vignobles de Loire subissent deux conditions climatiques particulières:

A l'ouest, un climat océanique doux et humide avec de faibles risques de gelées.

A l'est, un climat continental avec des écarts importants de température et des gelées

précoces.

Entre les deux, un climat tempéré avec de grandes variations d'une année à l'autre.

On y remarque quelques micro-climats privilégiés où l'ensoleillement est plus important.

Les vignobles de Loire sont situés sur de petits coteaux ou terrasses, de part et d'autre du

fleuve Loire.

Les sols sont composés, soit de schistes ou de limons argileux, soit de calcaire (tuffeau)

ou d'alluvions sableux.

Accueil << LOIRE_1 < - 74 -

.

Accueil << LOIRE_1 < - 75 -

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1°) LE PAYS NANTAIS (vins blancs, principalement)

Cépages: muscadet (ou melon de Bourgogne), folle blanche, chenin blanc, pineau gris,

chardonnay, sauvignon blanc (pour les vins blancs);

cabernet franc, cabernet-sauvignon, gamay, pinot noir, pineau d'Aunis (pour les

vins rouges).

a) Les A.O.C. régionales "Muscadet": Environ 13 000 hectares. En moyenne: 720 000 hl./an.

Vins blancs secs, arômes de prune verte. Faible garde.

L.C.: 1 à 2-4 ans.

A.C.: Huîtres, moules marinières, coquille Saint-Jacques, sole, poisson en sauce.

Muscadet et Muscadet sur lie

Muscadet des Coteaux de la Loire et Muscadet des Coteaux de la Loire sur lie

Muscadet Côtes de Grand-Lieu et Muscadet Côtes de Grand-Lieu sur lie

Muscadet Sèvre-et-Maine et Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie

b) Les V.D.Q.S.:

Coteaux d'Ancenis Environ 260 hectares. En moyenne: 15 000 hl./an (rouge, rosé) et 300 hl. (blanc).

Vins rouges, vins rosés (cépages: gamay, cabernet).

Vins blancs (cépages: chenin, malvoisie).

Fiefs Vendéens et Fiefs Vendéens-Brem Environ 450 hectares.

En moyenne: 21 000 hl./an (rouge, rosé) et 3 000 hl. (blanc).

Vins rouges, vins rosés (cépages: gamay, cabernet, pinot noir).

Vins blancs (cépages: chenin, sauvignon).

Gros-Plant du Pays Nantais et Gros-Plant du Pays Nantais sur lie Environ 1 500 hectares.

En moyenne: 100 000 hl./an.

Vins blancs secs (cépage: folle blanche). Très faible garde.

L.C.: 0,5 à 1 an.

A.C.: Huîtres, coquille Saint-Jacques.

2°) L'ANJOU ET LE SAUMUROIS (vins blancs et vins rouges)

.../...

Accueil << LOIRE_1 < - 76 -

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a) Les A.O.C. communales ( ANJOU ):

Vins blancs à demi-secs. Faible à moyenne garde.

Vins blancs moelleux à liquoreux*. Longue garde.

Vins rosés, vins rouges.

(*) Vins liquoreux: seulement les bonnes années.

Bonnezeaux Environ 100 hectares. En moyenne: 2 200 hl./an.

Vins blancs moelleux à liquoreux. Longue garde.

L.C. 7 à 15-20 ans.

A.C.: (Apéritif), (Dégustation).

Coteaux de l'Aubance Environ 150 hectares sur 10 communes. En moyenne: 5 000 hl./an.

Vins blancs moelleux à liquoreux (cépage: chenin blanc). Longue garde.

L.C.: 7 à 15 ans.

A.C.: (Apéritif), (Dégustation), viandes blanches en sauce, fromage de chèvre.

Coteaux du Layon (prononcer: Léïon)

Environ 1 800 hectares sur 25 communes. En moyenne: 54 000 hl./an.

Vins blancs demi-secs à liquoreux. Moyenne à longue garde.

L.C.: 7 à 10-15 ans.

A.C.: (Apéritif), (Dégustation).

Coteaux du Layon- (+ nom)

Cette appellation est réservée à six localités:

Beaulieu-sur-Layon ! Rochefort-sur-Loire

Faye d'Anjou ! Saint-Aubin-de-Luigné

Rablay-sur-Layon ! Saint-Lambert-du-Lattay

Chaume Environ 70 hectares. En moyenne: 1 400 hl./an.

Vins blancs moelleux à liquoreux. Longue garde.

L.C.: 7 à 15-20 ans.

A.C.: (voir Coteaux du Layon).

Quarts-de-Chaume Environ 30 hectares. En moyenne: 600 hl./an.

Vins blancs moelleux à liquoreux. Longue garde.

L.C.: 7 à 15-20 ans.

A.C.: (voir Coteaux du Layon).

Accueil << LOIRE_1 < - 77 -

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Savennières Environ 120 hectares. En moyenne: 4 600 hl./an.

Vins blancs secs à moelleux (cépage: chenin). Longue garde.

L.C.: 4 à 10-15 ans.

A.C.: Saumon, sandre, sole, homard, brochet.

Savennières-Coulée de Serrant (Monopole) Environ 7 hectares. En moyenne: 250 hl./an.

Vins blancs secs à moelleux.

L.C.: 5 à 10-20 ans.

L.C.: (voir Savennières).

Savennières-Roche-aux-Moines Environ 17 hectares. En moyenne: 600 hl./an.

Vins blancs demi-secs à moelleux.

L.C.: 5 à 10-20 ans.

A.C.: (voir Savennières).

b) Les A.O.C. communales ( SAUMUROIS ):

Coteaux de Saumur Environ 13 hectares. En moyenne: 500 hl./an.

Vins blancs demi-secs à moelleux (cépage: chenin).

L.C.: 4 à 10-15 ans.

A.C.: Saumon, sandre, sole.

Saumur-Champigny Environ 1 500 hectares sur 9 communes. En moyenne: 85 000 hl./an.

Vins rouges fruités (cépage: cabernet franc). Faible à moyenne garde.

L.C.: 2 à 5-8 ans.

A.C.: Volaille, boeuf bourguignon, côte d'agneau grillée.

c) Les A.O.C. régionales ( ANJOU et SAUMUROIS ):

Anjou Environ 5 000 hectares sur env. 200 communes.

En moyenne: 230 000 hl./an (rouge, rosé) et 50 000 hl. (blanc).

Vins rouges et vins rosés (cépage: cabernet-sauvignon). Faible garde.

Vins blancs secs à moelleux (cépages: chenin, sauvignon, chardonnay). Faible garde.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

L.C. (rosé): 1 à 2 ans.

L.C. (blanc): 1 à 3 ans.

A.C. (rouge): Blanquette de veau.

A.C. (rosé): Charcuteries.

A.C. (blanc): Sandre, turbot, volaille, poisson grillé, coquille Saint-Jacques.

Anjou-Coteaux de la Loire Environ 25 hectares sur 12 communes. En moyenne: 1 000 hl./an.

Vins blancs secs à demi-secs.

Accueil << LOIRE_1 < - 78 -

.

Anjou-Villages Environ 330 hectares. En moyenne: 13 500 hl./an.

Vins rouges.

L.C.: 3 à 8 ans.

Anjou-Villages-Brissac (A.O.C. en 1998) Environ 150 hectares sur env. 10 communes.

En moyenne: 6 000 hl./an.

Vins rouges.

Cabernet d'Anjou Environ 4 400 hectares. En moyenne: 200 000 hl./an.

Vins rosés demi-secs.

Rosé d'Anjou Sur l'aire Anjou. En moyenne: 100 000 hl./an.

Vins rosés demi-secs.

Saumur Environ 2 700 ha. sur 36 communes. En moyenne: 63 000 hl./an (rouge) et 27 000 hl. (blanc).

Vins rouges, vins blancs, vins pétillants.

L.C. (rouge): 2 à 4-6 ans.

A.C. (rouge): Brochettes de rognons.

Cabernet de Saumur Environ 100 hectares. En moyenne: 4 500 hl./an.

Vins rosés demi-secs.

Saumur Mousseux Sur l'aire Saumur. En moyenne: 80 000 hl./an.

Vins mousseux, blancs ou rosés.

d) Les V.D.Q.S.:

Thouarsais Environ 45 hectares. En moyenne: 1 200 hl./an (blanc) et 600 hl. (rouge, rosé).

Vins blancs (cépages: chenin, chardonnay).

Vin rouges, vins rosés (cépages: cabernet, gamay).

3°) LA TOURAINE ET L'ORLÉANAIS (vins blancs, vins rouges, vins rosés)

Vins blancs secs à liquoreux. Moyenne à longue garde.

Vins rouges légers. Faible garde.

Vins rosés.

Accueil << LOIRE_1 < - 79 -

.

a) Les A.O.C. communales:

Bourgueil Environ 1 400 hectares. En moyenne: 70 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges tanniques et fruités (cépage: cabernet franc). Moyenne à longue garde.

Vins rosés secs.

L.C. (rouge): 4 à 9-15 ans.

A.C. (rouge): Gibier à plume, magret de canard, andouillette.

Cheverny (A.O.C. en 1993) Environ 500 hectares.

En moyenne: 13 000 hl./an (rouge, rosé) et 11 000 hl. (blanc).

Vins rouges (cépages: gamay, pinot noir). Faible garde.

Vins rosés secs (cépage: gamay).

Vins blancs (cépages: sauvignon, chardonnay).

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Boeuf bourguignon.

Chinon Environ 2 300 hectares. En moyenne: 110 000 hl./an (rouge, rosé) et 1 100 hl. (blanc).

Vins rouges tanniques et fruités (cépage: cabernet franc). Moyenne à longue garde.

Vins rosés secs.

Vins blancs secs.

L.C. (rouge): 4 à 8-14 ans.

A.C. (rouge): Volaille.

Coteaux du Loir Environ 80 hectares. En moyenne: 2 500 hl./an (rouge, rosé) et 1 300 hl. (blanc).

Vins rouges légers (cépages: pineau d'Aunis, cabernet, gamay).

Vins rosés.

Vins blancs.

L.C. (rouge): 2 à 3 ans.

A.C. (rouge): Tourte vigneronne.

Coteaux du Vendômois (A.O.C. en 2001) Environ 150 hectares.

En moyenne: 6 000 hl./an (rouge, gris) et 1 000 hl. (blanc).

Vins rouges, vins gris, vins blancs.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Boeuf bourguignon.

Cour-Cheverny (A.O.C. en 1993) Environ 50 hectares. En moyenne: 2 000 hl./an.

Vins blancs (cépage: romorantin).

L.C.: 1 à 4 ans.

A.C.: Saumon, sandre, sole.

Accueil << LOIRE_1 < - 80 -

.

Jasnières Environ 60 hectares. En moyenne: 2 400 hl./an.

Vins blancs secs à demi-secs (cépage: chenin). Moyenne à longue garde.

L.C.: 5 à 10-15 ans.

A.C.: Fruits de mer, poisson en sauce.

Montlouis-sur-Loire Env. 400 hectares. En moyenne: 8 000 hl./an (blanc) et 8 000 hl. (mousseux).

Vins blancs secs à moelleux. Longue garde.

Vins mousseux, blancs ou rosés.

L.C. (blanc): 6 à 20-30 ans.

A.C. (blanc): Homard, langouste, brochet, saumon, sandre, sole, fromage roquefort.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil Environ 1 000 hectares. En moyenne: 58 000 hl./an.

Vins rouges, proches du Bourgueil.

L.C.: 3 à 8 ans.

A.C.: Gibier à plume, volaille.

Vouvray Environ 2 200 hectares. En moyenne: 40 000 hl./an (blanc) et 90 000 hl. (mousseux).

Vins blancs secs à moelleux (cépage: chenin). Longue garde.

Vins mousseux, vins pétillants.

L.C. (blanc): 6 à 20-30 ans.

A.C. (blanc): Homard, langouste, brochet, saumon, sandre, sole.

b) Les A.O.C. régionales ( TOURAINE ):

Touraine Environ 5 000 hectares.

En moyenne: 120 000 hl./an (rouge, rosé), 110 000 hl. (blanc) et 30 000 hl. (mousseux).

Vins rouges, vins rosés (cépages: gamay, côt, cabernet).

Vins blancs secs à demi-secs (cépages: sauvignon, chenin).

Vins mousseux, blancs ou rosés.

L.C. (rouge): 3 à 6-8 ans.

L.C. (blanc): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Gibier à plume, coq au vin, rôtis, lapin à la moutarde.

A.C. (blanc): Blanquette de veau, andouillette à la crème.

Touraine-Amboise Environ 160 hectares sur 8 communes. En moyenne: 8 000 hl./an (rouge, rosé)

et 900 hl. (blanc).

Vins rouges, vins rosés secs, vins blancs secs à demi-secs.

Touraine-Azé-le-Rideau Environ 40 hectares. En moyenne: 1 300 hl./an (blanc) et 1 000 hl. (rosé).

Vins blancs secs, vins rosés secs. (Vins rouges: A.O.C. Touraine).

Accueil << LOIRE_1 < - 81 -

.

Touraine-Mesland Environ 80 hectares. En moyenne: 4 000 hl./an (rouge, rosé) et 600 hl. (blanc).

Vins rouges, vins rosés secs, vins blancs secs.

Touraine-Noble-Joué Environ 25 hectares. En moyenne: 1 600 hl./an.

Vins rosés secs.

Valençay (A.O.C. en 2003) Environ 130 hectares.

En moyenne: 5 000 hl./an (rouge, rosé) et 1 800 hl. (blanc).

Vins rouges, vins rosés, vins blancs.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Grillades.

Orléans (A.O.C. en 2006) Env. 80 hectares. En moyenne: 3 500 hl./an (rouge, rosé) et 500 hl. (blanc).

Vins rouges, vins rosés, vins blancs.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Gibier à plume, volaille.

Orléans-Cléry (A.O.C. en 2006) Environ 30 hectares. En moyenne: 1 200 hl./an.

Vins rouges (cépage: cabernet franc).

c) Les A.O.C. régionales ( ANJOU, SAUMUROIS, TOURAINE ):

Rosé de Loire En moyenne: 45 000 hl./an.

Vins rosés secs.

Crémant de Loire Sur environ 92 communes. En moyenne: 1 200 hl./an.

Vins mousseux, blancs ou rosés.

d) Les V.D.Q.S.:

Haut-Poitou Environ 500 hectares sur env. 47 communes.

En moyenne: 15 000 hl./an (rouge, rosé) et 15 000 hl. (blanc).

Vins rouges, vins rosés, vins blancs.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, boeuf bourguignon.

4°) LE CENTRE (vins rouges, vins rosés, vins blancs)

Accueil << LOIRE_1 < - 82 -

.

Les A.O.C. communales:

Côte Roannaise Environ 200 hectares sur 14 communes. En moyenne: 10 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges, vins rosés (cépage: gamay).

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, boeuf bourguignon.

Coteaux du Giennois (A.O.C. en 1998) Environ 180 hectares.

En moyenne: 5 000 hl./an (rouge) et 3 700 hl. (blanc).

Vins rouges (cépages: gamay, pinot noir).

Vins blancs (cépage: sauvignon).

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, viandes rouges grillées, boeuf bourguignon.

Côtes du Forez (A.O.C. en 2000) Environ 170 hectares sur 18 communes.

En moyenne: 7 800 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges, vins rosés (cépage: gamay).

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

A.C. (rouge): Boeuf bourguignon.

Menetou-Salon Environ 500 hectares. En moyenne: 16 000 hl./an (blanc) et 9 000 hl. (rouge, rosé).

Vins blancs (cépage: sauvignon).

Vins rouges et vins rosés (cépage: pinot noir).

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, viandes rouges grillées.

Pouilly-Fumé Environ 1 200 hectares. En moyenne: 69 000 hl./an.

Vins blancs (cépage: sauvignon blanc).

L.C.: 1 à 3 ans.

A.C.: Terrine de poisson, coquille Saint-Jacques, viandes blanches, quenelles de brochet.

Pouilly-sur-Loire Environ 40 hectares. En moyenne: 2 300 hl./an.

Vins blancs secs (cépage: chasselas).

L.C.: 1 à 2 ans.

A.C.: (Apéritif), andouillette.

Quincy Environ 180 hectares sur 2 communes. En moyenne: 10 300 hl./an.

Vins blancs (cépage: sauvignon blanc).

.../...

Accueil << LOIRE_1 < - 83 -

.

L.C.: 1 à 3 ans.

A.C.: Fruits de mer, viandes blanches.

Reuilly Environ 160 hectares sur 7 communes. En moyenne: 4 600 hl./an (blanc) et 4 400 hl. (rouge, rosé).

Vins blancs secs (cépage: sauvignon blanc).

Vins rouges légers, vins rosés (cépage: pinot noir).

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

A.C. (rouge): Grillades.

Sancerre Environ 2 700 hectares sur 14 communes.

En moyenne: 129 000 hl./an (blanc) et 32 000 hl. (rouge, rosé).

Vins blancs (cépage: sauvignon blanc).

Vins rouges légers, vins rosés (cépage: pinot noir).

L.C. (blanc): 1 à 3 ans.

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

A.C. (blanc): Fruits de mer, coquille Saint-Jacques, poisson à la crème, bar, turbot.

A.C. (rouge): Grillades, volaille rôtie, canard aux pruneaux, fromage Saint-Nectaire.

b) Les V.D.Q.S.:

Châteaumeillant Environ 90 hectares. En moyenne: 4 200 hl./an (rouge, gris).

Vins rouges, vins gris (cépage: gamay).

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, boeuf bourguignon.

Côtes d'Auvergne Environ 350 hectares. En moyenne: 14 000 hl./an (rouge, rosé) et 1 400 hl. (blanc).

Vins rouges, vins rosés (cépages: gamay, pinot noir).

Vins blancs (cépage: chardonnay).

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, viandes rouges grillées.

Saint-Pourçain Environ 580 hectares sur 19 communes.

En moyenne: 20 000 hl./an (rouge, rosé) et 6 000 hl. (blanc).

Vins rouges, vins rosés (cépages: gamay, pinot noir).

Vins blancs (cépages: sauvignon, chardonnay, tressalier).

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, viandes rouges grillées, fromage cantal.

c) Les Vins de pays:

Les dénominations régionales:

VDP du Jardin de la France.

(Cette appellation concerne tout le vignoble de Loire).

Les dénominations de zones, dont:

.../...

Accueil << LOIRE_1 < - 84 -

.

VDP du Bourbonnais ! VDP des Coteaux du Cher et de l'Arnon

VDP du Charentais ! VDP des Marches de Bretagne

VDP des Coteaux Charitois ! VDP de Retz

LA COTE DES MILLÉSIMES

Elle est exprimée par la moyenne de qualité des crus d'une région viticole donnée. Elle ne

donne qu'une tendance générale et ne peut concerner tous les crus.

________________________________________

! Millésime ! Vins blancs ! Vins rouges !

! 1994 ! B ! !

! *1995 ! TB ! !

! *1996 ! TB ! ! AX = Année exceptionnelle

! *1997 ! TB ! AX ! TB = Très bonne année

! 1998 ! B ! M ! B = Bonne année

! 1999 ! M ! P ! M = Année moyenne

! *2000 ! B ! TB ! P = Petite année

! 2001 ! B ! M !

! 2002 ! M ! B !

! *2003 ! TB ! B !

! 2004 ! M ! M !

! *2005 ! TB ! AX !

! 2006 ! M ! M !

! 2007 ! M ! P !

! 2008 ! B ! B !

! *2009 ! TB ! AX !

LES PRIX A LA PRODUCTION

Ils sont fonction de l'appellation, du terroir, du millésime et du producteur.

- Prix indicatifs TTC, 2011, à la propriété (millésimes: 2007, 2008, 2009), pour une

quantité minimum de 24 bouteilles.

- A.O.C. communales (blanc) : 5,50 à 40€ (36 à 262F), la bouteille.

- A.O.C. communales (rouge) : 4,50 à 20€ (30 à 131F).

- A.O.C. régionales.................: 4 à 17€ (26 à 112F).

___________________________________________________________________________

! A.O.C. (blanc) ! Prix par bout. !! A.O.C. (rouge) ! Prix par bout. !

! 1°) Les A.O.C. communales: !! ! !

! Vouvray............................! 6 à 40€ !! Chinon.............................! 6,50 à 20€ !

! ! (39 à 262F) !! ! (43 à 131F) !

! Montlouis..........................! 6 à 35€ !! Bourgueil.........................! 5,50 à 20€ !

! ! (39 à 230F) !! ! (36 à 131F) !

! ! !! ! .../... !

Accueil << LOIRE_1 < - 85 -

.

! ! !! ! !

! A.O.C. (blanc) ! Prix par bout. !! A.O.C. (rouge) ! Prix par bout. !

! Quarts-de-Chaume.............! 14 à 30€ !! Saumur-Champigny............! 5,50 à 17€ !

! ! (92 à 197F) !! ! (36 à 112F) !

! Bonnezeaux........................! 13 à 30€ !! St.-Nicolas-de-Bourgueil...! 4,50 à 16€ !

! ! (85 à 197F) !! ! (30 à 105F) !

! Sav.-Coulée de Serrant......! 12 à 28€ !! ! !

! ! (79 à 184F) !! ! !

! Chaume..............................! 10 à 25€ !! ! !

! ! (66 à 164F) !! ! !

! Sav.-Roche aux Moines......! 10 à 25€ !! ! !

! ! (66 à 164F) !! ! !

! Coteaux du Layon..............! 5,50 à 30€ !! ! !

! ! (36 à 197F) !! ! !

! Coteaux de l'Aubance........! 7 à 26€ !! ! !

! ! (46 à 171F) !! ! !

! Savennières.......................! 8,50 à 22€ !! ! !

! ! (56 à 144F) !! ! !

! Sancerre...........................! 7,50 à 24€ !! ! !

! ! (49 à 157F) !! ! !

! Pouilly-Fumé.....................! 7,50 à 20€ !! ! !

! ! (49 à 131F) !! ! !

! ! !! ! !

! 2°) Les A.O.C. régionales: !! ! !

! ! !! ! !

! Anjou................................! 4,50 à 16€ !! Saumur.............................! 5 à 17€ !

! ! (30 à 105F) !! ! (33 à 112F) !

! Touraine............................! 4 à 12€ !! Anjou-Villages...................! 5 à 12€ !

! ! (26 à 79F) !! ! (33 à 79F) !

! ! !! ! !

! Crémant de Loire..............! 6 à 8€ !! Touraine............................! 4 à 12€ !

! ! (39 à 52F) !! ! (26 à 79F) !

! ! !! ! !

! ! !! ! !

Accueil << LOIRE_1 < - 86 - > LOIRE_2

.

CHAMPAGNE_1

LES VIGNOBLES ET LES VINS

DE CHAMPAGNE

__________________________________________________________________________

LES CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Elles sont très différentes de celles des autres vignobles de France.

En effet, on y distingue:

- des récoltants-manipulants (RM) qui vendangent, vinifient et commercialisent sous

leur propre nom;

- des récoltants-coopérateurs (RC) qui vendangent et font effectuer l'opération de cham-

pagnisation dans une coopérative, mais qui commercialisent ensuite sous leur propre

nom;

- des négociants-manipulants (NM) qui achètent les récoltes, vinifient et commerciali-

sent sous leur propre nom;

- des coopératives manipulantes (CM) qui commercialisent la production de leurs adhé-

rents.

Les Maisons de négoce sont, le plus souvent, organisées en sociétés commerciales. Les plus

importantes sont associées à des groupes économiques.

Les intérêts communs des vignerons et des négociants sont régis par un organisme paritaire:

le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (C.I.V.C.).

Les vins de Champagne sont issus exclusivement de trois cépages:

- pinot noir, pinot meunier, chardonnay.

Après les diverses opérations de fermentation et avant la mise en bouteille, on procède à l'

assemblage (ou mariage) des différents crus, soit de la même année (vins millésimés), soit

avec des vins "de réserve" d'années précédentes (vins non millésimés ou vins sans année).

Les vins de Champagne portent exclusivement le nom du producteur commercial (vigneron,

négociant ou société commerciale).

Chaque producteur de vins de Champagne commercialise différentes cuvées, de qualité iné-

gale, correspondant aux différents pressurages et assemblages. Ces cuvées sont identifiées

par des qualificatifs propres à chaque producteur: Excellence, Impérial, Perfection, Prestige,

Privilège, Réserve, Souverain, Tradition, etc...

Les vignobles de Champagne (vins d'A.O.C.) couvrent une superficie actuelle d'environ

33 000 hectares (pour une superficie délimitée de 40 000 hectares). Il existe environ:

- 15 000 vignerons indépendants, soit 80% du vignoble;

- 100 négociants et "Maisons de Champagne" commercialisant 70% de la production

totale. (90% des exportations sont assurées par les Maisons).

On en déduit qu'une grande partie des vignerons champenois sont des producteurs de raisins,

et non de vins.

.../...

Accueil << - 87 -

.

La production annuelle moyenne est d'environ 2 600 000 hectolitres, soit plus de 340

millions de bouteilles, dont près de la moitié est exportée dans le monde entier.

Elle représente 8,5% de la production nationale, en volume, et génère un chiffre d'affaires

de plus de 5 milliards d'euros (33 milliards de francs).

LES DIFFÉRENTS VIGNOBLES

Les vignobles de Champagne sont assez morcelés. Ils peuvent, néanmoins, se diviser en

trois zones principales:

- La Montagne de Reims, au sud de la capitale champenoise;

- La Vallée de la Marne, au nord et à l'est d'Epernay;

- La Côte des Blancs, au sud d'Epernay;

et trois zones secondaires:

- Le vignoble autour de Château-Thierry (prolongement de la Vallée de la Marne);

- La Côte de Sézanne, entre Epernay et Troyes;

- Le vignoble de l'Aube, au sud-est de Troyes.

Les vignobles de Champagne couvrent quatre départements: Aisne, Marne, Seine-et-Marne,

Aube.

LES DIFFÉRENTES CATÉGORIES DE VINS

Au sein des différentes catégories de vins de Champagne, on distingue:

- des vins effervescents (dits "champagnisés"): c'est la grande majorité de la production;

- des vins classiques (dits "tranquilles"): vins blancs, vins rouges, vins rosés.

Pour les vins champagnisés, il existe une hiérarchie particulière qui, selon l'origine commu-

nale, s'applique à la matière première, c'est-à-dire à la qualité et, par suite, au prix du raisin

fourni par les vignerons.

L'échelle officielle classe les vendanges de chaque commune selon un pourcentage

dégressif variant de 100 à 80% par rapport à un prix de référence, revu annuellement.

Les communes cotées 100% ont droit à la mention "Grand Cru" (16 communes).

Celles classées de 99 à 90% ont droit à la mention "Premier Cru" (41 communes).

Toutes les autres sont cotées de 89 à 80% (environ 200 communes).

a) Vins champagnisés:

- Une A.O.C. unique: Champagne.

b) Vins tranquilles:

- Rosé des Riceys;

- Coteaux Champenois.

LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET CLIMATIQUE

Les vignobles de Champagne subissent un climat contrasté entre la rigueur continentale et l'

influence maritime du Bassin Parisien, avec des hivers rigoureux, des risques de gelées au

printemps, des étés modérément chauds et des automnes relativement beaux.

Les vignes sont généralement cultivées sur des coteaux bien exposés. Les sols sont compo-

sés de limons et de marnes. Les sous-sols sont principalement crayeux sur une grande pro-

fondeur, ce qui a permis la création d'un vaste réseau de caves souterraines.

Accueil << CHAMPAGNE_1 < - 88 -

.

Accueil << CHAMPAGNE_1 < - 89 -

.

LES DIFFÉRENTES APPELLATIONS

1°) Les vins champagnisés:

La classification concerne les vins des récoltes provenant d'un certain nombre de commu-

nes. (Les récoltes de raisins noirs et de raisins blancs d'une même commune ne sont pas

forcément classées au même pourcentage).

En ce qui concerne la qualité des vins élaborés, cette cotation n'est valable que pour des

récoltants-manipulants possédant un seul vignoble. Mais, par les vertus de l'assemblage,

plusieurs vins de qualité inférieure à 100% peuvent déterminer une qualité finale égale à

100%.

Champagne Grand Cru (cote 100%)

Ce sont les vins issus des récoltes provenant des 16 communes suivantes:

Ambonnay ! Louvois ! Sillery

Avize ! Mailly-Champagne ! Tours-sur-Marne

Ay (ou Aÿ) ! Le Mesnil-sur-Oger ! Verzenay

Beaumont-sur-Vesle ! Oger ! Verzy

Bouzy ! Oiry !

Cramant ! Puisieulx !

Champagne Premier Cru (cote 99 à 90%)

Ce sont les vins issus des récoltes provenant de 41 communes, dont:

Avenay ! Dizy-Magenta ! Rilly-la-Montagne

Bergères-les-Vertus ! Grauves ! Tauxières-Mutry

Bisseuil ! Hauvillers ! Trépail

Champillon ! Ludes ! Vertus

Chigny-les-Roses ! Mareuil-sur-Ay ! Villers-Allerand

Chouilly ! Montbré ! Villers-Marmery

Cuis ! Mutigny !

Cumières ! Pierry !

Champagne (cote 89 à 80%)

Cette classification concerne toutes les autres communes périphériques des trois zones

principales, dont:

Brugny-Vaudancourt ! Mancy ! Saint-Martin d'Ablois

Chavot-Gourcourt ! Monthelon ! Vinay

Epernay ! !

ainsi que toutes les communes de l'Aube (cote 80%).

NOTA: Une extension de l'A.O.C. (+ 40 communes) a été décrétée en mars 2008.

Accueil << CHAMPAGNE_1 < - 90 -

.

2°) Les vins tranquilles (ou classiques):

Les A.O.C. communales:

Rosé des Riceys Environ 15 hectares. En moyenne: 700 hl./an.

Vins rosés très typés, au goût spécial. Faible garde (élevage en cuve) à moyenne garde

(élevage en fût de chêne).

L.C.: 2 à 4-8 ans.

A.C.: Apéritif (vin jeune).

Les A.O.C. régionales:

Coteaux Champenois (A.O.C. en 1974)

Vins rouges, vins blancs, vins rosés.

(Cette appellation concerne tous les vins tranquilles de la Champagne).

NOTA 1: Cette appellation représente le plus faible rapport qualité/prix des A.O.C. régionales de France.

NOTA 2: Sous cette appellation, sont également commercialisés des surplus de vins rouges destinés à la

champagnisation en rosé. Ces vins, de vinification assez acide (ce qui convient pour le Cham-

pagne, mais pas pour un vin classique), achèvent de discréditer cette A.O.C.

LES DIFFÉRENTES SAVEURS DE VINS CHAMPAGNISÉS

Les goûts (dose de liqueur ajoutée) sont généralement indiqués sur l'étiquette et vont de

brut de brut, à doux. - (voir début de page 13) -

Pour un Champagne brut (la variété la plus populaire), le vin sera d'autant plus corsé,

charpenté, que la proportion de raisins noirs sera plus importante.

Par contre, les vins "Blancs de Blancs", issus des seuls raisins blancs, seront plus légers,

délicats, très fins.

Les caractères des vins, avant assemblage éventuel, seront déterminés par le terroir.

- Montagne de Reims (Sillery, Beaumont, Verzenay, Louvois, Bouzy, etc...):

Vins bouquetés et charpentés.

- Vallée de la Marne (Cumières, Ay, Mutigny, Tours-sur-Marne, etc...):

Vins fins et corpulents.

- Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger, Oiry, etc...):

"Blanc de Blancs", principalement. Vins très fins, bouquetés, "féminins".

LA COTE DES MILLÉSIMES (Champagne millésimé)

_____________________________

! Millésime ! Cote !

! *1990 ! AX !

! 1991 ! P !

! 1992 ! M !

.../...

Accueil << CHAMPAGNE_1 < - 91 -

.

! ! !

! Millésime ! Cote !

! 1993 ! B !

! 1994 ! M !

! *1995 ! TB ! AX = Année moyenne

! *1996 ! AX ! TB = Très bonne année

! 1997 ! B ! B = Bonne année

! 1998 ! M ! M = Année moyenne

! 1999 ! B ! P = Petite année

! *2000 ! TB !

! 2001 ! P !

! 2002 ! B !

! 2003 ! M !

! 2004 ! B !

! *2005 ! AX !

! 2006 ! B !

! 2007 ! M !

! 2008 ! B !

! 2009 ! B !

Les vins de Champagne millésimés sont généralement commercialisés entre 7 et 10 ans

d'âge.

LES VINS DE GARDE DE CHAMPAGNE

Ce sont exclusivement des vins millésimés.

____________________________________________________________

! Type de vin ! Age !

! Champagne brut millésimé (Cuvées Spéciales)...........! 10 à 20 ans !

! Champagne millésimé................................................! 9 à 11 ans !

! ! !

NOTA: A rappeler que les vins (effervescents) de Champagne peuvent se conserver un certain temps, mais ne

se bonifient pas, à l'exception de vins commercialisés prématurément. En effet, certains producteurs-

récoltants, pour des raisons de stockage ou des raisons économiques, commercialisent, au risque de se

discréditer, des vins de Champagne millésimés de 5 à 6 ans d'âge. Ces vins, au goût de "vert" très

prononcé, durs et âpres, devront être conservés en cave pendant 3 à 4 ans.

En règle générale, un Champagne dégorgé et commercialisé à son apogée doit être consommé idéale-

ment sous 3 mois: une condition difficile à respecter...

LES PRIX A LA PRODUCTION

Ils sont fonction du terroir (cote 100% à 80%), de la cuvée (assemblages), du producteur et

du millésime (pour les vins millésimés).

- Prix indicatifs TTC, 2011, à la propriété, pour une quantité minimum de 24 bouteilles

(75 cl.).

.../...

Accueil << CHAMPAGNE_1 < - 92 -

.

- Champagne "Cuvées Spéciales" : 45 à 120€ (295 à 787F), la bouteille, (*)

excepté: Krug Collection (KRUG), Dom Pérignon (MOËT & CHANDON),

Brut Millésimé (SALON), Cristal (ROEDERER) - (pour mémoire) -

- Champagne "Brut millésimé"........: 16 à 40€ (105 à 262F).

- Champagne "Brut non millésimé" : 12 à 28€ (79 à 183F).

===================================================================

1°) Les "Cuvées Spéciales" (10 à 20 ans d'âge), dont: (*) [Cond. économiques: 2004]

_________________________________________________________________________

! Nom de la cuvée ! Marque ! Prix par bouteille !

! Brut (Noir+Blanc égalitaire): ! ! !

! Cuvée Louise...........................! POMMERY ! ( ) !

! La Grande Dame.....................! Vve. CLIQUOT-PONSARDIN ! ( 90 à 45€ ) !

! Grand Siècle............................! LAURENT-PERRIER ! ( (590 à 295F) ) !

! Cuvée Palmes d'Or..................! NICOLAS FEUILLATTE ! ( ) !

! Cuvée René Lalou...................! MUMM ! ( ) !

! Brut (Noir majoritaire): ! ! !

! Bollinger R.D..........................! BOLLINGER ! ( ) !

! Clos des Goisses.....................! PHILIPPONAT ! ( 100 à 50€ ) !

! Cuvée William Deutz...............! DEUTZ ! ( (656 à 328F) ) !

! Célébris..................................! GOSSET ! ( ) !

! Grand Millésime......................! GOSSET ! ( ) !

! Brut (Blanc majoritaire): ! ! !

! Noble Cuvée...........................! LANSON ! ( ) !

! Grande Cuvée.........................! AYALA ! ( 90 à 45€ ) !

! Cuvée des Enchanteleurs.........! HENRIOT ! ( (426 à 295F) ) !

! Brut (Blanc de Blancs): ! ! !

! Comtes de Champagne............! TAITTINGER ! ( 120 à 60€ ) !

! Dom Ruinart............................! RUINART ! ( (787 à 394F) ) !

! ! ! !

===================================================================

2°) Les "Champagne brut, millésimés": (7 à 10 ans d'âge)

! ! ! !

! Brut millésimé...........................! (Toutes marques) ! 16 à 40€ !

! ! ! (105 à 262F) !

! ! ! !

3°) Les "Champagne brut, non millésimés":

! ! ! !

! Brut non millésimé (ou BSA*) ! (Toutes marques) ! 12 à 28€ !

! ! ! (79 à 183F) !

! ! ! !

(*) BSA = Brut Sans Année. Aucune indication de millésime (mélange de vins de différentes années,

généralement les trois dernières années).

Accueil << CHAMPAGNE_1 < - 93 -

.

Suivant sa variété (Blanc de Noirs, à Blanc de Blancs), le Champagne pourra être destiné à

différents usages:

A.C.: (Dégustation);

Début de repas (Apéritif);

Repas "tout Champagne";

Fin de repas (Dessert: Gâteau, tarte aux fruits, brioche, etc...).

Le Champagne brut (Noir majoritaire, à Blanc de Blancs) sera utilisé pour la dégustation,

l'apéritif et le repas "tout champagne".

Le Champagne demi-sec et le Champagne Rosé seront préférés pour accompagner le dessert.

Excepté pour quelques inconditionnels masculins, le Champagne "Blanc de Noirs" sera

réservé à la cuisson de certains mets (choucroute au Champagne, poule au Champagne,

etc...).

4°) Les vins tranquilles:

_____________________________________________________________

! Appellation ! Prix par bouteille !

! Coteaux Champenois.......................! 12 à 20€ (79 à 131F) !

! Rosé des Riceys...............................! 10 à 18€ (66 à 118F) !

! ! !

NOTA 1: Les prix des vins tranquilles sont relativement élevés, bien qu'ils ne supportent que peu de

frais de manipulation et de stockage. (On tente de compenser, dans une certaine mesure, les

prix consentis, concurrence oblige, sur les vins champagnisés).

NOTA 2: Les mentions "Grand Cru 100%" ou "Premier Cru" sont illégales en ce qui concerne les vins

tranquilles.

Accueil << CHAMPAGNE_1 < - 94 - > CHAMPAGNE_2

.

BEAUJOLAIS_1

LES VIGNOBLES ET LES VINS

DU BEAUJOLAIS

__________________________________________________________________________

LES CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Elles sont proches de celles de la région de Bourgogne, avec producteurs-récoltants, domai-

nes, coopératives et négociants.

Une particularité, cependant, avec le métayage (ou vigneronnage) qui concerne les exploita-

tions familiales: la culture à mi-fruits avec le propriétaire et l'ouvrier vigneron.

On y distingue des vins d'A.O.C. communales (dont 10 crus classés) et des vins d'A.O.C.

régionales. Les vins du Beaujolais sont principalement des vins rouges. Ils sont produits

majoritairement avec le cépage gamay noir à jus blanc et, parfois, avec le cépage pinot noir

en assemblage (15%).

Les rares vins blancs proviennent des cépages chardonnay ou aligoté.

Quelques vins rosés sont issus du cépage pinot noir.

Les vins du Beaujolais portent généralement le nom de leur lieu-dit d'origine (coteau,

commune, ville proche, ou même région).

Les vignobles du Beaujolais (vins d'A.O.C.) couvrent une superficie d'environ 23 000

hectares et sont répartis sur 96 communes. Il existe environ:

- 7 000 exploitations viticoles (dont la moitié en métayage);

- 19 coopératives vinicoles.

La production annuelle moyenne (vins d'A.O.C.) est d'environ 1 400 000 hectolitres, soit

plus de 180 millions de bouteilles, dont la moitié en Beaujolais primeur vendu dans près

de 200 pays. Elle représente 6% de la production nationale, en volume.

Près de 50% de la production totale est exportée.

En moyenne:

10% de la production est commercialisée par les producteurs-récoltants;

30% par les coopératives;

60% par les négociants.

L'A.O.C. régionale "Beaujolais" représente près de la moitié de la production totale.

Les vins du Beaujolais sont des vins rouges peu tanniques, très fruités, de faible à moyenne

garde. Le Beaujolais primeur (garde de quelques mois) est connu sous l'appellation "Beau-

jolais Nouveau". Comme tous les cépages donnant des vins fruités, le gamay produit des

vins peu alcooleux. De ce fait, la plupart des vins du Beaujolais, à l'exception de quelques

crus comme "Moulin-à-Vent" et "Côte de Brouilly", doivent être chaptalisés (on dit pudi-

quement: enrichis).

La vente directe des vignerons aux particuliers est très réduite, surtout par correspondance.

Accueil << - 95 -

.

LES DIFFÉRENTS VIGNOBLES

Les vignobles du Beaujolais s'étendent sur une longue bande continue, parallèle à la Saône

et au Rhône.

Le Beaujolais comprend trois principales sous-régions viticoles:

- Le Haut-Beaujolais, entre Mâcon et Villefranche-sur-Saône (Dpt.: Saône-et-Loire,

Rhône).

- Le Bas-Beaujolais, entre Villefranche-sur-Saône et l'Arbresle (Dpt.: Rhône).

- Le Lyonnais, à l'ouest de Lyon, de l'Arbresle à Vienne (Dpt.: Rhône).

LES DIFFÉRENTES CATÉGORIES DE VINS

Au sein des différentes appellations du Beaujolais, on distingue:

- des A.O.C. comunales:

- Crus du Beaujolais (10).

- des A.O.C. régionales:

- Beaujolais-Villages;

- Beaujolais Supérieur;

- Beaujolais;

- Beaujolais Primeur;

- Coteaux du Lyonnais.

- (Il n'y a plus de V.D.Q.S. dans le Beaujolais).

- Un seul vin de pays (VDP des Gaules) est autorisé dans le Beaujolais. (Il peut être

élaboré, avec 19 cépages différents, sur 85 communes du Rhône et 11 communes

de Saône-et-Loire).

Ces différentes appellations se répartissent en:

- vins rouges, principalement;

- vins blancs;

- vins rosés.

LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET CLIMATIQUE

Les vignobles du Beaujolais subissent un climat tempéré, moyennement pluvieux.

L'ensoleillement y est satisfaisant et les vignobles sont protégés des vents humides par les

monts du Beaujolais.

De plus, la Saône voisine joue un rôle de régulateur thermique.

Les vignes sont généralement orientées à l'est et au sud-est.

Les vignobles du Beaujolais sont implantés sur des collines constituées, soit de granite et

de schistes (au nord), soit de calcaire et d'argile (au sud).

Accueil << BEAUJOLAIS_1 < - 96 -

.

Accueil << BEAUJOLAIS_1 < - 97 -

.

1°) LE HAUT-BEAUJOLAIS (ou Beaujolais du Nord)

C'est le secteur noble, celui des Crus et des "Villages".

Vins rouges, principalement (cépage: gamay noir à jus blanc).

a) Les A.O.C. communales (Crus du Beaujolais):

Brouilly Environ 1 300 hectares sur 7 communes. En moyenne: 75 000 hl./an.

Vins rouges fruités et charpentés. Arômes de poire, pomme et mûre. Faible garde.

L.C.: 1,5 à 3-4 ans.

A.C.: Charcuteries, gibier à poil, volaille rôtie, viandes en sauce, ragoût, pot-au-feu.

Chénas Environ 270 hectares sur 2 communes. En moyenne: 15 000 hl./an.

Vins rouges corsés et fruités. Arômes de pivoine. Faible garde.

L.C.: 1 à 3 ans.

A.C.: Charcuteries, volaille grillée, gibier à plume, gigot d'agneau.

Chiroubles Environ 370 hectares. En moyenne: 20 000 hl./an.

Vins rouges fruités, délicats, précoces. Arômes de violette. Faible garde.

L.C.: 1 à 2 ans.

A.C.: Charcuteries, viandes blanches, carpe au vin rouge.

Côte de Brouilly Environ 320 hectares sur 4 communes. En moyenne: 17 500 hl./an.

Vins rouges corsés et fruités. Arômes de myrtille et framboise. Faible garde.

L.C.: 2 à 5 ans.

A.C.: Charcuteries, viandes blanches, viandes grillées, sauté d'agneau.

Fleurie Environ 870 hectares. En moyenne: 47 000 hl./an.

Vins rouges fruités, vifs et tendres. Arômes d'iris et de violette. Faible garde.

L.C.: 2 à 4 ans.

A.C.: Charcuteries, andouillette, viandes blanches, coq au vin, fromages.

Juliénas Environ 600 hectares sur 4 communes. En moyenne: 32 000 hl./an.

Vins rouges fruités et charpentés. Arômes de framboise et cerise. Faible garde.

L.C.: 1 à 3 ans.

A.C.: Coq au vin, viandes rouges, gibier à poil.

Morgon Environ 1 100 hectares. En moyenne: 59 000 hl./an.

.../...

Accueil << BEAUJOLAIS_1 < - 98 -

.

Vins rouges corsés et fruités. Arômes de cerise, groseille et abricot. Faible garde.

L.C.: 2 à 5 ans.

A.C.: Charcuteries, viandes blanches, coq au vin, carré d'agneau, fromage Saint-Marcellin.

Moulin-à-Vent Environ 660 hectares sur 2 communes. En moyenne: 35 000 hl./an.

Vins rouges corsés et capiteux. Arômes de violette et de fruits rouges.

Assez lents à mûrir. Moyenne garde.

L.C.: 4 à 6-8 ans.

A.C.: Gibier à plume, gigot d'agneau, poulet rôti, lapin.

Régnié (A.O.C. en 1988) Environ 400 hectares sur 2 communes. En moyenne: 22 000 hl./an.

Vins rouges charnus et fruités. Arômes de groseille et framboise. Faible garde.

L.C.: 1 à 3 ans.

A.C.: Charcuteries, poulet aux morilles, entrecôte marchand de vin.

Saint-Amour Environ 320 hectares. En moyenne: 17 000 hl./an.

Vins rouges fruités, tendres et légers. Arômes de framboise et pêche. Faible garde.

L.C.: 1 à 2 ans.

A.C.: Volaille à la crème, andouillette, jambon braisé, escargots à la bourguignonne.

b) Les A.O.C. régionales:

Beaujolais-Villages Environ 6 000 hectares. En moyenne: 300 000 hl./ an (rouge) et 3 000 hl. (blanc).

Vins rouges produits sur 38 communes situées principalement au sud, ainsi qu'à la périphé-

rie, de la zone des crus. Seules 30 communes ont le droit d'utiliser la mention équivalente:

Beaujolais + commune (Ex.: Beaujolais-Emeringes). Degré naturel d'alcool: 10° minimum,

avant enrichissement.

Quelques vins blancs et vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, saucisson chaud, quenelles de brochet, pavé de Charolais.

Beaujolais Supérieur (voir ci-après)

Beaujolais (voir ci-après)

Beaujolais Primeur (voir ci-après)

2°) LE BAS-BEAUJOLAIS (ou Beaujolais du Sud)

C'est le berceau du Beaujolais classique et du Beaujolais primeur.

a) Les A.O.C. régionales:

.../...

Accueil << BEAUJOLAIS_1 < - 99 -

.

Beaujolais Supérieur Sur l'aire de l'A.O.C. Beaujolais.

Vins rouges fruités. Faible garde. Degré naturel d'alcool: 9°5, avant enrichissement.

Quelques vins blancs.

L.C. (rouge): 1,5 à 3 ans.

A.C. (rouge): (voir Beaujolais-Villages).

Beaujolais Environ 10 000 hectares. En moyenne: 500 000 hl./an (rouge, rosé) et 7 500 hl. (blanc).

Vins rouges fruités et légers. Faible garde. Degré naturel d'alcool: 9° minimum, avant

enrichissement.

Quelques vins blancs et vins rosés.

L.C. (rouge): 1 à 2 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, grillades, viandes blanches.

NOTA: Le Beaujolais de comptoir est communément appelé: "Beaujol' pif".

Beaujolais Primeur, Beaujolais-Villages Primeur (ou "Beaujolais Nouveau")

Sur les aires Beaujolais et Beaujolais-Villages. En moyenne: 600 000 hl./an.

Vins rouges vifs, souples et très fruités. Arômes de banane ou cerise. Très faible garde.

Commercialisation, chaque année, le 3ème jeudi du mois de Novembre, à 0 heure.

L.C. max.: Fin de l'année.

A.C.: (Dégustation), rillettes de canard, jambon de Bayonne, magret de canard fumé, jambonneau.

NOTA: Le Beaujolais Nouveau commercialisé en Métropole (notamment en grandes surfaces) est, en général,

de qualité très moyenne et vendu à des prix assez élevés. De ce fait, beaucoup de débitants de boissons

ont renoncé à la traditionnelle opération "Beaujolais Nouveau".

3°) LE LYONNAIS

Cépage: gamay noir à jus blanc, auquel peuvent être adjoints jusqu'à 15% de cépages blancs

(chardonnay et aligoté).

Les A.O.C. régionales:

Coteaux du Lyonnais (A.O.C. en 1984) Environ 350 hectares sur env. 49 communes.

En moyenne: 19 000 hl./an (rouge, rosé) et 2 000 hl. (blanc).

Vins rouges, clairs, légers et fruités. Faible garde.

Vins rosés et vins blancs.

L.C. (rouge): 0,5 à 1,5 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, saucisson chaud, jambonneau.

LA COTE DES MILLÉSIMES

.../...

Accueil << BEAUJOLAIS_1 < - 100 -

.

_____________________________

! Millésime ! Cote !

! *1999 ! TB ! AX = Année exceptionnelle

! 2000 ! B ! TB = Très bonne année

! 2001 ! M ! B = Bonne année

! 2002 ! P ! M = Année moyenne

! 2003 ! B ! P = Petite année

! 2004 ! B !

! *2005 ! TB !

! 2006 ! B !

! 2007 ! M !

! 2008 ! B !

! *2009 ! AX !

LA GARDE DES VINS DU BEAUJOLAIS

Les vins du Beaujolais sont, en général, des vins de faible garde.

Cependant, on peut signaler une garde maximum (grandes années) de:

10 ans, pour "Moulin-à-Vent";

8 ans, pour "Morgon";

6 ans, pour "Côte de Brouilly" et "Chénas".

LES PRIX A LA PRODUCTION

Ils sont fonction de l'appellation, des possibilités de garde, du millésime et du producteur.

- Prix indicatifs TTC, 2011, à la propriété (millésimes: 2009, 2010), pour une quantité

minimum de 24 bouteilles.

- Vins d'A.O.C. communales: 4,50 à 13€ (30 à 85F), la bouteille.

- Vins d'A.O.C. régionales: 4 à 10€ (26 à 66F).

_______________________________________________________________

! Appellation ! Prix par bouteille !

! Moulin-à-Vent........................................! 6 à 13€ (39 à 85F) !

! Fleurie....................................................! 6,50 à 12€ (43 à 79F) !

! Morgon..................................................! 5,50 à 11€ (36 à 72F) !

! Saint-Amour...........................................! 5,50 à 11€ (36 à 72F) !

! Côte de Brouilly......................................! 5,50 à 11€ (36 à 72F) !

! Juliénas...................................................! 5,50 à 10€ (36 à 66F) !

! Brouilly...................................................! 5,50 à 10€ (36 à 66F) !

! Chénas...................................................! 5 à 10€ (33 à 66F) !

! Chiroubles..............................................! 5 à 7,50€ (33 à 49F) !

! Régnié....................................................! 4,50 à 6€ (30 à 39F) !

! Beaujolais-Villages..................................! 4,50 à 10€ (30 à 66F) !

! Beaujolais, Beaujolais Supérieur..............! 4,50 à 9,50€ (30 à 62F) !

! Coteaux du Lyonnais...............................! 4 à 8€ (26 à 52F) !

! ! !

Accueil << BEAUJOLAIS_1 < - 101 - > BEAUJOLAIS_2

.

ALSACE_1

LES VIGNOBLES ET LES VINS

D' ALSACE

__________________________________________________________________________

LES CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Elles sont proches de celles de la région de Bourgogne, avec producteurs-récoltants,

domaines, coopératives et négociants.

Une particularité, cependant, avec un très grand nombre de petits récoltants qui ne

produisent que des raisins (la vigne est une culture complémentaire).

Les viticulteurs identifient généralement les vins par leur nom propre, précédé de "Domaine"

ou "Vin d'Alsace". Les caves coopératives utilisent la mention "Cave", suivie du nom du

lieu-dit.

Au contraire de tous les autres vins de France, les vins d'Alsace sont désignés par le nom du

cépage dont ils proviennent. Ainsi, sept cépages sont autorisés à figurer sur l'étiquette

accompagnant l'appellation "Alsace" ou "Vin d'Alsace":

- pour les vins blancs: riesling, gewurztraminer, pinot gris, muscat, sylvaner,

pinot blanc.

- pour les vins rouges et rosés: pinot noir.

(Les cépages: auxerrois, chasselas, chardonnay, sont utilisés pour les vins d'assemblage).

NOTA: L'appellation "Tokay", associée à Pinot Gris, a disparu.

En plus des A.O.C. "Alsace" (plus de 100 communes) et "Alsace Grand Cru" (51 lieux-dits),

on distingue les appellations:

- Vendanges Tardives (VT),

- Sélections de Grains Nobles (SGN),

provenant, soit de raisins surmaturés, soit de tris de raisins concentrés en sucre par la

"pourriture noble".

Les vignobles d'Alsace (vins d'A.O.C.) couvrent une superficie d'environ 15 000 hectares et

sont répartis sur deux départements. Il existe environ:

- 9 000 producteurs-récoltants;

- 18 caves coopératives.

La production annuelle moyenne (vins d'A.O.C.) est d'environ 1 200 000 hectolitres, dont

150 millions de bouteilles. Elle représente 4,8% de la production nationale, en volume, et

génère un chiffre d'affaires de près de 0,46 milliard d'euros (3 milliards de francs).

Plus du quart de la production est exportée, notamment en Allemagne.

Les vins blancs secs constituent plus de 90% de la production totale. Les vins liquoreux

"Vendanges Tardives" et "Sélections de Grains Nobles" ne sont obtenus que les bonnes

années.

Le rendement des vignobles d'Alsace (50 à 90 hl./ hectare) est l'un des plus élevés des

vignobles de France, ce qui peut nuire à la qualité des vins.

Accueil << - 102 -

.

LES DIFFÉRENTS VIGNOBLES

Les vignobles d'Alsace s'étendent principalement sur une longue bande continue, parallèle

au Rhin, depuis Marlenheim, au nord (à la hauteur de Strasbourg), jusqu'à Thann, au sud de

Colmar. Ainsi qu'une petite zone autour de Wissembourg.

(Dpt.: Bas-Rhin, Haut-Rhin).

A signaler, en outre, le vignoble de Lorraine (très marginal) aux alentours de Toul et de

Metz. (Dpt.: Meurthe-et-Moselle, Moselle).

LES DIFFÉRENTES CATÉGORIES DE VINS

Au sein des différentes appellations de vins d'Alsace, on distingue:

- des vins d'A.O.C.:

- Alsace Grand Cru )

- Alsace Grand Cru-Vendanges Tardives } (Décret de 1975)

- Alsace Grand Cru-Sélections de Grains Nobles )

- Alsace

- Alsace-Vendanges Tardives

- Alsace-Sélections de Grains Nobles

- Côtes de Toul

- des V.D.Q.S.:

- Moselle.

- Les vins de pays (VDP) ne sont pas autorisés dans les départements du Bas-Rhin

et du Haut-Rhin.

Ces appellations se répartissent en:

- vins blancs secs,

- vins blancs moelleux à liquoreux,

- vins rouges et vins rosés,

- vins mousseux (Crémant d'Alsace).

LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET CLIMATIQUE

Les vignobles d'Alsace subissent un climat semi-continental.

Les printemps y sont précoces grâce aux vents tièdes descendus des Alpes (foehn).

Les étés sont souvent secs, très chauds et orageux; les automnes assez tardivement

ensoleillés et les hivers rigoureux.

La chaîne des Vosges protège les vignobles des masses d'air océaniques et réduit fortement

les risques de pluie.

Les vignobles d'Alsace sont adossés au versant oriental des monts vosgiens et sont exposés:

sud, sud-est. Ces collines présentent une multitude de micro-climats, type méditerranéen, où

l'ensoleillement est particulièrement élevé.

Les sols sont granitiques, schisteux, calcaires ou argilo-marneux, dans les collines.

Ils sont argilo-sableux et graveleux, dans les vallées.

Accueil << ALSACE_1 < - 103 -

.

Accueil << ALSACE_1 < - 104 -

.

1°) ALSACE GRAND CRU

Cette appellation concerne une cinquantaine de terroirs réputés et les vins issus de ces

parcelles doivent répondre à certains critères d'encépagement et de qualité.

Seuls, les cépages: riesling, pinot gris, gewurztraminer et muscat, sont admis pour cette

appellation (Décrets de 1975 et 1992).

Des noms choisis, provenant souvent de coteaux et lieux-dits, identifient les différentes

appellations "Alsace Grand Cru".

Vins blancs de moyenne garde (G.C.) à longue garde (G.C./VT et G.C./SGN).

A.C. (Riesling Grand Cru): Coq au riesling, sole.

A.C. (Gewurztraminer Grand Cru): Jambon fumé, dessert au chocolat.

A.C. (Pinot Gris Grand Cru): Gibier, jambon fumé.

A.C. (Muscat Grand Cru): Asperges à la crème.

_________________________________________________________________________

! Grand Cru ! Localités !! Grand Cru ! Localités !

! ALTENBERG (3).! Bergbieten, Bergheim, !! MUENCHBERG...! Nothalten. !

! ! Wolxheim. !! OLLWILLER........! Wuenheim. !

! BRAND................! Turckheim,Wettolsheim, !! OSTERBERG.......! Ribeauvillé. !

! ! Niedermorshwihr. !! PFERSIGBERG....! Eguisheim, Husseren. !

! BRUDERTHAL....! Molsheim. !! PFINGSTBERG....! Orschwihr. !

! EICHBERG..........! Eguisheim, Husseren. !! PRAELATENBERG......! Orschwiller, Kintzheim !

! ENGELBERG.......! Dahlenheim. !! RANGEN..............! Thann. !

! FLORIMONT.......! Ingersheim, Eguisheim. !! ROSACKER.........! Hunawihr. !

! FRANKSTEIN.....! Dambach-la-Ville. !! SAERING..............! Guebwiller. !

! FROEHN..............! Zellenberg. !! SCHLOSSBERG...! Kayserberg, Kientzberg. !

! FURSTENTUM....! Kientzheim, Sigolsheim. !! SCHOENENBOURG.....! Riquewihr, Zellenberg. !

! GEISBERG...........! Ribeauvillé. !! SOMMERBERG...! Niedermorschwihr, !

! GLOECKELBERG! Rodern, St.-Hippolyte. !! ! Katzenthal. !

! GOLDERT............! Gueberschwihr. !! SONNENGLANZ.! Beblenheim. !

! HATSCHBOURG.! Hattstatt,Voeglinshoffen.!! SPIEGEL................! Bergholtz, Guebwiller. !

! HENGST...............! Wintzenheim. !! SPOREN...............! Riquewihr. !

! KAEFFERKOPF..! Ammerschwihr. !! STEINERT............! Pfaffenheim, Westhalten.!

! KANZLERBERG..! Bergheim. !! STEINGRÜBLER...! Wettolsheim. !

! KASTELBERG.....! Andlau. !! STEINKLOTZ......! Marlenheim. !

! KESSLER.............! Guebwiller. !! VORBOURG........! Rouffach. !

! KIRCHBERG (2)..! Barr, Mittelbergheim, !! WIEBELSBERG....! Andlau. !

! ! Ribeauvillé. !! WINECK-SCHLOSSBERG.! Katzenthal. !

! KITTERLÉ............! Guebwiller. !! WINZENBERG.....! Blienschwiller. !

! MAMBOURG.......! Sigolsheim, Zellenberg. !! ZINNKOEPFLÉ....! Soulzmatt, Westhalten. !

! MANDELBERG....! Mittelwihr, Beblenheim. !! ! Bergholtz. !

! MARCKRAIN......! Bennwihr, !! ZOTZENBERG.....! Mittelbergheim. !

! ! Ammerschwihr. !! ! !

! MOENCHBERG...! Andlau, Eichhoffen. !! ! !

! ! !! ! !

! ! !! ! !

Accueil << ALSACE_1 < - 105 -

.

2°) ALSACE

Les vins de cette appellation générale sont issus, soit de cépages dits "nobles", soit de

cépages dits "courants".

a) Les vins de cépages nobles:

Riesling Environ 3 300 hectares. En moyenne: 220 000 hl./an (G.C. inclus).

Vins blancs secs, corsés et fruités. Faible garde.

(Degré usuel d'alcool: 12°5 à 13°. Sucres résiduels: 2 à 10 g./l.).

L.C.: 2 à 5 ans (G.C.: 5 à 8 ans).

A.C.: Crustacés, choucroute, coq au riesling, sole, escargots de Bourgogne, poissons grillés.

Riesling Vendanges Tardives

Vins blancs liquoreux, puissants. Longue garde.

(Degré usuel d'alcool: 13° à 13°5).

L.C.: 3 à 8 ans (G.C./ VT: 4 à 12 ans).

A.C.: Foie gras poêlé, poissons en sauce.

Riesling Sélections de Grains Nobles

Vins blancs liquoreux, puissants et très aromatiques. Longue garde.

(Degré usuel d'alcool: 13° à 14°).

L.C.: 4 à 10 ans (G.C./ SGN: 4 à 15 ans).

A.C.: Foie gras.

Gewurztraminer Environ 2 500 hectares. En moyenne: 170 000 hl./an (G.C. inclus).

Vins blancs puissants. Faible garde.

(Degré usuel d'alcool: 13° à 13°5. Sucres résiduels: 8 à 30 g./l.).

L.C.: 2 à 5 ans (G.C.: 6 à 10 ans).

A.C.: Viandes fumées, mets exotiques, asperges, coeurs d'artichauts, fromages munster et maroilles, beignets.

NOTA: Le"Gentil"(noble, en ancien français) est un assemblage de gewurztraminer et d'autres cépages nobles.

Gewurztraminer Vendanges Tardives

Vins blancs liquoreux, puissants et très aromatiques. Longue garde.

(Degré usuel d'alcool: 13°5 à 14°).

L.C.: 4 à 10 ans (G.C./ VT: 7 à 15 ans).

A.C.: (Dégustation), foie gras.

Gewurztraminer Sélections de Grains Nobles

Vins blancs liquoreux, puissants et très aromatiques. Longue garde.

(Degré usuel d'alcool: 13°5 à 14°5).

.../...

Accueil << ALSACE_1 < - 106 -

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L.C.: 4 à 12 ans (G.C./ SGN: 7 à 20 ans).

A.C.: (Dégustation), foie gras.

Pinot Gris (anc.: Tokay) Environ 1 800 hectares.

En moyenne: 120 000 hl./an (G.C. inclus).

Vins blancs corpulents et corsés, arômes fins et complexes. Faible garde.

(Degré usuel d'alcool: 13° à 13°5. Sucres résiduels: 5 à 40 g./ l.).

L.C.: 2 à 5 ans (G.C.: 5 à 8 ans).

A.C.: Viandes blanches, jambon fumé, poissons en sauce, fromages munster et maroilles.

Pinot Gris Vendanges Tardives

Vins blancs liquoreux, puissants et fins. Longue garde.

(Degré usuel d'alcool: 13°5 à 14°).

L.C.: 5 à 8 ans (G.C.: VT: 6 à 12 ans).

A.C.: Foie gras.

Pinot Gris Sélections de Grains Nobles

Vins blancs liquoreux, puissants et complexes. Longue garde.

(Degré usuel d'alcool: 13°5 à 14°5).

L.C.: 5 à 10 ans (G.C./ SGN: 6 à 15 ans).

A.C.: Foie gras.

Muscat Environ 350 hectares. En moyenne: 24 000 hl./an (G.C. inclus).

Vins blancs secs et fruités (cépages: muscat rose et muscat ottonel blanc). Faible garde.

(Degré usuel d'alcool: 12° à 12°5. Sucres résiduels: 3 à 12 g./ l.).

L.C.: 1 à 3 ans (G.C.: 3 à 8 ans).

A.C.: (Apéritif), asperges à la crème.

Muscat Vendanges Tardives

Vins blancs liquoreux, très aromatiques. Moyenne garde.

(Degré usuel d'alcool: 13 à 13°5).

L.C.: 3 à 8 ans (G.C./ VT: 4 à 10 ans).

A.C.: (Dégustation), foie gras.

Muscat Sélections de Grains Nobles

Vins blancs liquoreux, puissants et très aromatiques. Longue garde.

(Degré usuel d'alcool: 13° à 14°).

L.C.: 3 à 8 ans (G.C./ SGN: 4 à 12 ans).

A.C.: (Dégustation), foie gras.

Accueil << ALSACE_1 < - 107 -

.

Pinot Noir Environ 1 300 hectares. En moyenne: 70 000 hl./an.

Vins rouges. Faible garde.

L.C.: 2 à 4 ans.

A.C.: Aspic oeuf-jambon, viandes rouges grillées, gibier, rôtis.

b) Les vins de cépages courants:

Sylvaner Environ 1 600 hectares. En moyenne: 100 000 hl./an.

Vins blancs légers et frais. Faible garde.

L.C.: 1 à 2 ans.

A.C.: (Apéritif), huîtres, choucroute.

Pinot Blanc / Klevner (Klevener ou Clevner) Environ 3 000 hectares. En moyenne: 200 000 hl./an.

Vins blancs. Faible garde.

L.C.: 1 à 2 ans.

A.C.: Poissons en sauce.

Edelzwicker En moyenne: 23 000 hl./an.

Vins blancs. Faible garde. (Assemblage: pinot blanc, auxerrois, sylvaner, chasselas, riesling,

gewurztraminer).

L.C.: 1 à 2 ans.

A.C.: (vin de table, avec mets alsaciens).

NOTA: Une variante de l'Edelzwicker, appelée "Oysterwine", est appropriée pour la dégustation d'huîtres.

Crémant d'Alsace (A.O.C. en 1976) Environ 3 000 hectares. En moyenne: 200 000 hl./an.

Vins mousseux, blancs ou rosés.

L.C. max.: 18 mois, après commercialisation.

A.C.: (Apéritif), (Dessert), bavarois.

NOTA 1: En raison d'une consommation réduite et de prix élevés, les vins liquoreux "Vendanges Tardives"

et "Sélections de Grains Nobles" sont souvent commercialisés en bouteilles de 50 ou 37,5 cl.

NOTA 2: La chaptalisation est interdite pour les vins "Vendanges Tardives" et "Sélections de Grains Nobles".

NOTA 3: Aucun étiquetage ne différencie les reliquats non classés de "Vendanges Tardives" et "Sélections

de Grains Nobles" des autres vins blancs secs.

3°) VINS DE LORRAINE

a) Les A.O.C. communales:

Côtes de Toul (A.O.C. en 1998) Environ 80 hectares sur 8 communes.

En moyenne: 4 700 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges souples (cépages: gamay, pinot noir). Faible garde.

.../...

Accueil << ALSACE_1 < - 108 -

.

Vins rosés (cépage: pinot noir).

Vins blancs (cépage: auxerrois).

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, quiche lorraine, boeuf bourguignon.

b) Les V.D.Q.S.:

Moselle Environ 40 hectares. En moyenne: 1 700 hl./an (blanc, rosé, rouge).

Vins blancs secs et fruités.

Vins rosés, vins rouges.

L.C. (blanc): 1 à 2 ans.

A.C. (blanc): Potée lorraine.

LA COTE DES MILLÉSIMES

_____________________________

! Millésime ! Cote !

! *1990 ! AX ! AX = Année exceptionnelle

! 1991 ! B ! TB = Très bonne année

! 1992 ! M ! B = Bonne année

! 1993 ! B ! M = Année moyenne

! 1994 ! B ! P = Petite année

! 1995 ! M !

! 1996 ! M !

! 1997 ! B !

! 1998 ! B !

! 1999 ! M !

! 2000 ! B !

! 2001 ! M !

! 2002 ! M !

! 2003 ! P !

! 2004 ! B !

! 2005 ! B !

! 2006 ! M !

! 2007 ! B !

! 2008 ! B !

! 2009 ! B !

LES PRIX A LA PRODUCTION

Ils sont fonction de l'appellation, du terroir, du millésime et du producteur.

- Prix indicatifs TTC, 2011, à la propriété (millésimes: 2008, 2009, 2010), pour une

quantité minimum de 24 bouteilles (75 cl.).

- Alsace Grand Cru: 8 à 37€ (52 à 243F), la bouteille.

- Alsace G.C. / VT: 14 à 42€ (92 à 275F).

.../...

Accueil << ALSACE_1 < - 109 -

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- Alsace G.C. / SGN: 22 à 72€ (144 à 472F).

- Alsace...................: 4,50 à 24€ (30 à 157F).

- Alsace VT.............: 12 à 34€ (79 à 223F).

- Alsace SGN..........: 20 à 52€ (131 à 341F).

1°) Les vins Alsace Grand Cru, dont:

___________________________________________________________________________

! Nom du G.C. ! Prix par bout. !! Nom du G.C. ! !

! Riesling G.C.: ! !! Gewurztraminer G.C.: !

! Altenberg..............! 24 à 37€ (157 à 243F) !! Altenberg...........! 24 à 37€ (157 à 243F) !

! Rangen.................! 20 à 34€ (131 à 223F) !! Kitterlé...............! 21 à 26€ (138 à 171F) !

! Geisberg...............! 16 à 32€ (105 à 210F) !! Hengst...............! 16 à 22€ (105 à 144F) !

! Schoenenbourg.....! 10 à 36€ (66 à 236F) !! Sonnenglanz.......! 14 à 20€ (92 à 131F) !

! Schlossberg..........! 11 à 30€ (72 à 197F) !! Kessler...............! 12 à 19€ (79 à 125F) !

! Furstentum...........! 12 à 18€ (79 à 118F) !! Pfingstberg..........! 10,5 à 16€ (69 à 105F) !

! Hengst..................! 11 à 17€ (72 à 112F) !! Furstentum.........! 10,5 à 15€ (69 à 98F) !

! Kitterlé.................! 11,5 à 17€ (75 à 112F) !! Brand.................! 10,5 à 14€ (69 à 92F) !

! Pfingstberg...........! 11,5 à 16€ (75 à 105F) !! Sporen................! 10,5 à 14€ (69 à 92F) !

! Muenchberg.........! 11 à 16€ (72 à 105F) !! Wineck-Schlossberg.! 11 à 14€ (72 à 92F) !

! Mandelberg..........! 11 à 16€ (72 à 105F) !! Bruderthal...........! 10,5 à 13€ (69 à 85F) !

! Wiebelsberg.........! 11 à 14€ (72 à 92F) !! Goldert...............! 10,5 à 12€ (69 à 79F) !

! Sommerberg........! 9,5 à 14€ (62 à 92F) !! Schoenenbourg..! 10,5 à 12€ (69 à 79F) !

! Saering.................! 9,5 à 14€ (62 à 92F) !! Saering...............! 9 à 12€ (59 à 79F) !

! Osterberg.............! 9,5 à 13€ (62 à 85F) !! Spiegel...............! 9 à 12€ (59 à 79F) !

! Vorbourg..............! 9,5 à 13€ (62 à 85F) !! Zinnkoepfle........! 9 à 12€ (59 à 79F) !

! Kessler.................! 9,5 à 12€ (62 à 79F) !! Steinert..............! 9 à 12€ (59 à 79F) !

! Pfersigberg...........! 9,5 à 12€ (62 à 79F) !! Eichberg.............! 9 à 12€ (59 à 79F) !

! Kanzlerberg..........! 9,5 à 12€ (62 à 79F) !! Pfersigberg.........! 9 à 11€ (59 à 72F) !

! Steinert.................! 9,5 à 12€ (62 à 79F) !! Froehn...............! 8 à 11€ (52 à 72F) !

! Kirchberg.............! 9 à 12€ (59 à 79F) !! Rosacker...........! 8 à 11€ (52 à 72F) !

! Goldert.................! 9 à 11€ (59 à 72F) !! Kirchberg..........! 8 à 10€ (52 à 66F) !

! Spiegel.................! 9 à 11€ (59 à 72F) !! ! !

! Moenchberg.........! 9 à 10€ (59 à 66F) !! ! !

! Kaefferkopf..........! 9 à 10€ (59 à 66F) !! ! !

! Bruderthal.............! 9 à 10€ (59 à 66F) !! ! !

! Wineck-Schlossberg.! 8 à 10€ (52 à 66F) !! ! !

! Zinnkoepfle...........! 8 à 10€ (52 à 66F) !! ! !

! Rosacker..............! 8 à 10€ (52 à 66F) !! ! !

! Kastelberg............! 8 à 10€ (52 à 66F) !! ! !

! Kanzlerberg..........! 8 à 10€ (52 à 66F) !! ! !

! Praelatenberg.......! 8 à 10€ (52 à 66F) !! ! !

! Pinot Gris G.C.: !! Muscat G.C.: ! !

! Altenberg.............! 16 à 30€ (105 à 197F) !! Kirchberg............! 11 à 13,5€ (72 à 89F) !

! Rangen................! 16 à 25€ (105 à 164F) !! Pfersigberg...........! 9 à 12€ (59 à 79F) !

! ! !! ! .../... !

Accueil << ALSACE_1 < - 110 -

.

! ! !! ! !

! Nom du G.C. ! Prix par bouteille !! Nom du G.C. ! Prix par bouteille !

! Kitterlé...............! 16 à 22€ (105 à 144F) !! Spiegel...............! 8 à 11€ (52 à 72F) !

! Furstentum..........! 12 à 21€ (79 à 138F) !! ! !

! Kirchberg...........! 11 à 20€ (72 à 131F) !! ! !

! Geisberg.............! 11 à 17€ (72 à 112F) !! ! !

! Sonnenglanz........! 9,50 à 17€ (62 à 112F) !! ! !

! Pfingstberg..........! 9,50 à 16€ (62 à 105F) !! ! !

! Sommerberg.......! 11 à 15€ (72 à 98F) !! ! !

! Hengst................! 11 à 14€ (72 à 92F) !! ! !

! Steinert...............! 10 à 13€ (66 à 85F) !! ! !

! Zinnkoepfle.........! 9 à 11€ (59 à 72F) !! ! !

! Goldert...............! 9 à 11€ (59 à 72F) !! ! !

! ! !! ! !

2°) Les vins Alsace Grand Cru / Vendanges Tardives, dont:

___________________________________________________________________________

! Nom du G.C. ! Prix par bouteille !! Nom du G.C. ! Prix par bouteille !

! Riesling G.C./VT: !! Gewurztraminer G.C./VT: !

! Rangen...............! 16 à 33€ (105 à 216F) !! Hengst...............! 24 à 42€ (157 à 275F) !

! Geisberg.............! 16 à 31€ (105 à 203F) !! Vorbourg...........! 20 à 34€ (131 à 223€) !

! Kastelberg..........! 16 à 20€ (105 à 131F) !! Furstentum.........! 19 à 28€ (125 à 184F) !

! Kaefferkopf........! 15 à 18,5€ (98 à 121F) !! Rangen...............! 17 à 26€ (112 à 171F) !

! Eichberg.............! 15 à 18,5€ (98 à 121F) !! Wineck-Schlossberg.! 16 à 24€ (105 à 157F) !

! Kirchberg...........! 15 à 18€ (98 à 118F) !! Sonnenglanz.......! 16 à 20€ (105 à 131F) !

! Mandelberg........! 15 à 18€ (98 à 118F) !! Pfersigberg.........! 16 à 20€ (105 à 131F) !

! ! !! Kaefferkopf........! 15 à 19€ (98 à 125F) !

! Pinot Gris G.C./VT: !! Muscat G.C./VT: !

! Kirchberg...........! 14 à 18€ (92 à 118F) !! Vorbourg...........! 22 à 36€ (144 à 236F) !

! Sonnenglanz.......! 14 à 18€ (92 à 118F) !! Goldert...............! 22 à 26€ (144 à 171F) !

! ! !! ! !

3°) Les vins Alsace Grand Cru / Sélections de Grains Nobles, dont:

___________________________________________________________________________

! Nom du G.C. ! Prix par bouteille !! Nom du G.C. ! Prix par bouteille !

! Riesling G.C./SGN: !! Gewurztraminer G.C./SGN: !

! Rangen...............! 27 à 42€ (177 à 275F) !! Vorbourg...........! 32 à 72€ (210 à 472F) !

! Schoenenbourg...! 27 à 36€ (177 à 236F) !! Spiegel...............! 29 à 49€ (190 à 321F) !

! Kaefferkopf........! 22 à 30€ (144 à 197F) !! Furstentum.........! 23 à 40€ (151 à 262F) !

! ! !! Altenberg...........! 24 à 37€ (157 à 243F) !

! ! !! Eichberg.............! 24 à 37€ (157 à 243F) !

! ! !! ! !

! Pinot Gris G.C./SGN: !! Muscat G.C./SGN: !

! Vorbourg............! 32 à 70€ (210 à 459F) !! ! !

! ! !! ! .../... !

Accueil << ALSACE_1 < - 111 -

.

! ! !! ! !

! Nom du G.C. ! Prix par bouteille !! Nom du G.C. ! Prix par bouteille !

! Hengst................! 29 à 50€ (190 à 328F !! ! !

! Rangen...............! 29 à 46€ (190 à 302F) !! ! !

! Sonnenglanz........! 24 à 34€ (157 à 223F) !! ! !

! ! !! ! !

_____________________________________________________________________

! A.O.C. ! Prix par bouteille !

! ! !

! 4°) Les vins Alsace: ! !

! Gewurztraminer..............................................................! 6 à 24€ (39 à 157F) !

! Pinot Gris.......................................................................! 5,50 à 24€ (36 à 157F) !

! Riesling..........................................................................! 5 à 24€ (33 à 157F) !

! Pinot Noir......................................................................! 7 à 20€ (46 à 131F) !

! Muscat..........................................................................! 5 à 12€ (33 à 79F) !

! Pinot Blanc / Klevner.....................................................! 6 à 9€ (39 à 59F) !

! Sylvaner........................................................................! 4,50 à 7€ (30 à 46F) !

! ! !

! 5°) Les vins Alsace / Vendanges Tardives: ! !

! Gewurztraminer / VT.....................................................! 13 à 34€ (85 à 223F) !

! Pinot Gris / VT..............................................................! 12 à 32€ (79 à 210F) !

! Riesling / VT..................................................................! 12 à 20€ (79 à 131F) !

! ! !

! 6°) Les vins Alsace / Sélections de Grains Nobles: ! !

! Gewurztraminer / SGN...................................................! 22 à 52€ (144 à 341F) !

! Pinot Gris / SGN............................................................! 22 à 44€ (144 à 289F) !

! Riesling / SGN...............................................................! 20 à 30€ (131 à 197F) !

! ! !

! 7°) Les vins Crémant d'Alsace: ! 6 à 9,5€ (39 à 62F) !

! ! !

! ! !

! 8°) Les Vins de Lorraine: ! !

! Côtes de Toul (A.O.C.).................................................! 5 à 9€ (33 à 59F) !

! Moselle (V.D.Q.S.)........................................................! 4,50 à 8€ (30 à 52F) !

! ! !

! ! !

Accueil << ALSACE_1 < - 112 - > ALSACE_2

.

SAVOIE_1

LES VIGNOBLES ET LES VINS

DE SAVOIE

__________________________________________________________________________

LES CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Elles sont proches de celles de la région de Bourgogne, avec producteurs-récoltants,

coopératives et négociants.

On y distingue des vins d'A.O.C. (env. 20), des V.D.Q.S. et des vins de pays.

Les vins de Savoie (vins blancs, principalement) peuvent être produits à partir des cépages

suivants:

- pour les vins blancs: jacquère, altesse, chasselas, molette, mondeuse blanche, roussanne

(ou bergeron), chardonnay.

- pour les vins rouges et rosés: mondeuse rouge, pinot noir, gamay noir à jus blanc.

Les vins "Roussette de Savoie" sont issus exclusivement du cépage altesse.

Les vins "Roussette du Bugey" sont obtenus à partir d'assemblage de chardonnay et d'altesse.

Les vins de Savoie sont, en général, des vins légers de faible garde. Ils portent souvent le

nom de leur lieu-dit d'origine (commune, ville proche, etc...) ou le nom du cépage utilisé.

Les vignobles de Savoie (vins d'A.O.C.) couvrent une superficie d'environ 2 300 hectares et

sont répartis sur quatre départements.

La production annuelle moyenne est d'environ 150 000 hectolitres. Elle représente 0,6% de

la production nationale, en volume.

Les 2/3 des vins de Savoie sont des vins blancs.

La consommation des vins de Savoie est essentiellement régionale (stations de sports d'hiver,

notamment).

Les vins de Savoie sont majoritairement commercialisés par les négociants. Quelques

producteurs-récoltants pratiquent la vente directe à la propriété. Quant à la vente par

correspondance, elle est peu développée du fait de la faible demande.

LES DIFFÉRENTS VIGNOBLES

Les vignobles de Savoie sont très morcelés. Ils peuvent, néanmoins, se diviser en deux

parties:

- Le vignoble de Savoie, proprement dit;

- Le vignoble du Bugey.

Ces vignobles s'étendent de Ripaille, au nord, près de Thonon-les-Bains et du lac Léman,

à Montmélian, au sud de Chambéry, en remontant jusqu'à Bourg-en-Bresse.

.../...

Accueil << -113 -

.

(Dpt.: Ain, Isère, Haute-Savoie, Savoie).

LES DIFFÉRENTES CATÉGORIES DE VINS

Au sein des différentes catégories de vins, on distingue:

- des vins d'A.O.C. régionales:

- Crus de Savoie;

- Vins de Savoie;

- Roussettes de Savoie.

- des V.D.Q.S.:

- Vins du Bugey;

- Roussettes du Bugey.

Ces appellations se répartissent en:

- vins blancs secs;

- vins rouges et vins rosés;

- vins mousseux, pétillants, perlants.

NOTA: Bien que classés en V.D.Q.S., les vins du Bugey sont très proches des vins d'A.O.C. régionales de

Savoie.

LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET CLIMATIQUE

Les vignobles de Savoie subissent un climat à la fois continental et océanique.

Les hivers y sont rigoureux, les printemps ensoleillés avec des risques de gelées, les étés

assez chauds et orageux, les automnes peu pluvieux et ensoleillés.

Les vignes sont accrochées aux premières pentes des Alpes les plus protégées, ainsi qu'aux

pentes surplombant les lacs et les rivières de la région.

Les sols sont assez complexes et principalement constitués de calcaire.

Accueil << SAVOIE_1 < - 114 -

.

1°) LA SAVOIE

a) Les A.O.C. régionales "Crus de Savoie":

Crépy (A.O.C. en 1948) Environ 70 hectares sur 3 communes. En moyenne: 4 300 hl./an.

(Cépage: chasselas, exclusivement).

.../...

Accueil << SAVOIE_1 < - 115 -

.

Vins blancs secs et fruités, légèrement perlants. Arômes d'amande. Faible garde.

L.C.: 2 à 4 ans.

A.C.: (Apéritif), friture de poissons.

Seyssel (A.O.C. en 1942) Environ 75 hectares. En moyenne: 4 500 hl./an (blanc, mousseux).

(Cépages: altesse et molette).

Vins blancs secs et aromatiques. Arômes de violette. Faible garde.

Vins mousseux (méthode champenoise).

L.C. (blanc): 2 à 5 ans.

A.C. (blanc): (Apéritif), truite à la crème, fromage beaufort.

b) Les A.O.C. régionales "Vins de Savoie": Environ 1 800 hectares sur env. 54 communes (dont

16 pouvant mentionner leur nom). En moyenne: 120 000 hl./an (blanc, rouge, mousseux).

Abymes

Vins blancs secs et frais (cépage: jacquère).

Apremont

Vins blancs secs et frais (cépage: jacquère).

Arbin

(Cépage: mondeuse, exclusivement).

Vins rouges corsés et aromatiques. Arômes de fruits rouges. Moyenne garde.

L.C.: 3 à 6-8 ans.

A.C.: Gibier à poil, viandes rouges grillées, fromages reblochon et tomme de savoie.

Ayze

Vins blancs pétillants (méthode de fermentation spontanée).

Vins mousseux (méthode champenoise).

Chautagne

Vins rouges corsés et fruités (cépage: mondeuse). Faible garde.

Vins blancs secs.

L.C. (rouge): 3 à 6 ans.

A.C. (rouge): Gibier à poil, viandes rouges grillées.

Chignin

Vins rouges (cépages: mondeuse, gamay). Faible garde.

.../...

Accueil << SAVOIE_1 < - 116 -

.

Vins blancs secs.

L.C. (rouge): 3 à 5 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges grillées, fromage tomme de Savoie.

Chignin-Bergeron (et Bergeron)

Vins blancs secs et très fruités, saveur d'amande. Faible garde.

L.C.: 1 à 2 ans.

A.C.: Raclette (fromage raclette, chaud), fromages beaufort et morbier.

Cruet

Vins blancs secs.

Vins rouges (cépage: mondeuse).

Jongieux

Vins rouges (cépages: mondeuse, pinot noir).

Vins blancs.

Marignan

Vins blancs secs, proches du Crépy.

Marin

Vins blancs secs, vifs et frais.

Montmélian

Vins blancs secs.

Ripaille

Vins blancs légers.

Saint-Baldoph

Vins blancs secs.

Saint-Jean-de-la-Porte

Vins rouges.

Accueil << SAVOIE_1 < - 117 -

.

Saint-Jeoire-Prieuré

Vins blancs secs.

c) Les A.O.C. régionales "Roussettes de Savoie": Env. 50 hectares. En moyenne: 3 000 hl./an.

Vins blancs légers (cépage: altesse, exclusivement).

Quatre communes peuvent mentionner leur nom:

Roussette de Frangy

Roussette de Marestel

Roussette de Monterminod

Roussette de Monthoux

d) Les Autres A.O.C. régionales:

Vin de Savoie-Mondeuse

Vin de Savoie-Gamay

Vin de Savoie-Pinot Noir

2°) LE BUGEY Environ 400 hectares sur env. 67 communes.

En moyenne: 24 000 hl./an (blanc, rouge, rosé, mousseux).

Les V.D.Q.S. "Vins du Bugey":

Bugey Blanc (cépages: chardonnay, jacquère, altesse, aligoté).

Bugey Rouge (cépages: mondeuse, gamay, pinot noir).

Roussette du Bugey (cépages: altesse, chardonnay).

Cerdon rosé, pétillant ou mousseux (cépages: molette, poulsard).

Vins mousseux ou pétillants du Bugey (cépage: molette).

LA GARDE DES VINS DE SAVOIE

Les vins de Savoie sont, en général, des vins de faible garde.

Cependant, on peut signaler une garde maximale (grandes années) de:

4 ans, pour les crus blancs "Crépy;

5 ans, pour les crus blancs "Seyssel";

8 ans, pour les vins rouges "Chautagne";

10 ans, pour les vins rouges "Arbin".

Accueil << SAVOIE_1 < - 118 -

.

LES PRIX A LA PRODUCTION

Ils sont fonction de l'appellation, du terroir, du millésime et du producteur.

- Prix indicatifs TTC, 2011, à la propriété (millésimes: 2009, 2010), pour une quantité

minimum de 24 bouteilles.

- Vins d'A.O.C. et V.D.Q.S. : 4 à 16€ (26 à 105F), la bouteille.

_________________________________________________________

! Appellation ! Prix par bouteille !

! ! !

! 1°) Les A.O.C. régionales: ! !

! ! !

! Chignin-Bergeron (blanc)...................! 8 à 16€ (52 à 105F) !

! Arbin (rouge).....................................! 7,50 à 15€ (49 à 98F) !

! Crépy (blanc)....................................! 5,50 à 9€ (36 à 59F) !

! Roussette de Savoie (blanc)...............! 5,50 à 9€ (36 à 59F) !

! Chignin (blanc)..................................! 5 à 8€ (33 à 52F) !

! Apremont (blanc)..............................! 5 à 8€ (33 à 52F) !

! Chautagne (rouge).............................! 4,50 à 8€ (30 à 52F) !

! Jongieux (rouge)................................! 4,50 à 8€ (30 à 52F) !

! ! !

! Vin de Savoie-Mondeuse (rouge)......! 4 à 8€ (26 à 52F) !

! Vin de Savoie-Gamay (rouge)...........! 4 à 8€ (26 à 52F) !

! Vin de Savoie-Pinot Noir (rouge)......! 4 à 8€ (26 à 52F) !

! ! !

! ! !

! 2°) Les V.D.Q.S.: ! !

! ! !

! Roussette du Bugey (blanc)...............! 5 à 8,50€ (33 à 56F) !

! Vin du Bugey (blanc, rouge)..............! 4 à 7,50€ (26 à 49F) !

! ! !

! ! !

Accueil << SAVOIE_1 < - 119 - > SAVOIE_2

.

JURA_1

LES VIGNOBLES ET LES VINS

DU JURA

__________________________________________________________________________

LES CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Elles sont proches de celles de la région de Bourgogne, avec producteurs-récoltants,

domaines, coopératives (appelées souvent: "Fruitières vinicoles") et négociants.

On y distingue principalement des vins d'A.O.C., quelques vins de pays (VDP) et des vins

de liqueur (VDL).

Les vins du Jura peuvent être produits à partir des cépages suivants, assemblés ou non:

- pour les vins rouges et rosés:

poulsard (ou ploussard), trousseau, pinot noir.

- pour les vins blancs, les vins jaunes et les vins de paille:

savagnin, chardonnay, pinot blanc, poulsard, trousseau.

NOTA: Le poulsard est un raisin de table très fin. Il n'est pas commercialisé en raison de ses grains

oblongs peu colorés (violet clair) et surtout à cause de la fragilité de ses pellicules.

Les vignobles du Jura donnent naissance à deux types de vins très particuliers: le Vin Jaune

et le Vin de Paille.

- Le Vin Jaune est unique au monde. Il est fabriqué exclusivement avec le cépage savagnin

dont les grappes sont récoltées selon le principe des vendanges tardives (surmaturation).

Sa vinification est très spéciale: après fermentation, on le soutire et on le place dans des

tonneaux où il vieillit pendant 6 à 10 ans, à l'abri d'un voile de levures qui se forme à la

surface et qui donne au vin sa couleur jaune-or particulière. Ensuite, il est mis dans des

bouteilles spéciales de 62 cl., les clavelins, où il pourra se conserver pendant près d'un

siècle. C'est un vin blanc sec, capiteux, au bouquet puissant, avec un goût de noix verte et

de prune, et titrant 13 à 14° d'alcool. (Débouchée depuis plusieurs mois, une bouteille de

Vin Jaune conserve ses qualités initiales).

A servir légèrement chambré, après aération de plusieurs heures.

- Le Vin de Paille est fabriqué avec un, ou plusieurs, des cinq cépages autorisés. Sa vinifi-

cation est, aussi, très spéciale: les grappes très mûres, cueillies tardivement, sont étendues

sur un lit de paille pendant 3 mois, au moins. Ensuite, les raisins sont pressés (après avoir

éliminé les grains abîmés) et le jus est placé en fût de chêne pendant 6 à 10 ans avant d'

être mis en bouteille où il pourra également se conserver pendant près d'un siècle.

C'est un vin blanc liquoreux, onctueux, au bouquet impressionnant, et titrant 15 à 16° d'

alcool.

A servir légèrement frais.

Le rendement de ce type de vin est très faible. .../...

Accueil << - 120 -

.

- Le Macvin est un vin de liqueur obtenu par coupage du moût de raisin avec de l'eau-de-vie

de marc (résidu de raisins pressés). Son degré alcoolique est de l'ordre de 16°.

- (voir page 16: le mutage-assemblage) -

Les vins du Jura portent, généralement, le nom de leur lieu-dit d'origine (commune, ville

proche, etc...).

Les vignobles du Jura (vins d'A.O.C.) couvrent une superficie d'environ 1 800 hectares.

La production annuelle moyenne est d'environ 100 000 hectolitres. Elle représente 0,4% de

la production nationale, en volume.

Le rendement des vignobles du Jura est de l'ordre de 30 à 60 hl. par hectare. (Il est limité à

20 hl. par hectare pour le cépage savagnin produisant le vin jaune).

En moyenne:

- 1% de la production est commercialisée par les producteurs-récoltants;

- 1% par six caves coopératives;

- 98% par les négociants.

LES DIFFÉRENTS VIGNOBLES

A l'est de la Bourgogne, en Franche-Comté, les vignobles du Jura s'étendent sur une longue

bande continue le long de la R.N. 83, depuis Mouchard, au nord d'Arbois, jusqu'à Saint-

Amour, au sud de Cuiseaux. (Dpt.: Jura).

A signaler, aussi, un petit vignoble à Champlitte (Dpt.: Haute-Saône), ainsi que quelques

vignes dans le département du Doubs.

L'appellation "Arbois" (12 communes) représente plus de la moitié de la production totale

du Jura.

L'appellation "Côtes du Jura" couvre l'intégralité du vignoble jurassien (60 communes).

LES DIFFÉRENTES CATÉGORIES DE VINS

Au sein des différentes appellations de vins du Jura, on distingue:

- des vins d'A.O.C. (Jura);

- des vins de pays (Haute-Saône, Doubs).

Ces appellations se répartissent en:

- vins rouges, vins rosés;

- vins blancs, vins jaunes, vins de paille;

- vins mousseux (Crémant du Jura);

- vins de liqueur (Macvin du Jura).

LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET CLIMATIQUE

Les vignobles du Jura subissent un climat continental assez rude où les hivers sont longs et

rigoureux et la pluviométrie relativement élevée.

La qualité des vins du Jura sera donc très dépendante des conditions météorologiques, d'où

des millésimes très variables.

Dans ces vignobles d'altitude (250 à 450 m.), les vignes sont cultivées sur des pentes

favorables et exposées: sud, sud-ouest.

Les sols sont de type calcaire ou marneux.

Accueil << JURA_1 < - 121 -

.

Accueil << JURA_1 < - 122 -

.

LES DIFFÉRENTES APPELLATIONS

a) Les A.O.C. communales:

Arbois, Arbois-Pupillin Environ 850 ha. sur 13 communes. En moyenne: 24 000 hl./an (rouge, rosé),

20 000 hl. (blanc, jaune, paille) et 250 hl. (mousseux).

Vins rouges charpentés, fins et fruités. Moyenne garde.

Vins blancs corsés. Faible garde.

Vins rosés, fruités.

Vins jaunes, secs. Vins de paille, liquoreux. Très longue garde.

Vins mousseux.

L.C. (rouge): 3 à 6-8 ans.

A.C. (rouge): Gibier, viandes rouges, gigot d'agneau.

Château-Chalon Environ 50 hectares. En moyenne: 1 500 hl./an (jaune, blanc, paille).

Vins jaunes, secs, très aromatiques. Très longue garde.

(Le déclassement est autorisé en "Côtes du Jura". Les vins blancs et vins de paille sont

également commercialisés sous cette appellation).

L.C. (jaune): 6-10 à 30 ans.

A.C. (jaune): Canard à l'orange, poêlée de champignons, gratin de macaronis, fromage comté.

(Plats cuisinés: poule au vin jaune et morilles, homard au vin jaune).

L'Etoile Environ 60 hectares. En moyenne: 2 600 hl./an (blanc, jaune, paille, mousseux).

Vins blancs secs, fins et bouquetés, arômes de noix. Moyenne garde.

Vins jaunes, secs. Vins de paille, liquoreux. Vins mousseux, parfumés.

L.C. (blanc): 2 à 6 ans.

A.C. (blanc): Homard, écrevisses, poissons, viandes blanches.

b) Les A.O.C. régionales:

Ces appellations couvrent tout le vignoble du Jura.

Côtes du Jura Environ 600 hectares. En moyenne: 18 000 hl./an (blanc, jaune, paille),

8 000 hl. (rouge, rosé) et 4 000 hl. (mousseux).

Vins rouges corsés, un peu acides dans leur jeunesse. Moyenne garde.

Vins rosés, corsés.

Vins blancs, secs et fruités, un peu acides dans leur jeunesse. Faible garde.

Vins jaunes, secs. Vins de paille, liquoreux. Très longue garde.

L.C. (rouge): 3 à 6-8 ans.

A.C. (rouge): Gibier, viandes rouges grillées.

Accueil << JURA_1 < - 123 -

.

Crémant du Jura (A.O.C. en 1995) En moyenne: 23 000 hl./an.

Vins mousseux (cépages: poulsard, pinot noir, trousseau, savagnin, chardonnay).

L.C. max.: 18 mois, après commercialisation.

A.C.: (Apéritif), (Dessert), bavarois (gâteau aux fruits).

c) Les vins de pays:

VDP des Coteaux de Champlitte;

VDP de Franche-Comté.

d) Les vins de liqueur:

Macvin du Jura (A.O.C. en 1991)

LA COTE DES MILLÉSIMES

____________________________

! Millésime ! Cote !

! *1989 ! TB !

! 1990 ! B ! AX = Année exceptionnelle

! 1991 ! P ! TB = Très bonne année

! 1992 ! M ! B = Bonne année

! 1993 ! M ! M = Année moyenne

! 1994 ! M ! P = Petite année

! 1995 ! B !

! *1996 ! TB !

! 1997 ! M !

! 1998 ! B !

! *1999 ! TB !

! 2000 ! B !

! 2001 ! P !

! 2002 ! B !

! *2003 ! TB !

! 2004 ! B !

! *2005 ! TB !

! 2006 ! M !

! 2007 ! B !

! 2008 ! M !

! *2009 ! TB !

LES PRIX A LA PRODUCTION

Ils sont fonction de l'appellation, du terroir, du millésime et du producteur.

- Prix indicatifs TTC, 2011, à la propriété (millésimes:

2009 à 2010, pour les vins rouges et les vins blancs;

2001 à 2005, pour les vins jaunes et les vins de paille),

pour une quantité minimum de 24 bouteilles.

.../...

Accueil << JURA_1 < - 124 -

.

- Vins rouges et vins blancs : 5,50 à 14€ (36 à 92F), la bouteille (75 cl.).

- Vins de paille....................: 16 à 33€ (105 à 216F), la demi-bouteille (37,5 cl.).

- Vins jaunes.......................: 23 à 30€ (151 à 197F), le clavelin (62 cl.).

- Vins mousseux..................: 5 à 10€ (33 à 66F), la bouteille.

- Vins de liqueur..................: 13 à 22€ (85 à 144F), la bouteille.

_______________________________________________________

! A.O.C. ! Prix par bouteille !

! 1°) Vins rouges et vins blancs: ! !

! Arbois...........................................! 5,50 à 14€ (36 à 92F) !

! Arbois-Pupillin...............................! 5,50 à 13€ (36 à 85F) !

! L'Etoile..........................................! 5,50 à 12€ (36 à 79F) !

! Côtes du Jura.................................! 5,50 à 12€ (36 à 79F) !

! ! !

! 2°) Vins de paille: ! !

! Arbois...........................................! 18 à 33€ (118 à 216F) !

! L'Etoile..........................................! 16 à 26€ (105 à 171F) !

! Côtes du Jura................................! 16 à 26€ (105 à 171F) !

! ! !

! 3°) Vins jaunes: ! !

! Château-Chalon.............................! 25 à 30€ (164 à 197F) !

! Arbois...........................................! 25 à 28€ (164 à 184F) !

! Côtes du Jura................................! 25 à 28€ (164 à 184F) !

! L'Etoile..........................................! 23 à 26€ (151 à 171F) !

! ! !

! 4°) Vins mousseux: ! !

! Crémant du Jura............................! 5 à 10€ (33 à 66F) !

! ! !

! 5°) Vins de liqueur: ! !

! Macvin du Jura..............................! 13 à 22€ (85 à 144F) !

! ! !

! ! !

Accueil << JURA_1 < - 125 - > JURA_2

.

BORDELAIS_1

LES VIGNOBLES ET LES VINS

DU BORDELAIS

__________________________________________________________________________

LES CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Elles sont assez différentes de celles des autres régions viticoles.

Chaque viticulteur produit un vin identifié par son nom de "Château". Mais, en fait, ce nom

ne désigne pas un vignoble particulier car il peut s'étendre considérablement par l'achat

de nouveaux vignobles dans la même aire d'appellation. C'est, davantage, une marque

commerciale.

Si les principaux "châteaux" sont assez connus (de nom) du grand public, les divers

producteurs (souvent des sociétés civiles) sont, eux, peu connus. De même, les A.O.C.

correspondant à chaque château sont souvent ignorées.

Il n'y a que des vins d'A.O.C. dans le Bordelais (les vins de pays ne sont pas autorisés).

On compte une vingtaine d'A.O.C. communales, et autant d'A.O.C. régionales, dans le

Bordelais.

A l'inverse des vins de Bourgogne, les vins du Bordelais sont issus de l'assemblage de

plusieurs cépages. De ce fait, la qualité du vin ne dépend non seulement du terroir mais

aussi de la proportion des différents cépages utilisés dans les assemblages.

- Pour les vins rouges, on utilise principalement trois cépages: cabernet-sauvignon,

cabernet franc, merlot.

- Pour les vins blancs, on utilise presque exclusivement trois cépages: sémillon,

sauvignon, muscadelle.

Les vignobles du Bordelais s'étendent sur un seul département: La Gironde.

Ils couvrent une superficie d'environ 120 000 hectares.

Il existe environ:

- 13 000 producteurs-récoltants, dont plus de 4 000 châteaux;

- 60 caves coopératives (environ 1/4 de la production totale);

- 400 négociants.

Les domaines sont, d'ailleurs, de très inégale importance puisque 60 châteaux représentent

le quart de la production totale des grands crus.

La production annuelle moyenne (vins d'A.O.C.) est d'environ 6 000 000 hectolitres, soit:

25% de la production nationale, en volume.

Elle génère plus de 3 milliards d'euros (20 milliards de francs) de chiffre d'affaires.

Environ 60% des vins du Bordelais sont exportés, notamment aux Etats-Unis et en Grande-

Bretagne.

.../...

Accueil << - 126 -

.

Les 2/3 de la production totale (dont tous les crus classés) sont commercialisés par les

négociants et les courtiers. (Les courtiers sont des intermédiaires entre les propriétaires et

les négociants).

Les vins rouges constituent les 2/3 de la production.

Les A.O.C. régionales "Bordeaux" représentent plus de la moitié de la production totale.

Le prestige international des vins du Bordelais est dû, en partie, à une maîtrise commerciale

incomparable.

En ce qui concerne la vente aux particuliers, elle se limite aux crus non classés et aux

A.O.C. régionales. Pour ces dernières, notamment pour l'A.O.C. "Bordeaux", la publicité

des marchands de vins est effrénée. C'est ainsi qu'un Bordeaux baptisé "Le Chevalier (......)"

est proposé avec une étiquette portant le nom de l'acheteur !

Quant à la vente directe par les vignerons, à la propriété ou par correspondance, elle est

relativement réduite.

LES DIFFÉRENTS VIGNOBLES

Le Bordelais comprend quatre principales régions viticoles:

- Le Médoc (Nord) et le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde;

- Les Graves-Nord (Pessac-Léognan), sur la rive gauche de la Garonne;

- Le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne;

- Le Sauternais, sur la rive gauche de la Garonne;

auxquelles il faut ajouter des satellites, dont:

- Les Graves-Sud;

- Les Côtes de Blaye;

- Les Côtes de Bordeaux;

- Les Côtes de Bourg;

- Les Côtes de Castillon;

- L'Entre-Deux-Mers, entre la Gironde et la Dordogne.

NOTA: Il y a souvent confusion entre Médoc historique et Haut-Médoc. Par simplification (et usage), on

parle des grands crus du Médoc, alors qu'ils se situent géographiquement dans le Haut-Médoc

(voir carte, page 129).

LES DIFFÉRENTES CATÉGORIES DE VINS

Au sein des différentes A.O.C. du Bordelais (Graves et Médoc), on distingue parmi les

crus classés:

- des Premiers Grands Crus )

- des Deuxièmes Grands Crus )

- des Troisièmes Grands Crus } (Classement de 1855, révisé en 1973)

- des Quatrièmes Grands Crus )

- des Cinquièmes Grands Crus )

.../...

Accueil << BORDELAIS_1 < - 127 -

.

Les vins de Saint-Emilion comprennent:

- des Premiers Grands Crus classés A )

- des Premiers Grands Crus classés B } (Classement décennal, révisé en 1996,

- des Grands Crus classés ) et révisable, en principe, en 2006).

- des Grands crus )

Les vins du Sauternais comportent:

- des Premiers Crus Supérieurs )

- des Premiers Crus } (Classement de 1855, révisé en 1973)

- des Seconds Crus )

Les vins de Pomerol n'ont pas de classification. (Aucun accord de classement n'a pu être

trouvé entre Syndicats viticoles et Services officiels !).

Tous les Grands crus du Bordelais ont des Seconds Vins.

Pour certaines A.O.C. du Bordelais (Médoc, Haut-Médoc, Listrac, Moulis, Saint-Estèphe),

on trouve en plus:

- des Crus Bourgeois;

- des Crus Artisans.

Ces différentes appellations se répartissent en:

- vins rouges,

- vins rosés,

- vins blancs secs,

- vins blancs moelleux à liquoreux,

- vins mousseux (Crémant de Bordeaux).

LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET CLIMATIQUE

Les vignobles du Bordelais subissent un climat océanique et des températures modérées

en hiver.

L'ensoleillement y est de l'ordre de 2 000 heures par an.

Les écarts thermiques, entre jour et nuit, sont régulés par l'Océan Atlantique, la Garonne

et la Dordogne.

En outre, la forêt des Landes protège des vents d'ouest.

Les vignobles du Bordelais ont des terrains composés de graviers, de sable et d'argile.

Accueil << BORDELAIS_1 < - 128 -

.

LES DIFFÉRENTES APPELLATIONS

a) Les A.O.C. communales:

Accueil << BORDELAIS_1 < - 129 -

.

1°) LE MÉDOC

Haut-Médoc (Crus) → (A.O.C. régionale: voir page 136)

Vins rouges fins et parfumés. Longue garde.

L.C.: 4 à 12 ans (Crus non classés); 7 à 18 ans (Grands Crus classés).

A.C.: Gibier à plume, volaille, viandes blanches.

- Troisièmes Grands Crus classés:

Château La Lagune

- Quatrièmes Grands Crus classés:

Château La Tour Carnet

- Cinquièmes Grands Crus classés:

Château Belgrave

Château Camensac

Listrac-Médoc Environ 670 hectares. En moyenne: 35 700 hl./an.

Vins rouges puissants. Longue garde.

L.C.: 6 à 12 ans.

A.C.: Gibier à poil, viandes rouges grillées.

Moulis-en-Médoc Environ 600 hectares. En moyenne: 31 000 hl./an.

Vins rouges charnus et fins. Moyenne garde.

L.C.: 3 à 8 ans.

A.C.: Viandes rouges grillées, volaille rôtie.

Margaux (et Cantenac) Environ 1 400 hectares sur 5 communes. En moyenne: 67 000 hl./an.

Vins rouges délicats et aromatiques. Longue garde.

L.C.: 4 à 12 ans (Crus non classés); 8 à 18 ans (Grands Crus classés, excepté Château Margaux).

L.C.: Gibier à plume, volaille rôtie, caille aux truffes, andouillette grillée.

- Premiers Grands Crus classés:

Château Margaux

L.C.: 12 à 25 ans.

- Deuxièmes Grands Crus classés: ! - Troisièmes Grands Crus classés:

Château Brane-Cantenac ! Château Boyd-Cantenac

Château Durfort-Vivens ! Château Cantenac-Brown

Château Lascombes ! Château Desmirail

Château Rauzan-Gassies ! Château Ferrière

Château Rauzan-Ségla ! Château Giscours

! Château d'Issan

! Château Kirwan

! Château Malescot-Saint-Exupéry

! Château Marquis d'Alesme-Becker

! Château Palmer

.../...

Accueil << BORDELAIS_1 < - 130 -

.

- Quatrièmes Grands Crus classés: ! - Cinquièmes Grands Crus classés:

Château Marquis de Terme ! Château Cantemerle

Château Pouget ! Château Dauzac

Château Prieuré-Lichine ! Château du Tertre

Pauillac Environ 1 200 hectares sur 5 communes. En moyenne: 60 000 hl./an.

Vins rouges corsés et fortement tanniques. Longue garde.

L.C.: 8 à 20 ans (Crus non classés); 8 à 30 ans (Grands Crus classés).

A.C.: Gibier à poil, pavé de boeuf.

- Premiers Grands Crus classés: ! - Cinquièmes Grands Crus classés:

Château Lafite-Rothschild ! Château d'Armailhac

Château Latour ! Château Batailley

Château Mouton-Rothschild ! Château Haut-Batailley

! Château Clerc-Milon

- Deuxièmes Grands crus classés: ! Château Croizet-Bages

Château Pichon-Longueville "Baron" ! Château Grand-Puy-Ducasse

Château Pichon-Longueville"Comtesse ! Château Grand-Puy-Lacoste

de Lalande" ! Château Haut-Bages-Libéral

! Château Lynch-Bages

! Château Lynch-Moussas

- Quatrièmes Grands crus classés: ! Château Pédesclaux

Château Duhard-Milon-Rothschild ! Château Pontet-Canet

Saint-Estèphe Environ 1 250 hectares. En moyenne: 64 000 hl./an.

Vins rouges corsés. Longue garde.

L.C.: 8 à 15 ans (Crus non classés); 8 à 20 ans (Grands Crus classés).

A.C.: Gibier à poil, viandes rouges grillées, andouillette grillée, tomates farcies.

- Deuxièmes Grands Crus classés: ! - Quatrièmes Grands Crus classés:

Château Cos d'Esternel ! Château Lafon-Rochet

Château Montrose !

!

- Troisièmes Grands Crus classés: ! - Cinquièmes Grands Crus classés:

Château Calon-Ségur ! Château Cos Labory

Saint-Julien Environ 900 hectares sur 3 communes. En moyenne: 46 000 hl./an.

Vins rouges fins et délicats, proches du Margaux. Longue garde.

L.C.: 8 à 15 ans (Crus non classés); 8 à 25 ans (Grands Crus classés).

A.C.: Gibier à plume, volaille rôtie.

- Deuxièmes Grands Crus classés:

Château Ducru-Beaucaillou ! Château Gruaud-Larose

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Accueil << BORDELAIS_1 < - 131 -

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Château Léoville-Barton ! Château Léoville-Poyferré

Château Léoville Las Cases !

- Troisièmes Grands Crus classés: ! - Quatrièmes Grands Crus classés:

Château Lagrange ! Château Beychevelle

Château Langoa-Barton ! Château Branaire-Ducru

! Château Saint-Pierre

! Château Talbot

2°) LES GRAVES (Nord)

Pessac-Léognan / Graves Environ 1 600 ha. En moyenne: 60 000 hl./an (rouge) et 10 000 hl. (blanc).

Vins rouges charpentés et bouquetés. Longue garde.

Vins blancs secs, vifs et aromatiques. Faible à moyenne garde.

L.C. (rouge): 5 à 15 ans (Crus non classés); 5 à 20 ans (Crus classés, excepté Château Haut-Brion).

L.C. (blanc): 3 à 5-8 ans (Crus non classés); 5 à 10 ans (Crus classés).

A.C. (rouge): Gibier, viandes rouges en sauce, entrecôte à la bordelaise.

A.C. (blanc): Turbot, poisson grillé, sole, bouchée à la reine.

- Premiers Grands Crus classés (rouge):

Château Haut-Brion

L.C.: 8 à 30 ans.

- Crus classés (rouge et blanc):

Château Bouscaut ! Château Malartic-Lagravière

Château Carbonnieux ! Château la Mission-Haut-Brion

Domaine de Chevalier ! Château Olivier

Château Couhins ! Château Pape Clément

Château Couhins-Lurton ! Château Smith-Haut-Lafitte

Château de Fieuzal ! Château La Tour-Haut-Brion

Château Haut-Bailly ! Château la Tour-Martillac

Château Laville-Haut-Brion !

3°) LE LIBOURNAIS

Fronsac, Canon-Fronsac Environ 1 200 hectares sur 6 communes.

En moyenne: 59 000 hl./an (dont 16 000 hl. pour Canon-Fronsac).

Vins rouges tanniques, corsés et fins, arômes de fruits rouges. Moyenne garde.

Meilleurs crus (partiellement sur 2 communes): Canon-Fronsac.

L.C.: 5 à 8 ans (Fronsac); 6 à 10 ans (Canon-Fronsac).

A.C.: Gibier, gigot d'agneau.

Graves de Vayres Environ 600 hectares sur 2 communes.

En moyenne: 22 000 hl./an (rouge) et 6 000 hl. (blanc).

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Vins rouges tanniques et fruités. Faible à moyenne garde.

Vins blancs secs à moelleux.

L.C. (rouge): 3 à 5-7 ans.

A.C. (rouge): Gigot d'agneau.

NOTA: L'A.O.C. "Graves de Vayres" ne doit pas être confondue avec la Région des Graves.

Pomerol Environ 800 hectares. En moyenne: 35 000 hl./an.

Vins rouges tanniques et charpentés, saveur de truffe. Longue garde.

(Aucun classement officiel des "Grands Crus").

L.C.: 6 à 15 ans (Simples crus); 8 à 20 ans (Autres Grands Vins).

A.C.: Gibier, magret de canard, gigot d'agneau, viandes rouges, épaule de veau farcie.

- Grands Vins prestigieux:

Château Petrus

Château Lafleur

L.C.: 10 à 25 ans.

- Autres Grands Vins, dont:

Château Beauregard ! Château La Fleur Petrus

Château Le Bon Pasteur ! Château Gazin

Château Certan de May ! Château Latour à Pomerol

Château Clinet ! Château Le Pin

Château La Conseillante ! Château Petit Village

Château L'Eglise-Clinet ! Château Trotanoy

Château L'Evangile ! Vieux Château Certan

Lalande de Pomerol Environ 1 100 hectares. En moyenne: 55 000 hl./an.

Vins rouges puissants, proches du Pomerol. Moyenne à longue garde.

L.C.: 5 à 12 ans.

A.C.: (voir Pomerol).

Saint-Emilion Environ 5 000 hectares sur 9 communes.

En moyenne: 100 000 hl./an (Crus non classés) et 160 000 hl. (Grands Crus classés).

Vins rouges capiteux et corsés. Longue garde.

L.C.: 5 à 15 ans (Crus non classés); 8 à 15-25 ans (Grands Crus classés).

A.C.: Côte de boeuf, gibier à plume, gigot d'agneau, viandes rouges grillées, tajines.

Les Grands Crus classés (Révision de 1996):

- Premiers Grands Crus classés A:

Château Ausone

Château Cheval Blanc

- Premiers Grands Crus classés B:

Château Angélus ! Château Beauséjour (D.L.)

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Accueil << BORDELAIS_1 < - 133 -

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Château Beau-Séjour Bécot ! Château La Gaffelière

Château Belair ! Château Magdelaine

Château Canon ! Château Pavie

Clos Fourtet ! Château Trottevielle

Château Figeac !

- Grands Crus classés:

Château L'Arrosée ! Château Haut-Sarpe

Château Balestard La Tonnelle ! Château Laniote

Château Bellevue ! Château Larcis-Ducasse

Château Bergat ! Château Larmande

Château Berliquet ! Château Laroque

Château Cadet-Bon ! Château Laroze

Château Cadet-Piola ! Château La Marzelle

Château Canon-La Gaffelière ! Château Matras

Château Cap de Mourlin ! Château Moulin du Cadet

Château Chauvin ! Château Pavie-Decesse

Château La Clotte ! Château Pavie-Macquin

Château La Clusière ! Château Petit-Faurie-de-Soutard

Château Corbin ! Château Le Prieuré

Château Corbin-Michotte ! Château Ripeau

Château La Couspaude ! Château La Serre

Couvent des Jacobins ! Château Saint-Georges Côte Pavie

Château Curé-Bon ! Château Soutard

Château Dassault ! Château Tertre Daugay

Château La Dominique ! Château La Tour-Figeac

Château Faurie de Souchard ! Ch. La Tour du Pin-Figeac (G.B.)

Château Fonplégade ! Ch. La Tour du Pin-Figeac (Moueix)

Château Fonroque ! Château Troplong-Mondot

Château Franc-Mayne ! Château Villemaurine

Château Les Grandes Murailles ! Château Yon-Figeac

Château Grand Mayne ! Clos des Jacobins

Château Grand-Pontet ! Clos de l'Oratoire

Château Guadet Saint-Julien ! Clos Saint-Martin

Château Haut-Corbin !

Lussac-Saint-Emilion Environ 1 500 hectares. En moyenne: 80 000 hl./an.

Montagne-Saint-Emilion Environ 1 600 hectares. En moyenne: 87 000 hl./an.

Puisseguin-Saint-Emilion Environ 750 hectares. En moyenne: 41 000 hl./an.

Saint-Georges-Saint-Emilion Environ 190 hectares. En moyenne: 10 000 hl./an.

Vins rouges corsés et bouquetés, proches du Saint-Emilion. Moyenne garde.

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L.C.: 4 à 8-12 ans.

A.C.: (voir Saint-Emilion).

4°) LE SAUTERNAIS (et les Graves-Sud)

Vins blancs liquoreux, très aromatiques. Longue garde.

Degré alcoolique: 14 à 16°. Sucres résiduels: 40 à 60 g./l.

Cépages: sémillon (env. 75%), sauvignon (env. 20%), muscadelle (env. 5%).

L.C.: 5 à 10 ans (Crus non classés); 8 à 15-22 ans (Premiers et Seconds Crus classés).

A.C.: (Apéritif), foie gras, fromage roquefort.

a) Les Grands Crus classés (Sauternes et Barsac):

- Premiers Crus Supérieurs:

Château d'Yquem (Sauternes)

L.C.: 10 à 30 ans.

- Premiers Crus classés:

Château Climens (Barsac) ! Château de Rayne-Vigneau (Sauternes)

Château Coutet (Barsac) ! Château Rieussec (Sauternes)

Château Guiraud (Sauternes) ! Château Sigalas-Rabaud (Sauternes)

Château Haut-Peyraguey (Sauternes) ! Château Suduiraut (Sauternes)

Château Rabaud-Promis (Sauternes) ! Château La Tour Blanche (Sauternes)

- Seconds Crus classés:

Château d'Arche (Sauternes) ! Château Lamothe Guignard (Sauternes)

Château Broustet (Barsac) ! Château de Malle (Sauternes)

Château Caillou (Barsac) ! Château Myrat (Barsac)

Château Doisy-Daëne (Barsac) ! Château Nairac (Barsac)

Château Doisy-Dubroca (Barsac) ! Château Romer (Sauternes)

Château Doisy-Védrines (Barsac) ! Château Romer du Hayot (Sauternes)

Château Filhot (Sauternes) ! Château Suau (Barsac)

Ch. Lamothe (Despujols) (Sauternes) !

b) Les Autres A.O.C. (Crus non classés):

Barsac Environ 600 hectares. En moyenne: 12 700 hl./an.

Vins blancs liquoreux.

Cadillac Environ 220 hectares. En moyenne: 6 400 hl./an.

Vins blancs moelleux à liquoreux.

Cérons Environ 60 hectares. En moyenne: 1 800 hl./an.

Vins blancs secs à liquoreux. Quelques vins rouges (Appellation: Bordeaux).

NOTA: Certains de ces vins blancs secs (Appellation: Graves) sont élevés, en immersion sous-marine, dans

le Bassin d'Arcachon. Ils sont destinés à accompagner la dégustation d'huîtres.

.../...

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Loupiac Environ 400 hectares. En moyenne: 13 000 hl./an.

Vins blancs moelleux à liquoreux.

Sainte-Croix-du-Mont Environ 400 hectares. En moyenne: 13 000 hl./an.

Vins blancs liquoreux. Quelques vins rouges (Appellation: Bordeaux).

Sauternes Environ 1 700 hectares. En moyenne: 35 000 hl./an.

Vins blancs liquoreux.

------------------------------------------------------------------------------------------------

b) Les A.O.C. régionales:

Médoc (Nord-Médoc) Environ 5 000 hectares. En moyenne: 290 000 hl./an.

Vins rouges charnus et fins. Faible garde.

L.C.: 3 à 6 ans.

A.C.: Gigot d'agneau, coq au vin.

Haut-Médoc Environ 4 500 hectares. En moyenne: 240 000 hl./an.

Vins rouges puissants et bouquetés. Moyenne garde.

L.C.: 4 à 10 ans.

A.C.: Gibier à plume, viandes blanches, rôti de boeuf.

Blaye, Côtes de Blaye, Premières Côtes de Blaye (prononcer: Blaille)

Environ 6 000 hectares. En moyenne: 315 000 hl./an (rouge) et 10 000 hl. (blanc).

Vins rouges puissants et fruités. Moyenne garde.

Vins blancs secs et aromatiques.

L.C. (rouge): 3 à 6-8 ans.

A.C. (rouge): Gibier, viandes rouges, entrecôte à la bordelaise, magret de canard.

Côtes de Bourg Environ 3 900 hectares. En moyenne: 220 000 hl./an (rouge) et 1 500 hl. (blanc).

Vins rouges corsés et fruités. Moyenne garde.

Vins blancs secs à demi-secs.

L.C. (rouge): 4 à 7-10 ans.

A.C. (rouge): Gibier, viandes rouges, volaille, entrecôte à la bordelaise.

Bordeaux-Côtes de Francs Environ 500 hectares sur 3 communes.

En moyenne: 27 000 hl./an (rouge) et 10 000 hl. (blanc).

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Accueil << BORDELAIS_1 < - 136 -

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Vins rouges tanniques et bouquetés. Faible garde.

Vins blancs secs à moelleux.

L.C. (rouge): 3 à 5-8 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges grillées, volaille, gigot d'agneau.

Côtes de Castillon (A.O.C. en 1989) Environ 3 000 hectares sur 9 communes.

En moyenne: 160 000 hl./an.

Vins rouges charpentés. Lents à mûrir. Moyenne à longue garde.

L.C.: 5 à 8-12 ans.

A.C.: Viandes rouges, gibier, volaille, dinde aux marrons, fromages à pâte sèche.

Sainte-Foy-Bordeaux Environ 300 hectares sur 19 communes.

En moyenne: 15 000 hl./an (rouge) et 2 000 hl. (blanc).

Vins rouges corsés et bouquetés. Faible garde.

Vins blancs secs à moelleux.

L.C. (rouge): 3 à 6 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges, volaille rôtie.

Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire Environ 50 hectares sur 11 communes.

En moyenne: 2 000 hl./an (blanc).

Vins blancs secs à moelleux.

(Vins rouges: Appellation "Bordeaux" ou "Bordeaux Supérieur").

Premières Côtes de Bordeaux Environ 3 600 hectares sur env. 37 communes.

En moyenne: 190 000 hl./an (rouge).

Vins rouges tanniques et corsés. Faible à moyenne garde.

(Vins blancs secs: Appellation "Bordeaux").

L.C. (rouge): 3 à 6-10 ans.

A.C. (rouge): Pavé de boeuf, viandes rouges grillées.

Premières Côtes de Bordeaux-Cadillac Environ 100 hectares sur 20 communes.

En moyenne: 3 500 hl./an.

Vins blancs moelleux.

Graves, Graves Supérieures Environ 3 600 hectares.

En moyenne: 130 000 hl./an (rouge) et 45 000 hl. (blanc).

Vins rouges corsés et bouquetés (Appellation: "Graves").

L.C.: 3 à 8 ans.

A.C.: Gibier à poil, viandes rouges grillées, volaille rôtie, viandes blanches.

Vins blancs secs et fruités (Appellation: "Graves").

L.C.: 1 à 3 ans.

A.C.: Crustacés, viandes blanches.

.../...

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Vins blancs demi-secs à moelleux (Appellation: "Graves Supérieures").

L.C.: 2 à 5 ans.

A.C.: Coquille Saint-Jacques, sole, turbot.

Entre-Deux-Mers, Entre-Deux-Mers-Haut-Bénauge

Environ 1 500 hectares sur env. 127 communes (dont 9 pour Haut-Bénauge, avec 100 hectares).

En moyenne: 90 000 hl./an (blanc, rouge).

Vins blancs secs, légers et fruités. Quelques vins rouges.

Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Sec, Bordeaux Clairet et Rosé

Environ 60 000 hectares. En moyenne: 3 200 000 hl./an (rouge, rosé) et 500 000 hl. (blanc).

Tous les vins issus du Bordelais ont droit aux appellations génériques:

- Bordeaux, si leur degré alcoolique est supérieur à 9°5 pour les vins rouges et 10° pour

les vins blancs.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, viandes blanches, omelette aux girolles, fromage sainte-maure.

- Bordeaux Supérieur, s'ils titrent plus de 10°5 pour les vins rouges et plus de 11° pour

les vins blancs.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges, viandes blanches, volaille, gigot d'agneau.

Crémant de Bordeaux (A.O.C. en 1990) Dans tout le Bordelais. En moyenne: 13 000 hl./an.

Vins mousseux, blancs ou rosés, élaborés selon les règles communes des Crémants.

L.C. max.: 18 mois, après commercialisation.

A.C.: (Apéritif), (Dessert), gâteau aux fruits.

LA COTE DES MILLÉSIMES

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! Millésime ! (rouge) ! (blanc sec) ! (blanc liq.) !

! *1989 ! AX ! TB ! AX !

! *1990 ! TB ! B ! AX !

! 1991 ! P ! M ! P ! AX = Année exceptionnelle

! 1992 ! P ! M ! P ! TB = Très bonne année

! 1993 ! B ! B ! M ! B = Bonne année

! 1994 ! B ! TB ! B ! M = Année moyenne

! *1995 ! TB ! TB ! TB ! P = Petite année

! *1996 ! TB ! TB ! AX !

! 1997 ! B ! B ! TB !

! 1998 ! B ! B ! B !

! *1999 ! TB ! M ! B !

! *2000 ! AX ! TB ! P !

! 2001 ! M ! M ! B !

! 2002 ! B ! TB ! TB !

.../...

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! ! ! ! !

! Millésime ! (rouge) ! (blanc sec) ! (blanc liq.) !

! 2003 ! B ! M ! TB !

! 2004 ! B ! B ! P !

! *2005 ! AX ! B ! TB !

! 2006 ! B ! B ! B !

! 2007 ! B ! B ! TB !

! 2008 ! B ! B ! B !

! *2009 ! TB ! AX ! TB !

LES PRIX A LA PRODUCTION (Jeunes millésimes)

Ils sont fonction de l'appellation, du terroir, du millésime et du producteur.

- Prix indicatifs TTC, 2011, à la propriété (millésimes: 2007, 2008, 2009), pour une

quantité minimum de 24 bouteilles.

- Premiers Grands Crus classés (rouge), ou équivalents:

35 à 190€ (230 à 1246F), la bouteille.

(excepté: Ausone, Cheval Blanc, Lafite-Rothschild, Lafleur,

Margaux, Mouton-Rothschild, Petrus).

- Deuxièmes Grands Crus classés (rouge)...........: 25 à 94€ (164 à 617F).

- Troisièmes Grands Crus classés (rouge)...........: 23 à 136€ (151 à 892F).

- Quatrièmes Grands Crus classés (rouge)..........: 19 à 42€ (125 à 275F).

- Cinquièmes Grands Crus classés(rouge)...........: 18 à 47€ (118 à 308F).

- Autres Grands Vins de Pomerol (rouge)...........: 43 à 90€ (282 à 590F).

- Autres G.C. classés de Saint-Emilion (rouge) : 26 à 97€ (171 à 636F).

- Premiers Crus classés (blanc), excepté Yquem : 30 à 85€ (197 à 558F).

- Seconds Crus classés (blanc)...........................: 20 à 44€ (131 à 289F).

- Les Autres A.O.C. communales (rouge, blanc) : 6 à 80€ (39 à 525F).

- Les A.O.C. régionales (rouge, blanc)................: 4 à 40€ (26 à 262F).

_______________________________________________________________________

! Château ..... ! A.O.C. ! Prix par bouteille !

! 1°) Les Premiers Grands Crus classés (rouge) (ou équivalents), dont: !

! Latour.............................................! Pauillac ! ( ) !

! Haut-Brion......................................! Pessac-Léognan/Graves ! ( 190€ ) !

! Pavie...............................................! Saint-Emilion ! ( à ) !

! L'Evangile........................................! Pomerol ! ( 35€ ) !

! L'Eglise-Clinet.................................! Pomerol ! ( = ) !

! Angélus...........................................! Saint-Emilion ! ( (1246F ) !

! Vieux (Château) Certan...................! Pomerol ! ( à ) !

! La Conseillante................................! Saint-Emilion ! ( 230F) ) !

! Clinet..............................................! Pomerol ! ( ) !

! ! ! .../... !

Accueil << BORDELAIS_1 < - 139 -

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! ! ! !

! Château ..... ! A.O.C. ! Prix par bouteille !

! Figeac...........................................! Saint-Emilion ! ( ) !

! Canon...........................................! Saint-Emilion ! ( ↑ ) !

! Beauséjour (D.L.).........................! Saint-Emilion ! ( ) !

! Gazin............................................! Saint-Emilion ! ( ) !

! Petit Village...................................! Saint-Emilion ! ( ) !

! Trottevieille...................................! Saint-Emilion ! ( ) !

! La Gaffelière.................................! Saint-Emilion ! ( ) !

! Clos Fourtet.................................! Saint-Emilion ! ( ↑ ) !

! Beau-Séjour Bécot.......................! Saint-Emilion ! ( ) !

! Magdelaine...................................! Saint-Emilion ! ( ) !

! Belair............................................! Saint-Emilion ! ( ) !

NOTA: Pour les Premiers Grands Crus classés (> 30€ / 197F), les prix doublent à partir de 10 ans d'âge et

sont ensuite très variables selon l' A.O.C. et le millésime.

2°) Les Deuxièmes Grands Crus classés (rouge):

! Cos d'Estournel............................! Saint-Estèphe ! ( ) !

! Léoville Las Cases........................! Saint-Julien ! ( ) !

! Pichon-Longueville "Comtesse".....! Pauillac ! ( 94€ ) !

! Ducru-Beaucaillou........................! Saint-Julien ! ( à ) !

! Pichon-Longueville "Baron"...........! Pauillac ! ( 25€ ) !

! Léoville-Barton.............................! Saint-Julien ! ( = ) !

! Montrose......................................! Saint-Estèphe ! ( (617F ) !

! Rauzan-Ségla................................! Margaux ! ( à ) !

! Brane-Cantenac............................! Margaux ! ( 164F) ) !

! Lascombes....................................! Margaux ! ( ) !

! Gruaud-Larose..............................! Saint-Julien ! ( ) !

! Léoville-Poyferré...........................! Saint-Julien ! ( ) !

! Rauzan-Gassies.............................! Margaux ! ( ) !

! Durfort-Vivens..............................! Margaux ! ( ) !

3°) Les Troisièmes Grands Crus classés (rouge):

! Palmer...........................................! Margaux ! ( ) !

! Calon-Ségur..................................! Saint-Estèphe ! ( 136€ ) !

! Malescot-Saint-Exupéry................! Margaux ! ( à ) !

! Giscours........................................! Margaux ! ( 23€ ) !

! d'Issan...........................................! Saint-Estèphe ! ( = ) !

! Lagrange.......................................! Saint-Julien ! ( (892F ) !

! Kirwan..........................................! Margaux ! ( à ) !

! Ferrière.........................................! Margaux ! ( 151F) ) !

! La Lagune.....................................! Haut-Médoc ! ( ) !

! Cantenac-Brown...........................! Margaux ! ( ) !

! ! ! .../... !

Accueil << BORDELAIS_1 < - 140 -

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! ! ! !

! Château ..... ! A.O.C. ! Prix par bouteille !

! Langoa-Barton..............................! Saint-Julien ! ( ) !

! Desmirail.......................................! Margaux ! ( ↑ ) !

! Boyd-Cantenac.............................! Margaux ! ( ) !

! Marquis d'Alesme-Becker.............! Margaux ! ( ) !

4°) Les Quatrièmes Grands Crus classés (rouge):

! Talbot...........................................! Saint-Julien ! ( ) !

! Beychevelle...................................! Saint-Julien ! ( 36€ ) !

! Saint-Pierre...................................! Saint-Julien ! ( à ) !

! Prieuré-Lichine..............................! Margaux / Cantenac ! ( 19€ ) !

! Duhart-Milon................................! Pauillac ! ( = ) !

! Lafon-Rochet................................! Saint-Estèphe ! ( (236F ) !

! Branaire........................................! Saint-Julien ! ( à ) !

! Marquis de Terme.........................! Margaux ! ( 125F) ) !

! Pouget...........................................! Margaux ! ( ) !

! La Tour Carnet..............................! Haut-Médoc ! ( ) !

5°) Les Cinquièmes Grands Crus classés (rouge):

! Lynch-Bages.................................! Pauillac ! ( ) !

! Pontet-Canet.................................! Pauillac ! ( ) !

! Clerc-Milon...................................! Pauillac ! ( 47€ ) !

! Grand-Puy-Lacoste.......................! Pauillac ! ( à ) !

! Grand-Puy-Ducasse......................! Pauillac ! ( 18€ ) !

! d'Armailhac...................................! Pauillac ! ( = ) !

! du Tertre.......................................! Margaux ! ( (308F ) !

! Dauzac..........................................! Margaux ! ( à ) !

! Belgrave........................................! Haut-Médoc ! ( 118F) ) !

! Haut-Bages-Libéral.......................! Pauillac ! ( ) !

! Pédesclaux....................................! Pauillac ! ( ) !

! Haut-Batailley...............................! Pauillac ! ( ) !

! Batailley........................................! Pauillac ! ( ) !

! Cantemerle....................................! Haut-Médoc ! ( ) !

! Lynch-Moussas.............................! Pauillac ! ( ) !

! Camensac.....................................! Haut-Médoc ! ( ) !

! Croizet-Bages...............................! Pauillac ! ( ) !

! Cos Labory...................................! Saint-Estèphe ! ( ) !

NOTA: Les prix des différentes catégories de crus classés (classement de 1855, révisé en 1973) se

chevauchent du fait que certains crus ont progressé et que d'autres ont régressé, en qualité.

.../...

Accueil << BORDELAIS_1 < - 141 -

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! Château ..... ! A.O.C. ! Prix par bouteille !

! ! ! !

! 6°) Les Autres Grands Vins de Pomerol (rouge), dont: ! !

! Trotanoy.......................................................................................! ( ) !

! La Fleur Petrus..............................................................................! ( 90€ à 43€ ) !

! Certan de May..............................................................................! ( = ) !

! Latour à Pomerol..........................................................................! ( (308F ) !

! Le Bon Pasteur.............................................................................! ( à ) !

! Beauregard...................................................................................! ( 118F) ) !

! ! !

! 7°) Les Autres Grands Crus classés de Saint-Emilion (rouge), dont: !

! Pavie-Decesse..............................................................................! ( ) !

! Canon-La Gaffelière......................................................................! ( ) !

! Pavie-Macquin..............................................................................! ( ) !

! Troplong-Mondot.........................................................................! ( 97€ ) !

! Grand Mayne................................................................................! ( à ) !

! La Couspaude...............................................................................! ( 26€ ) !

! La Dominique................................................................................! ( = ) !

! Clos de l'Oratoire..........................................................................! ( (636F ) !

! Grand Pontet.................................................................................! ( à ) !

! La Tour Figeac..............................................................................! ( 171F) ) !

! Balestard La Tonnelle....................................................................! ( ) !

! Dassault........................................................................................! ( ) !

! Cap de Mourlin.............................................................................! ( ) !

! Corbin-Michotte............................................................................! ( ) !

! Cadet-Bon....................................................................................! ( ) !

! Chauvin.........................................................................................! ( ) !

! Larmande......................................................................................! ( ) !

! Larcis-Ducasse..............................................................................! ( ) !

! Soutard.........................................................................................! ( ) !

! Fonplégade...................................................................................! ( ) !

! Grand Corbin................................................................................! ( ) !

! ! !

! 8°) Les Premiers Crus classés (blanc): ! !

! Climens.........................................! Barsac ! ( ) !

! Lafaurie-Peyraguey........................! Sauternes ! ( 85€ ) !

! Suduiraut.......................................! Sauternes ! ( à ) !

! Guiraud.........................................! Sauternes ! ( 30€ ) !

! Rieussec........................................! Sauternes ! ( = ) !

! La Tour Blanche............................! Sauternes ! ( (558F ) !

! Coutet...........................................! Barsac ! ( à ) !

! de Rayne-Vigneau.........................! Sauternes ! ( 150F) ) !

! Clos Haut-Peyraguey....................! Sauternes ! ( ) !

! ! ! .../... !

Accueil << BORDELAIS_1 < - 142 -

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! ! ! !

! Château ..... ! A.O.C. ! Prix par bouteille !

! Sigalas-Rabaud...............................! Sauternes ! ( ↑ ) !

! Rabaud-Promis...............................! Sauternes ! ( ) !

! ! ! !

! 9°) Les Seconds Crus classés (blanc): ! !

! Doisy-Daëne..................................! Sauternes ! ( ) !

! Nairac............................................! Barsac ! ( ) !

! de Malle.........................................! Sauternes ! ( ) !

! Doisy-Védrines..............................! Barsac ! ( 44€ ) !

! d'Arche..........................................! Sauternes ! ( à ) !

! Filhot.............................................! Sauternes ! ( 20€ ) !

! Lamothe (Despujols)......................! Sauternes ! ( = ) !

! Lamothe-Guignard.........................! Sauternes ! ( (289F ) !

! de Myrat........................................! Barsac ! ( à ) !

! Broustet.........................................! Barsac ! ( 131F) ) !

! Caillou...........................................! Barsac ! ( ) !

! Romer...........................................! Sauternes ! ( ) !

! Romer du Hayot............................! Sauternes ! ( ) !

! Suau..............................................! Barsac ! ( ) !

! ! ! !

! 10°) Les Autres A.O.C. communales (Crus non classés): !

! ! !! ! !

! A.O.C. (rouge) ! Prix par bout. !! A.O.C. (blanc) ! Prix par bout. !

! Pauillac............................! 15 à 80€ !! Sauternes....................! 18 à 50€ !

! ! (98 à 525F) !! ! (118 à 328F) !

! Saint-Julien......................! 15 à 70€ !! Barsac........................! 12 à 30€ !

! ! (98 à 459F) !! ! (79 à 187F) !

! Pomerol...........................! 20 à 50€ !! Pessac-Léognan..........! 11 à 30€ !

! ! (131 à 328F) !! ! (72 à 197F) !

! Saint-Estèphe...................! 13 à 50€ !! Sainte-Croix-du-Mont.! 8 à 20€ !

! ! (85 à 328F) !! ! (52 à 131F) !

! Margaux...........................! 13 à 50€ !! Loupiac.......................! 8 à 15€ !

! ! (85 à 328F) !! ! (50 à 150F) !

! Lalande de Pomerol.........! 12 à 40€ !! Cadillac.......................! 8 à 15€ !

! ! (79 à 262F) !! ! (52 à 98F) !

! Pessac-Léognan...............! 12 à 40€ !! Cérons........................! 8 à 15€ !

! ! (79 à 262F) !! ! (50 à 100F) !

! Moulis-en-Médoc............! 11 à 40€ !! Graves de Vayres........! 6 à 12€ !

! ! (72 à 262F) !! ! (39 à 79F) !

! Listrac-Médoc.................! 10 à 25€ !! ! !

! ! (66 à 164F) !! ! !

! Saint-Emilion....................! 8 à 25€ !! ! !

! ! (52 à 164F) !! ! !

! ! !! ! .../... !

Accueil << BORDELAIS_1 < - 143 -

.

! ! !! ! !

! A.O.C. (rouge) ! Prix par bout. !! A.O.C. (blanc) ! Prix par bout. !

! Lussac-Saint-Emilion..........! 10 à 20€ !! ! !

! ! (66 à 131F) !! ! !

! Montagne-Saint-Emilion.....! 10 à 20€ !! ! !

! ! (66 à 131F) !! ! !

! Puisseguin-Saint-Emilion.....! 10 à 20€ !! ! !

! ! (66 à 131F) !! ! !

! Saint-Georges-St.-Emilion..! 10 à 20€ !! ! !

! ! (66 à 131F) !! ! !

! ! !! ! !

! ! !! ! !

! 11°) Les A.O.C. régionales: !! ! !

! ! !! ! !

! Haut-Médoc.......................! 8 à 40€ !! Graves Supér. (moell.).....! 8 à 20€ !

! ! (52 à 262F) !! ! (52 à 131F) !

! Côtes de Castillon...............! 8 à 32€ !! Graves (sec)...................! 8 à 10€ !

! ! (52 à 210F) !! ! (52 à 66F) !

! Bordeaux-Côtes de Francs..! 7 à 24€ !! Côtes de Bourg.............! 6 à 15€ !

! ! (36 à 131F) !! ! (40 à 100F) !

! Côtes de Bourg...................! 5,50 à 20€ !! Côtes de B.-St.-Macaire! 6 à 15€ !

! ! (36 à 131F) !! ! (40 à 100F) !

! Médoc (Nord-).....................! 7 à 17€ !! Bord.-Côtes de Francs...! 7,50 à 13€ !

! ! (46 à 112F) !! ! (49 à 85F) !

! Premières Côtes de Blaye....! 5,50 à 19€ !! Blaye, Côtes de Blaye....! 5 à 20€ !

! ! (36 à 125F) !! ! (33 à 131F) !

! Prem. Côtes de Bordeaux...! 7 à 13€ !! Pr. Côtes de B.-Cadillac.! 5 à 20€ !

! ! (46 à 85F) !! ! (33 à 121F) !

! Sainte-Foy-Bordeaux.........! 5 à 16€ !! Sainte-Foy-Bordeaux....! 5 à 16€ !

! ! (33 à 105F) !! ! (30 à 70F) !

! Bordeaux Supérieur............! 5 à 15€ !! Entre-Deux-Mers..........! 5,50 à 10€ !

! ! (33 à 98F) !! ! (36 à 66F) !

! Graves...............................! 8 à 10€ !! Bordeaux Sec................! 4 à 10€ !

! ! (52 à 66F) !! ! (26 à 66F) !

! Bordeaux...........................! 4 à 15€ !! ! !

! ! (26 à 98F) !! ! !

! ! !! ! !

! Bordeaux Clairet, Rosé......! 4 à 10€ !! Crémant de Bordeaux....! 5 à 12€ !

! ! (26 à 66F) !! ! (36 à 79F) !

! ! !! ! !

! ! !! ! !

Accueil << BORDELAIS_1 < - 144 - > BORDELAIS_2

.

RHONE_1

LES VIGNOBLES ET LES VINS

DU RHÔNE

__________________________________________________________________________

LES CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Elles sont proches de celles des régions méditerranéennes (Languedoc, Provence), avec

producteurs-récoltants, domaines, coopératives et négociants.

On y distingue des vins d'A.O.C. (env. 25) et des vins de pays. Il n'y a plus de V.D.Q.S.

Seules 163 communes ont droit à l'appellation "Côtes du Rhône".

Les vins du Rhône peuvent être produits à partir de nombreux cépages, souvent assemblés

(jusqu'à 13) en proportion très variable.

- Pour les vins rouges:

syrah, grenache, cinsault, mourvèdre et, plus rarement: gamay, pinot noir, viognier

(max.:15%).

- Pour les vins blancs:

viognier, roussanne, marsanne et, plus rarement: chardonnay, aligoté.

- Pour les vins effervescents:

clairette et muscat.

Le cépage grenache, allié à l'ensoleillement très important, permet d'obtenir des vins à haute

teneur en alcool: 12°5 à 15°. (Les vins du Rhône servaient autrefois à "couper" les vins de

Bourgogne trop acides et manquant d'alcool).

Les vins du Rhône portent généralement le nom de leur lieu-dit d'origine (commune, village,

etc...).

Les vignobles du Rhône (vins d'A.O.C.) couvrent une superficie d'environ 70 000 hectares.

Il existe environ:

- 12 000 producteurs-récoltants (35% de la production);

- 70 coopératives vinicoles (65% de la production).

La production annuelle moyenne (vins d'A.O.C.) est d'environ 3,5 millions d'hectolitres.

Elle représente 14% de la production nationale, en volume.

Dans le Rhône du Nord, plus de 40% de la production est commercialisée par les négociants.

Dans le Rhône du Sud, près de 70% de la production est assurée par les coopératives.

Comme pour leurs voisins du Beaujolais, la vente directe des vignerons aux particuliers est

très réduite, surtout par correspondance.

LES DIFFÉRENTS VIGNOBLES

Les vignobles du Rhône peuvent se diviser en trois zones principales:

.../...

Accueil << - 145 -

.

- Le Rhône du Nord (ou septentrional), s'étendant de Vienne à Valence.

(Dpt.: Rhône, Loire, Ardèche, Drôme).

- Le Moyen-Rhône, s'étendant de Valence à Montélimar.

(Dpt.: Ardèche, Drôme).

- Le Rhône du Sud (ou méridional), s'étendant de Montélimar jusqu'à Avignon et la

R.N. 100. (Dpt.: Ardèche, Drôme, Gard, Vaucluse).

LES DIFFÉRENTES CATÉGORIES DE VINS

Au sein des différentes catégories de vins du Rhône, on distingue:

a) des A.O.C. communales (principalement dans le Rhône du Nord).

b) des A.O.C. régionales:

- Côtes du Rhône, Côtes du Rhône-Villages;

- Autres appellations (ne relevant pas des Côtes du Rhône).

Ces diverses appellations se répartissent en:

- vins rouges, vins rosés, vins primeurs;

- vins blancs secs;

- vins mousseux;

- vins doux naturels (VDN).

Les vins de pays (VDP) ne sont pas autorisés dans le département du Rhône.

Pour l'appellation "Châteauneuf-du-Pape", seuls les producteurs-récoltants ont le droit

d'utiliser la bouteille écussonnée avec la tiare papale.

LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET CLIMATIQUE

Les vignobles du Rhône subissent deux conditions climatiques différentes avec, toutefois,

un élément commun: le mistral, vent quasi-permanent qui assèche le climat (et limite les

risques de pourriture).

Dans le Rhône du Nord, les vignobles sont généralement exposés au sud-est, occupent des

collines escarpées dominant le cours du Rhône, et sont cultivés en terrasses pierreuses; ce

qui impose une culture manuelle.

Les sols sont granitiques ou argilo-sableux.

Dans le Moyen-Rhône, les conditions climatiques sont proches de celles du Rhône du Nord.

Les vignobles sont très morcelés et se situent, soit sur des coteaux très abrupts dominant le

cours du Rhône, soit dans la vallée de la Drôme.

Dans le Rhône du Sud, les vignobles s'éloignent du fleuve. Le climat y est méditerranéen,

donc plus chaud et plus sec.

Les vignes sont cultivées sur de vastes plateaux.

Les sols sont constitués d'argile, de sable et de galets (lesquels jouent le rôle de régulateur

thermique entre le jour et la nuit).

Accueil << RHONE_1 < - 146 -

.

Accueil << RHONE_1 < - 147 -

.

LES DIFFÉRENTES APPELLATIONS

1°) LE RHÔNE DU NORD

C'est le secteur noble des Crus.

Cépages: syrah et viognier, pour les vins rouges;

viognier, roussanne et marsanne, pour les vins blancs.

a) Les A.O.C. communales:

Côte-Rôtie Environ 225 hectares sur 3 communes. En moyenne: 9 000 hl./an.

Vins rouges tanniques et délicats. Arômes de framboise.

Moyenne garde (Longue garde, pour les Crus d'exception).

L.C. (Crus courants): 5 à 8 ans.

A.C.: Viandes rouges, gigot d'agneau, lièvre à la royale, dinde aux marrons.

Les Crus réputés, dont:

L.C.: 6 à 10 ans.

Côte Blonde ! La Grande Vigne

Côte Brune ! La Grosse Roche

La Clapeyranne ! La Poyette

La Grande Plantée ! La Viaillère

Les Crus d'exception, dont:

L.C.: 8 à 15 ans.

La Landonne ! Les Moutonnes

La Mordorée ! La Turque (Monopole)

La Mouline (Monopole) !

Condrieu Environ 110 hectares sur 7 communes. En moyenne: 4 800 hl./an.

Cépage: viognier, exclusivement.

Vins blancs capiteux, secs et fruités. Arômes d'amande, violette et abricot.

Précoces et de faible garde.

L.C.: 2 à 4 ans.

A.C.: Foie gras, quenelles de brochet sauce Nantua, crêpes.

Château-Grillet Environ 4 hectares sur 2 communes. En moyenne: 110 hl./an.

Cépage: viognier, exclusivement.

Vins blancs exceptionnels, secs et capiteux. Saveur de miel.

Précoces et de moyenne garde.

L.C.: 2 à 8 ans.

A.C.: (Dégustation), poisson en sauce, écrevisses.

Accueil << RHONE_1 < - 148 -

.

Saint-Joseph Environ 1 000 hectares sur 26 communes.

En moyenne: 40 000 hl./an (rouge) et 3 500 hl. (blanc).

Vins rouges délicats et fruités, arômes de mûre. Précoces et de moyenne garde.

Vins blancs frais et fruités. Faible garde.

L.C. (rouge): 4 à 8 ans.

A.C. (rouge): Côte de boeuf, viandes rouges, gibier à plume, volaille rôtie, canard aux olives.

Hermitage (ou Ermitage) Environ 130 hectares sur 3 communes.

En moyenne: 3 700 hl./an (rouge) et 1 200 hl. (blanc).

Vins rouges bouquetés, tanniques et fins. Arômes de violette. Lents à mûrir et de longue

garde.

Vins blancs corsés. Précoces et de moyenne garde.

L.C. (rouge): 8 à 15-20 ans.

L.C. (blanc): 5 à 10-15 ans.

A.C. (rouge): Chevreuil sauce grand veneur, viandes rouges, épaule d'agneau.

A.C. (blanc): Terrine de saumon, chapon aux morilles.

Les Crus réputés, dont:

Les Bessards ! Greffieux

Chante-Alouette ! Le Méal

La Chapelle ! Le Pavillon

Crozes-Hermitage Environ 1 300 hectares sur 11 communes. En moyenne: 58 000 hl./an (rouge, blanc).

Vins rouges légers et frais, arômes de framboise. Faible à moyenne garde.

Vins blancs frais et fruités. Faible garde.

L.C. (rouge): 3 à 6 ans.

A.C. (rouge): Daube de boeuf, pintade aux cèpes.

Cornas Environ 100 hectares. En moyenne: 3 700 hl./an.

Vins rouges corsés, proches de l'Hermitage. Lents à mûrir et de moyenne garde.

L.C.: 6 à 10 ans.

A.C.: Lièvre à la royale, viandes rouges, épaule d'agneau.

Saint-Péray Environ 60 hectares sur 2 communes. En moyenne: 2 500 hl./an (blanc, mousseux).

Vins blancs secs, légers et fins. Saveur de noisette. Faible garde.

Vins mousseux.

L.C. (blanc): 2 à 4 ans.

b) Les A.O.C. régionales:

Côtes du Rhône (voir page 152)

Accueil << RHONE_1 < - 149 -

.

2°) LE MOYEN-RHÔNE

C'est un secteur intermédiaire, peu dense en vignobles.

Cépages: syrah, gamay, pinot noir, pour les vins rouges;

chardonnay et aligoté, pour les vins blancs;

muscat et clairette, pour les vins mousseux.

Les A.O.C. régionales:

Clairette de Die Environ 1 400 hectares sur 32 communes.

En moyenne: 70 000 hl./an (mousseux, blanc sec).

Cépages: muscat (75%) et clairette (25%).

Vins mousseux, fins et frais, élaborés par la méthode dioise (ou ancestrale). Alcool: 7% env.

Vins blancs secs.

A.C. (mousseux): Lapin à la clairette et pommes vapeur, (Dessert: salade de fruits, bavarois).

Crémant de Die (A.O.C. en 1993) Sur l'aire Clairette de Die. En moyenne: 2 000 hl./an.

Cépage: clairette.

Vins mousseux, élaborés par la méthode champenoise (ou traditionnelle).

Coteaux de Die

Vins blancs secs.

Châtillon-en-Diois Environ 50 hectares. En moyenne: 2 500 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges légers et fruités. Faible garde.

Vins blancs secs.

Vins rosés.

L.C. (rouge): 1 à 2 ans.

Côtes du Rhône (voir page 152)

3°) LE RHÔNE DU SUD

C'est le secteur le plus étendu du Rhône.

Cépages: grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre, pour les vins rouges;

grenache blanc, picpoul, clairette, bourboulenc, pour les vins blancs;

muscat, pour les vins doux naturels.

a) Les A.O.C. communales:

Gigondas (A.O.C. en 1971) Environ 1 200 hectares sur 2 communes.

En moyenne: 41 000 hl./an (rouge, rosé).

.../...

Accueil << RHONE_1 < - 150 -

.

Vins rouges alcooleux, corsés et bouquetés. Arômes de prune. Précoces et de moyenne

garde.

Quelques vins rosés.

L.C. (rouge): 4 à 10 ans.

A.C. (rouge): Boeuf bourguignon, gibier à plume, viandes rouges.

Vacqueyras (A.O.C. en 1990) Environ 1 300 hectares sur 2 communes.

En moyenne: 46 000 hl./an (rouge, rosé) et 800 hl. ( blanc).

Vins rouges fermes, arômes de violette. Moyenne garde.

Vins rosés, vins blancs.

L.C. (rouge): 3 à 5-8 ans. L.C. (blanc): 2 à 3 ans. L.C. (rosé): 1 à 2 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges, coq au vin, gigot d'agneau aux petits oignons.

Châteauneuf-du-Pape Environ 3 100 hectares sur 5 communes.

En moyenne: 93 000 hl./an (rouge) et 6 700 hl. (blanc).

Vins rouges corsés et capiteux. Moyenne à longue garde, selon les millésimes.

Vins blancs délicats. Faible garde.

L.C. (rouge): 5 à 10-15 ans.

A.C. (rouge): Côte de boeuf, gibier à poil, viandes rouges, coq au vin, magret de canard.

Les crus réputés, dont:

Château de Beaucastel ! Château Mont-Redon

Château Fortia ! Château Rayas

Château La Nerthe ! Domaine du Vieux Télégraphe

Lirac (A.O.C. en 1947) Environ 650 hectares sur 4 communes.

En moyenne: 20 000 hl./an (rouge, rosé) et 1 500 hl. (blanc).

Vins rouges fermes et parfumés. Faible garde.

Vins blancs secs.

Vins rosés, souples et parfumés.

L.C. (rouge): 3 à 5 ans.

A.C. (rouge): Gibier à poil, viandes rouges, coq au vin, gigot d'agneau, gardianne (daube) de taureau.

Tavel Environ 940 hectares sur 2 communes. En moyenne: 40 000 hl./an.

Vins rosés, corsés et alcooleux, secs et fruités. Arômes de fraise des bois. Faible garde.

L.C.: 1 à 2 ans.

A.C.: (Apéritif), charcuteries, viandes blanches, poulet basquaise, brochettes d'agneau aux herbes;

Rasteau Environ 50 hectares sur 3 communes. En moyenne: 1 500 hl./an (VDN).

Vins doux naturels (cépage: grenache).

(Vins rouges et vins blancs: Appellation Côtes du Rhône-Villages Rasteau).

Accueil << RHONE_1 < - 151 -

.

Beaumes-de-Venise (A.O.C. / rouge, en 2005) Environ 1 000 hectares sur 4 communes.

En moyenne: 18 000 hl./an (rouge) et 13 000 hl. (VDN).

Vins rouges fruités, arômes de fruits rouges et de mûre. Faible garde.

Vins doux naturels, très fins (cépage: muscat à petits grains). Longue garde.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

A.C. (rouge): Poulet au curry, côte de porc.

Vinsobres (A.O.C. / rouge, en 2006) Environ 500 hectares. En moyenne: 17 000 hl./an.

Vins rouges fruités, arômes d'épices et de fruits rouges. Faible garde.

(Vins blancs: Appellation Côtes du Rhône-Villages).

L.C.: 2 à 5 ans.

b) Les A.O.C. régionales:

Côtes du Rhône Environ 41 000 hectares sur env. 160 communes.

En moyenne: 2 000 000 hl./an (rouge, rosé) et 40 000 hl. (blanc).

Vins rouges, vins rosés, vins blancs.

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges, épaule d'agneau, tomates farcies, fromages coulommiers et Saint-Nectaire.

Côtes du Rhône Primeur (ou Nouveau) En moyenne: 100 000 hl./an.

Vins rouges fruités. Très faible garde.

Equivalents au Beaujolais Nouveau (voir page 100).

Côtes du Rhône-Villages Environ 3 300 hectares sur env. 70 communes.

En moyenne: 145 000 hl./an (rouge, blanc).

Vins rouges, vins blancs, de qualité supérieure mais ne faisant pas référence au lieu de

production. Faible garde.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Gibier à poil, viandes rouges, gigot d'agneau, braisé de pintade aux petits pois.

Côtes du Rhône-Villages (+ commune) Environ 4 500 hectares sur 25 communes.

En moyenne: 190 000 hl./an (rouge, blanc).

Vins rouges, vins blancs, de qualité supérieure, représentés par 18 communes pouvant

mentionner leur nom. (Degré usuel d'alcool: 13° à 14°5).

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

A.C. (rouge): (voir Côtes du Rhône-Villages).

.../...

Accueil << RHONE_1 < - 152 -

.

________________________________________________________________________

! (Drôme) ! (Gard) ! (Vaucluse) !

! Rochegude ! Chusclan ! Cairanne ! Roaix !

! Rousset-les-Vignes ! Laudun ! Massif d'Uchaux ! Sablet !

! Saint-Maurice-sur-Eygues ! Saint-Gervais ! Plan de Dieu ! Séguret !

! Saint-Pantaléon-les-Vignes ! Signargues ! Puymeras ! Valréas !

! ! ! Rasteau ! Visan !

! ! ! ! !

Coteaux du Tricastin Environ 2 000 hectares sur 22 communes.

En moyenne: 100 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges légers et fruités. Précoces et de faible garde.

Vins rosés, vins blancs.

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

Côtes du Ventoux (A.O.C. en 1973) Environ 6 500 hectares sur env. 51 communes.

En moyenne: 300 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges bouquetés. Faible garde.

Vins rosés, souples et frais.

Vins blancs secs.

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

A.C. (rouge): Pavé de boeuf, gigot d'agneau.

Côtes du Vivarais (A.O.C. en 1999) Environ 600 hectares sur 14 communes.

En moyenne: 30 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges souples et charnus. Faible garde.

Vins rosés, vins blancs.

L.C. (rouge): 1 à 2 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries.

c) Les Vins de pays (VDP):

1°) Dénominations régionales:

VDP des Comtés Rhodaniens

2°) Dénominations départementales:

VDP de l'Ardèche

VDP de la Drôme

VDP du Gard

VDP de Vaucluse

3°) Dénominations de zones, dont:

VDP des Balmes Dauphinoises ! VDP des Coteaux de l'Ardèche

VDP des Collines Rhodaniennes ! VDP des Coteaux des Baronnies

VDP du Comté de Grignan ! VDP des Coteaux du Grésivaudan

Accueil << RHONE_1 < - 153 -

.

LA COTE DES MILLÉSIMES

____________________________

! Millésime ! Cote !

! 1994 ! B !

! *1995 ! TB !

! 1996 ! B !

! 1997 ! B !

! *1998 ! AX ! AX = Année exceptionnelle

! *1999 ! TB ! TB = Très bonne année

! *2000 ! TB ! B = Bonne année

! *2001 ! TB ! M = Année moyenne

! 2002 ! P ! P = Petite année

! *2003 ! TB !

! 2004 ! B !

! *2005 ! AX !

! 2006 ! B !

! 2007 ! B !

! 2008 ! M !

! *2009 ! AX !

LES PRIX A LA PRODUCTION

Ils sont fonction de l'appellation, du terroir, du millésime et du producteur.

- Prix indicatifs TTC, 2011, à la propriété (millésimes: 2008, 2009), pour une quantité

minimum de 24 bouteilles.

- Crus d'exception...................: 60 à 95€ (394 à 623F), la bouteille.

- Crus réputés.........................: 40 à 60€ (262 à 394F).

- Autres A.O.C. communales : 5,50 à 50€ (36 à 328F).

- A.O.C. régionales.................: 3,50 à 19,50€ (23 à 128F).

- Vins de pays.........................: 3 à 10€ (20 à 66F).

- Vins doux naturels.................: 6 à 17€ (39 à 112F).

__________________________________________________________________

! A.O.C. ! Prix par bouteille !

! 1°) Les Crus d'exception (rouge): ! !

! Côte-Rôtie..........................................................! 60 à 95€ (394 à 623F) !

! ! !

! 2°) Les Crus réputés (rouge): ! !

! Côte Rôtie, Hermitage, Châteauneuf-du-Pape......! 40 à 60€ (262 à 394F) !

! ! !

! 3°) Les Autres A.O.C. communales (rouge, rosé, blanc): !

! Château-Grillet (blanc)........................................! 35 à 50€ (230 à 328F) !

! Hermitage...........................................................! 18 à 44€ (118 à 289F) !

! ! !

.../...

Accueil << RHONE_1 < - 154 -

.

! ! !

! A.O.C. ! Prix par bouteille !

! Condrieu (blanc)..............................................! 16 à 44€ (105 à 289F) !

! Côte-Rôtie.......................................................! 20 à 40€ (131 à 262F) !

! Châteauneuf-du-Pape.......................................! 12 à 35€ (79 à 230F) !

! Cornas.............................................................! 16 à 30€ (105 à 197F) !

! Saint-Joseph.....................................................! 10 à 25€ (66 à 164F) !

! Gigondas..........................................................! 8,50 à 22€ (56 à 144F) !

! Crozes-Hermitage.............................................! 6,50 à 23€ (43 à 151) !

! Vacqueyras.......................................................! 6,50 à 20€ (43 à 131F) !

! Saint-Péray (blanc, mousseux)...........................! 6,50 à 14€ (43 à 92F) !

! Lirac.................................................................! 5,50 à 13€ (36 à 85F) !

! Tavel (rosé).......................................................! 5,50 à 13€ (36 à 85F) !

! Beaumes-de-Venise (rouge)..............................! 5,50 à 13€ (36 à 85F) !

! Vinsobres (rouge)..............................................! 5,50 à 13€ (36 à 85F) !

! ! !

! 4°) Les A.O.C. régionales (rouge, rosé, blanc), dont: !

! Côtes du Rhône-Villages...................................! 4 à 19,50€ (26 à 128F) !

! Côtes du Rhône................................................! 3,50 à 17€ (23 à 112F) !

! Côtes du Ventoux.............................................! 3,50 à 15€ (23 à 98F) !

! Coteaux du Tricastin..........................................! 6 à 10€ (39 à 66F) !

! Côtes du Vivarais..............................................! 6 à 10€ (39 à 66F) !

! Clairette de Die / Crémant de Die (mousseux)......! 6 à 10€ (39 à 66F) !

! ! !

! 5°) Les Vins de pays, dont: ! !

! VDP des Coteaux de l'Ardèche.........................! 3 à 10€ (20 à 66F) !

! VDP des Coteaux des Baronnies.......................! 4 à 9€ (26 à 59F) !

! VDP des Collines Rhodaniennes........................! 3 à 8€ (20 à 52F) !

! VDP du Comté de Grignan................................! 3 à 8€ (20 à 52F) !

! VDP de la Drôme..............................................! 3 à 8€ (20 à 52F) !

! ! !

! 6°) Les Vins doux naturels: ! !

! Beaumes-de-Venise (muscat)..............................! 7 à 17€ (46 à 112F) !

! Rasteau..............................................................! 6 à 15€ (39 à 98F) !

! ! !

! ! !

Accueil << RHONE_1 < - 155 - > RHONE_2

.

LANG_ROUS_1

LES VIGNOBLES ET LES VINS

DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

__________________________________________________________________________

LES CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Elles sont proches de celles du Rhône, avec producteurs-récoltants, domaines, coopératives

et négociants.

On y distingue des vins d' A.O.C. (env. 40), des V.D.Q.S. (2), des vins de pays et des vins

de table.

Les vins du Languedoc-Roussillon peuvent être produits à partir de nombreux cépages,

souvent assemblés en proportion très variable.

- Pour les vins rouges: carignan, grenache noir, mourvèdre, cinsault, syrah.

- Pour les vins blancs: clairette, picpoul, mauzac, chardonnay, bourboulenc (ou

malvoisie), grenache blanc, marsanne, roussanne.

- Pour les vins effervescents: mauzac, chardonnay, chenin.

- Pour les vins doux naturels: muscat à petits grains, grenache noir, macabeu, malvoisie.

Les vins du Languedoc-Roussillon portent généralement le nom de leur lieu-dit d'origine

(commune, village, coteau, etc...).

Les vignobles du Languedoc-Roussillon (vins d'A.O.C.) couvrent une superficie d'environ

59 000 hectares.

La production annuelle moyenne (vins d'A.O.C.) est d'environ 2 700 000 hectolitres. Elle

représente 11% de la production nationale, en volume.

La production des vins de pays et des vins de table est considérable (env. 15 millions d'

hectolitres) et représente près de 30% de la production nationale globale ! (Certaines

années, la mévente conduit une partie de ces vins à la distillation).

LES DIFFÉRENTS VIGNOBLES

Les vignobles du Languedoc-Roussillon peuvent se diviser en deux zones principales:

- Le Languedoc, s'étendant de Beaucaire à Millau et Carcassonne, jusqu'à Fitou (entre

Narbonne et Perpignan). (Dpt.: Gard, Aveyron, Hérault, Aude).

- Le Roussillon, s'étendant de Fitou jusqu'à la frontière espagnole.

(Dpt.: Pyrénées-Orientales).

NOTA: Les Costières de Nîmes (ou Costières du Gard), au sud de Nîmes, sont parfois répertoriées en région

viticole "Rhône", ou même "Provence". En effet, les vins issus de ce secteur sont difficiles à classer.

LES DIFFÉRENTES CATÉGORIES DE VINS

Au sein des différentes catégories de vins du Languedoc-Roussillon, on distingue:

des vins d'A.O.C., des V.D.Q.S., des vins de pays et des vins de table. .../...

Accueil << - 156 -

.

Ces appellations se répartissent en:

- vins rouges, vins rosés, vins blancs secs à moelleux;

- vins mousseux, vins doux naturels (muscats et Banyuls).

LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET CLIMATIQUE

Les vignobles du Languedoc-Roussillon subissent un climat méditerranéen: ensoleillement

très important et coteaux battus par les vents (mistral et tramontane).

En Languedoc, les vignobles sont cultivés, soit sur des coteaux schisteux et caillouteux, soit

sur des terres argilo-calcaires. En Roussillon, les vignobles sont cultivés sur des pentes

importantes, avec terrasses schisteuses et très caillouteuses.

Accueil << LANG_ROUS_1 < - 157 -

.

LES DIFFÉRENTES APPELLATIONS

1°) LE LANGUEDOC

C'est le secteur le plus vaste avec, notamment, les Costières de Nîmes, le Languedoc

et les Corbières.

a) Les A.O.C. régionales:

Costières de Nîmes (A.O.C. en 1986) Environ 4 400 hectares sur 24 communes.

En moyenne: 230 000 hl./an (rouge, rosé) et 7 000 hl. (blanc).

Vins rouges précoces et fruités. Faible garde.

Vins rosés, légers.

Vins blancs.

L.C. (rouge): 1 à 4 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges, gardiane (daube) de taureau.

Clairette de Bellegarde (A.O.C. en 1949) Environ 50 hectares. En moyenne: 2 000 hl./an.

Vins blancs, secs et fruités.

Languedoc (A.O.C. modifiée en 2007) Environ 9 000 hectares sur env. 500 communes.

En moyenne: 340 000 hl./an (rouge, rosé) et 60 000 hl. (blanc).

Vins rouges, vins rosés, vins blancs.

L.C. (rouge): 1 à 5 ans.

A.C. (rouge): Gibier à poil, viandes rouges grillées, carré d'agneau, canard aux olives, coq au vin.

Languedoc (+ nom) (Crus du Languedoc)

Ce sont les vins rouges (et vins blancs de La Clape et Picpoul de Pinet) issus de 12

communes, ou groupes de communes, pouvant ajouter une dénomination particulière à

l'A.O.C. "Languedoc":

-Coteaux de Vérargues Environ 600 hectares. En moyenne: 30 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges fins et fruités, vins rosés, vins primeurs.

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

-Coteaux de Saint-Christol Environ 150 hectares. En moyenne: 7 500 hl./an.

Vins rouges légers. Faible garde.

L.C.: 2 à 4 ans.

Accueil << LANG_ROUS_1 < - 158 -

.

-Saint-Drézéry Environ 150 hectares. En moyenne: 7 500 hl./an.

Vins rouges légers. Faible garde.

L.C.: 2 à 4 ans.

-Pic-Saint-Loup Environ 700 hectares. En moyenne: 35 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges légers, tendres et fruités. Faible garde.

Vins rosés, vins blancs.

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

-Coteaux de la Méjanelle Environ 750 hectares. En moyenne: 37 500 hl./an.

Vins rouges légers. Faible garde.

L.C.: 2 à 4 ans.

-Saint-Georges d'Orques Environ 600 hectares. En moyenne: 30 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges charpentés. Faible garde. Vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

-Montpeyroux Environ 300 hectares. En moyenne: 15 000 hl./an.

Vins rouges charpentés. Faible garde.

L.C.: 2 à 5 ans.

-Saint-Saturnin Environ 400 hectares. En moyenne: 20 000 hl./an.

Vins rouges, vifs et tanniques. Faible garde.

L.C.: 1 à 4 ans.

-Picpoul de Pinet Environ 250 hectares. En moyenne: 12 500 hl./an.

Vins blancs secs, légers et frais. Faible garde.

L.C.: 1 à 2 ans.

-Cabrières Environ 400 hectares. En moyenne: 20 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges. Faible garde.

Vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

.../...

Accueil << LANG_ROUS_1 < - 159 -

.

-La Clape Environ 1 200 hectares. En moyenne: 60 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges charpentés. Faible garde.

Vins blancs secs, vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

-Quatourze Environ 300 hectares. En moyenne: 15 000 hl./an.

Vins rouges charpentés. Faible garde.

L.C.: 3 à 5 ans.

..................................................................................................................................................

Clairette du Languedoc (A.O.C. en 1948) Environ 60 hectares sur 8 communes.

En moyenne: 2 400 hl./an.

Vins blancs secs à moelleux.

Faugères (A.O.C. en 1982) Environ 1 800 hectares sur 7 communes.

En moyenne: 78 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges capiteux et fruités. Arômes de pruneau. Faible garde.

Vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

A.C. (rouge): Gibier, gigot d'agneau, poulet basquaise, osso-bucco.

Saint-Chinian (A.O.C. en 1982) Environ 3 200 hectares sur 20 communes.

En moyenne: 138 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges corsés et fruités. Faible garde.

Vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

A.C.: (voir Faugères).

Minervois (A.O.C. en 1985) Environ 4 500 hectares sur env. 60 communes.

En moyenne: 190 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges tendres et bouquetés. Arômes de fruits rouges. Faible garde.

Vins blancs secs et parfumés.

Vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

A.C. (rouge): Gibier, gigot d'agneau, rôti de veau, daube de canard aux pruneaux, civet de lièvre.

Minervois-La Livinière (A.O.C. en 1999) Environ 200 hectares. En moyenne: 8 300 hl./an.

Regroupement de 5 communes, au sein de l'A.O.C. Minervois.

Vins rouges corsés et fins. Faible à moyenne garde.

L.C. (rouge): 2 à 5-8 ans.

A.C. (rouge): (voir Minervois).

Accueil << LANG_ROUS_1 < - 160 -

.

Cabardès Environ 500 hectares sur 18 communes. En moyenne: 22 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges charnus et bouquetés. Faible garde.

Vins rosés.

L.C. (rouge): 3 à 5 ans.

A.C. (rouge): (voir Minervois).

Corbières (A.O.C. en 1985) Environ 13 000 hectares sur env. 90 communes.

En moyenne: 600 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges fruités. Faible à moyenne garde.

Vins blancs secs, vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 4-8 ans.

A.C. (rouge): Gibier à poil, viandes rouges grillées.

Corbières-Boutenac (A.O.C. / rouge en 2005) Environ 250 hectares sur 10 communes.

En moyenne: 9 000 hl./an (rouge).

Vins rouges "Corbières", de qualité supérieure.

L.C.: 3 à 8 ans.

A.C.: (voir Corbières).

Fitou (A.O.C. en 1948) Environ 2 500 hectares sur 9 communes et 2 zones de l'A.O.C. Corbières.

En moyenne: 95 000 hl./an (rouge).

Vins rouges charpentés. Faible à moyenne garde.

(Vins doux naturels: Appellations Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes).

L.C. (rouge): 3 à 5-8 ans.

A.C. (rouge): Gibier à poil, viandes rouges grillées, épaule d'agneau, tendron de veau.

Blanquette de Limoux / Crémant de Limoux Environ 2 400 hectares sur env. 40 communes.

En moyenne: 94 000 hl./an.

(Blanquette de Limoux: A.O.C. en 1981. Crémant de Limoux: A.O.C. en 1993).

Vins mousseux, très secs et fins. (Cépage: mauzac, principalement).

Limoux (A.O.C. en 1993) Env. 200 hectares sur l'aire Blanquette de Limoux. En moyenne: 8 000 hl./an.

Vins blancs, secs et parfumés. Arômes de noisette grillée. (Ce type de vin est obligatoi-

rement élevé en fût de chêne). Quelques vins rouges.

L.C. (blanc): 2 à 4 ans.

(Muscats: de Lunel, Mireval, Frontignan, Saint-Jean-de-Minervois)

Vins doux naturels, liquoreux. Degré usuel d'alcool: 15 à 18°.

Muscat de Lunel Environ 350 hectares. En moyenne: 9 200 hl./an (VDN).

Muscat de Mireval Environ 270 hectares. En moyenne: 7 000 hl./an (VDN).

Muscat de Frontignan Environ 800 hectares. En moyenne: 22 000 hl./an (VDN).

.../...

Accueil << LANG_ROUS_1 < - 161 -

.

Muscat de Saint-Jean-du-Minervois Environ 180 hectares. En moyenne: 4 800 hl./an (VDN).

Malepère (A.O.C. en 2007) Environ 450 hectares sur env. 40 communes.

En moyenne: 25 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges corsés et fruités. Faible garde.

Vins rosés.

L.C. (rouge): 3 à 5-6 ans.

A.C. (rouge): Gibier à poil, viandes rouges grillées.

b) Les V.D.Q.S.:

Côtes de Millau Environ 50 hectares. En moyenne: 2 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges, vins rosés.

L.C. (rouge): 1 à 2 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries.

2°) LE ROUSSILLON

C'est le secteur le plus restreint.

a) Les A.O.C. régionales:

Côtes du Roussillon Environ 5 500 hectares sur env. 118 communes.

En moyenne: 220 000 hl./an (rouge, rosé) et 5 000 hl. (blanc).

Vins rouges charpentés et fruités. Faible garde.

Vins blancs secs, légers et vifs. Arômes floraux.

Vins rosés, corsés et fruités.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, viandes rouges grillées.

Côtes du Roussillon-Villages Environ 2 000 hectares sur 25 communes de l'aire Côtes du Roussillon.

En moyenne: 70 000 hl./an (rouge).

Vins rouges "Côtes du Roussillon", de qualité supérieure. Faible à moyenne garde.

Quatre communes: Caramany, Latour-de-France, Lesquerde, Tautavel, sont autorisées à

joindre leur nom à la suite de l'appellation.

L.C.: 2 à 5-8 ans.

A.C.: Gibier à poil, viandes rouges grillées.

Collioure Environ 550 hectares sur les 4 communes de l'aire Banyuls.

En moyenne: 18 000 hl./an (rouge, rosé) et 3 000 hl. (blanc).

Vins rouges souples et bouquetés. Arômes de fruits rouges. Faible à moyenne garde.

Vins rosés, aromatiques.

Quelques vins blancs.

.../...

Accueil << LANG_ROUS_1 < - 162 -

.

L.C. (rouge): 2 à 5-8 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges grillées, volaille.

Maury Environ 400 hectares. En moyenne: 8 000 hl./an (VDN).

Vins doux naturels, liquoreux. Arômes de café et cacao. Longue garde.

L.C.: 3 à 10-20 ans.

A.C.: (Apéritif), (Dessert), gâteau au chocolat.

Rivesaltes Environ 5 000 hectares sur env. 86 communes, dans les Corbières et en Roussillon.

En moyenne: 100 000 hl./an (VDN).

Cépages principaux: grenache et maccabeu.

Vins doux naturels, liquoreux. Longue garde.

L.C.: 3 à 10-20 ans.

A.C.: (voir Maury).

Muscat de Rivesaltes Environ 5 000 hectares sur les aires Rivesaltes, Maury et Banyuls.

En moyenne: 100 000 hl./an (VDN).

Cépage: muscat à petits grains.

Vins doux naturels, liquoreux. Moyenne à longue garde.

L.C.: 2 à 8-15 ans.

A.C.: (Apéritif), (Dessert), tarte aux fruits.

Banyuls, Banyuls Rimage, Banyuls Grand Cru Environ 1 200 hectares sur 4 communes.

En moyenne: 25 000 hl./an (VDN).

Cépage: grenache.

Vins doux naturels, secs ou doux. Arômes de café et amandes grillées. Longue garde.

(Les Banyuls "Rimage" subissent un élevage non oxydatif, afin de préserver le goût de

fruit du vin jeune).

L.C.: 2 à 10-20 ans.

A.C.: (Apéritif), (Dessert), gâteau au chocolat.

3°) Les Vins de pays ( LANGUEDOC-ROUSSILLON )

Sous cette dénomination, sont rassemblés une multitude de vins qui ne correspondent pas

à une aire d'appellation contrôlée, ou qui ne respectent pas la réglementation concernant

le choix des cépages et les pratiques de vinification.

Ces vins, principalement dits "de cépages", ne sont pas toujours inférieurs en qualité à

ceux d'A.O.C. Ils sont même, parfois, vendus plus chers.

a) Dénominations régionales:

VDP d'Oc

.../...

Accueil << LANG_ROUS_1 < - 163 -

.

b) Dénominations départementales:

VDP d'Aude

VDP du Gard

VDP de l'Hérault

VDP des Pyrénées Orientales

c) Dénominations de zones, très nombreuses, dont:

VDP de la Bénovie ! VDP des Côtes Catalanes

VDP Catalan ! VDP des Côtes de Thau

VDP des Cévennes ! VDP des Côtes de Thongue

VDP des Collines de la Moure ! VDP des Gorges et Côtes de Millau

VDP de la Côte Vermeille ! VDP de la Haute Vallée de l'Aude

VDP des Coteaux de Bessilles ! VDP de la Haute Vallée de l'Orb

VDP des Coteaux de Fontcaude ! VDP du Mont Baudile

VDP des Coteaux de Laurens ! VDP des Sables du Golfe du Lion

VDP des Coteaux du Libron ! VDP du Val de Montferrand

VDP des Coteaux de Murviel !

LA COTE DES MILLÉSIMES

_____________________________

! Millésime ! Cote !

! *2001 ! TB !

! 2002 ! P ! AX = Année exceptionnelle

! 2003 ! B ! TB = Très bonne année

! 2004 ! B ! B = Bonne année

! *2005 ! TB ! M = Année moyenne

! 2006 ! B ! P = Petite année

! *2007 ! TB !

! 2008 ! B !

! 2009 ! B !

Les vins "nature" du Languedoc-Roussillon sont des vins de faible à moyenne garde:

A.O.C. (rouge): 3 à 8 ans.

Par contre, les vins doux naturels, liquoreux, sont des vins de longue garde:

20 ans, et davantage.

LES PRIX A LA PRODUCTION

Ils sont fonction de l'appellation, du terroir, du millésime et du producteur.

- Prix indicatifs TTC, 2011, à la propriété (millésimes: 2007, 2008, 2009), pour une

quantité minimum de 24 bouteilles.

- Vins d'A.O.C.........: 3 à 32€ (20 à 210F), la bouteille.

- Vins de pays..........: 5 à 18€ (33 à 118F).

- Vins mousseux.......: 6 à 15€ (39 à 98F).

.../...

Accueil << LANG_ROUS_1 < - 164 -

.

- Vins doux naturels : 8 à 38€ (52 à 249F).

____________________________________________________________________

! Appellation ! Prix par bouteille !

! ! !

! 1°) Les vins d'A.O.C. (rouge), dont: ! !

! Collioure................................................................! 6,50 à 32€ (43 à 210F) !

! Côtes du Roussillon-Villages...................................! 4,50 à 32€ (30 à 210F) !

! Crus du Languedoc................................................! 5 à 30€ (33 à 197F) !

! Côtes du Roussillon................................................! 4,50 à 30€ (30 à 197F) !

! Languedoc.............................................................! 3,50 à 28€ (23 à 184F) !

! Saint-Chinian..........................................................! 4,50 à 27€ (30 à 177F) !

! Faugères................................................................! 4,50 à 24€ (30 à 157F) !

! Minervois...............................................................! 4,50 à 23€ (30 à 151F) !

! Fitou......................................................................! 4,50 à 22€ (30 à 144F) !

! Corbières-Boutenac...............................................! 4,50 à 22€ (30 à 144F) !

! Corbières...............................................................! 3,50 à 20€ (23 à 131F) !

! Malepère...............................................................! 3,50 à 20€ (23 à 131F) !

! Costières de Nîmes................................................! 3,50 à 13€ (23 à 85F) !

! ! !

! 2°) Les vins d'A.O.C. (blanc), dont: ! !

! Languedoc.............................................................! 3,50 à 13€ (23 à 85F) !

! Clairette du Languedoc..........................................! 3 à 8€ (20 à 52F) !

! Clairette de Bellegarde...........................................! 3 à 5€ (20 à 33F) !

! ! !

! 3°) Les vins mousseux, dont: ! !

! ! !

! Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux.............! 6 à 15€ (39 à 98F) !

! ! !

! ! !

! 4°) Les vins de pays, dont: ! !

! ! !

! VDP de l'Hérault....................................................! 5 à 18€ (33 à 118F) !

! VDP des Côtes Catalanes......................................! 5 à 14€ (33 à 92F) !

! VDP du Mont Baudile............................................! 6 à 10€ (39 à 66F) !

! VDP des Côtes de Thongue...................................! 5,50 à 10€ (36 à 66F) !

! ! !

! 5°) Les vins doux naturels, dont: ! !

! ! !

! Banyuls Grand Cru.................................................! 20 à 38€ (131 à 249F) !

! Maury....................................................................! 11 à 35€ (72 à 230F) !

! Banyuls, Banyuls Rimage........................................! 9,50 à 34€ (62 à 223F) !

! Muscat de Frontignan, de Saint-Jean-de-Minervois,! !

! de Rivesaltes, de Lunel, de Mireval.........................! 8 à 25€ (52 à 164F) !

! ! !

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SUD_OUEST_1

LES VIGNOBLES ET LES VINS

DU SUD-OUEST

__________________________________________________________________________

LES CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Elles sont proches de celles du Bordelais, avec producteurs-récoltants, domaines,

coopératives et négociants. Une particularité, cependant, avec un très grand nombre de

petits récoltants.

On y distingue des vins d'A.O.C. (env. 30), des V.D.Q.S. (6), des vins de pays et des vins

de table.

Les vins du Sud-Ouest peuvent être produits à partir de nombreux cépages, souvent

assemblés en proportion très variable.

- Pour les vins rouges:

cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, cot, malbec, syrah, fer servadou, négrette,

gamay, duras, tannat, manseng noir, courbu noir.

- Pour les vins blancs:

sémillon, muscadelle, sauvignon, ugni blanc, mauzac, petit manseng, courbu.

Les vins du Sud-Ouest portent généralement le nom de leur lieu-dit d'origine (commune,

village, coteau, etc...).

Les vignobles du Sud-Ouest (vins d'A.O.C.) couvrent une superficie d'environ 32 000

hectares et sont répartis sur 11 départements. Il existe environ:

- 2 500 producteurs-récoltants;

- 20 caves coopératives.

La production annuelle moyenne (vins d'A.O.C.) est d'environ 1 800 000 hectolitres.

Elle représente 7% de la production nationale, en volume.

LES DIFFÉRENTS VIGNOBLES

Les vignobles du Sud-Ouest peuvent se diviser en deux zones principales:

- L'Aquitaine (Agenais et Quercy), sur la Dordogne, le Lot et le Tarn.

(Dpt.: Dordogne, Lot-et-Garonne, Gers, Lot, Tarn-et-Garonne, Aveyron, Tarn,

Haute-Garonne).

- Le Midi-Pyrénées (Béarn et Pays Basque), au sud de l'Adour.

(Dpt.: Landes, Gers, Pyrénées-Atlantiques, Hautes-Pyrénées).

NOTA: Le vignoble d'Armagnac, entre l'Aquitaine et le Midi-Pyrénées, est une zone parcellaire modulable

(Dpt.: Gers, Landes, Lot-et-Garonne). Il produit du Floc de Gascogne (vin de liqueur, par mutage)

et de l'Armagnac (eau-de-vie, par distillation).

- (voir "Divers", page 183) -

Accueil << - 166 -

.

LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET CLIMATIQUE

Les vignobles du Sud-Ouest subissent un climat océanique, tempéré et humide.

Les différents affluents de la Garonne (pour l'Aquitaine) ainsi que l'Adour et l'Océan

Atlantique (pour le Midi-Pyrénées) jouent un rôle de régulateur thermique. En été, la

sécheresse et les orages de grêle y sont fréquents.

En Aquitaine, les vignobles sont situés principalement dans les vallées. Les sols sont

constitués de marnes, de calcaires et de sables.

En Midi-Pyrénées, les vignobles sont implantés sur des coteaux pentus, avec terrasses.

Les sols sont constitués de grès, d'argiles et de calcaires.

Accueil << SUD_OUEST_1 < - 167 -

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LES DIFFÉRENTES APPELLATIONS

1°) L'AQUITAINE

C'est le secteur le plus vaste, s'étendant de Bergerac (en Périgord) aux vignobles de l'

Aveyron et jusqu'à Toulouse.

Cépages (du type Bordelais, principalement):

- Pour les vins rouges: cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, tannat,

fer servadou, gamay, syrah.

- Pour les vins blancs: sémillon, muscadelle, sauvignon, chenin, mauzac.

a) Les A.O.C. régionales:

Bergerac Environ 10 000 hectares sur env. 90 communes.

En moyenne: 360 000 hl./an (rouge, rosé) et 140 000 hl. (blanc).

Vins rouges charpentés et fruités. Faible garde.

Vins rosés, fruités.

Vins blancs secs à moelleux.

L.C. (rouge): 3 à 5 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges grillées, cassoulet.

Côtes de Bergerac Sur l'aire Bergerac.

Cette appellation correspond aux meilleurs crus "Bergerac".

Vins rouges corsés. Faible garde.

Vins blancs secs à moelleux.

L.C. (rouge): 3 à 6 ans.

A.C. (rouge): (voir Bergerac).

Pécharmant Environ 400 hectares sur 4 communes. En moyenne: 18 000 hl./an.

Vins rouges charpentés. Moyenne garde.

L.C.: 4 à 7-9 ans.

A.C.: Gibier, viandes rouges grillées, cassoulet.

Rosette: Environ 20 hectares sur 6 communes. En moyenne: 600 hl./an.

Vins blancs moelleux, bouquetés et fruités.

Montravel Environ 380 hectares. En moyenne: 12 000 hl./an (blanc).

Vins blancs secs, vifs et fruités.

Vins blancs moelleux.

Quelques vins rouges.

Accueil << SUD_OUEST_1 < - 168 -

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Haut-Montravel Environ 60 hectares. En moyenne: 2 000 hl./an.

Vins blancs moelleux, très fruités.

Côtes de Montravel Environ 50 hectares. En moyenne: 1 600 hl./an.

Vins blancs moelleux à liquoreux.

Saussignac Environ 55 hectares. En moyenne: 1 300 hl./an.

Vins blancs moelleux à liquoreux.

Monbazillac Environ 2 000 hectares sur 5 communes. En moyenne: 45 000 hl./an.

Cépages: sémillon, sauvignon, muscadelle.

(Le Monbazillac est produit depuis plus de 500 ans).

Vins blancs moelleux à liquoreux, saveur de miel. Longue garde.

L.C.: 5 à 10-15 ans.

A.C.: Foie gras, viandes blanches à la crème, fromage roquefort.

Côtes de Duras Environ 2 000 hectares. En moyenne: 72 000 hl./an (rouge, rosé) et 40 000 hl. (blanc).

Vins rouges fruités. Faible garde.

Vins blancs secs à moelleux, aromatiques et et fruités.

Vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, viandes rouges grillées, sauté d'agneau, cassoulet.

Côtes du Marmandais Environ 1 500 ha. En moyenne: 80 000 hl./an (rouge, rosé) et 2 500 hl. (blanc).

Vins rouges charpentés et fruités. Faible garde.

Vins blancs secs et fruités.

Vins rosés.

L.C. (rouge): 3 à 5 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, viandes rouges grillées, boeuf bourguignon.

Buzet Environ 2 000 hectares. En moyenne: 110 000 hl./an (rouge, rosé) et 5 000 hl. (blanc).

Vins rouges corsés et fruités. Goût de pruneau. Faible à moyenne garde.

Vins blancs, vins rosés.

L.C. (rouge): 3 à 5-8 ans.

A.C. (rouge): Magret de canard, lapin aux pruneaux, volaille en sauce, carré d'agneau.

Cahors Environ 4 200 hectares sur env. 45 communes. En moyenne: 220 000 hl./an.

.../...

Accueil << SUD_OUEST_1 < - 169 -

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Vins rouges tanniques, charpentés et fruités. Moyenne à longue garde.

L.C.: 4 à 8-12 ans.

A.C.: Charcuteries, gibier, viandes rouges grillées, rôti de porc, magret de canard, cassoulet.

Fronton (A.O.C. modifiée en 2007) Environ 2 000 hectares sur 20 communes.

En moyenne: 100 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges aromatiques. Faible à moyenne garde. (Les vins à forte proportion de négrette

sont très typés ... et diversement appréciés).

Vins rosés, légers et frais.

L.C. (rouge): 2 à 5-8 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges grillées, cassoulet, fromages doux.

Gaillac, Gaillac-Premières Côtes, Gaillac Mousseux Env. 3 700 hectares sur 70 communes.

En moyenne: 140 000 hl./an (rouge, rosé) et 43 000 hl. (blanc, mousseux).

Vins rouges typés, vins primeurs, vins rosés.

Vins blancs secs, vifs et aromatiques.

Vins blancs moelleux, fruités (Premières Côtes).

Vins mousseux.

L.C. (rouge): 2 à 4-6 ans.

L.C. (blanc moelleux): 2 à 5 ans.

A.C. (rouge): Viandes rouges en sauce, volaille.

A.C. (blanc moelleux): (Dégustation), tarte Tatin.

Marcillac (A.O.C. en 1990) Environ 160 ha. sur 11 communes. En moyenne: 7 500 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges typés, charpentés et fruités. Faible garde.

Vins rosés, légers.

L.C. (rouge): 3 à 5 ans.

A.C. (rouge): Charcuteries, viandes rouges grillées.

b) Les V.D.Q.S.:

Côtes du Brulhois Environ 220 hectares. En moyenne: 10 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges. Faible garde.

Vins rosés.

L.C. (rouge): 2 à 3 ans.

Lavilledieu Environ 60 hectares. En moyenne: 2 500 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges bouquetés. Faible garde.

Vins rosés, fruités.

L.C. (rouge): 2 à 3 ans.

Coteaux du Quercy Environ 300 hectares sur 30 communes. En moyenne: 13 000 hl./an (rouge, rosé).

.../...

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Vins rouges charnus et aromatiques. Faible garde.

Vins rosés, vifs et fruités.

L.C. (rouge): 2 à 3 ans.

Entraigues et Fel Environ 20 hectares. En moyenne: 800 hl./an (blanc, rouge, rosé).

Vins blancs frais et aromatiques (Entraigues, principalement).

Vins rouges fruités, vins rosés légers (Fel, principalement).

Estaing Environ 15 hectares sur 3 communes. En moyenne: 600 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges, vins rosés.

Vins blancs secs, légers et frais.

Saint-Sardos (A.O.C. en 2005) Environ 150 hectares. En moyenne: 6 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges, vins rosés.

2°) LE MIDI-PYRÉNÉES

C'est le secteur le plus réduit, s'étendant, en gros, de Bayonne à Tarbes.

Cépages:

- Pour les vins rouges: merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc, tannat,

fer servadou, manseng noir, courbu noir.

- Pour les vins blancs: gros manseng, manseng à petits grains, courbu, sauvignon,

sémillon, raffiat.

a) Les A.O.C. régionales:

Madiran Environ 1 300 hectares sur env. 36 communes. En moyenne: 66 000 hl./an.

Vins rouges très bouquetés. Arômes d'épices et de vanille. Moyenne garde.

L.C.: 3 à 5-8 ans.

A.C.: Magret de canard, confit d'oie, chapon aux marrons.

Pacherenc du Vic-Bilh Environ 250 hectares sur l'aire Madiran. En moyenne: 10 000 hl./an.

Vins blancs secs à moelleux, très fruités et aromatiques. Faible garde.

L.C. (blanc sec): 1 à 3 ans; 2 à 5 ans (blanc moelleux).

A.C. (blanc sec): (Apéritif).

A.C. (blanc moelleux): Foie gras.

Béarn, Béarn de Bellocq Environ 200 hectares sur env. 80 communes.

En moyenne: 10 000 hl./an (rouge, rosé).

Vins rouges très tanniques, corsés et aromatiques. Faible garde.

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Accueil << SUD_OUEST_1 < - 171 -

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Vins rosés, vifs et délicats. Quelques vins blancs.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

A.C. (rouge): Gibier à plume, viandes rouges en sauce.

Jurançon, Jurançon Sec Environ 1 000 hectares sur 25 communes. En moyenne: 42 000 hl./an.

Vins blancs moelleux. Arômes de miel et d'acacia. Moyenne à longue garde.

Vins blancs secs, nerveux et frais. Arômes floraux. Faible garde.

L.C. (blanc moelleux): 5 à 10-15 ans.

L.C. (blanc sec): 1 à 3 ans.

A.C. (blanc moelleux): Foie gras, viandes blanches, fromage de brebis.

A.C. (blanc sec): (Apéritif), crustacés, gambas flambées, poisson en sauce.

Irouléguy Environ 200 ha. sur 3 communes. En moyenne: 7 000 hl./an (rouge, rosé) et 700 hl. (blanc).

Vins rouges corsés et fruités. Faible garde.

Vins rosés, vifs et bouquetés.

Vins blancs.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Magret de canard, confit d'oie.

b) Les V.D.Q.S.:

Tursan Environ 300 hectares. En moyenne: 15 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges souples et fruités. Faible garde.

Vins blancs secs et aromatiques.

Vins rosés, légers.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

Côtes de Saint-Mont Environ 1 100 hectares. En moyenne: 60 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges corsés. Faible garde.

Vins blancs secs et aromatiques.

Vins rosés, fins et fruités.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

3°) Les Vins de pays ( SUD-OUEST ):

a) Dénominations régionales:

VDP du Comté Tolosan (Cette appellation concerne tout le Sud-Ouest).

b) Dénominations départementales, dont:

VDP de Corrèze ! VDP des Landes

VDP de Dordogne ! VDP du Lot

VDP de Gironde ! VDP des Pyrénées-Atlantiques

.../...

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c) Dénominations de zones, dont:

VDP de l'Agenais ! VDP de Côtes du Tarn

VDP de Bigorre ! VDP de Montestruc

VDP du Condomois ! VDP du Périgord

VDP des Coteaux de Glane ! VDP de Saint-Sardos

VDP des Coteaux et Terrasses de ! VDP des Terroirs Landais

Montauban ! VDP de Thézac-Perricard

LA COTE DES MILLÉSIMES

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! Millésime ! (rouge) ! (blanc) !

! *1995 ! TB ! TB !

! 1996 ! B ! B !

! 1997 ! B ! B !

! *1998 ! TB ! TB !

! 1999 ! M ! M ! AX = Année exceptionnelle

! 2000 ! B ! M ! TB = Très bonne année

! *2001 ! TB ! B ! B = Bonne année

! 2002 ! B ! TB ! M = Année moyenne

! *2003 ! TB ! TB ! P = Petite année

! 2004 ! B ! B !

! *2005 ! TB ! TB !

! 2006 ! B ! B !

! 2007 ! M ! B !

! 2008 ! M ! M !

! *2009 ! TB ! TB !

LES PRIX A LA PRODUCTION

Ils sont fonction de l'appellation, du terroir, du millésime et du producteur.

- Prix indicatifs TTC, 2011, à la propriété (millésimes: 2007, 2008, 2009), pour une

quantité minimum de 24 bouteilles.

- Vins d'A.O.C. (blanc) : 4 à 35€ (26 à 230F), la bouteille.

- Vins d'A.O.C. (rouge) : 4 à 32€ (26 à 210F).

- V.D.Q.S. ...................: 4,50 à 12€ (30 à 79F).

- Vins de pays (VDP)....: 4,50 à 10€ (30 à 66F).

_____________________________________________________________

! Appellation ! Prix par bouteille !

! 1°) Les vins d'A.O.C. (blanc), dont: ! !

! Jurançon......................................................! 5 à 35€ (33 à 230F) !

! Monbazillac.................................................! 7 à 30€ (46 à 197F) !

! Côtes de Bergerac.......................................! 5 à 20€ (33 à 131F) !

! ! !

.../...

Accueil << SUD_OUEST_1 < - 173 -

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! ! !

! Gaillac...................................................! 5 à 15€ (33 à 98F) !

! Pacherenc du Vic-Bilh...........................! 4 à 15€ (26 à 98F) !

! Côtes de Duras.....................................! 4 à 12€ (26 à 79F) !

! ! !

! 2°) Les vins d'A.O.C. (rouge), dont: ! !

! Cahors..................................................! 5 à 32€ (33 à 210F) !

! Côtes de Bergerac.................................! 5 à 23€ (33 à 151F) !

! Madiran.................................................! 5 à 22€ (33 à 144F) !

! Pécharmant............................................! 5 à 20€ (33 à 131F) !

! Côtes du Marmandais............................! 5 à 18€ (33 à 118F) !

! Bergerac................................................! 4 à 20€ (26 à 131F) !

! Buzet.....................................................! 5 à 17€ (33 à 112F) !

! Irouléguy...............................................! 4,50 à 15€ (30 à 98F) !

! Fronton.................................................! 5 à 13€ (33 à 85F) !

! Gaillac...................................................! 5 à 13€ (33 à 85F) !

! Côtes de Duras......................................! 5 à 10€ (33 à 66F) !

! ! !

! 3°) Les V.D.Q.S.: ! !

! Côtes de Saint-Mont..............................! 5 à 12€ (33 à 79F) !

! Tursan....................................................! 4,50 à 11€ (30 à 72F) !

! ! !

! 4°) Les vins de pays, dont: ! !

! VDP du Comté Tolosan.........................! 4,50 à 10€ (30 à 66F) !

! ! !

! ! !

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PROV_CORSE_1

LES VIGNOBLES ET LES VINS

DE PROVENCE & CORSE

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LES CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Elles sont proches de celles du Rhône et du Languedoc, avec producteurs-récoltants,

domaines, coopératives et négociants. On y distingue des vins d'A.O.C. (env. 20), des vins

de pays, des vins de table, des appellations locales (Corse).

NOTA: Quelques A.O.C. "Côtes de Provence" sont classées en Crus.

Les vins de Provence peuvent être produits à partir de nombreux cépages, souvent

assemblés en proportion très variable:

- Pour les vins rouges et rosés:

tibouren, mourvèdre, cinsault, grenache, braquet, carignan, syrah, cabernet-sauvignon.

- Pour les vins blancs:

ugni blanc, sauvignon, clairette, marsanne, rolle, roussanne, sémillon, bourboulenc,

picpoul.

Les vins de Corse peuvent être produits à partir de nombreux cépages locaux et

continentaux:

- Pour les vins rouges et rosés:

sciarello, niellucio, vermentino, montanaccio, carcaghilo, barbarossa, codivarta,

alicante, grenache noir, carignan, cinsault, mourvèdre, syrah.

- Pour les vins blancs:

ugni blanc, vermentino, clairette.

A l'exception de quelques crus (Bandol, Palette, Patrimonio), les vins de Provence et

Corse sont des vins de faible garde.

Ils portent souvent le nom de leur lieu-dit d'origine (commune, ville proche, coteau, etc...).

Les vins de Provence et Corse (vins d'A.O.C.) couvrent une superficie d'environ 33 000

hectares et sont répartis sur 7 départements.

En Corse, les vignobles sont plantés majoritairement sur les côtes, à la périphérie de l'ile.

La production annuelle moyenne (vins d'A.O.C.) est d'environ 1 600 000 hectolitres (dont

200 000 hectolitres, pour la Corse). Elle représente 6,5% de la production nationale, en

volume.

La production des vins de pays et des vins de table représente près des 2/3 de la production

totale, soit environ 3 millions d'hectolitres.

En Provence, les vins rosés constituent plus de 80% de la production totale.

.../...

Accueil << - 175 -

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En Corse, les vins rouges (VDP et VDT) représentent 90% de la production insulaire.

Les Corses sont habitués à vivre en autarcie et, de ce fait, peu motivés pour vendre

leurs vins à l'extérieur de l'ile.

En moyenne (Provence et Corse):

- 35% de la production globale est commercialisée par les producteurs-récoltants;

- 65% par les coopératives.

Près de 10% des vins de Provence sont exportés.

LES DIFFÉRENTS VIGNOBLES

Les vignobles de Provence et Corse peuvent se diviser en deux parties bien distinctes:

- La Provence, sur le continent, s'étendant d'Avignon à Nice.

(Dpt.: Bouches-du-Rhône, Vaucluse, Alpes-de-Haute-Provence, Var, Alpes-

Maritimes).

- La Corse.

(Dpt.: Haute-Corse, Corse du Sud).

NOTA: Les Côtes du Luberon, dans le département du Vaucluse, sont parfois répertoriées en région

viticole "Rhône", bien que ses vins nerveux et fruités (rouge, principalement) se différencient

nettement de ceux des Côtes du Rhône, voisins.

LES DIFFÉRENTES CATÉGORIES DE VINS

Au sein des différentes appellations de Provence et Corse, on distingue:

- des vins d'A.O.C.;

- des appellations locales (pour la Corse, uniquement);

- des vins de pays (VDP);

- des vins de table (VDT).

- (Il n'y a plus de V.D.Q.S.).

Ces appellations se répartissent en:

- vins rosés;

- vins rouges;

- vins blancs secs;

- vins doux naturels (VDN).

LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET CLIMATIQUE

En Provence, les vignobles subissent un fort ensoleillement et un climat méditerranéen,

avec étés chauds et secs, et hivers doux..

Une grande partie des vignobles est protégée du mistral par les hautes crêtes montagneuses.

Les vignobles sont cultivés sur des versants de collines, parfois en terrasses sur des pentes

abruptes. Les sols caillouteux sont formés de schistes et de calcaires.

En Corse, les conditions climatiques sont proches de celles de la Provence avec, toutefois,

davantage de pluies.

Les vignobles sont cultivés, soit en bord de mer, soit sur des collines avoisinantes.

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Accueil << PROV_CORSE_1 < - 177 -

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LES DIFFÉRENTES APPELLATIONS

1°) LA PROVENCE

C'est la zone la plus vaste.

a) Les A.O.C. régionales:

Bandol Environ 1 500 hectares sur 8 communes. En moyenne: 57 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges charpentés, arômes de violette. Moyenne à longue garde.

Vins rosés, légers et fruités.

Vins blancs secs et fruités.

L.C. (rouge): 6 à 10-13 ans.

A.C. (rouge): Gibier à poil, viandes rouges grillées.

Bellet Environ 40 hectares. En moyenne: 1 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges, légers et fins. Faible garde.

Vins blancs secs, frais et aromatiques.

Vins rosés, légers et parfumés.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): (Mets niçois).

Cassis (prononcer: Cassi) Environ 180 hectares. En moyenne: 7 000 hl./an (blanc, rouge, rosé).

Vins blancs secs, corsés et parfumés

Vins rosés, frais et très fruités.

Vins rouges, souples et fruités.

L.C. (blanc): 3 à 5 ans.

Coteaux d'Aix-en Provence (A.O.C. en 1985) Environ 4 000 hectares sur env. 50 communes.

En moyenne: 180 000 hl./an (rouge, rosé) et 8 500 hl. (blanc).

Vins rosés souples et fruités.

Vins rouges légers et bouquetés.

Vins blancs secs, fins et aromatiques.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans.

A.C. (rouge): Gibier, viandes rouges grillées.

Les Baux de Provence (A.O.C. en 1995) Environ 260 hectares sur 7 communes.

En moyenne: 9 000 hl./an (rouge, rosé).

Cette appellation sous-régionale fait partie du secteur d'A.O.C. Coteaux d'Aix-en-

Provence.

Vins rouges et vins rosés, de qualité supérieure. (Vins blancs: Appellation Coteaux d'Aix).

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L.C. (rouge): 3 à 6 ans.

A.C. (rouge): (voir Coteaux d'Aix-en-Provence).

Coteaux de Pierrevert (A.O.C. en 1998) Environ 300 hectares sur 10 communes.

En moyenne: 14 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges légers. Faible garde.

Vins rosés.

Vins blancs secs.

L.C. (rouge): 2 à 4 ans.

A.C. (rouge): Viandes en sauce, daube provençale.

Coteaux Varois-en-Provence (A.O.C. en 1993) Environ 2 000 hectares sur env. 30 communes.

En moyenne: 95 000 hl./an (rosé, rouge, blanc).

Vins rosés, vifs et fruités.

Vins rouges légers. Faible garde.

Vins blancs, secs et fruités.

L.C. (rouge): 1 à 3 ans.

A.C. (rouge): Brochettes d'agneau.

Côtes du Lubéron (A.O.C. en 1988) Environ 3 000 hectares sur env. 35 communes.

En moyenne: 140 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges nerveux et fruités. Faible garde.

Vins rosés, fruités.

Vins blancs secs, vifs et aromatiques.

L.C. (rouge): 3 à 5-7 ans.

A.C. (rouge): Gibier à plume, gigot d'agneau.

Côtes de Provence (A.O.C. en 1977) Environ 22 000 hectares sur env. 85 communes.

En moyenne: 1 000 000 hl./an (rosé, rouge, blanc).

C'est l'A.O.C. la plus importante de Provence. Quelques Crus classés (moins de 5%).

Vins rosés, fruités et frais.

Vins rouges corsés. Faible garde.

Vins blancs, secs et fruités.

L.C. (rouge): 2 à 5 ans. L.C. (rosé, blanc): 1 à 2 ans.

A.C. (rouge): Gibier à plume, viandes rouges en sauce, rôti de veau.

Palette Environ 45 hectares sur 3 communes. En moyenne: 1 800 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges tanniques, charnus et bouquetés. Moyenne à longue garde.

Quelques vins rosés et vins blancs.

L.C. (rouge): 7 à 10-13 ans.

A.C. (rouge): Gibier à poil, viandes rouges grillées.

Accueil << PROV_CORSE_1 < - 179 -

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b) Les Vins de pays:

1°) Les dénominations régionales:

VDP des Portes de Méditerranée

2°) Les dénominations départementales:

VDP des Alpes de Haute-Provence

VDP des Alpes Maritimes

VDP des Bouches du Rhône

VDP du Var

VDP de Vaucluse

3°) Les dénominations de zones, dont:

VDP d'Argens

VDP des Coteaux du Verdon

VDP des Maures

VDP de Mont-Caume

VDP de la Principauté d'Orange

2°) LA CORSE

C'est la zone la plus réduite.

a) Les A.O.C. régionales:

Patrimonio (A.O.C. en 1968) Environ 400 hectares sur 7 communes.

En moyenne: 16 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges puissants et charnus (pour ne pas dire: corsés). Faible à moyenne garde.

Vins rosés, frais et fruités.

Vins blancs secs, frais et légers.

L.C. (rouge): 4 à 6 ans.

A.C. (rouge): Gibier à poil, viandes rouges grillées, lapin grillé.

Ajaccio Environ 240 hectares sur env. 35 communes.

En moyenne: 9 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

Vins rouges charnus. Faible garde.

Vins rosés, fruités.

Vins blancs secs.

L.C. (rouge): 3 à 5 ans.

A.C. (rouge): (voir Patrimonio).

b) Les Appellations locales "Corse" ou "Vin de Corse":

Vin de Corse Environ 2 200 hectares sur env. 50 communes.

En moyenne: 87 000 hl./an (rouge, rosé, blanc).

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Accueil << PROV_CORSE_1 < - 180 -

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Cette appellation générale concerne toutes les zones d'A.O.C. et d'appellations locales,

à l'exception de celle de Patrimonio.

(Cinq secteurs ont le droit d'ajouter leur nom à celui de "Corse" ou "Vin de Corse").

Vins rouges charpentés. Faible garde.

Vins rosés, légers.

Vins blancs secs et fruités.

L.C. (rouge): 3 à 5 ans.

A.C. (rouge): Poulet basquaise, rôti de veau aux olives.

Vin de Corse-Coteaux du Cap-Corse Sur 5 cantons.

Vin de Corse-Calvi Sur 6 cantons.

Vin de Corse-Sartène Sur env. 20 communes.

Vin de Corse-Figari Sur 3 communes.

Vin de Corse-Porto-Vecchio Sur 8 communes.

c) Les Vins de pays:

VDP de l'Ile de Beauté. (Cette appellation concerne toute la Corse).

d) Les Vins doux naturels:

Muscat du Cap-Corse (A.O.C. en 1993) Environ 90 hectares sur env. 17 communes des aires

Cap-Corse et Patrimonio. En moyenne: 2 100 hl./an (VDN).

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LA COTE DES MILLÉSIMES

_________________________________

! Millésime ! Cote !

! 1995 ! B !

! *1996 ! TB !

! 1997 ! B !

! *1998 ! TB !

! 1999 ! B ! AX = Année exceptionnelle

! *2000 ! AX ! TB = Très bonne année

! *2001 ! TB ! B = Bonne année

! 2002 ! B ! M = Année moyenne

! 2003 ! B ! P = Petite année

! 2004 ! B !

! 2005 ! M !

! 2006 ! B !

! 2007 ! B !

! 2008 ! M !

! *2009 ! TB !

Accueil << PROV_CORSE_1 < - 181 -

.

LES PRIX A LA PRODUCTION

Ils sont fonction de l'appellation, du millésime, des possibilités de garde et du producteur.

- Prix indicatifs TTC, 2011, à la propriété (millésimes: 2007, 2008, 2009), pour une

quantité minimum de 24 bouteilles.

- Vins d'A.O.C..................................: 5 à 30€ (33 à 197F), la bouteille.

- Vins d'Appellations locales (Corse)..: 4 à 12€ (26 à 79F).

- Vins de pays (VDP).........................: 4,50 à 20€ (30 à 131F).

- Vins doux naturels (VDN)................: 7 à 20€ (46 à 131F).

__________________________________________________________________

! Appellation ! Prix par bouteille !

! ! !

! 1°) Les Vins d'A.O.C. (rouge, rosé, blanc): ! !

! Palette................................................................! 10 à 30€ (66 à 197F) !

! Bandol...............................................................! 10 à 30€ (66 à 197F) !

! Les Baux-de-Provence.......................................! 6,50 à 30€ (42 à 197F) !

! Côtes de Provence.............................................! 6,50 à 26€ (42 à 171F) !

! Coteaux d'Aix-en-Provence...............................! 6,50 à 25€ (42 à 164F) !

! Bellet.................................................................! 6 à 20€ (39 à 131F) !

! Côtes du Lubéron..............................................! 5 à 22€ (33 à 144F) !

! Coteaux Varois-en-Provence.............................! 5 à 20€ (33 à 131F) !

! Cassis................................................................! 6 à 15€ (39 à 98F) !

! Coteaux de Pierrevert.........................................! 5 à 13€ (33 à 85F) !

! ! !

! Patrimonio...........................................................! 6 à 15€ (39 à 98F) !

! Ajaccio..............................................................! 5 à 14€ (33 à 92F) !

! ! !

! 2°) Les Appellations locales "Vin de Corse": !

! Vin de Corse-Porto-Vecchio..............................! 5 à 12€ (33 à 79F) !

! Vin de Corse-Calvi.............................................! 4 à 12€ (26 à 79F) !

! Vin de Corse-Figari............................................! 5 à 10€ (33 à 66F) !

! Vin de Corse-Sartène.........................................! 5 à 10€ (33 à 66F) !

! Vin de Corse-Coteaux du Cap-Corse.................! 5 à 10€ (33 à 66F) !

! ! !

! 3°) Les Vins de pays, dont: ! !

! VDP du Var.......................................................! 4,50 à 20€ (30 à 131F) !

! VDP de Vaucluse...............................................! 4,50 à 13€ (30 à 85F) !

! VDP des Bouches-du-Rhône..............................! 4,50 à 13€ (30 à 85F) !

! ! !

! 4°) Les Vins doux naturels: ! !

! Muscat du Cap-Corse........................................! 7 à 20€ (46 à 131F) !

! ! !

! ! !

Accueil << PROV_CORSE_1 < - 182 - > PROV_CORSE_2

.

DIVERS

=================================================================

LE VIGNOBLE DES CHARENTES ( LOIRE )

- (voir carte, page 75) -

a) Le Pineau des Charentes est un vin de liqueur obtenu par mélange du moût de raisin

avec de l'eau-de-vie de cognac (voir page 16: le mutage-assemblage).

Les principaux cépages utilisés sont:

- Pour le pineau blanc: ugni blanc, colombard et sémillon.

- Pour le pineau rosé: merlot noir, cabernet franc et cabernet-sauvignon.

Le Pineau des Charentes est produit au nord de la région de Cognac.

(Dpt.: Vendée, Deux-Sèvres).

Le degré alcoolique du Pineau de Charentes est de l'ordre de 17 à 18°. C'est un vin de

liqueur, moelleux et fruité, consommé principalement en apéritif.

Bien que le pineau ne soit pas millésimé, on distingue:

- le "pineau courant" (2 à 5 ans d'âge);

- le "vieux pineau" (5 à 10 ans d'âge);

- le "très vieux pineau" (plus de 10 ans d'âge).

A.C.: (Apéritif), melon.

b) Le Cognac est une eau-de-vie de vin, obtenue par distillation de raisins issus de cépages

résistants donnant des vins plutôt acides (ugni blanc, colombard, folle blanche, etc...).

Le cognac est produit dans la région entourant la ville de Cognac.

(Dpt. : Charente, Charente-Maritime).

Cette région est divisée en plusieurs zones correspondant à des eaux-de-vie de qualité

différente: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois,

Bois Ordinaires, Bois à Terroirs.

On distingue principalement trois variétés d'alcools: Cognac, Cognac Grande Champa-

gne, Cognac Grande Fine Champagne.

Le degré alcoolique du cognac est de l'ordre de 40°.

A.C.: (Digestif), (Apéritif, pour nos amis Allemands !), (Mets cuisinés ou flambés au cognac).

LE VIGNOBLE D' ARMAGNAC (SUD-OUEST)

- (voir carte, page 167) -

a) Le Floc de Gascogne est un vin de liqueur obtenu par mélange du moût de raisin avec

de l'eau-de-vie d'armagnac.

NOTA: Floc = fleur, en gascon.

.../...

Accueil << - 183 -

Divers

.

Les principaux cépages utilisés sont:

- colombard, gros manseng et ugni blanc.

Le Floc de Gascogne est produit dans certaines parcelles spécifiques de trois

départements: Gers, Landes, Lot-et-Garonne.

Le degré alcoolique du Floc de Gascogne est de l'ordre de 17 à 18°.

A.C.: (Apéritif), (Mets cuisinés: poule au floc de gascogne).

b) L'Armagnac est une eau-de-vie de vin, fabriquée dans l'ancien pays d'Armagnac.

(Dpt.: Gers, Landes, Lot-et-Garonne).

C'est une zone intermédiaire entre le Sud-Ouest (Aquitaine) et le Sud-Ouest

(Midi-Pyrénées).

On y distingue plusieurs secteurs: Haut-Armagnac, Ténarèze et Bas-Armagnac.

Le degré alcoolique de l'armagnac est de l'ordre de 40°.

A.C.: (Digestif), (Mets cuisinés ou flambés à l'armagnac).

LES PRIX A LA PRODUCTION (Vins de liqueur)

Ils sont fonction du terroir, de l'âge, et du producteur.

- Prix indicatifs TTC, 2011, à la propriété.

_________________________________________________________

! Appellation contrôlée "Vin de liqueur" ! Prix par bouteille !

! ! !

! Très Vieux Pineau...................................! 10 à 24€ (66 à 157F) !

! Vieux Pineau...........................................! 8 à 16€ (52 à 105F) !

! Pineau.....................................................! 6 à 12€ (39 à 79F) !

! ! !

! Floc de Gascogne....................................! 6 à 12€ (39 à 79F) !

! ! !

! ! !

NOTA: Les prix des eaux-de-vie (cognac, armagnac, etc...) sont généralement assez confidentiels.

Accueil << Divers < - 184 -

.

Amis Vignerons !

Vous avez relevé une erreur, une imprécision ou une omission,

ou vous avez une suggestion à faire: écrivez au M.P.V.F. à l'

adresse indiquée page 4. D'avance, merci.

Extrait du dépliant "de Vignes en Caves" (1997)

Comité Régional du Tourisme de Bourgogne

B.P. 20623

21006 DIJON Cedex

www.bourgogne-tourisme.com

Accueil << Divers < - 185 -

.

NOTES

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

Accueil << Divers < - 186 -

.

Une sélection de producteurs-récoltants

( CERCLE DES 100 )

=================================================================

Accueil << - 187 - www.mpvf.com.fr

CERCLE

.

GÉNÉRALITÉS

Les producteurs-récoltants figurant dans cette sélection sont des vignerons motivés et

organisés pour assurer la vente directe, en petites quantités, à de nombreux particuliers:

- soit à la propriété, avec dégustation gratuite d'au moins un vin;

- soit par correspondance, à partir d'une quantité minimum de 12 bouteilles.

Dans ce dernier cas, après une demande de prix actuels par l'acheteur, le producteur envoie

le TARIF "Particuliers" (ou "Vente par correspondance") des vins dont il dispose, avec

Bon de commande et conditions d'expédition et de règlement.

Souvent, les prix sont indiqués "Franco de port (France métropolitaine)" pour une quantité

minimum de 12, 24 ou 36 bouteilles. Parfois, un supplément de prix est demandé pour 12

ou 6 bouteilles, seulement.

En outre, certains producteurs ne consentent les prix franco que pour une commande

correspondant à un montant minimum (de l'ordre de 200 à 400€ / 1312 à 2624F).

Quand les prix sont indiqués "départ cave" (ou "à la propriété"), les frais de transport (pour

12 bouteilles) sont, selon la zone géographique, d'env. 1,5 à 3€ (9,84 à 19,68F) par bouteille.

Pour 24 bouteilles, les frais de transport sont un peu plus élevés (ce qui est logique) ou un

peu moins élevés (la quantité est favorisée).

Pour les livraisons en port dû, ou en contre-remboursement, les frais supplémentaires sont

variables selon le transporteur.

(D'après ces chiffres, on en déduit que les frais de transport sont un frein pour la vente par

correspondance, notamment en ce qui concerne les A.O.C. régionales).

Selon les producteurs, le réglement est demandé:

- soit à la commande (avec parfois une remise de 2 ou 3%, si chèque joint);

- soit à réception de facture. (Pour la 1ère commande, une avance jointe à la commande

est parfois exigée).

Dans les deux cas, le règlement peut se faire par chèque postal ou bancaire (ou encore, par

N° CB).

La livraison a lieu généralement sous 1 à 2 semaines, le plus souvent par transporteur avec

fourgonnette ou camion climatisé. (Eviter les commandes en Juillet-Août).

Attention:

- La plupart des Grands Crus classés du Bordelais ne sont pas accessibles à la propriété,

ni par correspondance, mais par l'intermédiaire de négociants (ce qui n'est pas gênant,

car la grande majorité des particuliers n'est pas intéressée par ces vins vendus à des

prix exorbitants).

- A l'exception de quelques domaines prestigieux, la majorité des Grands Crus de

Bourgogne sont accessibles à la propriété (souvent sur rendez-vous) et aussi par

correspondance.

Un certain nombre de vignerons indépendants, qui sont organisés pour expédier leurs vins

aux particuliers, sont présents aux Salons des Vignerons Indépendants, notamment à Paris:

- Salon de Printemps, fin Mars-début Avril, à l'Espace Champerret,

Rue Jean Ostreicher (17ème Arrondissement).

- Salon National, fin Novembre-début Décembre, au Parc des Expositions,

Porte de Versailles (15ème Arrondissement).

Accueil << CERCLE < - 188 -

.

CONSEILS AUX PARTICULIERS-ACHETEURS

1°) Pour contacter les vignerons, utiliser de préférence des messages écrits (courrier,

e-mail), au lieu du téléphone.

Des modèles de lettre et e-mail sont donnés en Annexes, page 316.

2°) Pour le règlement, préférer le chèque (postal ou bancaire), en évitant de communiquer

le N° de carte bancaire (surtout par Internet).

3°) Pour le choix de vins équivalents, privilégier, autant que possible:

- les vignerons dont les prix "franco de port, à une même adresse" sont prévus pour

une quantité de 12 bouteilles;

- les vignerons dont les bouteilles sont pourvues de l'étiquette technique préconisée

dans cet ouvrage (voir page 19).

CONSEILS AUX VIGNERONS-VENDEURS

1°) En général, les particuliers-acheteurs hésitent à commander 12 bouteilles d'un vin qu'ils

ne connaissent pas. Une pratique, encore trop rare (et qui "marche"), est de proposer un

"colis d'essai" (ou "colis découverte") de 3 ou 6 bouteilles panachées représentant les

principaux vins du producteur.

2°) Que ce soit à la propriété ou à l'occasion de salons des vins, beaucoup de vignerons ont

pris la fâcheuse habitude de faire déguster des vins de longue garde du dernier millésime;

ce qui a pour effet de faire fuir les acheteurs-amateurs, déçus par la saveur assez

quelconque d'un vin encore "fermé" !

3°) Les modalités de règlement (prix HT ou TTC, avec ou sans frais de port, à la commande

ou à réception de facture, etc...) sont trop disparates.

Pour la vente aux particuliers, il serait souhaitable de se limiter à deux options:

a) Règlement à la commande. Prix TTC franco de port (12 ou 24 bouteilles) pour

toute la France métropolitaine.

b) Règlement à la commande. Prix TTC départ cave. Frais de port (12 ou 24 bout.)

indiqués selon la zone géographique (sur total commande ou par bouteille).

4°) Après une 1ère commande, ne pas relancer trop souvent le particulier-acheteur (1 envoi

par an, paraît suffisant).

A signaler que certains vignerons n'ont pas prévu de Bon de commande accompagnant

leur Tarif des vins ou "oublient" les conditions d'expédition... et que d'autres ne relan-

cent jamais !

L'ÉVALUATION DES VINS

a) La note de Qualité:

Pour suivre un vin au cours de sa maturité et, surtout, pour le comparer à d'autres vins, il

est indispensable de lui attribuer une note de qualité.

Encore faut-il situer cette note entre 0 (vin "passé" ou quasi-imbuvable) et 20 (qualité

exceptionnelle). .../...

Accueil << CERCLE < - 189 -

.

La référence choisie (note: 10) est un vin de table courant "VDP d'Oc", vendu par un

marchand de vins. De 10 à 20, la note de qualité est divisée en 5 tranches de 2 points:

10 à 11,9 = vin moyen (M);

12 à 13,9 = vin assez bon (AB);

14 à 15,9 = bon vin (B);

16 à 17,9 = très bon vin (TB);

18 à 20 = vin super bon (SB).

Le diagramme pratique, ci-après, a été établi, en 2001, pour des vins rouges de faible garde

et de longue garde (à leur apogée) de la région viticole "Bourgogne". Ce diagramme peut

aussi être appliqué, approximativement, aux vins équivalents de la région "Bordelais".

On constate que la qualité des A.O.C. régionales est en nette progression, alors que la

qualité des "Villages" (A.O.C. communales), des 1ers Crus et des Grands Crus

(prix: < 230F / 35€), est en régression sensible.

Accueil << CERCLE < - 190 -

.

b) La note de prix:

C'est aussi un paramètre très important pour l'évaluation des vins.

Le vin de référence précédent était vendu, en 2010: 2,50€ (16,40F) le litre en conteneur

jetable de 10 l., soit une équivalence d'environ 2,50€ pour un conditionnement en bou-

teille de 75 cl. Sa note de prix sera de: 20.

On peut alors dresser une échelle linéaire de prix entre 2,50€ et 60€ (393,57F) la bouteille,

et une échelle correspondante de notes de prix de: 20 à 8,50.

NOTA: Pour cette 4ème Edition, le prix maximum admissible d'une bouteille de vin de 75 cl. a été fixé

à 60€. (Un certain nombre de particuliers-amateurs de vins suggèrent d'abaisser ce plafond à

une valeur de 30€ (196,79F) ...).

15€...!...17,50 30€...!...14,50 45€...!...11,50 (60€).!...8,50

...!...17,60 ...!...14,60 ...!...11,60 ...!...8,60

14€...!...17,70 29€...!...14,70 44€...!...11,70 59€...!...8,70

...!...17,80 ...!...14,80 ...!...11,80 ...!...8,80

13€...!...17,90 28€...!...14,90 43€...!...11,90 58€...!...8,90

...!...18,00 ...!...15,00 ...!...12,00 ...!...9,00

12€...!...18,10 27€...!...15,10 42€...!...12,10 57€...!...9,10

...!...18,20 ...!...15,20 ...!...12,20 ...!...9,20

11€...!...18,30 26€...!...15,30 41€...!...12,30 56€...!...9,30

...!...18,40 ...!...15,40 ...!...12,40 ...!...9,40

10€...!...18,50 25€...!...15,50 40€...!...12,50 55€...!...9,50

...!...18,60 ...!...15,60 ...!...12,60 ...!...9,60

9€...!...18,70 24€...!...15,70 39€...!...12,70 54€...!...9,70

...!...18,80 ...!...15,80 ...!...12,80 ...!...9,80

8€...!...18,90 23€...!...15,90 38€...!...12,90 53€...!...9,90

...!...19,00 ...!...16,00 ...!...13,00 ...!...10,00

7€...!...19,10 22€...!...16,10 37€...!...13,10 52€...!...10,10

...!...19,20 ...!...16,20 ...!...13,20 ...!...10,20

6€...!...19,30 21€...!...16,30 36€...!...13,30 51€...!...10,30

...!...19,40 ...!...16,40 ...!...13,40 ...!...10,40

5€...!...19,50 20€...!...16,50 35€...!...13,50 50€...!...10,50

...!...19,60 ...!...16,60 ...!...13,60 ...!...10,60

(4€)...!...19,70 19€...!...16,70 34€...!...13,70 49€...!...10,70

...!...19,75 ...!...16,80 ...!...13,80 ...!...10,80

3,5€...!...19,80 18€...!...16,90 33€...!...13,90 48€...!...10,90

...!...19,85 ...!...17,00 ...!...14,00 ...!...11,00

3€...!...19,90 17€...!...17,10 32€...!...14,10 47€...!...11,10

...!...19,95 ...!...17,20 ...!...14,20 ...!...11,20

2,5€...!...20 16€...!...17,30 31€...!...14,30 46€...!...11,30

...!...20,05 ...!...17,40 ...!...14,40 ...!...11,40

2€...!...20,10 15€...!...17,50 30€...!...14,50 45€...!...11,50

Accueil << CERCLE < - 191 -

.

c) La note de Qualité / Prix:

Elle sera exprimée par la moyenne arithmétique de la note de Qualité et de la note de Prix:

Note Q / P = (note Qualité + note Prix) / 2.

On considère que le rapport qualité/prix (note Q / P) est satisfaisant s'il atteint ou

dépasse la valeur de 16.

LA SÉLECTION DES VIGNERONS ET DES VINS

Cette sélection de 100 vignerons a été répartie sur toutes les régions viticoles de France, en

fonction:

- du volume de vins d'A.O.C. dans la production nationale;

- de l'aptitude des vignerons à vendre leurs vins aux particuliers;

- de la préférence générale des particuliers-acheteurs.

D'autre part, les petites et moyennes exploitations familiales ont été choisies en priorité.

Pour cette 3ème Edition (2009-2010), la répartition en nombre de vignerons sélectionnés

s'établit comme suit (par rapport au nombre de vignerons sélectionnables):

Bourgogne............: 22 (sur 25) !! Bordelais......................: 15 (sur 20)

Loire.....................: 5 (sur 8) !! Rhône..........................: 3 (sur 5)

Champagne...........: 4 (sur 5) !! Languedoc-Roussillon..: 6 (sur 6)

Beaujolais.............: 4 (sur 5) !! Sud-Ouest....................: 5 (sur 6)

Alsace...................: 2 (sur 5) !! Provence et Corse........: 4 (sur 8)

Savoie...................: 4 (sur 5) !!

Jura.......................: 1 (sur 2) !!

soit, au total: 75 vignerons sélectionnés (sur 100 vignerons sélectionnables).

Le nombre de vins sélectionnés s'élève à: 284.

LE RÉPERTOIRE DES VINS

1°) Sont donnés, à titre indicatif (excepté pour les prix réels valables jusqu'à fin 2010):

- les prix de vente, exprimés par une fourchette de deux valeurs encadrant les prix

réels fournis pour 2009 et ceux évalués pour 2010.

- les millésimes disponibles, valables pour 2009 (sauf exception). Pour 2010, certains

vins, épuisés, seront remplacés par le millésime suivant. Dans ce cas, augmenter d'un

an les limites de consommation (L.C.) indiquées.

2°) Les vins particulièrement remarqués pour leur rapport Qualité / Prix (millésimes

antérieurs, épuisés) sont distingués par une ou plusieurs "étoiles":

(*) → Note Qualité = 14,0 à 15,9 )

(**) → Note Qualité = 16,0 à 17,9 } pour rapport Q/P ≥ 16.

(***) → Note Qualité = 18,0 à 20 )

NOTA: Pour cette 4ème Edition, le nombre de vins distingués est encore peu élevé. De plus, certains

vins de longue garde ne peuvent être éventuellement distingués du fait de leur vieillissement

insuffisant pour appréciation à leur apogée.

Accueil << CERCLE < - 192 -

.

3°) Les abréviations figurant dans le répertoire:

L.C.: Limites de consommation (vieillissements minimum et maximum):

Elles sont exprimées par deux dates (Vmin et Vmax), en mois et années, pour les

vins de faible et moyenne garde (≤ 10 ans d'âge).

Pour les vins de longue garde (> 10 ans d'âge), elles sont exprimées par trois

nombres (années):

Vmin / (Apogée) / Vmax. (L'apogée est le vieillissement optimal du vin).

La limite inférieure (Vmin) est une valeur moyenne. Certains consommateurs

préféreront des vins plutôt agressifs, consommés jeunes, avec des arômes de

fruits rouges ou noirs. D'autres, au contraire, apprécieront davantage des vins

assez mûrs.

La limite supérieure (Vmax) est la valeur maximale de garde d'un vin possédant

encore toutes ses principales qualités gustatives avec, cependant, une certaine

évolution vers des arômes de sous-bois (écorce, champignons) ou de fruits

confits (pruneau cuit).

E.T.: Bouteilles pourvues de l' Etiquette technique (voir NOTA, page 19).

4°) Remarques:

- Seuls les vins blancs, rosés et VDN, sont mentionnés. Sans mention: vin rouge.

- Toutes bouteilles: 75 cl. (sauf exception, indiquée).

- Les vins blancs sont identifiés, en plus, par leur proportion en sucre résiduel (sec,

demi-sec, doux/moelleux, liquoreux, ou en g/l.).

- Les vins de Champagne sont caractérisés par leur proportion en vins issus de cépages

noirs (pinot noir et pinot meunier) et de cépage blanc (chardonnay).

- Autres abréviations utilisées:

D.-V.: Dégustation-Vente (à la propriété).

R.-V.: Rendez-vous (à la propriété).

Déf.: Définition du vin:

M: Millésime (année de la récolte).

(C): Année de commercialisation (mousseux et Champagne non millésimé).

A: Volume (ou degré) alcoolique.

T.S.: Température de service (ou de consommation), à ± 1° près.

(Pour certains vins blancs: T.S. (Apéritif) et T.S. (Repas).

D.C.: Date de consommation (mois et année).

Q: Note de qualité (sur 20).

Q/P: Note de qualité / prix (sur 20).

b.: Bouteille.

F.T.(F.m.): Frais de transport (France métropolitaine).

G.C.: Grand Cru.

P.C.: Premier Cru.

S.C.: Simple cru.

VAD: Vente à distance.

VPC: Vente par correspondance.

BSA: Brut Sans Année (Champagne).

Accueil << CERCLE < - 193 -

.

LES RÉGIONS , SOUS-RÉGIONS ET A.O.C. PRINCIPALES (Zone Nord)

__________________________________________________________________________

! Appellations ! Pages !! Appellations ! Pages !

!____________________________________!! ! !

!*BOURGOGNE (Chablisien): ! !! Volnay.........................................! 242/243 !

! Chablis, Irancy, Saint-Bris............! 221/223 !! Côte de Beaune-Villages, Hautes-! !

! Côtes d'Auxerre, Coulanges-la- ! !! Côtes de Beaune..........................! 243/244 !

! Vineuse, Coteaux de Saint-Bris, ! !! ! !

! Chitry, Epineuil,Côte St.-Jacques,! !!*BOURGOGNE (Chalonnais): ! !

! Vézelay, Crémant de Bourgogne..! 223 !! Bouzeron......................................! 244 !

! ! !! Givry.............................................! 244 !

! ! !! Mercurey......................................! 245 !

!*BOURGOGNE (Côte de Nuits):! !! Montagny (et Buxy)......................! 245 !

! Chambolle-Musigny.....................! 224 !! Rully.............................................! 246 !

! Fixin............................................! 224/225 !! Bourgogne-Côte Chalonnaise, ! !

! Gevrey-Chambertin.....................! 225 !! Crémant de Bourgogne.................! 247 !

! Marsannay...................................! 226 !! ! !

! Morey-Saint-Denis.......................! 226/227 !! ! !

! Nuits-Saint-Georges.....................! 227 !!*BOURGOGNE (Mâconnais): ! !

! Vosne-Romanée (et Echézeaux)...! 228/229 !! Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, ! !

! Vougeot.......................................! 229 !! Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, ! !

! Côtes de Nuits-Villages, Hautes- ! !! Viré-Clessé..................................! 247/249 !

! Côtes de Nuits, Crémant..............! 230/231 !! Mâcon, Crémant de Bourgogne....! 249 !

! ! !! ! !

! ! !!____________________________________!

!*BOURGOGNE (Côte de Beaune): !!*LOIRE (Pays Nantais): ! !

! Aloxe-Corton...............................! 232 !! Muscadet, Coteaux d'Ancenis, ! !

! Auxey-Duresses...........................! 232 !! Fiefs Vendéens, Gros-Plant..........! 251/252 !

! Beaune.........................................! 233 !! ! !

! Blagny..........................................! 233/234 !!*LOIRE (Anjou et Saumurois): ! !

! Chassagne-Montrachet.................! 234 !! Bonnezeaux, Coteaux de l'Aubance, !

! Chorey-lès-Beaune......................! 234 !! Coteaux du Layon, Savennières, ! !

! Corton.........................................! 235 !! Coteaux de Saumur, Saumur- ! !

! Ladoix.........................................! 235 !! Champigny..................................! 252/253 !

! Maranges....................................! 236 !! Anjou, Anjou-Villages, Saumur...! 253/254 !

! Meursault....................................! 236 !! ! !

! Monthélie....................................! 237 !! ! !

! Pernand-Vergelesses...................! 237 !!*LOIRE (Touraine et Orléanais): ! !

! Pommard....................................! 238 !! Bourgueil, Cheverny, Chinon, ! !

! Puligny-Montrachet.....................! 239/240 !! Coteaux du Loir, Coteaux du ! !

! Saint-Aubin.................................! 240 !! Vendômois, Cour-Cheverny, ! !

! Saint-Romain..............................! 241 !! Jasnières, Montlouis, Saint- ! !

! Santenay.....................................! 241 !! Nicolas-de-Bourgueil, Vouvray, ! !

! Savigny-lès-Beaune.....................! 241/242 !! Touraine, Crémant de Loire.........! 255/257 !

.../...

Accueil << CERCLE < - 194 -

.

LES RÉGIONS , SOUS-RÉGIONS ET A.O.C. PRINCIPALES (Zone Nord)

__________________________________________________________________________

! Appellations ! Pages !! Appellations ! Pages !

! ! !! ! !

!*LOIRE (Centre): ! !!___________________________________!

! Côte Roannaise, Coteaux du ! !! *SAVOIE: ! !

! Giennois, Côtes du Forez, ! !! Crépy, Seyssel............................! 272 !

! Menetou-Salon, Pouilly-Fumé, ! !! Abymes, Apremont, Arbin,Ayze, ! !

! Pouilly-sur-Loire, Quincy, ! !! Chautagne, Chignin, Chignin- ! !

! Reuilly, Sancerre............................! 257/258 !! Bergeron, Cruet, Jongieux, ! !

! Châteaumeillant, Côtes d'Auver- ! !! Marignan, Montmélian, Marin, ! !

! gne, Saint-Pourçain........................! !! Ripaille, Saint-Baldoph, Saint- ! !

! ! !! Jean-de-la-Porte, Saint-Joire- ! !

! ! !! Prieuré, Roussette de Savoie.......! 272/276 !

! ! !! Bugey, Cerdon, Roussette du ! !

!_____________________________________!! Bugey........................................! !

!*CHAMPAGNE: ! !! ! !

! Champagne...................................! 259/261 !! ! !

! Rosé des Riceys, Coteaux ! !!___________________________________!

! Champenois..................................! 262 !!*JURA:

! ! !! Arbois, Arbois-Pupillin, ! !

! ! !! Château-Chalon, L'Etoile............! 277/278 !

! ! !! Côtes du Jura, Crémant du Jura, ! !

!_____________________________________!! Macvin du Jura...........................! !

!*BEAUJOLAIS: ! !!

! Brouilly, Chénas, Chiroubles, ! !! .../...

! Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, ! !!

! Morgon, Moulin-à Vent, Régnié, ! !!

! Saint-Amour.................................! 263/266 !!

! Beaujolais-Villages, Beaujolais, ! !!

! Coteaux du Lyonnais....................! 266/267 !!

! ! !!

! ! !!

! ! !!

!____________________________________ !!

!*ALSACE: ! !!

! Riesling,Gewurztraminer, ! !!

! Pinot Gris, Muscat, Pinot Noir......! 268/271 !!

! Sylvaner, Pinot Blanc / Klevner, ! !!

! Edelzwicker, Crémant d'Alsace.....! 271 !!

! Côtes de Toul, Moselle.................! !!

Accueil << CERCLE < - 195 -

.

LES RÉGIONS , SOUS-RÉGIONS ET A.O.C. PRINCIPALES (Zone Sud)

_________________________________________________________________________

! Appellations ! Pages !! Appellations ! Pages !

!_____________________________________!! ! !

!*BORDELAIS (Médoc): ! !! Premières Côtes de Bordeaux...! 288 !

! Haut-Médoc (Crus)........................! !! Graves, Graves Supérieures......! 289 !

! Listrac, Moulis..............................! 279 !! Entre-Deux-Mers, Entre-Deux-! !

! Margaux.......................................! 279/280 !! Mers-Haut-Bénauge.................! 289 !

! Pauillac.........................................! 280 !! Bordeaux Supérieur, Bordeaux,! !

! Saint-Estèphe...............................! 280 !! Bordeaux Clairet / Rosé, Bord. ! !

! Saint-Julien...................................! 280 !! Sec, Crémant de Bordeaux.......! 289/290 !

! ! !! ! !

! ! !! ! !

!*BORDELAIS (Graves): ! !! ! !

! Pessac-Léognan / Graves.............! 281/282 !!___________________________________!

! ! !!*RHÔNE (Nord): ! !

! ! !! Côte-Rôtie................................! 291 !

!*BORDELAIS (Libournais): ! !! Condrieu et Château-Grillet.......! 291 !

! Fronsac et Canon-Fronsac...........! 282 !! Saint-Joseph..............................! 291/292 !

! Graves de Vayres.........................! 282 !! Hermitage..................................! 292 !

! Pomerol et Lalande de Pomerol....! 282/283 !! Crozes-Hermitage......................! 292 !

! Saint-Emilion................................! 283/284 !! Cornas.......................................! 293 !

! Lussac-Saint-Emilion, Montagne- ! !! Saint-Péray................................! 293 !

! Saint-Emilion, Puisseguin-Saint- ! !! ! !

! Emilion, Saint-Georges-Saint- ! !! ! !

! Emilion.........................................! 284/286 !!*(Moyen-) RHÔNE): ! !

! ! !! Clairette / Crémant de Die, Co- ! !

! ! !! teaux de Die,Châtillon-en-Diois..! 293 !

!*BORDELAIS (Sauternais): ! !! ! !

! Sauternes et Barsac, Cadillac, ! !!*RHÔNE (Sud): ! !

! Cérons, Loupiac, Sainte-Croix- ! !! Gigondas...................................! 293 !

! du-Mont.......................................! 286/287 !! Vacqueyras...............................! 293 !

! ! !! Châteauneuf-du-Pape................! 294 !

! ! !! Lirac..........................................! 294 !

!*BORDELAIS (A.O.C. rég.): ! !! Tavel..........................................! 294 !

! Haut-Médoc................................! 287 !! Rasteau......................................! !

! Médoc (Nord).............................! 287 !! (Beaumes-de-Venise).................! 294 !

! Blaye, Côtes de Blaye, Premières ! !! (Vinsobres).................................! 294 !

! Côtes de Blaye.............................! 287 !! ! !

! Côtes de Bourg............................! 288 !!*RHÔNE (A.O.C. Régionales): ! !

! Bordeaux-Côtes de Francs...........! 288 !! Côtes du Rhône-Villages,Côtes ! !

! Côtes de Castillon........................! 288 !! du Rhône....................................! 295 !

! Sainte-Foy-Bordeaux...................! 288 !! Coteaux du Tricastin, Côtes du ! !

! Côtes de Bord.-Saint-Macaire.....! !! Ventoux, Côtes du Vivarais.........! 296 !

.../...

Accueil << CERCLE < - 196 -

.

LES RÉGIONS , SOUS-RÉGIONS et A.O.C. PRINCIPALES (Zone Sud)

_________________________________________________________________________

! Appellations ! Pages !! Appellations ! Pages !

!_____________________________________!!__________________________________

!*LANGUEDOC-ROUSSILLON: ! !!*SUD-OUEST (Aquitaine): ! !

! (Languedoc) ! !! ! !

! ! !! Bergerac..................................! 303 !

! Costières de Nîmes........................! 297 !! Côtes de Bergerac....................! 303 !

! Clairette de Bellegarde...................! 297 !! Monbazillac..............................! 303 !

! Languedoc (Crus): ! !! Pécharmant...............................! 303 !

! Coteaux de Vérargues, Coteaux ! !! Rosette.....................................! 304 !

! de Saint-Christol, Saint-Drézéry, ! !! Montravel, Haut-Montravel.......! 304 !

! Pic-Saint-Loup, Coteaux de la ! !! Côtes de Montravel...................! 304 !

! Méjanelle, Saint-Georges d'Or- ! !! Saussignac.................................! 304 !

! ques, Montpeyroux, Saint-Satur- ! !! Côtes de Duras..........................! 305 !

! nin, Picpoul de Pinet, Cabrières, ! !! Côtes du Marmandais................! 305 !

! La Clape, Quatourze......................! !! Cahors......................................! 305 !

! Languedoc.....................................! 297/298 !! Buzet........................................! 306 !

! Clairette du Languedoc..................! 298 !! Fronton....................................! 306 !

! Faugères.......................................! 298 !! Gaillac, Gaillac-Premières ! !

! Saint-Chinian.................................! 299 !! Côtes, Gaillac Mousseux..........! 307 !

! Minervois,Minervois-la-Livinière....! 299 !! Marcillac..................................! 307 !

! Cabardès......................................! 299 !! Cotes du Brulhois, Lavilledieu, ! !

! Corbières, Corbières-Boutenac.....! 300 !! Coteaux du Quercy, Entraigues ! !

! Fitou.............................................! 300 !! et Fel, Estaing, Saint-Sardos.....! !

! Limoux, Blanquette de Limoux, ! !! ! !

! Crémant de Limoux.......................! 300 !!*SUD-OUEST (Midi-Pyrénées): !

! Muscats: de Lunel, de Mireval, ! !! Madiran....................................! 307 !

! de Frontignan, de Saint-Jean-de- ! !! Pacherenc du Vic-Bihl...............! 307 !

! Minervois......................................! !! Béarn, Béarn de Bellocq............! 307 !

! Malepère......................................! 301 !! Jurançon, Jurançon Sec.............! 308 !

! Côtes de Millau.............................! !! Irouléguy...................................! 308 !

! ! !! Tursan, Côtes de Saint-Mont.....! !

! ! !!

! ! !!

!*LANGUEDOC-ROUSSILLON: ! !!

! (Roussillon) ! !!

! ! !!

! Collioure.......................................! 301 !!

! Côtes du Roussillon, Côtes du ! !!

! Roussillon-Villages........................! 301 !!

! Maury...........................................! !!

! Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes....! !!

! Banyuls, Banyuls Rimage...............! !!

.../...

Accueil << CERCLE < - 197 -

.

LES RÉGIONS , SOUS-RÉGIONS ET A.O.C. PRINCIPALES (Zone Sud)

________________________________________

! Appellations ! Pages !!

! ! !!

!______________________________________!!

!*PROVENCE ET CORSE: ! !!

! (Provence) ! !!

! ! !!

! Bandol............................................! 309 !!

! Bellet..............................................! 309 !!

! Cassis.............................................! 309 !!

! Coteaux d'Aix-en-Provence............! 310 !!

! Les Baux de Provence....................! 310/311 !!

! Coteaux de Pierrevert.....................! 311 !!

! Coteaux Varois-en-Provence..........! 311 !!

! Côtes du Luberon...........................! 311 !!

! Côtes de Provence..........................! 311/312 !!

! Palette.............................................! 313 !!

! ! !!

! ! !!

! ! !!

!*PROVENCE ET CORSE: ! !!

! (Corse) ! !!

! ! !!

! Patrimonio......................................! 314 !!

! Ajaccio..........................................! 314 !!

! Vin de Corse: Coteaux du Cap- ! !!

! Corse, Calvi, Sartène, Figari, ! !!

! Porto-Vecchio................................! 314 !!

! Vin de Corse..................................! 314 !!

! Muscat du Cap-Corse....................! 314 !!

Accueil << CERCLE < - 198 -

.

LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Bourgogne)

____________________________________________________________________________

001 ¤ Domaine BRENOT

17, Rue de Lavau - B.P.12 !! Domaine familial de 5 hectares, depuis 4 générations.

21590 SANTENAY !! Contact: Philippe ou Christine BRENOT.

Tél.: 03.80.20.61.27 !! D.-V. (sans R.-V.): Lundi-vendredi: 9h.-12h. // 14h.-17h.

Fax: 03.80.20.65.36 !! Samedi: 10h.-12h. // 14h.-18h. Dimanche: 10h.-12h.

E-mail: domaine-brenot@orange.fr !! Jours fériés: 10h.-12h. // 14h.-18h.

!! Fermé: 15 au 30 Août.

____________________________________________________________________________

002 ¤ Domaine Michel BRIDAY

31, Grande Rue - B.P.7 !! Domaine familial de 16 hectares, depuis 1976.

71150 RULLY !! Contact: Stéphane BRIDAY.

Tél.: 03.85.87.07.90 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 03.85.91.25.68 !! Lundi à vendredi: 9h.-12h. // 15h.-18h.

E-mail: domainemichelbriday@orange.fr !! Samedi, dimanche et jours fériés: sur R.-V.

Site: www.domaine-michel-briday.com !! * Gîte 2 épis (2 chambres, avec cuisine, SdB.).

____________________________________________________________________________

003 ¤ Domaine François BUFFET

Petite Place de l'Eglise !! Domaine familial de 7 hectares, depuis 6 générations (1692).

21190 VOLNAY !! Contact: Geneviève ou Jacques BUFFET.

Tél.: 03.80.21.62.74 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

Fax: 03.80.21.65.82 !!

E-mail: contact@bourgogne-buffet.com !!

Site: www.bourgogne-buffet.com !!

____________________________________________________________________________

004 ¤

____________________________________________________________________________

005 ¤ Domaine René CACHEUX & Fils

28, Rue de la Grand-Velle !! Domaine familial de 3 hectares.

21700 VOSNE-ROMANÉE !! Contact: Gérald CACHEUX.

Tél.: 03.80.61.28.72 - Port.: 06.98.10.47.90 !! Dégustation-Vente (sans R.-V., si présence au domaine):

Fax: 03.80.61.05.61 !! Lundi à vendredi: 9h.-12h. // 13h.30-18h.

E-mail: contact@domaine-cacheux.com !! Samedi, dimanche et jours fériés: sur R.-V.

Site: www.domaine-cacheux.com !!

____________________________________________________________________________

.../...

Accueil << CERCLE < - 199 -

.

LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Bourgogne)

____________________________________________________________________________

006 ¤ Domaine du Château (SCEA du Domaine du Château Charles Blondeau-Danne).

3-5, Rue des Lavières !! Domaine familial de 8 hectares, depuis 2 générations.

21190 SAINT-AUBIN !! Contact: Denis ou Alexandra BLONDEAU-DANNE.

Tél.: 03.80.21.31.46 !! Dégustation-Vente: sur R.-V., de préférence.

Fax: 03.80.21.91.96 !! (Ouvert: Lundi à dimanche et jours fériés, de 8h. à 19h.).

E-mail: blondeaudanne@vinsdusiecle.com !!

____________________________________________________________________________

007 ¤ EARL COLINOT

1, Rue des Chariats !! Domaine familial de 11 hectares, depuis 4 générations.

89290 IRANCY !! Contact: Stéphanie COLINOT.

Tél. / Fax: 03.86.42.33.25 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Portable: 06.81.27.08.32 !! Lundi à vendredi: 9h.-12h. // 14h.-19h.

E-mail: earlcolinot@aol.com !! Samedi: 9h.-13h. // 14h.-19h.

!! Dimanche et jours fériés: 9h.-12h.

____________________________________________________________________________

008 ¤ Domaine Bernard DELAGRANGE & Fils

10, Rue du 11 Novembre !! Domaine familial de 23 hectares, depuis 8 générations.

21190 MEURSAULT !! Contact: Philippe DELAGRANGE.

Tél.: 03.80.21.22.72 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 03.80.21.68.70 !! Lundi à dimanche et jours fériés: 9h.30 à 19h.

E-mail: bernard.delagrange@wanadoo.fr !! Fermé: 25/12 et 01/01.

Site: www.domaine-bernarddelagrange.com !!

____________________________________________________________________________

009 ¤ Domaine DENIS Père & Fils

Chemin des Vignes Blanches !! Domaine familial de 13 hectares, depuis 3 générations.

21420 PERNAND-VERGELESSES !! Contact: Christophe ou Roland DENIS.

Tél.: 03.80.21.50.91 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

Fax: 03.80.26.10.32 !!

E-mail: denis.pere-et-fils@wanadoo.fr !! * Gite: Studio meublé (2 places).

Site: www.domaine-denis.com !!

____________________________________________________________________________

010 ¤ Domaine des Deux Roches

La Cuette - Route D54 !! Domaine familial de 36 hectares, depuis 1984.

71960 DAVAYÉ !! Contact: Jean-Luc TERRIER ou Christian COLLOVRAY.

Tél.: 03.85.35.86.51 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 03.85.35.86.12 !! Lundi à vendredi: 9h.-11h. // 14h.-17h.

E-mail: info@collovrayterrier.com !! Samedi: sur R.-V.

Site: www.collovrayterrier.com !! Fermé: dimanche et jours fériés.

____________________________________________________________________________

Accueil << CERCLE < - 200 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Bourgogne)

____________________________________________________________________________

011 ¤ Domaine Didier ERKER

7 bis - 9, Boulevard Saint-Martin !! Domaine familial de 6,5 hectares, depuis 4 générations.

71640 GIVRY !! Contact: Didier ERKER.

Tél. / Fax: 03.85.44.39.62 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

E-mail: contact@domaine-erker.com !! Lundi à samedi: 8h.-12h. // 14h.-20h.

Site: www.domaine-erker.com !! Fermé: dimanche et jours fériés.

!! * Chambre d'hôtes.

____________________________________________________________________________

012 ¤ Domaine Anne & Arnaud GOISOT

4 bis, Route de Champs (Caves) !! Domaine familial de 24 hectares, depuis 4 générations.

89530 SAINT-BRIS-LE-VINEUX !! Contact: Anne GOISOT.

Tél.: 03.86.53.32.15 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 03.86.53.64.22 !! Lundi à samedi: 9h.-12h. // 13h.30-19h.

E-mail: aa.goisot@wanadoo.fr !! Dimanche (sur R.-V.): 9h.-11h.30.

!! Jours fériés: sur R.-V.

____________________________________________________________________________

013 ¤ Domaine GUILLEMARD-CLERC

"Les Gagères" - 19, Rue Drouhin !! Domaine de 8,5 hectares (5, en production), depuis 1990.

21190 PULIGNY-MONTRACHET !! Contact: Corinne GUILLEMARD.

Tél.: 03.80.21.34.22 !! Dégustation-Vente: sur R.-V., de préférence

Fax: 03.80.21.94.84 !!

E-mail: guillemard-clerc.domaine@wanadoo.fr !! * 3 Chambres d'hôtes, tout confort.

Site: www.guillemard-clerc.com !! Parking: 1 camping-car.

____________________________________________________________________________

014 ¤ Domaine Jean GUITON

4, Route de Pommard !! Domaine familial de 4,5 hectares, depuis 4 générations.

21200 BLIGNY-LÈS-BEAUNE !! Contact: Guillaume GUITON.

Tél.: 03.80.26.82.88 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

Fax: 03.80.26.85.05 !!

E-mail: domaine.guiton@wanadoo.fr !!

____________________________________________________________________________

015 ¤ Domaine Ghislain KOHUT

10, Rue Raymond Poincaré !! Domaine de 4 hectares, depuis 1999.

21160 COUCHEY !! (Agriculture Durable).

Tél.: 03.80.52.99.92 - Port.: 06.73.88.35.56 !! Contact: Ghislain KOHUT.

Fax: 03.80.52.44.50 !! Dégustation-Vente (avec R.-V., sur portable):

E-mail: g.kohut@wanadoo.fr !! Lundi à samedi: 9h. à 19h.

!! Dimanche et jours fériés: 9h.-12h.

____________________________________________________________________________

Accueil << CERCLE < - 201 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Bourgogne)

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016 ¤ Domaine Stéphane MAGNIEN

5, Ruelle de l'Eglise - MOREY-SAINT-DENIS !! Dom. familial de 4,5 hectares, depuis 4 générations (1847).

21220 GEVREY-CHAMBERTIN !! Contact: Stéphane MAGNIEN,

Tél.: 03.80.51.83.10 !! ou Jean-Paul ou Marie-Odile MAGNIEN.

Fax: 03.80.58.53.27 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

E-mail: mail@domainemagnien.com !! Lundi à samedi: 9h.30-11h.30 // 15h.-19h.

Site: www.domainemagnien.com !! Dimanche et jours fériés: sur R.-V.

____________________________________________________________________________

017 ¤ Domaine de Monterrain

Les Monterrains !! Domaine familial de 10,5 hectares, depuis 5 générations.

71960 SERRIÈRES !! Contact: Patrick ou Martine FERRET.

Tél.: 03.85.35.73.47 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

Fax: 03.85.35.75.36 !!

E-mail: domaine.de.monterrain@wanadoo.fr !! * 2 Gîtes classés 3 épis (11 et 8 personnes).

Site: www.domainedemonterrain.com !! Réservation au Domaine.

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018 ¤ Domaine NINOT

Le Meix Guillaume - 2, Rue de Chagny !! Domaine familial de 15 hectares, depuis 1376.

71150 RULLY !! Contact: Erell NINOT.

Tél.: 03.85.87.07.79 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

Fax: 03.85.91.28.56 !!

E-mail: ninot.domaine@wanadoo.fr !!

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019 ¤ Domaine PRUNIER-DAMY

Rue du Pont Boillot !! Domaine familial de 15 hectares, depuis 1980.

21190 AUXEY-DURESSES !! Contact: Philippe PRUNIER.

Tél.: 03.80.21.60.38 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 03.80.21.26.64 !! Lundi à vendredi: 9h.-12h. // 14h.-18h.

E-mail: prunier.damy@wanadoo.fr !! Samedi: 9h.-12h. // 13h.30-19h.

Site: www.prunierdamy.com !! * Gîte de charme pour 4 personnes (2 couples):

!! 2 ch. avec SdB. et WC. Séjour. Coin cuisine équipé.

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020 ¤ Domaine Armelle & Bernard RION

8, Route Nationale !! Domaine familial de 8 hectares, depuis 4 générations.

21700 VOSNE-ROMANÉE !! Contact: Armelle ou Bernard RION.

Tél.: 03.80.61.05.31 !! Dégustation-Vente (sans R.-V., si présence au domaine):

Fax: 03.80.61.34.60 !! Lundi à samedi: 9h. à 18h.

E-mail: rion@domainerion.fr !! Dimanche et jours fériés: sur R.-V.

Site: www.domainerion.fr !! Fermé: 25/12 et 01/01.

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Accueil << CERCLE < - 202 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Bourgogne)

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021 ¤ Domaine Daniel RION & Fils

Route Nationale 74 - PRÉMEAUX-PRISSEY !! Domaine familial de 17 hectares, depuis 1958.

21700 NUITS-SAINT-GEORGES !! Contact: Pascale RION.

Tél.: 03.80.62.31.28 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 03.80.61.13.41 !! Lundi à vendredi: 8h.30-12h. // 13h.30-18h.

E-mail: contact@domaine-daniel-rion.com !! Samedi: sur R.-V.

Site: www.domaine-daniel-rion.com !! Fermé: dimanche et jours fériés.

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022 ¤ Domaine THEVENOT-LE BRUN & Fils

MAREY-LÈS-FUSSEY !! Domaine familial de 26 hectares, depuis 2 générations.

21700 NUITS-SAINT-GEORGES !! Contact: Jean THEVENOT.

Tél.: 03.80.62.91.64 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 03.80.62.99.81 !! Lundi à vendredi: 9h.-12h. // 14h.-18h.30.

E-mail: thevenot-le-brun@wanadoo.fr !! Samedi: sur R.-V.

Site: www.thevenot-le-brun.com !! Fermé: dimanche et jours fériés.

____________________________________________________________________________

023 ¤

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024 ¤

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025 ¤

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Accueil << CERCLE < - 203 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Loire)

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026 ¤ Domaine de Beauséjour

!! Domaine familial de 27 hectares, depuis 1968.

37220 PANZOULT !! Contact: Marie-Claude ou David CHAUVEAU.

Tél.: 02.47.58.64.64 - Port.: 06.86.97.03.40 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 02.47.95.27.13 !! Lundi à samedi et jours fériés: 9h.-12h. // 14h.-18h.

E-mail: info@domainedebeausejour.com !! Dimanche: sur R.-V.

Site: www.domainedebeausejour.fr !! * Gîte 2-5 personnes + 2 chambres d'hôtes (2-4 personnes).

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027 ¤ Domaine Bruno CORMERAIS

La Chambaudière !! Domaine familial de 25 hectares, depuis 3 générations.

44190 SAINT-LUMINE-DE-CLISSON !! Contact: Marie-Françoise CORMERAIS.

Tél.: 02.40.03.85.84 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

Fax: 02.40.06.68.74 !!

E-mail: b.mf.cormerais@wanadoo.fr !!

Site: www.domaine-bruno-cormerais.com !!

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028 ¤ Domaine DUTERTRE

Place du Tertre - 20-21, Rue d'Enfer !! Domaine familial de 37 hectares, depuis 5 générations.

37530 LIMERAY !! Contact: Gilles DUTERTRE.

Tél.: 02.47.30.10.69 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 02.47.30.06.92 !! Lundi à samedi: 9h.-12h.30 // 14h.-18h.

E-mail: domainedutertre@9business.fr !! Dimanche: 10h.-12h.

Site: www.domainedutertre.fr !! Jours fériés: sur R.-V.

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029 ¤ Domaine de la Lande

20, Route du Vignoble !! Domaine familial de 16 hectares, depuis 4 générations.

37140 BOURGUEIL !! Contact: François DELAUNAY.

Tél.: 02.47.97.80.73 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 02.47.97.95.65 !! Lundi à samedi: 8h.-12h. // 14h.-18h.

E-mail: earl.delaunay.pfils@wanadoo.fr !! Fermé: dimanche. Jours fériés: sur R.-V.

Site: www.domainedelalande.com !!

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030 ¤ Domaine aux Moines

La Roche aux Moines !! Domaine de 8 hectares, depuis 1979.

49170 SAVENNIÈRES !! Contact: Monique ou Tessa LAROCHE.

Tél.: 02.41.72.21.33 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 02.41.72.86.55 !! Lundi à dimanche et jours fériés:

E-mail: info@domaine-aux-moines.com !! 9h.30-12h. // 14h.-18h.30.

Site: www.domaine-aux-moines.com !!

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Accueil << CERCLE < - 204 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Loire)

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031 ¤

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032 ¤

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033 ¤

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Accueil << CERCLE < - 205 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Champagne)

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034 ¤ Champagne Philippe GONET

1, Rue de la Brèche d'Oger !! Domaine familial de 19 hectares, depuis 7 générations.

51190 LE MESNIL-SUR-OGER !! Contact: Chantal BRÉGEON-GONET.

Tél.: 03.26.57.53.47 - Port.: 06.84.82.51.48 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 03.26.57.51.03 E-mail: !! Lundi à vendredi: 8h.-12h. // 14h.-17h.

office@champagne-philippe-gonet.com !! Samedi: 8h.-12h. // (sur R.-V., de 14h. à 17h.).

Site: www.champagne-philippe-gonet.com !! Dimanche, jours fériés et Août: sur R.-V.

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035 ¤ Champagne GONET-MÉDEVILLE

1, Chemin de la Cavotte !! Domaine familial de 12 hectares, depuis 2000.

51150 BISSEUIL - Gestion à distance: !! Contact: Julie GONET.

(Tél.: 05.56.76.28.44) !! Vente à distance, exclusivement.

(Fax: 05.56.76.28.43) !! --------

(E-mail: contact@gonet-medeville.com) !! } ( Les coordonnées, ci-contre, sont celles de GONET-

(Site: www.gonet-medeville.com) !! MÉDEVILLE, Château Gilette, 33210 PREIGNAC).

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036 ¤ Champagne JANISSON-BARADON & Fils

2, Rue des Vignerons !! Domaine familial de 9 hectares, depuis 1922.

51200 ÉPERNAY !! Contact: Cyril JANISSON.

Tél.: 03.26.54.45.85 !! Dégustation-Vente: sur R.-V. (9h.-12h. // 14h.-17h.).

Fax: 03.26.54.25.54 !!

E-mail: info@champagne-janisson.com !!

Site: www.champagne-janisson.com !!

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037 ¤ Champagne WARIS-HUBERT

227, Rue du Moutier !! Domaine familial de 5 hectares, depuis 1996.

51530 CRAMANT !! Contact: Stéphanie ou Olivier WARIS.

Tél.: 03.26.58.29.93 - Port.: 06.77.75.41.18 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 03.26.51.26.57 !! Lundi à samedi: 9h.-12h. // 14h.-18h.

E-mail: olivier.waris@orange.fr !! Dimanche et jours fériés: 10h.-12h. // 15h.-17h.

!! Fermé: 18 au 31 Août.

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038 ¤

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Accueil << CERCLE < - 206 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Beaujolais)

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039 ¤ Domaine de Colonat

Saint-Joseph !! Domaine familial de 12 hectares, depuis 7 générations.

69910 VILLIÉ-MORGON !! Contact: Christine ou Bernard COLLONGE.

Tél.: 04.74.69.91.43 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 04.74.69.92.47 !! Lundi à samedi: 9h. - 18h.30.

E-mail: contact@domaine-de-colonat.fr !! Dimanche et jours fériés: sur R.-V.

Site: www.domaine-de-colonat.fr !! Fermé: 1ère semaine d'Août.

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040 ¤ Domaine de la Madone

"La Madone" !! Domaine familial de 13 hectares, depuis 5 générations.

69820 FLEURIE !! Contact: Jean-Marc DESPRES.

Tél.: 04.74.69.81.51 - Port.: 06.12.54.84.38 !! D.-V. (sans R.-V.): Lundi à samedi: 9h.-12h. // 14h.-18h.

Fax: 04.74.69.81.93 !! Dimanche et jours fériés: sur R.-V.

E-mail: domainedelamadone@wanadoo.fr !! * Gîte classé 3 Épis "La Madonette" (appart. 6-7 personnes).

Site: www.domaine-de-la-madone.com !! Réservation au Domaine.

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041 ¤ Domaine MORTET Père & Fils

Le Bourg (près de l'église) - Cidex 901 !! Domaine familial de 10 hectares, depuis 1906.

71570 ROMANÈCHE-THORINS !! Contact: Jean-Pierre MORTET.

Tél.: 03.85.35.55.51 - Port.: 06.62.71.55.51 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 03.85.35.53.19 !! Lundi à samedi: 10h.-12h. // 15h.-19h.

E-mail: jeanpierre.mortet@gmail.com !! Dimanche et jours fériés: sur R.-V.

Site: www.domaine-mortet.fr !! * 2-3 places pour camping-car.

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042 ¤ Domaine de la Roche Saint-Martin

1079, Route de Briante !! Domaine familial de 10 hectares, depuis 1980.

69220 SAINT-LAGER !! Contact: Jean-Jacques BÉRÉZIAT.

Tél.: 04.74.66.85.39 - Port.: 06.80.62.59.11 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

Fax: 04.74.66.70.54 !!

E-mail: jjbereziat@wanadoo.fr !!

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043 ¤

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Accueil << CERCLE < - 207 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Alsace)

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044 ¤ Domaine Charles BAUR

29, Grand-Rue !! Domaine familial de 14 hectares, depuis 2 générations.

68420 EGUISHEIM !! Contact: Brigitte ou Armand BAUR.

Tél.: 03.89.41.32.49 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 03.89.41.55.79 !! Lundi à vendredi: 9h. à 19h.

E-mail: cave@vinscharlesbaur.fr !! Samedi et jours fériés: 9h.-12h. // 13h.30-18h.

Site: www.vinscharlesbaur.fr !! Dimanche: 9h.-12h.

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045 ¤ Domaine STOEFFLER

1, Rue des Lièvres !! Domaine familial de 13 hectares, depuis 4 générations.

67140 BARR !! (Agriculture Biologique).

Tél.: 03.88.08.52.50 !! Contact: Vincent STOEFFLER ou Sandrine WIETRICH.

Fax: 03.88.08.17.09 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

E-mail: info@vins-stoeffler.com !! Lundi à samedi: 10h.-12h. // 13h.30-18h.30.

Site: www.vins-stoeffler.com !! Fermé: dimanche et jours fériés.

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046 ¤

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047 ¤

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048 ¤

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Accueil << CERCLE < - 208 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Savoie)

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049 ¤ Domaine GENOUX

Château de Mérande !! Domaine familial de 12 hectares, depuis 1588.

73800 ARBIN !! Contact: André GENOUX.

Tél. / Fax: 04.79.65.24.32 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Port.: 06.83.15.05.88 !! Lundi à samedi: 9h.-12h. // 15h.-19h.

E-mail: domaine.genoux@wanadoo.fr !! Fermé: dimanche et jours fériés.

Site: www.domaine-genoux.com !! * Gîte (7 personnes), Repas d'affaires / séminaires (40 pers.).

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050 ¤ Domaine de l'Idylle

Saint-Laurent (derrière l'église) !! Domaine familial de 18 hectares, depuis 1840.

73800 CRUET !! Contact: Philippe ou François TIOLLIER.

Tél.: 04.79.84.30.58 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 04.79.65.26.26 !! Lundi, mercredi, vendredi, samedi: 10h.-12h. // 14h.-18h.30.

E-mail: tiollier@vin-savoie-idylle.fr !! Mardi et jeudi: sur R.-V. Fermé: dimanche et jours fériés.

Site: www.vin-savoie-idylle.fr !! * Produits du terroir.

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051 ¤ Domaine Edmond JACQUIN & Fils

Le Haut !! Domaine familial de 28 hectares, depuis 3 générations.

73170 JONGIEUX !! Contact: Patrice ou François JACQUIN.

Tél.: 04.79.44.02.35 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 04.79.44.03.05 !! Lundi à dimanche et jours fériés:

E-mail: jacquin4@wanadoo.fr !! 9h.-12h. // 15h.-19h.

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052 ¤ Domaine André & Michel QUENARD

Torméry - Cidex 210 !! Domaine familial de 22 hectares, depuis 2 générations.

73800 CHIGNIN !! Contact: Michel QUENARD.

Tél.: 04.79.28.12.75 !! Dégustation-Vente (sans R.-V., si présence au domaine):

Fax: 04.79.28.19.36 !! 9h.-11h.30 // 13h.30-16h.45. Sur R.-V.: en dehors de ces

E-mail: am.quenard@wanadoo.fr !! horaires et le mercredi et samedi après-midi.

!! Fermé: dimanche et jours fériés.

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053 ¤

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Accueil << CERCLE < - 209 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Jura)

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054 ¤ Domaine ROLET Père & Fils

Montesserin - Route de Dole !! Domaine familial de 62 hectares, depuis 2 générations.

39600 ARBOIS !! Contact: Pierre ou Eliane ROLET.

Tél.(Bur.):03.84.66.00.05 -(Cav.):03.84.66.08.89 !! D.-V.(sans R.-V.): → (Caveau: face Hôtel de Ville d'Arbois).

Fax: 03.84.37.47.81 !! Lundi à samedi: 9h.-12h. // 14h.-18h.30.

E-mail: rolet@wanadoo.fr !! Dimanche et jours fériés: 9h.30-12h. // 14h.30-18h.30.

Site: www.rolet-arbois.com !! Fermé: 25/12 et 01/01.

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055 ¤

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Accueil << CERCLE < - 210 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Bordelais)

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056 ¤ Château Belles-Graves

1, Allée de Belles-Graves !! Domaine familial de 17 hectares, depuis 1938.

33500 NÉAC !! Contact: Xavier PITON.

Tél.: 05.57.51.09.61 - Port.: 06.80.32.02.78 !! D.-V. (sans R.-V.): Lundi à vendredi: 8h.30-12h.30 //

Fax: 05.57.51.01.41 !! 13h.30-18h.30. Samedi et dimanche: sur R.-V.

E-mail: x.piton@belles-graves.com !! Fermé: jours fériés et du 24/12 au 03/01.

Site: www.belles-graves.com !! * 4 chambres d'hôtes (2 à 3 personnes).

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057 ¤ Château Blanzac

22, Route de Coutras !! Domaine familial de 18 hectares, depuis 1926.

33350 SAINT-MAGNE-DE-CASTILLON !! Contact: Bernard DEPONS.

Tél. / Fax: 05.57.40.11.89 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

E-mail: chateaublanzac@cegetel.net !! Lundi à samedi: 15h.-19h.

!! Dimanche et jours fériés: sur R.-V. (Port.: 06.85.54.16.04).

!! Fermé: 15 au 30 Août.

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058 ¤ Châteaux CAILLEY

12, Rue de la Ruade - B.P.28 !! Domaine familial de 40 hectares, depuis 1812.

33450 SAINT-SULPICE-ET-CAMEYRAC !! Contact: Alain CAILLEY.

Tél.: 05.56.30.85.47 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 05.56.30.87.29 !! Lundi à vendredi: 9h.-12h. // 14h.-17h.

E-mail: cailley@wanadoo.fr !! Samedi: 9h.-12h. (Sur R.-V.: 14h.-17h.).

Site: www.chateauxcailley.com !! Dimanche, jours fériés et du 15 au 30 Août: sur R.-V.

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059 ¤ Château Closiot

Bonneau B.P.17 !! Domaine familial de 4,5 hectares, depuis 3 générations.

33720 BARSAC !! Contact: Françoise SIROT-SOIZEAU.

Tél.: 05.56.27.05.92 - Port.: 06.85.53.09.49 !! D.-V. (sans R.-V.): Lundi à vendredi: 9h.-12h. // 14h.-18h.

Fax: 05.56.27.11.06 !! Samedi: 9h.-12h. // 14h.-17h. Dimanche: 9h.-12h.

E-mail: chateau.closiot@orange.fr !! Jours fériés: sur R.-V. Fermé: 1er au 30 Janvier.

Site: www.closiot.com !! * Gîte + 3 chambres d'hôtes.

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060 ¤ Vignobles DELACOUR

VIGNONET !! Domaine de 10,6 hectares, depuis 1995.

33330 SAINT-ÉMILION !! Contact: Mathieu BONTÉ.

Tél.: 05.57.84.64.95 - Port.: 06.87.23.17.18 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

Fax: 05.57.84.65.00 !!

E-mail: vignobles.delacour@orange.fr !!

Site: www.chateaudelacour.com !!

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Accueil << CERCLE < - 211 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Bordelais)

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061 ¤ Château d'Esteau

SAINT-SAUVEUR-EN-MÉDOC !! Domaine de 4 hectares, depuis 1983.

33250 PAUILLAC !! Contact: Serge PLAYA.

Tél.: 05.56.59.57.02 - Port.: 06.10.16.72.40 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

Fax: 05.56.59.59.60 !!

E-mail: playa.serge@neuf.fr !!

Site: www.chateau-d-esteau.net !!

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062 ¤ Château de France

98, Route de Mont-de-Marsan !! Domaine familial de 34 hectares, depuis 1971.

33850 LÉOGNAN !! Contact: Arnaud THOMASSIN.

Tél.: 05.56.64.75.39 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

Fax: 05.56.64.72.13 !! Fermé: période de Noël.

E-mail: contact@chateau-de-france.com !!

Site: www.chateau-de-france.com !!

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063 ¤ Château Gombaude-Guillot

4, Chemin des Grand'Vignes !! Domaine familial de 8 hectares, depuis 5 générations.

33500 POMEROL !! (Agriculture Biologique).

Tél.: 05.57.51.17.40 !! Contact: Claire LAVAL ou Dominique TECHER.

Fax: 05.57.51.16.89 E-mail: !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

chateau.gombaude-guillot@wanadoo.fr !!

Site: www.chateau-gombaude-guillot.com !!

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064 ¤ Château de la Grenière

14, La Grenière !! Domaine familial de 15 hectares, depuis 4 générations.

33570 LUSSAC !! Contact: Jean-Pierre ou Evelyne DUBREUIL.

Tél.: 05.57.24.16.87 - Port.: 06.07.47.76.79 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 05.57.74.56.28 !! Lundi à vendredi: 8h. - 18h.

E-mail: earl.dubreuil@wanadoo.fr !! Samedi, dimanche et jours fériés: sur R.-V.

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065 ¤ Château La Galiane !! (SCEA René RENON)

!! Domaine familial de 5 + 4 hectares, depuis 5 et 3 générations

14, Rue Alfred de Luze !! (Ch. La Galiane et Ch. Charmant).

33460 SOUSSANS !! Contact: Christiane RENON.

Tél.: 05.57.88.35.27 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.), pour Ch. La Galiane:

Fax: 05.57.88.70.59 !! Lundi à vendredi: 9h.-12h. // 14h.-17h.

E-mail: scea.rene.renon@wanadoo.fr !! Samedi, dimanche et jours fériés: sur R.-V.

Site: www.scea-rene-renon.com !! Sur R.-V., pour Château Charmant.

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Accueil << CERCLE < - 212 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Bordelais)

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066 ¤ Château La Mouline

90, Rue Marcelin Jourdan !! Domaine familial de 25 hectares, depuis 5 générations.

33200 BORDEAUX !! Contact: Cédric COUBRIS.

Tél.: 05.56.17.13.17 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 05.56.17.13.18 !! Lundi à vendredi: 8h.-12h. // 13h.-17h.

E-mail: contact@chateaulamouline.com !! Samedi et dimanche: sur R.-V.

Site: www.chateaulamouline.com !! Fermé: jours fériés et Août.

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067 ¤ Château Mayne Lalande

!! Domaine familial de 20 hectares, depuis 1982.

33480 LISTRAC MÉDOC !! Contact: Bernard LARTIGUE.

Tél.: 05.56.58.27.63 - Port.: 06.12.70.97.28 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 05.56.58.22.41 !! Lundi à vendredi: 9h.-12h. // 14h.-18h.

E-mail: blartigue@terre-net.fr !! Samedi, dimanche et jours fériés: sur R.-V.

!! * Maison d'hôtes (5 chambres).

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068 ¤ Château Mazeris-Bellevue

D246 !!

33126 SAINT-MICHEL-DE-FRONSAC !! Domaine familial de 9 hectares, depuis 1848.

Tél.: 05.57.24.98.19 - Port.: 06.80.18.10.54 !! Contact: Diane BUSSIER.

Fax: 05.57.24.90.32 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

E-mail: chateaumazerisbellevue@wanadoo.fr !!

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069 ¤ Vignobles JL SYLVAIN

Château La Rose Perrière !! Domaine de 14 hectares (10, en production).

33570 LUSSAC !! Contact: Gislaine DUVERGER.

Tél.: 05.57.74.51.33 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 05.57.74.52.14 !! Lundi à vendredi: 9h.-12h. // 14h.-17h.

E-mail: mail@vignobles-jlsylvain.com !! Fermé: Samedi, dimanche et jours fériés.

Site: www.chateau-laperriere.com !!

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070 ¤ Château Troquart

Troquart !! Domaine de 5,5 hectares, depuis 1999.

33570 MONTAGNE !! Contact: Etienne GRÉGOIRE.

Tél.: 05.57.74.62.45 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

Fax: 05.57.74.56.20 !!

E-mail: chateautroquart@aol.com !!

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Accueil << CERCLE < - 213 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Bordelais)

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071 ¤

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072 ¤

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073 ¤

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074 ¤

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075 ¤

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Accueil << CERCLE < - 214 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Rhône)

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076 ¤ Domaine du Cayron

Le Village !! Domaine familial de 16 hectares, depuis 1840.

84190 GIGONDAS !! Contact: Delphine FARAUD.

Tél.: 04.90.65.87.46 !! D.-V.(sans R.-V.): Lundi à vendredi: 9h.-12h.30 // 14h.-19h.

Fax: 04.90.65.88.81 !! Samedi: 10h.-12h.30 // 14h.-18h.

E-mail: cayron.faraud@alicepro.fr !! Dimanche et jours fériés: sur R.-V.

Site: www.domaine-cayron.com !! Fermé: 21/12 au 04/01.

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077 ¤ Domaine du Chêne

8, Le Pêcher !! Domaine familial de 15 hectares, depuis 1985.

42410 CHAVANAY !! Contact: Marc ou Dominique ROUVIÈRE.

Tél.: 04.74.87.27.34 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

Fax: 04.74.87.02.70 !!

E-mail: rouviere.marc@wanadoo.fr !!

Site: www.domaineduchenerouviere.com !!

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078 ¤ Domaine Saint Amant

!! Domaine familial de 11 hectares, depuis 1992.

84190 SUZETTE !! Contact: Camille NOSWORTHY.

Tél.: 04.90.62.99.25 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 04.90.65.03.56 !! Lundi à vendredi: 9h. à 18h.

E-mail: contact@saint-amant.com !! Samedi, dimanche et jours fériés: sur R.-V.

Site: www.saint-amant.com !!

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079 ¤

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080 ¤

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Accueil << CERCLE < - 215 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Languedoc-Roussillon)

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081 ¤ Domaine d'Antugnac

Rue du Château !! Propriété (55 ha.) des familles Collovray et Terrier.

11190 ANTUGNAC !! - (voir p. 200, N° 010) -

Tél.: 04.68.74.22.38 !! Contact: David SERODES.

Fax: 04.68.77.22.60 !!

(E-mail: info@collovrayterrier.com ) !! } (Les adresses Internet, ci-contre, sont celles du

(Site: www.collovrayterrier.com ) !! Domaine des Deux Roches 71960 DAVAYÉ ).

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082 ¤ Château de Cointes

!! Domaine familial de 30 hectares, depuis 3 générations (1920).

11290 ROULLENS !! Contact: Anne GOROSTIS.

Tél.: 04.68.26.81.05 - Port.: 06.64.95.32.45 !! Dégustation-Vente (sans R.-V., de Mai à Septembre):

Fax: 04.68.26.84.37 !! Mardi à vendredi: 10h.30-12h.30 // 17h.30-19h.

E-mail: gorostis@chateaudecointes.com !! Samedi: 10h.-30 à 15h.

Site: www.chateaudecointes.com !! Dimanche, jours fériés, et Octobre à Avril: sur R.-V.

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083 ¤ Domaine La Garrigo

10, Rue des Condomines !! Domaine familial de 4 hectares, depuis 2002.

11510 FITOU !! Contact: Christian COTEILL-DOLCEROCCA.

Tél.: 04.68.45.00.69 - Port.: 06.62.78.62.64 !! Dégustation-Vente: sur R.-V.

!!

E-mail: christian.coteil@wanadoo.fr !!

Site: www.domainelagarrigo.com !!

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084 ¤ Domaine La Tour Penedesses

2, Rue Droite (Place de la Mairie) !! Domaine familial de 39 hectares, depuis 2000.

34600 FAUGÈRES !! Contact: André FOUQUE.

Tél.: 04.67.95.17.21 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 04.67.95.44.03 !! Lundi à vendredi et jours fériés: 9h.-12h.30 // 14h.-18h.30.

E-mail info@latourpenedesses.com !! Samedi: 9h.-12h.30 (ouvert toute la journée, en saison).

Site: www.domainedelatourpenedesses.com !! Fermé: dimanche et du 2 au 15 Janvier.

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085 ¤ Domaine Loupia

Les Albarels !! Domaine familial de 8,5 hectares, depuis 5 générations.

11610 PENNAUTIER !! (Agriculture Biologique).

Tél.: 04.68.24.91.77 !! Contact: Nathalie ou Philippe PONS.

Fax: 04.68.24.81.61 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

E-mail: domaineloupia@orange.fr !! Lundi à vendredi: 11h.-12h.30 // 18h.-19h.30.

Site: www.domaineloupia.com !! Samedi: 11h.-12h.30. Dimanche et jours fériés: sur R.-V.

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Accueil << CERCLE < - 216 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Languedoc-Roussillon)

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086 ¤ Domaine MOUNIÉ

1, Avenue du Verdouble !! Domaine familial de 21 hectares, depuis 1925.

66720 TAUTAVEL !! Contact: Claude RIGAILL.

Tél.: 04.68.29.12.31 - Port.: 06.77.85.26.03 !! Dégustation-Vente (sans R.-V., de Mai à Septembre):

Fax: 04.68.29.05.59 !! Lundi à dimanche et jours fériés: 10h.30-12h. // 14h.30-19h.

E-mail: domainemounie@free.fr !! Dégustation-Vente (sur R.-V.):

!! Octobre à Avril (hors vacances scolaires).

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Accueil << CERCLE < - 217 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Sud-Ouest)

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087 ¤ Clos Bellevue

Chemin des Vignes !! Domaine familial de 9 hectares, depuis 1789.

64360 CUQUERON !! Contact: Olivier MUCHADA.

Tél. / Fax: 05.59.21.34.82 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Port.: 06.15.34.49.36 !! Lundi à dimanche: 8h.-12h. // 14h.-19h.

E-mail: closbellevue@club-internet.fr !!

Site: www.closbellevue.com !!

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088 ¤ Château Bouissel

200, Chemin du Vert !! Domaine familial de 22 hectares, depuis 1978.

82370 CAMPSAS !! Contact: Anne-Marie ou Pierre SELLE.

Tél.: 05.63.30.10.49 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 05.63.64.01.22 !! Lundi à samedi: 10h.-12h. // 14h.-19h.

E-mail: chateaubouissel@orange.fr !! Fermé: dimanche et jours fériés.

Site: www.chateaubouissel-boutique.com !!

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089 ¤ Domaine du Haut Montlong

!! Domaine familial de 48 hectares, depuis 1950.

Le Malveyrein !! Contact: Olivier GARCIA.

24240 POMPORT !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Tél.: 05.53.58.81.60 !! Lundi à vendredi: 8h.-12h. // 13h.30-18h.

Fax: 05.53.58.09.42 E-mail: !! Samedi (sur R.-V.): 9h.-12h. // 14h.-18h.

sergenton-haut-montlong@wanadoo.fr !! Dimanche et jours fériés: sur R.-V.

Site: www.chambre-bergerac.com !! * 3 Gîtes (10-14, 2-4, 4-6 personnes) + Chambres d'hôtes.

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090 ¤ Château Lamartine

Lamartine !! Domaine familial de 32 hectares, depuis 10 générations.

46700 SOTURAC !! Contact: Alain GAYRAUD.

Tél.: 05.65.36.54.14 - Port.: 06.08.54.52.20 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 05.65.24.65.31 !! Lundi à vendredi: 9h.-12h. // 14h.-18h.30.

E-mail: chateau@cahorslamartine.com !! Samedi: 9h.-12h. // 14h.-18h.

Site: www.cahorslamartine.com !! Dimanche et jours fériés: sur R.-V.

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091 ¤ Domaine Peyrou

Quartier Delariou !! Domaine familial de 7 hectares, depuis 1947.

32400 VIELLA !! Contact: Jacques ou Patricia BRUMONT.

Tél. / Fax: 05.62.69.90.12 !! Dégustation-Vente (sans R.-V., si présence au domaine):

!! Lundi à vendredi: 8h.30 - 20h.

E-mail: jacquesbrumont0771@orange.fr !! Samedi, dimanche et jours fériés: sur R.-V.

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Accueil << CERCLE < - 218 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Provence & Corse)

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093 ¤ Domaine d'Eole

Route de Mouriès (D24), Chemin des Pilons !! Domaine de 25 hectares, depuis 1992.

13810 EYGALIÈRES !! (Agriculture Biologique).

Tél.: 04.90.95.93.70 !! Contact: Matthias WIMMER ou Christian RAIMONT.

Fax: 04.90.95.99.45 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

E-mail: domaine@domainedeole.com !! Lundi à vendredi: 9h.-12h.30 // 14h.-17h.30.

Site: www.domainedeole.com !! Samedi, dimanche et jours fériés: sur R.-V.

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094 ¤ Château du Rouët

Route de Bagnols en Forêt (CD47) !! Dom. familial de 70 hectares, depuis 6 générations (1840).

83490 LE MUY !! Contact: Matthieu SAVATIER.

Tél.: 04.94.99.21.10 - Port.: 06.07.87.81.02 !! D.-V. (sans R.-V.): Lundi à samedi: 8h.30-12h. // 14h.-18h.

Fax: 04.94.99.20.42 !! Dimanche et jours fériés: 14h.-18h.

E-mail: chateau.rouet@wanadoo.fr !! * 2 Gîtes (2 et 4 personnes), chambre d'hôte (2-4 personnes).

Site: www.chateau-du-rouet.com !! Réservation: Accueil Rural (Tél.: 04.94.99.25.60).

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095 ¤ Mas Sainte Berthe

RD 27A !! Domaine familial de 40 hectares, depuis 1950.

13520 LES BAUX DE PROVENCE !! Contact: Christian NIÈF.

Tél.: 04.90.54.39.01 !! Dégustation-Vente (sans R.-V.):

Fax: 04.90.54.46.17 !! Lundi à dimanche et jours fériés: 9h.-12h. // 14h.-18h.

E-mail: info@mas-sainte-berthe.com !! (excepté Juillet-Août: 9h.-12h.30 // 14h.30-18h.30).

Site: www.mas-sainte-berthe.com !! Fermé: 25/12 et 01/01.

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096 ¤ Domaine SORIN

1617, Route de la Cadière d'Azur (D66) !! Domaine familial de 15 hectares, depuis 1994.

83270 SAINT-CYR-SUR-MER !! Contact: Luc SORIN ou Audrey SORIN.

Tél.: 04.94.26.62.28 !! Dégustation-Vente (sur R.-V., de préférence):

Fax: 04.94.26.40.06 !! Lundi à samedi: 8h.-12h. // 15h.-19h.

E-mail: contact@domainesorin.com !!

Site: www.domainesorin.com !!

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097 ¤

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Accueil << CERCLE < - 219 -

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LES PRODUCTEURS-RÉCOLTANTS SÉLECTIONNÉS (Provence & Corse)

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098 ¤

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099 ¤

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100 ¤

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Accueil << CERCLE < - 220 -

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LES VIGNERONS ET LES VINS

DE BOURGOGNE

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ( CHABLISIEN ) ! ! ! !

! Petit Chablis: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc très sec) ! T.S.: 8°C ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 1 à 2 ans ! ! ! !

! ! ! ! !

! Chablis: ! ! ! !

! Chablis ! M: 2006 ! 6 à 7€, départ cave. ! Domaine !

! ! A: 12% ! F.T.(F.m.): ! Anne & Arnaud GOISOT !

! (blanc sec) ! T.S.:10°C ! nous consulter. ! - (voir p.201, N° 012) - !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2008 à 12.2011 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Chablis Premier Cru: ! ! ! !

! Chablis 1er Cru ! M: 2006 ! 10 à 12€, départ cave.! !

! "Côte de Jouan" ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! (blanc sec) ! T.S.: 11°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2013 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Chablis Grand Cru: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc sec) ! T.S.: 12°C ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 4 à 8-10 ans ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << - 221 -

BOURGOGNE_2

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Irancy: ! ! ! !

! Irancy ! M: 2006 ! 13 à 14€, départ cave. ! EARL COLINOT. !

! "Les Cailles" ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 200, N° 007) - !

! ! T.S.: 16°C ! nous consulter. ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! L.C.: 12.2010 à 12.2012 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Irancy ! M: 2006 ! 14 à 15€, départ cave. ! !

! "Les Mazelots" (césar: 3%) ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.: 16°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Irancy ! M: 2006 ! 15 à 16€, départ cave . ! !

! "Les Mazelots"(césar:10%) ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.: 16°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2010 à 12.2014 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Irancy ! M: 2006 ! 14 à 15€, départ cave. ! !

! "Côte du Moutier" ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.: 16°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2010 à 12.2012 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Irancy ! M: 2006 ! 15 à 16€, départ cave. ! !

! "Palotte" (césar: 3%) ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.: 16°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 222 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Saint-Bris: ! ! ! !

! Saint-Bris ! M: 2006 ! 5 à 6€, départ cave. ! Domaine !

! ! A: 12% ! F.T.(F.m.): ! Anne & Arnaud GOISOT !

! (blanc sec) ! T.S.: 8°C ! nous consulter. ! - (voir p. 201, N° 012) - !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! !

! ! ! ! !

! Bourgogne-Côtes d'Auxerre: ! ! !

! Bourg.-Côtes d'Auxerre ! M: 2005 ! 5 à 6€, départ cave. ! !

! "Pinot Noir" ! A: 12% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.: 16°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2007 à 12.2010 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Bourgogne-Coulanges-la-Vineuse: ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C. (R): 2 à 5 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Bourgogne-Epineuil: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C. (R): 3 à 5 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Crémant de Bourgogne: ! ! ! !

! Crémant de Bourgogne ! (C): 2009 ! 6 à 7€, départ cave. ! Domaine !

! ! A: 12% ! F.T.(F.m.): ! Anne & Arnaud GOISOT !

! (mousseux blanc) ! T.S.: 8°C ! nous consulter. ! - (voir p. 201, N° 012) - !

! ! ! ! !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 223 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ( CÔTE DE NUITS ) ! ! ! !

! Chambolle-Musigny: ! ! Tarif: Novembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Chambolle-Musigny ! M: 2006 ! 22€, départ cave. ! Domaine !

! "Les Echezeaux" ! A: 13% ! Franco de port pour ! Armelle & Bernard RION !

! ! T.S.:16°C ! commande ≥ 200€. ! - (voir p. 202, N° 020) - !

! ! ! Commande < 200€: ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! exp. en port dû. ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! Chambolle-Musigny Premier Cru: ! ! !

! Chamb.-Musigny 1er Cru ! M: 2008 ! 28€, départ cave. ! !

! "Les Gruenchers" ! A: 13% ! Franco de port pour ! !

! ! T.S.: 16°C ! commande ≥ 200€. ! !

! ! ! Commande < 200€: ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! exp. en port dû. ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: 2009. ! !

! Chamb.-Musigny 1er Cru ! M: 2006 ! 27€, départ cave. ! Domaine !

! "Les Sentiers" ! A: 13% ! F.T.(F.m.),selon zone: ! Stéphane MAGNIEN !

! ! T.S.:16°C ! 23 à 34€ (6, 12 b.); ! - (voir p. 202, N° 016) - !

! ! ! 30 à 43€ (18, 24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2014 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! Musigny, Bonnes-Mares, Grand Cru: ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 6 à 10 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Fixin: ! ! Tarif: 2009. ! Domaine !

! Fixin Rouge ! M: 2007 ! 8,20€, départ cave. ! Ghislain KOHUT !

! ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 201, N° 015) - !

! ! T.S. 16°C ! 22€ (6 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 30€ (12 b.). ! (chèque). !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 224 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Fixin Premier Cru: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 6 à 9 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Gevrey-Chambertin: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 6 à 8 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Gevrey-Chambertin Premier Cru: ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 6 à 9 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Chambertin, etc..., Grand Cru: ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 7 à 10-12 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! [ (**) Millésime 1994 (épuisé).......→.........D.C.: 12.2002.....→.....Q = 16,0..-..Q/P = 16,00 ] !

! ! ! Tarif: 2009. ! !

! Charmes-Chambertin ! M: 2006 ! 44,50€, départ cave. ! Domaine !

! Grand Cru ! A: 13% ! F.T.(F.m.),selon zone: ! Stéphane MAGNIEN !

! ! T.S.: 16°C ! 23 à 34€ (6, 12 b.); ! - (voir p. 202, N° 016) - !

! ! ! 30 à 43€ (18, 24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2013 à 12.2016 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 225 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Marsannay: ! ! Tarif: 2009. ! !

! Marsannay Rouge ! M: 2007 ! 7€, départ cave. ! Domaine !

! ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! Ghislain KOHUT !

! ! T.S.: 16°C ! 22€ (6 b.); ! - (voir p. 201, N° 015) - !

! ! ! 30€ (12 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.:12.2012 à 12.2015 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Marsannay Rosé ! M: 2008 ! 5,80€, départ cave. ! !

! ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.: 8°C ! 22€ (6 b.); ! !

! ! ! 30€ (12 b.). ! !

! L.C.: 06.2009 à 12.2010 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Morey-Saint-Denis: ! ! Tarif: 2009. ! !

! Morey-Saint-Denis ! M: 2005 ! 15,80€, départ cave. ! Domaine !

! ! A: 12% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! Stéphane MAGNIEN !

! ! T.S.:17°C ! 23 à 34€ (6, 12 b.); ! - (voir p. 202, N° 016) - !

! ! ! 30 à 43€ (18, 24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2013 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! Morey-Saint-Denis Premier Cru: ! ! !

! [ (*) Millésime 1993 (épuisé)........→.........D.C.: 11.2002....→........Q = 14,5..-..Q/P = 16,06 ] !

! ! ! ! !

! Morey-St.-Denis 1er Cru ! M: 2003 ! 25,50€, départ cave. ! !

! ! A: 13% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! !

! ! T.S.:17°C ! 23 à 34€ (6, 12 b.); ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2012 ! ! 30 à 43€ (18, 24 b.). ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Morey-St.-Denis 1er Cru ! M: 2006 ! 26,20€, départ cave. ! !

! "Les Faconnières" ! A: 13% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! !

! ! T.S.: 17°C ! 23 à 34€ (6, 12 b.); ! !

! ! ! 30 à 43€ (18, 24 b.). ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! .../... !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 226 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! Tarif: 2009. ! !

! Morey-Saint-Denis 1er Cru ! M: 2005 ! 26,60€, départ cave. ! Domaine !

! "Les Monts Luisants" ! A: 13% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! Stéphane MAGNIEN !

! ! T.S.:17°C ! 23 à 34€ (6, 12 b.); ! - (voir p. 202, N° 016) - !

! ! ! 30 à 43€ (18, 24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.:12.2011 à 12.2014 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! Clos Saint-Denis, etc..., Grand Cru: ! ! !

! Clos Saint-Denis ! M: 2006 ! 43€, départ cave. ! !

! Grand Cru ! A: 13% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! !

! ! T.S.: 17°C ! 23 à 34€ (6, 12 b.); ! !

! ! ! 30 à 43€ (18, 24 b.). ! !

! L.C.: 2013 (2015) 2017 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Nuits-Saint-Georges: ! ! Tarif: Novembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Nuits-Saint-Georges ! M: 2007 ! 21€, départ cave. ! Domaine Armelle !

! "Les Lavières" ! A: 13% ! Franco de port pour ! & Bernard RION !

! ! T.S.: 16°C ! commande ≥ 200€. ! - (voir p. 202, N° 020) - !

! ! ! Commande < 200€: ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! exp. en port dû. ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! Nuits-Saint-Georges ! M: 2004 ! 18 à 20€, départ cave. ! Domaine Daniel RION !

! ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 203, N° 021) - !

! ! T.S.:16°C ! nous consulter. ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! L.C.: 12.2009 à 12.2012 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Nuits-Saint-Georges Premier Cru: ! Tarif: Novembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Nuits-St.-Georges 1er Cru ! M: 2007 ! 26€, départ cave. ! Domaine Armelle !

! "Les Murgers" ! A: 13% ! Franco de port pour ! & Bernard RION !

! ! T.S.: 16°C ! commande ≥ 200€. ! - (voir p. 202, N° 020) - !

! ! ! Commande < 200€: ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! exp. en port dû. ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 227 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Vosne-Romanée: ! ! ! !

! Vosne-Romanée ! M: 2004 ! 18 à 20€, départ cave. ! Domaine Daniel RION !

! ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 203, N° 021) - !

! ! T.S.:17°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

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! ! ! Tarif: Automne 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Vosne-Romanée ! M: 2007 ! 20,50€, départ cave. ! Domaine !

! ! A: 13% ! Franco de port pour ! René CACHEUX & Fils !

! ! T.S.:17°C ! commande ≥ 300€. ! - (voir p. 199, N° 005) - !

! ! ! Commande < 300€: ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2013 à 12.2016 ! ! forfait de 30€. ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! Vosne-Romanée Premier Cru: ! ! !

! Vosne-Romanée 1er Cru ! M: 2004 ! 30,50€, départ cave. ! !

! "Les Suchots" ! A:13,5% ! Franco de port pour ! !

! ! T.S.:17°C ! commande ≥ 300€. ! !

! ! ! Commande < 300€: ! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! forfait de 30€. ! !

! ! ! ! !

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! ! ! ! !

! Vosne-Romanée 1er Cru ! M: 2004 ! 30,50€, départ cave. ! !

! "Les Beaux Monts" ! A:13,5% ! Franco de port pour ! !

! ! T.S.:17°C ! commande ≥ 300€. ! !

! ! ! Commande < 300€: ! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! forfait de 30€. ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: Novembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Vosne-Romanée 1er Cru ! M: 2009 ! 31€, départ cave. ! Domaine Armelle !

! "Les Chaumes" ! A: 13% ! Franco de port pour ! & Bernard RION !

! ! T.S.:17°C ! commande ≥ 200€. ! - (voir p. 202, N° 020) - !

! ! ! Commande < 200€: ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2014 à 12.2018 ! ! exp. en port dû. ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 228 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Romanée, Echézeaux, etc..., Grand Cru: ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! / / / / / / / / / / / / / / ! Des A.O.C. à oublier ! / / / / / / / / / / / / / !

! ! ! (Prix > 60€ / bout.) ! !

! L.C.: 8 à 11-13 ans. ! ! ! !

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! Vougeot: ! ! ! !

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! L.C.: 6 à 9 ans. ! ! ! !

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! Vougeot Premier Cru: ! ! ! !

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! L.C.: 7 à 10 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

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! Clos de Vougeot Grand Cru: ! Tarif: 2008. ! !

! Clos de Vougeot Grand Cru ! M: 2004 ! 45€, départ cave. ! Domaine !

! ! A:13,5% ! F.T.(F.m.): ! GUILLEMARD-CLERC !

! ! T.S.:17°C ! 12€ (3 bouteilles); ! - (voir p. 201, N° 013) - !

! ! ! 18€ (6 bouteilles); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 2012 (2014) 2016 ! ! 34€ (12 bouteilles). ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: Novembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Clos de Vougeot G.C. ! M: 2009 ! 53€, départ cave. ! Domaine Armelle !

! ! A:13,5% ! Franco de port pour ! & Bernard RION !

! ! T.S.:17°C ! commande ≥ 200€. ! - (voir p. 202, N° 020) - !

! ! ! Commande < 200€: ! Règl. à la commande !

! L.C.: 2016 (2019) 2021 ! ! exp. en port dû. ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 229 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Côtes de Nuits-Villages: ! ! ! !

! Côtes de Nuits-Villages ! M: 2005 ! 10 à 12€, départ cave. ! Domaine Daniel RION !

! ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 203, N° 021) - !

! ! T.S.:16°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.:12.2008 à 12.2011 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Bourgogne-Hautes-Côtes de Nuits: ! Tarif (Internet): jusqu'au 30.04.2012. !

! Bourgogne-Hautes-Côtes ! M: 2009 ! 7,70€, départ cave ! Domaine THEVENOT- !

! de Nuits Rouge ! A:12,5% ! ou franco de p. (84 b.). ! LE BRUN & Fils !

! ! T.S.:16°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 203, N° 022) - !

! ! ! 19€ (6 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2012 à 12.2016 ! ! 24€ (12, 18 b.); ! (chèque ou N° CB), !

! ! ! 29€ (24 à 36 b.). ! avec remise de 3%. !

! ! ! ! !

! ! ! ! [ Bon de commande sur !

! Bourgogne-Hautes-Côtes ! M: 2009 ! 9,50€, départ cave ! www.thevenot-le-brun.com ] !

! de Nuits Rouge ! A:12,5% ! ou franco de p. (84 b.). ! !

! "Les Renardes" ! T.S.: 16°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 19€ (6 b.); ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2016 ! ! 24€ (12 à 18 b.); ! !

! ! ! 29€ (24 à 36 b.). ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Bourgogne-Hautes-Côtes ! M: 2009 ! 9,50€, départ cave ! !

! de Nuits Rouge ! A:12,5% ! ou franco de p. (84 b.). ! !

! "Clos du Vignon" ! T.S.:16°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 19€ (6 b.); ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2016 ! ! 24€ (12, 18 b.); ! !

! ! ! 29€ (24 à 36 b.). ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Bourgogne-Hautes-Côtes ! M: 2008 ! 9,50€, départ cave ! !

! de Nuits Blanc ! A:12,5% ! ou franco de p. (84 b.). ! !

! "Clos du Vignon" ! T.S.:12°C ! F.T.(F.m.): ! !

! (blanc sec) ! ! 19€ (6 b.); ! !

! ! ! 24€ (12, 18 b.); ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! 29€ (24 à 36b.). ! !

! ! ! ! .../... !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 230 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Crémant de Bourgogne: ! ! Tarif (Internet): jusqu'au 30.04.2012. !

! Crémant de Bourgogne ! (C): 2010 ! 7,60€, départ cave ! Domaine THEVENOT- !

! Brut ! A: 12% ! ou franco de p. (84 b.). ! LE BRUN & Fils !

! (mousseux blanc) ! T.S.: 8°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 203, N° 022) - !

! ! ! 19€ (6 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C. max.: 2 à 3 ans. ! ! 24€ (12, 18 b.); ! (chèque ou N° CB), !

! ! ! 29€ (24 à 36b.). ! avec remise de 3%. !

! ! ! [ Bon de commande sur www.thevenot-le-brun.com ] !

! ! ! ! !

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Accueil << BOURGOGNE_2 < - 231 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ( CÔTE DE BEAUNE ) ! ! ! !

! Aloxe-Corton: ! ! Tarif: 2008. ! !

! Aloxe-Corton ! M: 2006 ! 16,50€, départ cave. ! Domaine !

! ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! DENIS Père & Fils !

! ! T.S.:16°C ! 24€ (12 b.); ! - (voir p. 200, N° 009) - !

! ! ! 30€ (18 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! 36€ (24 b.). ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: 2009. ! !

! Aloxe-Corton ! M: 2007 ! 17 à 19€, départ cave. ! Domaine Jean GUITON !

! ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 201, N° 014) - !

! ! T.S.: 16°C ! 18€ (6 b.); 36€ (12 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 25,20€ (18 b.); ! (chèque). !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! 33,60€ (24 b.). ! !

! ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! Aloxe-Corton Premier Cru: ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 6 à 9 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Auxey-Duresses: ! ! Tarif (Internet): Janvier 2012. !

! Auxey-Duresses Rouge ! M: 2006 ! 15€, départ cave. ! Domaine Bernard !

! ! A: 12,5% ! Franco de port (F.m.) ! DELAGRANGE & Fils !

! ! T.S.: 16°C ! pour cde. ≥ 700€. ! - (voir p. 200, N° 008) - !

! ! ! Commande < 700€: ! .Règl. à la cde.(chèque) ou !

! L.C.: 12.2011 à 12.2013 ! ! nous consulter. ! .Contre-remboursement. !

! ! ! [ Bon de cde. sur www.domaine-bernarddelagrange.com ] !

! ! ! ! !

! Auxey-Duresses Premier Cru: ! Tarif (Internet): Avril 2012. !

! Auxey-Duresses 1er Cru ! M: 2010 ! 16€, départ cave. ! Domaine !

! Rouge ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! PRUNIER-DAMY !

! "Clos du Val" ! T.S.: 17°C ! nous consulter. ! - (voir p. 202, N° 019) - !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2016 à 12.2018 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! .../... !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 232 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Beaune: ! ! Tarif (Internet): Avril 2012. !

! Beaune Rouge ! M: 2009 ! 14€, départ cave. ! Domaine !

! ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! PRUNIER-DAMY !

! ! T.S.:16°C ! nous consulter. ! - (voir p. 202, N° 019) - !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2016 ! ! ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! Beaune Premier Cru: ! ! Tarif (Internet): Janvier 2012. !

! Beaune 1er Cru Rouge ! M: 2007 ! 20€, départ cave. ! Domaine Bernard !

! "Boucherottes" ! A: 13% ! Franco de port (F.m.) ! DELAGRANGE & Fils !

! ! T.S.:17°C ! pour cde. ≥ 700€. ! - (voir p. 200, N° 008) - !

! ! ! Commande < 700€: ! .Règl. à la cde.(chèque) ou !

! L.C.: 12.2011 à 12.2015 ! ! nous consulter. ! .Contre-remboursement. !

! ! ! [ Bon de cde. sur www.domaine-bernarddelagrange.com ] !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: 2008. ! !

! Beaune 1er Cru Rouge ! M: 2005 ! 15€, départ cave. ! Domaine !

! "Clos des Coucherias" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! GUILLEMARD-CLERC !

! ! T.S.:17°C ! 12€ (3 bouteilles); ! - (voir p. 201, N° 013) - !

! ! ! 18€ (6 bouteilles); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2013 ! ! 34€ (12 bouteilles). ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: 2009. ! !

! Beaune 1er Cru ! M: 2007 ! 15 à 17€, départ cave. ! Domaine Jean GUITON !

! "Les Sizies" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 201, N° 014) - !

! ! T.S.:17°C ! 18€ (6 b.); 36€ (12 b.);! Règl. à la commande !

! ! ! 25,20€ (18 b.); ! (chèque). !

! L.C.: 12.2011 à 12.2015 ! ! 33,60€ (24 b.). ! !

! ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! Blagny: ! ! ! !

! ! ! ! !

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! L.C.: 3 à 6 ans. ! ! ! !

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Accueil << BOURGOGNE_2 < - 233 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Blagny Premier Cru: ! ! ! !

! ! ! ! !

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! ! ! ! !

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! L.C.: 3 à 7 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

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! Chassagne-Montrachet: ! ! Tarif: 2008. ! !

! Chassagne-Montrachet ! M: 2007 ! 19,50€, départ cave. ! Domaine BRENOT !

! "L'Ormeau" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 199, N° 001) - !

! (blanc sec) ! T.S.: 8°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2014 ! ! Franco de port: 120 b. ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Chassagne-Montrachet ! M: 2006 ! 21 à 23€, départ cave ! Domaine du Château !

! ! A: 12,5% ! Franco de port pour ! - (voir p. 200, N° 006) - !

! (blanc sec) ! T.S.: 8°C ! commande ≥ 400€. ! Règl. à la cde. (chèque), !

! ! ! Commande < 400€: ! avec remise de 5%. !

! L.C.: 12.2009 à 12.2013 ! ! nous consulter. ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 12 b.). !

! ! ! ! !

! Chassagne-Montrachet Premier Cru: ! Tarif: 2008. ! !

! Chassagne-Montrachet ! M: 2007 ! 25 à 28€, départ cave. ! Domaine BRENOT !

! 1er Cru "En Remilly" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 199, N° 001) - !

! (blanc sec) ! T.S.: 8°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2015 ! ! Franco de port: 120 b.! (chèque). !

! ! ! ! !

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! Chorey-lès-Beaune: ! ! ! !

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! L.C. (R): 3 à 6 ans. ! ! ! !

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Accueil << BOURGOGNE_2 < - 234 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Corton Grand Cru: ! ! ! !

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! ! ! Tarif: 2008. ! !

! Corton Grand Cru ! M: 2006 ! 28€, départ cave. ! Domaine !

! "Les Paulands" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! DENIS Père & Fils !

! ! T.S.:17°C ! 24€ (12 b.); ! - (voir p. 200, N° 009) - !

! ! ! 30€ (18 b.); ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! 36€ (24 b.). ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

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! Corton-Charlemagne Grand Cru: ! ! !

! Corton-Charlemagne ! M: 2006 ! 41€, départ cave. ! !

! Grand Cru ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! (blanc sec) ! T.S.:12°C ! 24€ (12 b.); ! !

! ! ! 30€ (18 b.); ! !

! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! 36€ (24 b.). ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Ladoix: ! ! ! !

! ! ! ! !

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! ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C. (R): 3 à 6 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Ladoix Premier Cru: ! ! Tarif: 2009. ! !

! Ladoix 1er Cru Rouge ! M: 2007 ! 15 à 17€, départ cave. ! Domaine Jean GUITON !

! "La Corvée" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 201, N° 014) - !

! ! T.S.:17°C ! 18€ (6 b.);36€ (12 b.); ! !

! ! ! 25,20€ (18 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2015 ! ! 33,60€ (24 b.). ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 235 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Maranges: ! ! ! !

! ! ! ! !

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! ! ! ! !

! L.C. (R): 4 à 7 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

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! Maranges Premier Cru: ! ! ! !

! ! ! ! !

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! ! ! ! !

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! L.C. (R): 5 à 8 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

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! Meursault: ! ! Tarif (Internet): Janvier 2012. !

! Meursault Rouge ! M: 2010 ! 18€, départ cave. ! Domaine Bernard !

! ! A: 12,5% ! Franco de port (F.m.) ! DELAGRANGE & Fils !

! ! T.S.:16°C ! pour cde. ≥ 700€. ! - (voir p. 200, N° 008) - !

! ! ! Commande < 700€: ! .Règl. à la cde.(chèque) ou !

! L.C.: 12.2014 à 12.2018 ! ! nous consulter. ! .Contre-remboursement. !

! ! ! [ Bon de cde. sur www.domaine-bernarddelagrange.com ] !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Meursault ! M: 2008 ! 20€, départ cave. ! !

! ! A: 13% ! Franco de port (F.m.) ! !

! (blanc sec) ! T.S.: 9°C ! pour cde. ≥ 700€. ! !

! ! ! Cde. < 700€: ! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2015 ! ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Meursault Premier Cru: ! ! ! !

! Meursault 1er Cru Rouge ! M: 2002 ! 17 à 19€, départ cave. ! Domaine du Château !

! "La Pièce sous le Bois" ! A: 13% ! Franco de port pour ! - (voir p. 200, N° 006) - !

! ! T.S.:16°C ! commande ≥ 400€. ! Règl. à la cde. (chèque), !

! ! ! Commande < 400€: ! avec remise de 5%. !

! L.C.: 12.2006 à 12.2011 ! ! nous consulter. ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x12 b.). !

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Accueil << BOURGOGNE_2 < - 236 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Monthélie: ! ! Tarif (Internet): Avril 2012. !

! Monthelie ! M: 2009 ! 13€, départ cave. ! Domaine !

! "Clos de Réssi" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! PRUNIER-DAMY !

! ! T.S.:16°C ! nous consulter. ! - (voir p. 202, N° 019) - !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2013 à 12.2016 ! ! ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! Monthélie Premier Cru: ! ! ! !

! Monthelie 1er Cru ! M: 2008 ! 14€, départ cave. ! !

! "Les Duresses" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.:16°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2016 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Pernand-Vergelesses: ! ! Tarif: 2008. ! !

! Pernand-Vergelesses ! M: 2006 ! 10€, départ cave. ! Domaine !

! Rouge ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! DENIS Père & Fils !

! ! T.S.:17°C ! 24€ (12 b.); ! - (voir p. 200, N° 009) - !

! ! ! 30€ (18 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! 36€ (24 b.). ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Pernand-Vergelesses Premier Cru: ! ! !

! Pernand-Vergelesses ! M: 2006 ! 15€, départ cave. ! !

! 1er Cru Rouge ! A:13,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! "Les Vergelesses" ! T.S.:17°C ! 24€ (12 b.); ! !

! ! ! 30€ (18 b.); ! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2015 ! ! 36€ (24 b.). ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: 2009. ! !

! Pernand-Vergelesses ! M: 2007 ! 14 à 16€, départ cave. ! Domaine Jean GUITON !

! 1er Cru Rouge ! A:13,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 201, N° 014) - !

! "Les Vergelesses" ! T.S.:17°C ! 18€ (6 b.);36€ (12 b.); ! !

! ! ! 25,20€ (18 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2012 à 12.2016 ! ! 33,60€ (24 b.). ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 237 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Pommard: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: 2009. ! !

! Pommard ! M: 2007 ! 19 à 21€, départ cave. ! Domaine Jean GUITON !

! ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 201, N° 014) - !

! ! T.S.:17°C ! 18€ (6 b.); 36€ (12 b.); ! !

! ! ! 25,20€ (18 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C. 2015 (2017) 2019 ! ! 33,60€ (24 b.). ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif (Internet): Avril 2012. !

! Pommard ! M: 2010 ! 17€, départ cave. ! Domaine !

! ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! PRUNIER-DAMY !

! ! T.S.:17°C ! nous consulter. ! - (voir p. 202, N° 019) - !

! ! ! ! !

! L.C.: 2018 (2020) 2022 ! ! ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! Pommard Premier Cru: ! ! Tarif (Internet): Décembre 2011. !

! Pommard 1er Cru ! M: 2008 ! 32€, départ cave. ! Domaine !

! "Les Poutures" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! François BUFFET !

! ! T.S.:17°C ! 25€ (12 b.); ! - (voir p. 199, N° 003) - !

! ! ! 30€ (24 b.). ! !

! L.C.: 2015 (2019) 2021 ! ! Franco de port pour ! Règl. à la commande !

! ! ! commande ≥ 800€. ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif (Internet): Janvier 2012. !

! Pommard 1er Cru ! M: 2007 ! 25€, départ cave. ! Domaine Bernard !

! "Combes" ! A: 13% ! Franco de port (F.m.) ! DELAGRANGE & Fils !

! ! T.S.:17°C ! pour cde. ≥ 700€. ! - (voir p.200, N° 008) !

! ! ! Commande < 700€: ! .Règl. à la cde. (chèque) ou !

! L.C.: 2015 (2017) 2019 ! ! nous consulter. ! . Contre-remboursement. !

! ! ! [ Bon de cde. sur www.domaine-bernarddelagrange.com ] !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 238 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Puligny-Montrachet: ! ! Tarif: 2008. ! !

! Puligny-Montrachet ! M: 2007 ! 24€, départ cave. ! Domaine BRENOT !

! "Les Enseignières" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 199, N° 001) - !

! (blanc sec) ! T.S.: 9°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2015 ! ! Franco de port: 120 b. ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Puligny-Montrachet ! M: 2004 ! 17 à 19€, départ cave. ! Domaine du Château !

! Rouge "Le Trézin" ! A: 13% ! Franco de port pour ! - (voir p. 200, N° 006) - !

! ! T.S.:16°C ! commande ≥ 400€. ! Règl. à la cde. (chèque), !

! ! ! Commande < 400€: ! avec remise de 5%. !

! L.C.: 12.2008 à 12.2012 ! ! nous consulter. ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: 2008. ! !

! Puligny-Montrachet ! M: 2007 ! 20€, départ cave. ! Domaine !

! "Les Reuchaux" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! GUILLEMARD-CLERC !

! (blanc sec) ! T.S.: 9°C ! 12€ (3 bouteilles); ! - (voir p. 201, N° 013) - !

! ! ! 18€ (6 bouteilles); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2015 ! ! 34€ (12 bouteilles). ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Puligny-Montrachet ! M: 2007 ! 26€, départ cave. ! !

! "Les Enseignières" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! (blanc sec) ! T.S.: 9°C ! 12€ (3 bouteilles); ! !

! ! ! 18€ (6 bouteilles); ! !

! L.C.: 12.2010 à 12.2015 ! ! 34€ (12 bouteilles). ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Puligny-Montrachet Premier Cru: ! ! !

! Puligny-Montrachet ! M: 2006 ! 21 à 23€, départ cave. ! Domaine du Château !

! 1er Cru "Sur la Garenne" ! A:13,5% ! Franco de port pour ! - (voir p. 200, N° 006) - !

! (blanc sec) ! T.S.:10°C ! commande ≥ 400€. ! Règl. à la commande, !

! ! ! Commande < 400€: ! avec remise de 5%. !

! L.C.: 12.2009 à 12.2015 ! ! nous consulter. ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 12 b.). !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 239 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! Tarif: 2008. ! !

! Puligny-Montrachet ! M: 2007 ! 45€, départ cave. ! Domaine !

! 1er Cru "Les Pucelles" ! A:13,5% ! F.T.(F.m.): ! GUILLEMARD-CLERC !

! (blanc sec) ! T.S.:10°C ! 12€ (3 bouteilles); ! - (voir p. 201, N° 013) - !

! ! ! 18€ (6 bouteilles); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2016 ! ! 34€ (12 bouteilles). ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Montrachet, etc..., Grand Cru: ! ! !

! Criots-Bâtard-Montrachet ! M: 2006 ! 59 à 63€, départ cave. ! Domaine du Château !

! Grand Cru ! A: 14% ! Franco de port pour ! - (voir p. 200, N° 006) - !

! (blanc sec) ! T.S.: 11°C ! commande ≥ 400€. ! Règl. à la cde. (chèque), !

! ! ! Commande < 400€: ! avec remise de 5%. !

! L.C.: 2011 (2015) 2018 ! ! nous consulter. ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: 2008. ! !

! Bienvenues-Bâtard- ! M: 2007 ! 60€, départ cave. ! Domaine !

! Montrachet Grand Cru ! A: 14% ! F.T.(F.m.): ! GUILLEMARD-CLERC !

! (blanc sec) ! T.S.: 11°C ! 12€ (3 bouteilles); ! - (voir p. 201, N° 013) - !

! ! ! 18€ (6 bouteilles); ! !

! L.C.: 2012 (2016) 2019 ! ! 34€ (12 bouteilles). ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! Saint-Aubin: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C. (R): 3 à 6 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Saint-Aubin Premier Cru:! ! ! !

! Saint-Aubin 1er Cru Rouge ! M: 2004 ! 11 à 13€, départ cave. ! Domaine du Château !

! "Les Combes" ! A: 13% ! Franco de port pour ! - (voir p. 200, N° 006) - !

! ! T.S.:16°C ! commande ≥ 400€. ! Règl. à la cde. (chèque), !

! ! ! Commande < 400€: ! avec remise de 5%. !

! L.C.: 12.2007 à 12.2011 ! ! nous consulter. ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 12 b.). !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 240 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Saint-Romain: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

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! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Santenay: ! ! Tarif: 2008. ! !

! Santenay Rouge ! M: 2007 ! 12€, départ cave. ! Domaine BRENOT !

! "Perolles" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 199, N° 001) - !

! ! T.S.:16°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! Franco de port: 120 b. ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Santenay Premier Cru: ! ! ! !

! Santenay 1er Cru Rouge ! M: 2006 ! 13,50€, départ cave. ! !

! "Passetemps" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.:16°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! Franco de port: 120 b.! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Savigny-lès-Beaune: ! ! Tarif: 2009. ! !

! Savigny-lès-Beaune ! M: 2007 ! 12 à 14€, départ cave. ! Domaine Jean GUITON !

! ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 201, N° 014) - !

! ! T.S.:16°C ! 18€ (6 b.); 36€ (12 b.);! !

! ! ! 25,20€ (18 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2013 ! ! 33,60€ (24 b.). ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! Savigny-lès-Beaune Premier Cru: ! ! !

! Savigny-lès-Beaune 1er Cru ! M: 2005 ! 14 à 16€, départ cave. ! !

! Rouge "Les Hauts Jarrons" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.:16°C ! 18€ (6 b.); 36€ (12 b.);! !

! ! ! 25,20€ (18 b.); ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2012 ! ! 33,60€ (24 b.). ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! .../... !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 241 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! Tarif: 2009. ! !

! Savigny-lès-Beaune 1er Cru ! M: 2007 ! 14 à 16€, départ cave. ! Domaine Jean GUITON !

! Rouge "Les Peuillets" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 201, N° 014) - !

! ! T.S.:16°C ! 18€ (6 b.); 36€ (12 b.);! !

! ! ! 25,20€ (18 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! 33,60€ (24 b.). ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! Volnay: ! ! Tarif (Internet): Décembre 2011. !

! Volnay ! M: 2007 ! 21€, départ cave. ! Domaine !

! ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! François BUFFET !

! ! T.S.:16°C ! 18€ (12 b.); ! - (voir p. 199, N° 003) - !

! ! ! 30€ (24 b.). ! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! Franco de port pour ! Règl. à la commande !

! ! ! commande > 800€. ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: 2009. ! !

! Volnay ! M: 2007 ! 16 à 18€, départ cave. ! Domaine Jean GUITON !

!"Les Petits Poisots" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 201, N° 014) - !

! ! T.S.:16°C ! 18€ (6 b.);36€ (12 b.); ! !

! ! ! 25,20€ (18 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! 33,60€ (24 b.). ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! Tarif (Internet): Avril 2012. !

! Volnay ! M: 2010 ! 16€, départ cave. ! Domaine !

! ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! PRUNIER-DAMY !

! ! T.S.:16°C ! nous consulter. ! - (voir p. 202, N° 019) - !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2014 à 12.2017 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

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Accueil << BOURGOGNE_2 < - 242 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Volnay Premier Cru: ! ! Tarif (Internet): Décembre 2011. !

! Volnay 1er Cru ! M: 2007 ! 28€, départ cave. ! Domaine !

! "Clos des Chênes" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! François BUFFET !

! ! T.S.:17°C ! 18€ (12 b.); ! - (voir p. 199, N° 003) - !

! ! ! 30€ (24 b.). ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2016 ! ! Franco de port pour ! Règl. à la commande !

! ! ! commande > 800€. ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Volnay 1er Cru ! M: 2008 ! 30€, départ cave. ! !

! "Champans" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.: 17°C ! 18€ (12 b.); ! !

! ! ! 30€ (24 b.). ! !

! L.C.: 12.2013 à 12.2017 ! ! Franco de port pour ! !

! ! ! commande > 800€. ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Volnay 1er Cru ! M: 2008 ! 27€, départ cave. ! !

! "Clos de la Rougeotte" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.: 17°C ! 18€ (12 b.); ! !

! ! ! 30€ (24 b.). ! !

! L.C.: 12.2013 à 12.2017 ! ! Franco de port pour ! !

! ! ! commande > 800€. ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif (Internet): Janvier 2012. !

! Volnay 1er Cru ! M: 2005 ! 25€, départ cave. ! Domaine Bernard !

! "Clos des Champans" ! A: 13% ! Franco de port (F.m.) ! DELAGRANGE & Fils !

! ! T.S.:17°C ! pour cde. ≥ 700€. ! - (voir p. 200, N° 008) - !

! ! ! Commande < 700€: ! .Règl. à la cde.(chèque) ou !

! L.C.: 12.2010 à 12.2014 ! ! nous consulter. ! .Contre-remboursement. !

! ! ! [ Bon de cde. sur www.domaine-bernarddelagrange.com ] !

! ! ! ! !

! Côte de Beaune-Villages: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

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! ! ! ! !

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! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 243 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Côte de Beaune: ! ! ! !

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! ! ! ! !

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! ! ! ! !

! Bourgogne-Hautes-Côtes de Beaune: ! Tarif (Internet): jusqu'au 30.04.2012. !

! Bourg.-Hautes-Côtes de ! M: 2009 ! 7,70€, départ cave ! Domaine THEVENOT- !

! Beaune Rouge ! A: 12,5% ! ou franco de p. (84 b.). ! LE BRUN & Fils !

! ! T.S.:16°C ! F.T.(F.m.): 19€ (6 b.); ! - (voir p. 203, N° 022) - !

! ! ! 24€ (12, 18 b.); ! Règl. à la cde.(Ch. ou CB),!

! L.C.: 12.2011 à 12.2015 ! ! 29€ (24 à 36 b.). ! avec remise de 3%. !

! ! ! [ Bon de commande sur www.thevenot-le-brun.com ] !

! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _!_ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ !

! ( CHALONNAIS ) ! ! ! !

! Bouzeron: ! ! Tarif: Novembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Bouzeron ! M: 2009 ! 7,65€, départ cave ou ! Domaine !

! "Cuvée Axelle" ! A:12,5% ! franco de port (60 b.). ! Michel BRIDAY !

! (blanc sec: Aligoté) ! T.S.: 9°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 199, N° 002) - !

! ! ! 28€ (12 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 1 à 3 ans. ! ! 38€ (18 à 36 b.). ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! Givry: ! ! ! !

! Givry Rouge ! M: 2005 ! 6 à 7€, départ cave. ! Domaine Didier ERKER !

! ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 201, N° 011) - !

! ! T.S.:15°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Givry Premier Cru: ! ! ! !

! Givry Rouge 1er Cru ! M: 2005 ! 9 à 10€, départ cave. ! !

! ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.:15°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2012 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 244 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Mercurey: ! ! Tarif: Mars 2012. ! !

! Mercurey Rouge ! M: 2010 ! 12,25€, départ cave. ! Domaine NINOT !

! "Vieilles Vignes" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 202, N° 018) - !

! ! T.S.: 15°C ! 20€ (6 b.); ! !

! ! ! 25€ (12 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2017 à 12.2020 ! ! 30€ (18, 24 b.). ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! Mercurey Premier Cru: ! ! Tarif: Novembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Mercurey Rouge 1er Cru ! M: 2008 ! 15€, départ cave ou ! Domaine !

! "Clos Marcilly" ! A: 13% ! franco de port (60 b.). ! Michel BRIDAY !

! ! T.S.: 15°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 199, N° 002) - !

! ! ! 28€ (12 b.); ! !

! L.C.: 12.2015 à 12.2018 ! ! 38€ (18 à 36 b.). ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: Mars 2012. ! !

! Mercurey Rouge 1er Cru ! M: 2010 ! 15,75€, départ cave. ! Domaine NINOT !

! "Les Crêts" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 202, N° 018) - !

! ! T.S.: 15°C ! 20€ (6 b.); ! !

! ! ! 25€ (12 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2017 à 12.2020 ! ! 30€ (18, 24 b.). ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! Montagny (et Buxy): ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc sec) ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 3 à 5 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Montagny Premier Cru: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc sec) ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 3 à 6 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 245 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Rully: ! ! Tarif: Novembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Rully Rouge ! M: 2008 ! 10€, départ cave ou ! Domaine !

! "Les 4 Vignes" ! A: 13% ! franco de port (60 b.). ! Michel BRIDAY !

! ! T.S.: 15°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 199, N° 002) - !

! ! ! 28€ (12 b.); ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! 38€ (18 à 36 b.). ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: Mars 2012. ! !

! Rully Rouge ! M: 2010 ! 10,75€, départ cave. ! Domaine NINOT !

! "Chaponnière" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 202, N° 018) - !

! ! T.S.: 15°C ! 20€ (6 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 25€ (12 b.); ! (chèque ou N° CB). !

! L.C.: 12.2014 à 12.2017 ! ! 30€ (18, 24 b.). ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! Rully Premier Cru: ! ! Tarif: Novembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Rully Rouge 1er Cru ! M: 2009 ! 13,30€, départ cave ! Domaine !

! "Champs Cloux" ! A: 13% ! ou franco de p. (60 b.). ! Michel BRIDAY !

! ! T.S.: 15°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 199, N° 002) - !

! ! ! 28€ (12 b.); ! !

! L.C.: 12.2013 à 12.2016 ! ! 38€ (18 à 36 b.). ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Rully Blanc 1er Cru ! M: 2009 ! 14,80€, départ cave ! !

! "La Pucelle" ! A: 13% ! ou franco de p. (60 b.). ! !

! (blanc sec) ! T.S.:10°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 28€ (12 b.); ! !

! L.C.: 12.2013 à 12.2016 ! ! 38€ (18 à 36 b.). ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: Mars 2012. ! !

! Rully Blanc 1er Cru ! M: 2010 ! 13,75€, départ cave. ! Domaine NINOT !

! "Grésigny" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 202, N° 018) - !

! (blanc sec) ! T.S.:10°C ! 20€ (6 b.); ! !

! ! ! 25€ (12 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2013 à 12.2017 ! ! 30€ (18, 24 b.). ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 246 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Bourgogne-Côte Chalonnaise: ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Crémant de Bourgogne: ! ! Tarif: Novembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Crémant de Bourgogne ! (C): 2009 ! 7,10€, départ cave ou ! Domaine !

! ! A: 12% ! franco de port (60 b.). ! Michel BRIDAY !

! (mousseux blanc) ! T.S.: 8°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 199, N° 002) - !

! ! ! 28€ (6, 12 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C. max: 1 à 2 ans. ! ! 38€ (18 à 36 b.). ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: Mars 2012. ! !

! Crémant de Bourgogne ! (C): 2010 ! 8,25€, départ cave. ! Domaine NINOT !

! Brut ! A: 12% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 202, N° 018) - !

! ! T.S.: 8°C ! 20€ (6 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 25€ (12 b.); ! (chèque ou N° CB). !

! L.C. max: 1 à 2 ans. ! ! 30€ (18, 24 b.). ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _!

! ( MÂCONNAIS ) ! ! ! !

! Pouilly-Fuissé: ! ! Tarif: Mai 2012. ! !

! Pouilly-Fuissé ! M: 2010 ! 17,30€, franco de port ! Domaine des !

! "Vieilles Vignes" ! A: 13% ! (F.m.): ! Deux Roches !

! (blanc sec) ! T.S.:10°C ! 12, 18, 24 b. ! - (voir p. 200, N° 010) - !

! ! ! 6 b.: suppl. de 10€. ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2013 à 12.2016 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! Pouilly-Loché: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc sec) ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 3 à 5 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 247 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Pouilly-Vinzelles: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc sec) ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 3 à 5 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Saint-Véran: ! ! Tarif: Mai 2012. ! !

! Saint-Véran ! M: 2010 ! 10,40€, franco de port ! Domaine des !

! "Tradition" ! A: 13% ! (F.m.): ! Deux Roches !

! (blanc sec) ! T.S.: 8°C ! 12, 18, 24 b. ! - (voir p. 200, N° 010) - !

! ! à 10°C ! 6 b.: suppl. de 10€. ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2013 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! [ (*) Millésime 2006 (épuisé).......→........D.C.: 08.2008......→.......Q = 15,0 - Q/P = 16,46 ] !

! ! ! ! !

! Saint-Véran ! M: 2010 ! 13€, franco de port ! !

! "Les Terres Noires" ! A: 13% ! (F.m.): ! !

! (blanc sec) ! T.S.: 8°C ! 12, 18, 24 b. ! !

! ! à 10°C ! 6 b.: suppl. de 10€. ! !

! L.C.: 06.2012 à 12.2014 ! ! ! !

! ! ! ! !

! [ (**) Millésime 1997 (épuisé)......→........D.C.: 12.2001.....→.......Q = 16,0 - Q/P = 17,10 ] !

! ! ! ! !

! Saint-Véran ! M: 2010 ! 14,50€, franco de port ! !

! "Vieilles Vignes" ! A: 13% ! (F.m.): ! !

! (blanc sec) ! T.S.: 8°C ! 12, 18, 24 b. ! !

! ! à 10°C ! 6 b.: suppl. de 10€. ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2014 ! ! ! !

! ! ! ! !

! [ (**) Millésime 1997 (épuisé)......→........D.C.: 12.2002.....→.......Q = 16,0 - Q/P = 16,53 ] !

! ! ! ! !

! Saint-Véran ! M: 2009 ! 21,50€, franco de port ! !

! "Les Cras" ! A: 13% ! (F.m.): ! !

! (blanc sec) ! T.S.:10°C ! 12, 18, 24 b. ! !

! ! à 12°C ! 6 b.: suppl. de 10€. ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2016 ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 248 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Viré-Clessé: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Mâcon, Mâcon Supérieur, Mâcon-Villages: ! !

! ! ! Tarif: Mai 2012. ! !

! Mâcon Rouge ! M: 2010 ! 9,50€, franco de port ! Domaine des !

! "Verger des Feuillants" ! A: 13% ! (F.m.): ! Deux Roches !

! (Gamay 100%) ! T.S.:14°C ! 12, 18, 24 b. ! - (voir p. 200, N° 010) - !

! ! ! 6 b.: suppl. de 10€. ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2012 à 12.2014 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! Mâcon-Serrières Rouge ! M: 2007 ! 6 à 7€, départ cave. ! Domaine de Monterrain !

! ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 202, N° 017) - !

! ! T.S.: 14°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Mâcon Blanc ! M: 2008 ! 6,5 à 7,5€, départ cave.! !

! ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! (blanc sec) ! T.S.: 10°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 249 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Bourgogne Pinot Noir: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Bourgogne Passetoutgrain: ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Bourgogne: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Crémant de Bourgogne: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (mousseux blanc ou rosé) ! T.S.: 8°C ! ! !

! ! ! ! !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << BOURGOGNE_2 < - 250 -

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LOIRE_2

LES VIGNERONS ET LES VINS

DE LOIRE

___________________________________________________________________________

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ( LE PAYS NANTAIS ) ! ! ! !

! Muscadet: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc très sec) ! T.S.: 8°C ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Muscadet sur lie: ! ! Tarif: 2009. ! !

! Muscadet Sèvre-et-Maine ! M: 2008 ! Franco de port (F.m.), ! Domaine !

! sur lie ! A: 12% ! selon quantité: ! Bruno CORMERAIS !

! "Cuvée Chambaudière" ! T.S.: 12°C ! 12 b.: 5,70€, la bout.; ! - (voir p. 204, N° 027) - !

! (blanc sec) ! ! 24 b.: 5,20€ la bouteille.! Règl. à la commande !

! L.C.: 06.2010 à 12.2012 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Muscadet Sèvre-et-Maine ! M: 2007 ! Franco de port (F.m.), ! !

! sur lie ! A: 12,5% ! selon quantité: ! !

! "Cuvée Vieilles Vignes" ! T.S.: 12°C ! 12 b.: 7€, la bouteille; ! !

! (blanc sec) ! ! 24b.: 6,50€, la bouteille.! !

! L.C.: 06.2009 à 12.2012 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Muscadet Sèvre-et-Maine ! M: 2005 ! Franco de port (F.m.), ! !

! sur lie ! A: 12,5% ! selon quantité: ! !

! "Cuvée Prestige" ! T.S.: 13°C ! 12 b.: 8€, la bouteille; ! !

! (blanc sec) ! ! 24b.: 7,50€, la bouteille.! !

! L.C.: 06.2007 à 12.2011 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! .../... !

Accueil << - 251 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! Tarif: 2009. ! !

! Muscadet Sèvre-et-Maine ! M: 2005 ! Franco de port (F.m.), ! Domaine !

! sur lie ! A: 12,5% ! selon quantité: ! Bruno CORMERAIS !

! "Cuvée Maxime" ! T.S.: 13°C ! 12 b.: 11,60€, la bout.; ! - (voir p. 204, N° 027) - !

! (blanc sec) ! ! 24 b.: 11,10€,la bout. ! Règl. à la commande !

! L.C.: 06.2009 à 12.2012 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _! _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _!

! ( ANJOU & SAUMUROIS ) ! ! !

! Bonnezeaux: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc moelleux à liquoreux) ! T.S.: 11°C ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Coteaux de l'Aubance: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc moelleux) ! T.S.: 11°C ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Coteaux du Layon: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc demi-sec à liquoreux) ! T.S.: 11°C ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << LOIRE_2 < - 252 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Savennières: ! ! Tarif (Internet): Octobre 2011. !

! Saven.-Roche aux Moines ! M: 2004 ! 14€, départ cave. ! Domaine aux Moines !

! ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 204, N° 030) - !

! (blanc sec) ! T.S.: 12°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 2007 (2012) 2018 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Saven.-Roche aux Moines ! M: 1999 ! 15€, départ cave. ! !

! ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! (blanc sec) ! T.S.: 12°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 2002 (2007) 2013 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Coteaux de Saumur: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc demi-sec à moelleux) ! T.S.: 9°C ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 4 à 10-15 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Saumur-Champigny: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! T.S.:15°C ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 2 à 5-8 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Anjou: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc sec) ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << LOIRE_2 < - 253 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Anjou-Villages: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif (Internet): Octobre 2011. !

! Anjou-Villages ! M: 2010 ! 9,50€, départ cave. ! Domaine aux Moines !

! ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 204, N° 030) - !

! ! T.S.:15°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Saumur: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Saumur Mousseux: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (mousseux blanc ou rosé) ! T.S.: 5°C ! ! !

! ! ! ! !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _! _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ !

Accueil << LOIRE_2 < - 254 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ( TOURAINE & ORLÉANAIS ) ! ! !

! Bourgueil: ! ! Tarif: 2009. ! !

! Bourgueil ! M: 2008 ! 6€, départ cave. ! Domaine de la Lande !

! "Cuvée des Graviers" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! - (voir p. 204, N° 029) - !

! ! T.S.:17°C ! nous consulter. ! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2018 ! ! ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Bourgueil ! M: 2007 ! 9,50€, départ cave. ! !

! "Cuvée Prestige" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! !

! ! T.S.:17°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 2011 (2015) 2019 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Cheverny, Cour-Cheverny: ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Chinon: ! ! Tarif (Internet): jusqu'à fin 2011. !

! Chinon Rouge ! M: 2007 ! 6,80€, départ cave. ! Domaine de Beauséjour !

! ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 204, N° 026) - !

! ! T.S.:17°C ! 32€ (12 à 48 b.). ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 2011 (2017) 2022 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! ! [ Bon de commande sur !

! Chinon Rouge ! M: 2005 ! 12€, départ cave. !www.domainedebeausejour.fr ] !

! "L'Angelot" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! (fût de chêne) ! T.S.:17°C ! 32€ (12 à 48 b.). ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 2010 (2017) 2021 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << LOIRE_2 < - 255 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Jasnières: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc sec à demi-sec) ! T.S.: 9°C ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 5 à 10-15 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Montlouis-sur-Loire: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Saint-Nicolas-de-Bourgueil: ! Tarif: 2009. ! !

! Saint-Nicolas-de-Bourgueil ! M: 2008 ! 5,50€, départ cave. ! Domaine de la Lande !

! ! A:12,5% ! F.T.(F.m.), selon zone:! - (voir p. 204, N° 029) - !

! ! T.S.:17°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Vouvray: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Touraine: ! ! Tarif (Internet): jusqu'à fin 2011. !

! Touraine-Amboise Rouge ! M: 2009 ! 5,50€, départ cave. ! Domaine DUTERTRE !

! "Cuvée François 1er" ! A: 13% ! F.T.(F.m.), selon zone:! - (voir p. 204, N° 028) - !

! ! T.S.:15°C ! 22 à 33€ (12, 18 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 20 à 30€ (24 b.). ! (chèque). !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! Franco de p. (zone A): ! [ Bon de commande sur !

! ! ! 36 b. ! www.domainedutertre.fr ] !

! ! ! ! .../... !

Accueil << LOIRE_2 < - 256 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! Tarif (Internet): jusqu'à fin 2011. !

! Touraine-Amboise Rouge ! M: 2007 ! 6,50€, départ cave. ! Domaine DUTERTRE !

! "Cuvée Prestige" ! A: 13% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! - (voir p. 204, N° 028) - !

! (fût de chêne) ! T.S.: 16°C ! 22 à 33€ (12, 18 b.); ! !

! ! ! 20 à 30€ (24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2016 ! ! Franco de p. (zone A): ! (chèque) !

! ! ! 36 b. ! [ Bon de commande sur !

! ! ! ! www.domainedutertre.fr ] !

! ! ! ! !

! Touraine-Amboise ! M: 2009 ! 5,80€, départ cave. ! !

! "Plaisir" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.), selon zone:! !

! (rosé sec) ! T.S.: 8°C ! 22 à 33€ (12, 18 b.); ! !

! ! ! 20 à 30€ (24 b.). ! !

! L.C.: 12.2010 à 12.2012 ! ! Franco de p. (zone A): ! !

! ! ! 36 b. ! !

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! Touraine-Amboise ! M: 2009 ! 6,20€, départ cave. ! !

! "Clos du Pavillon" ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.), selon zone:! !

! (blanc sec) ! T.S.:10°C ! 22 à 33€ (12, 18 b.); ! !

! ! ! 20 à 30€ (24 b.). ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2016 ! ! Franco de p. (zone A): ! !

! ! ! 36 b. ! !

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! Crémant de Loire: ! ! ! !

! Crémant de Loire ! (C): 2010 ! 7,20€, départ cave. ! !

! "Cuvée Saint-Gilles" ! A: 12% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! !

! (mousseux blanc) ! T.S.: 8°C ! 22 à 33€ (12, 18 b.); ! !

! ! ! 20 à 30€ (24 b.). ! !

! L.C. max.: 2 à 3 ans. ! ! Franco de p. (zone A): ! !

! ! ! 36 b. ! !

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! ( LE CENTRE ) ! ! ! !

! Côte Roannaise: ! ! ! !

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Accueil << LOIRE_2 < - 257 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Menetou-Salon: ! ! ! !

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! Pouilly-Fumé: ! ! ! !

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! Quincy: ! ! ! !

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! Reuilly: ! ! ! !

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! Sancerre: ! ! ! !

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Accueil << LOIRE_2 < - 258 -

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CHAMPAGNE_2

LES VIGNERONS ET LES VINS

DE CHAMPAGNE

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Champagne: ! ! Tarif: jusqu'au 01.03.2011.(Mise à jour Vigneron)

! Champagne ! (C): 2009 ! 17,20€, départ cave ! Champagne !

! "Réserve" Brut ! A: 12% ! ou franco de p. (36 b.). ! Philippe GONET !

! (70% N / 30% B) ! T.S.: 7°C ! F.T.(F.m.): 26€ (6 b.); ! - (voir p. 206, N° 034) - !

! ! ! 29€ (12 b.); ! !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! 32€ (18 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 35€ (24 b.). ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

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! Champagne ! (C): 2009 ! 19,40€, départ cave ! !

! "Blanc de Blancs" Brut ! A: 12% ! ou franco de p. (36 b.). ! !

! (100% B) ! T.S.: 7°C ! F.T.(F.m.): 26€ (6 b.); ! !

! ! ! 29€ (12 b.); ! !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! 32€ (18 b.); ! !

! ! ! 35€ (24 b.). ! !

! ! ! ! !

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! Champagne Brut ! (C): 2009 ! 15 à 16€, départ cave ! Champagne JANISSON- !

! ! A: 12% ! ou franco de p. (36 b.). ! BARADON & Fils !

! (60% N / 40% B ) ! T.S.: 7°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 206, N° 036 ) - !

! ! ! 15€ (12 b.); ! !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! 14€ (18 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 8€ (24, 30 b.). ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Champagne Brut ! (C): 2009 ! 16 à 17€, départ cave ! !

! "Sélection" ! A: 12% ! ou franco de p. (36 b.). ! !

! (50% N / 50% B ) ! T.S.: 7°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 15€ (12 b.); ! !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! 14€ (18 b.); ! !

! ! ! 8€ (24, 30 b.). ! !

! ! ! ! .../... !

Accueil << - 259 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! ! !

! Champagne Millésimé ! M: 2000 ! 22 à 24€, départ cave ! Champagne JANISSON-!

! "Cuvée Georges Baradon" ! A: 12% ! ou franco de p. (36 b.).! BARADON & Fils !

! (30% N / 70% B) ! T.S.: 7°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 206, N° 036) - !

! ! ! 15€ (12 b.); ! !

! L.C.: 12.2007 à 12.2011 ! ! 14€ (18 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 8€ (24, 30 b.). ! (chèque ou N° CB). !

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! Champagne Premier Cru: ! ! Tarif: 2009. ! !

! Champagne 1er Cru ! (C): 2009 ! 16€, franco de port ! Champagne !

! "Tradition" ! A: 12% ! (F.m.): 36 b. ! GONET-MÉDEVILLE !

! ! T.S.: 7°C ! Pour 24 ou 12 b.: ! - (voir p. 206, N° 035) - !

! ! ! nous consulter. ! !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

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Accueil << CHAMPAGNE_2 < - 260 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Champagne Grand Cru: ! ! Tarif: jusqu'au 01.03.2011.(Mise à jour Vigneron)!

! Champagne Grand Cru ! (C): 2009 ! 22,80€, départ cave ! Champagne !

! "Roy Soleil" ! A: 12% ! ou franco de p. (36 b.). ! Philippe GONET !

! (Blanc de Blancs) ! T.S.: 7°C ! F.T.(F.m.): 26€ (6 b.); ! - (voir p. 206, N° 034) - !

! ! ! 29€ (12 b.); ! !

! L.C. max.: 1 à 2 ans ! ! 32€ (18 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 35€ (24 b.). ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Champagne Grand Cru ! M: 2006 ! 28€, départ cave ! !

! Millésimé ! A: 12% ! ou franco de p. (36 b.). ! !

! (Blanc de Blancs) ! T.S.: 7°C ! F.T.(F.m.): 26€ (6 b.); ! !

! ! ! 29€ (12 b.); ! !

! L.C.: 12.2013 à 12.2017 ! ! 32€ (18 b.); ! !

! ! ! 35€ (24 b.). ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: 2009. ! !

! Champagne Grand Cru ! M: 2003 ! 60€, franco de port ! Champagne !

! Millésimé ! A: 12% ! (36 b.). ! GONET-MÉDEVILLE !

! "Cuvée Théophile" ! T.S.: 7°C ! Pour 24 ou 12 b.: ! - (voir p. 206, N° 035) - !

! (Blanc de Blancs) ! ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2014 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: jusqu'au 01.10.2011.(Mise à jour Vigneron)!

! Champagne Grand Cru ! (C): 2009 ! 14,50€, départ cave. ! Champagne !

! "Blanc de Blancs" ! A: 12% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! WARIS-HUBERT !

! ! T.S.: 7°C ! nous consulter. ! - (voir p. 206, N° 037) - !

! ! ! ! . Règl. à la cde. (chèque) !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! ! ou !

! ! ! ! . Règl. à réc. de facture. !

! ! ! ! !

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! Champagne Grand Cru ! (C): 2009 ! 26€, départ cave. ! !

! "Cuvée Equinoxe" ! A: 12% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! !

! (Blanc de Blancs) ! T.S.: 7°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! ! !

! ! ! ! !

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Accueil << CHAMPAGNE_2 < - 261 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

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! Rosé des Riceys: ! ! ! !

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Accueil << CHAMPAGNE_2 < - 262 -

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BEAUJOLAIS_2

LES VIGNERONS ET LES VINS

DU BEAUJOLAIS

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Brouilly: ! ! ! !

! [ (*) Millésime 2008.....................→..........D.C.: 06.2010.....→.......Q = 14,0 - Q/P = 16,50 ] !

! ! ! Tarif: Février 2010. ! !

! Brouilly ! M: 2008 ! 6,30€, départ cave. ! Domaine de la !

! ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! Roche Saint-Martin !

! ! T.S.:14°C ! nous consulter. ! - (voir p. 207, N° 042) - !

! L.C.: 06.2010 à 12.2012 ! ! ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! [ (*) Millésime 2008...→..............→..........D.C.: 03.2012.....→.......Q = 14,5 - Q/P = 16,75 ] !

! Brouilly ! M: 2008 ! 7,50€, départ cave. ! !

! "Cuvée d'Exception" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! (fût de chêne) ! T.S.:15°C ! nous consulter. ! !

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! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! ! !

! ! ! ! !

! Chénas: ! ! ! !

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! ! T.S.:15°C ! ! !

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! L.C.: 1 à 3 ans. ! ! ! !

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! Chiroubles: ! ! ! !

! Chiroubles ! M: 2008 ! 6 à 7€, départ cave. ! Domaine de Colonat !

! "Coteau de la Lanjagne" ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 207, N° 039) - !

! ! T.S.: 15°C ! 28€ (12 b.); ! !

! ! ! 32,40€ (36 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 06.2011 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

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Accueil << - 263 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Côte de Brouilly: ! ! ! !

! [ (*) Millésime 2008...→..............→..........D.C.: 12.2011.....→......Q = 13,0 - Q/P = 16,12 ] !

! ! ! Tarif: Février 2010. ! !

! Côte de Brouilly ! M: 2008 ! 6,30€, départ cave. ! Domaine de la !

! ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! Roche Saint-Martin !

! ! T.S.:16°C ! nous consulter. ! - (voir p. 207, N° 042) - !

! L.C.: 12.2010 à 12.2012 ! ! ! Règl. à la cde. (chèque). !

! ! ! ! !

! Fleurie: ! ! ! !

! [ (*) Millésime 2008.....→.............→........D.C.: 07.2011......→.......Q = 14,0 - Q/P = 16,35 ] !

! ! ! Tarif (Internet): 2012. ! !

! Fleurie ! M: 2008 ! 9€, départ cave ! Domaine de la Madone !

! "Domaine du Niagara" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 207, N° 040) - !

! ! T.S.:16°C ! 34€ (6, 12, 18, 24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! ! (chèque ou N° CB) !

! ! ! [ Bon de commande sur www.domaine-de-la-madone.com ] !

! ! ! ! !

! [ (*) Millésime 2007 (épuisé)........→.........D.C.: 06.2010......→.......Q = 14,5 - Q/P = 16,24 ] !

! Fleurie ! M: 2010 ! 11€, départ cave. ! !

! "Grille-Midi - V.V." ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.:16°C ! 34€ (6, 12, 18, 24 b.). ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Fleurie ! M: 2010 ! 12,50€, départ cave. ! !

! "Vieilles Vignes Madone" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.:16°C ! 34€ (6, 12, 18, 24 b.). ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! ! !

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! Fleurie ! M: 2007 ! 13,50€, départ cave. ! !

! "Prestige" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! (fût de chêne) ! T.S.:16°C ! 34€ (6, 12, 18, 24 b.). ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! ! !

! ! ! ! !

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Accueil << BEAUJOLAIS_2 < - 264 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Juliénas: ! ! ! !

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! ! T.S.:15°C ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 1 à 3 ans. ! ! ! !

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! Morgon: ! ! ! !

! Morgon-Les Charmes ! M: 2007 ! 6 à 7€, départ cave. ! Domaine de Colonat !

! "Cuvée Tradition" ! A: 12,8% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 207, N° 039) - !

! ! T.S.: 16°C ! 28€ (12 b.); ! !

! ! ! 32,40€ (36 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2008 à 12.2012 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Morgon-Les Charmes ! M: 2006 ! 7 à 8€, départ cave. ! !

! "Cuvée Prestige" ! A: 12,8% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.: 16°C ! 28€ (12 b.); ! !

! ! ! 32,40€ (36 b.). ! !

! L.C.: 06.2008 à 12.2012 ! ! ! !

! ! ! ! !

! Moulin-à-Vent: ! ! Tarif: jusqu'au 31.08.2012.(Mise à jour Vigneron)!

! Moulin-à-Vent ! M: 2008 ! 7,90€, franco de port ! Domaine !

! ! A: 13% ! (F.m.): 36 b. ! MORTET Père & Fils !

! ! T.S.: 15°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 207, N° 041) - !

! ! ! 15€ (12, 24 b.). ! . Règl. à la cde. (chèque), !

! L.C.: 12.2012 à 12.2014 ! ! ! avec remise de 2%. !

! ! ! ! . Règl. à réc. de facture. !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! [ (*) Millésime 2005 (épuisé).........→.........D.C.: 03.2010.....→......Q = 14,5 - Q/P = 16,65 ] !

! ! ! ! !

! Moulin-à-Vent ! M: 2008 ! 8,90€, franco de port ! !

! "Les Rouchaux" ! A: 13% ! (F.m.): 36 b. ! !

! (fût de chêne) ! T.S.:15°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 15€ (12, 24 b.). ! !

! L.C.: 12.2013 à 12.2017 ! ! ! !

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Accueil << BEAUJOLAIS_2 < - 265 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Régnié: ! ! ! !

! Régnié ! M: 2007 ! 5,50 à 6€, départ cave. ! Domaine de Colonat !

! "Cuvée Vieilles Vignes" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 207, N° 039) - !

! ! T.S.:14°C ! 28€ (12 b.); ! !

! ! ! 32,40€ (36 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2013 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

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! ! ! ! !

! Régnié ! M: 2007 ! 5,50 à 6€, départ cave. ! Domaine de la !

! ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! Roche Saint-Martin !

! ! T.S.:14°C ! nous consulter. ! - (voir p. 207, N° 042) - !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2013 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

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! Saint-Amour: ! ! ! !

! ! ! ! !

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! ! T.S.:15°C ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 1 à 3 ans. ! ! ! !

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! Beaujolais-Villages: ! ! ! !

! Beaujolais-Villages Rouge ! M: 2007 ! 4,50 à 5€, départ cave. ! Domaine de Colonat !

! "Cuvée Perle de Granit" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 207, N° 039) - !

! ! T.S.: 15°C ! 28€ (12 b.); ! !

! ! ! 32,40€ (36 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif (Internet): 2012. ! !

! Beaujolais-Villages Rouge ! M: 2010 ! 5€, départ cave. ! Domaine de la Madone !

! ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 207, N° 040) - !

! ! T.S.: 15°C ! 34€ (6, 12, 18, 24 b.). ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2012 à 12.2014 ! ! ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! [ Bon de commande sur !

! ! ! www.domaine-de-la-madone.com ] !

Accueil << BEAUJOLAIS_2 < - 266 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! [ (*) Millésime 2006 (épuisé).........→.........D.C.: 05.2010......→......Q = 14,0 - Q/P = 16,74 ] !

! ! ! Tarif: jusqu'au 31.08.2012.(Mise à jour Vigneron)

! Beaujolais-Villages Rouge ! M: 2009 ! 5,40€, départ cave ! Domaine !

! ! A: 12,5% ! ou franco de p. (36 b.). ! MORTET Père & Fils !

! ! T.S.:15°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 207, N° 041) - !

! ! ! 15€ (12, 24 b.). ! Règl. à la cde. (chèque), !

! L.C.: 12.2010 à 12.2012 ! ! ! avec remise de 2%. !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

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! Beaujolais: ! ! ! !

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! Vin de Pays des Gaules: ! ! ! !

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! Coteaux du Lyonnais: ! ! ! !

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Accueil << BEAUJOLAIS_2 < - 267 -

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ALSACE_2

LES VIGNERONS ET LES VINS

D' ALSACE

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Riesling: ! ! Tarif (Internet): jusqu'à fin 2012. !

! Riesling ! M: 2009 ! 7,60€, départ cave ! Domaine Charles BAUR !

! ! A: 12,5% ! ou franco de p. (36 b.). ! - (voir p. 208, N° 044) - !

! (blanc sec) ! T.S.:10°C ! F.T.(F.m.): 18€ (6 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 16€ (12, 24 b.). ! (chèque). !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! [ Bon de commande sur www.vinscharlesbaur.fr ] !

! ! ! ! !

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! Riesling ! M: 2010 ! 9€, départ cave ! !

! "Cuvée Charles-V.V." ! A: 12,5% ! ou franco de p. (36 b.). ! !

! (blanc sec) ! T.S.:10°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 16€ (12, 24 b.); ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! 18€ (6 b.). ! !

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! ! ! Tarif (Internet): jusqu'au 30.06.2012. !

! Riesling ! M: 2009 ! 9€, départ cave. ! Domaine STOEFFLER !

! "Muhlforst" ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 208, N° 045) - !

! (blanc sec) ! T.S.:10°C ! 20€ (6,12,15,18,24 b.).! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! !. [ Bon de commande sur www.vins-stoeffler.com ] !

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! Riesling ! M: 2009 ! 8,80€, départ cave. ! !

! "Kronenbourg" ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! (blanc sec) ! T.S.:10°C ! 20€ (6,12,15,18,24 b.).! !

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! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! ! !

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Accueil << - 268 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Riesling Grand Cru: ! ! Tarif (Internet): jusqu'à fin 2012. !

! Riesling Grand Cru ! M: 2009 ! 14,20€, départ cave ! Domaine Charles BAUR !

! Eichberg ! A: 12,5% ! ou franco de p.(36 b.). ! - (voir p. 208, N° 044) - !

! (blanc sec) ! T.S.:11°C ! F.T.(F.m.): 18€ (6 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 16€ (12, 24 b.). ! (chèque). !

! L.C.: 12.2013 à 12.2019 ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! . [ Bon de commande sur www.vinscharlesbaur.fr ] !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif (Internet): jusqu'au 30.06.2012. !

! Riesling Grand Cru ! M: 2009 ! 13,40€,départ cave. ! Domaine STOEFFLER !

! Kirchberg de Barr ! A: 13,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p.208, N° 045) - !

! (blanc sec) ! T.S.:11°C ! 20€ (6,12,15,18,24 b.).! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! L.C.: 12.2013 à 12.2019 ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! . [ Bon de commande sur www.vins-stoeffler.com ] !

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! Riesling Grand Cru ! M: 2010 ! 13,60€, départ cave. ! !

! Schoenenbourg ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! (blanc sec) ! T.S.:11°C ! 20€ (6,12,15,18,24 b.).! !

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! L.C.: 12.2014 à 12.2020 ! ! ! !

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! Gewurztraminer: ! ! ! !

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! Gewurztraminer Grand Cru: ! ! !

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Accueil << ALSACE_2 < - 269 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Pinot Gris: ! ! ! !

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! Pinot Gris Grand Cru: ! ! ! !

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! Muscat: ! ! Tarif (Internet): jusqu'à fin 2012. !

! Muscat d'Alsace ! M: 2010 ! 8,50€, départ cave ! Domaine Charles BAUR !

! ! A:12,5% ! ou franco de p. (36 b.). ! - (voir p. 208, N° 044) - !

! (blanc sec) ! T.S.:10°C ! F.T.(F.m.): 18€ (6 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 16€ (12, 24 b.); ! (chèque). !

! L.C.: 12.2012 à 12.2014 ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! . [ Bon de commande sur www.vinscharlesbaur.fr ] !

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! Muscat Grand Cru: ! ! ! !

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! Pinot Noir: ! ! ! !

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Accueil << ALSACE_2 < - 270 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! Tarif (Internet): jusqu'au 30.06.2012. !

! Pinot Noir ! M: 2009 ! 10€, départ cave. ! Domaine STOEFFLER !

! "Rotenberg" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 208, N° 045) - !

! ! T.S.: 15°C ! 20€ (6,12,15,18,24 b).! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! . [ Bon de commande sur www.vins-stoeffler.com ] !

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! Pinot Noir ! M: 2009 ! 19€, départ cave. ! !

! "Cuvée XXC" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.: 15°C ! 20€ (6,12,15,18,24 b).! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! ! !

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! Crémant d'Alsace: ! ! Tarif (Internet): jusqu'à fin 2012. !

! Crémant d'Alsace Brut ! (C): 2010 ! 8,70€, départ cave ! Domaine Charles BAUR !

! (Méthode Traditionnelle) ! A: 12% ! ou franco de p. (36 b.).! - (voir p. 208, N° 044) - !

! (mousseux blanc) ! T.S.: 7°C ! F.T.(F.m.): 18€ (6 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 16€ (12, 24 b.). ! (chèque). !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! . [ Bon de commande sur www.vinscharlesbaur.fr ] !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif (Internet): jusqu'au 30.06.2012. !

! Crémant d'Alsace ! (C): 2009 ! 7,80€, départ cave. ! Domaine STOEFFLER !

! "Blanc de Blancs" Brut ! A: 12% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 208, N° 045) - !

! (mousseux blanc) ! T.S.: 7°C ! 20€ (6,12,15,18,24 b.). ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! . [ Bon de commande sur www.vins-stoeffler.com ] !

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! Côtes de Toul: ! ! ! !

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Accueil << ALSACE_2 < - 271 -

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SAVOIE_2

LES VIGNERONS ET LES VINS

DE SAVOIE

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ( Crus de Savoie ) ! ! ! !

! Crépy: ! ! ! !

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! Seyssel: ! ! ! !

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! ( Vins de Savoie ) ! ! ! !

! Arbin: ! ! Tarif: Décembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Arbin Mondeuse ! M: 2008 ! 11€, départ cave. ! Domaine GENOUX !

! "La Belle Romaine" ! A: 12% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 209, N° 049) - !

! ! T.S.: 16°C ! 20€ (12, 24 b.). ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! L.C.: 12.2011 à 12.2015 ! ! ! !

! ! ! ! !

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! Arbin Mondeuse ! M: 2007 ! 11€, départ cave. ! !

! "Le Comte Rouge" ! A: 12% ! F.T.(F.m.): ! !

! (fût de chêne) ! T.S.: 16°C ! 20€ (12, 24 b.). ! !

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! L.C.: 12.2010 à 12.2015 ! ! ! !

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Accueil << - 272 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! ! !

! Arbin Mondeuse ! M: 2004 ! 6,50 à 7€, départ cave. ! Domaine de l'Idylle !

! ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 209, N° 050) - !

! ! T.S.:16°C ! 34,80€ (12 b.); ! !

! ! ! 36€ (24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2007 à 12.2012 ! ! ! (chèque). !

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! Arbin Mondeuse ! M: 2003 ! 8,50 à 9€, départ cave. ! !

! "Prestige" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.:16°C ! 34,80€ (12 b.); ! !

! ! ! 36€ (24 b.). ! !

! L.C.: 12.2008 à 12.2011 ! ! ! !

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! Chautagne: ! ! ! !

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! Chignin: ! ! Tarif: 2009. ! !

! Chignin Mondeuse ! M: 2008 ! 6,50€, départ cave. ! Domaine André !

! "Vieilles Vignes" ! A: 12% ! F.T.(F.m.),selon zone: ! & Michel QUENARD !

! ! T.S.:16°C ! 20 à 45€ (12 b.); ! - (voir p. 209, N° 052) - !

! ! ! 24 à 56€ (24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2015 ! ! ! (chèque). !

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Accueil << SAVOIE_2 < - 273 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Chignin-Bergeron: ! ! Tarif: Décembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Chignin-Bergeron ! M: 2009 ! 11€,départ cave. ! Domaine GENOUX !

! "Le Grand Blanc" ! A: 12% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 209, N° 049) - !

! (blanc sec) ! T.S.: 12°C ! 20€ (12, 24 b.). ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2012 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

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! ! ! Tarif: 2009. ! !

! Chignin-Bergeron ! M: 2008 ! 7,50 à 8,50€,dép. cave.! Domaine André !

! ! A: 13% ! F.T.(F.m.),selon zone: ! & Michel QUENARD !

! (blanc sec) ! T.S.: 12°C ! 20 à 45€ (12 b.); ! - (voir p. 209, N° 052) - !

! ! ! 24 à 56€ (24 b.). ! !

! L.C.: 12.2010 à 12.2012 ! ! ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

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! Chignin-Bergeron ! M: 2008 ! 10 à 12,50€, dép. cave.! !

! "Le Grand Rebossan" ! A: 13% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! !

! (foudre de chêne) ! T.S.: 12°C ! 20 à 45€ (12 b.); ! !

! (blanc sec) ! ! 24 à 56€ (24 b.). ! !

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! L.C.: 07.2011 à 12.2014 ! ! ! !

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! Cruet: ! ! ! !

! Cruet ! M: 2008 ! 4,50 à 5€, départ cave.! Domaine de l'Idylle !

! "Vieille Vigne" ! A: 12% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 209, N° 050) - !

! (blanc sec) ! T.S.: 10°C ! 34,80€ (12 b.); ! !

! ! ! 36€ (24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 12 b.). !

! ! ! ! !

! Jongieux: ! ! Tarif: 2008. ! !

! Jongieux Mondeuse ! M: 2007 ! 7,25€, franco de port ! Domaine Edmond !

! "Tradition" ! A: 12% ! (36 b.). ! JACQUIN & Fils !

! ! T.S.: 16°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 209, N° 051) - !

! ! ! 15€ (12, 24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2012 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur carton de 12 bouteilles. !

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Accueil << SAVOIE_2 < - 274 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Roussette de Savoie: ! ! Tarif: Décembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Roussette de Savoie ! M: 2009 ! 11€, départ cave. ! Domaine GENOUX !

! "Son Altesse" ! A: 11,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 209, N° 049) - !

! (foudre de chêne) ! T.S.: 10°C ! 20€ (12, 24 b.). ! !

! (blanc sec) ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 06.2012 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

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! Roussette de Savoie ! M: 2008 ! 11€, départ cave. ! !

! "La Comtesse Blanche" ! A: 11,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! (foudre de chêne) ! T.S.: 10°C ! 20€ (12, 24 b.). ! !

! (blanc sec) ! ! ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! !

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! Roussette de Savoie ! M: 2008 ! 6,50 à 7€, départ cave. ! Domaine de l'Idylle !

! (fût de chêne) ! A: 11,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 209, N° 050) - !

! (blanc sec) ! T.S.: 10°C ! 34,80€ (12 b.); ! !

! ! ! 36€ (24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: 2008. ! !

! Roussette de Savoie ! M: 2008 ! 9,45€, franco de port ! Domaine Edmond !

! "Grand Marestel" ! A: 13,5% ! (36 b.). ! JACQUIN & Fils !

! (blanc sec) ! T.S.: 10°C. ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 209, N° 051) - !

! ! ! 15€ (12, 24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur carton de 12 bouteilles. !

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Accueil << SAVOIE_2 < - 275 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Vin de Savoie-Gamay: ! ! ! !

! Gamay ! M: 2008 ! 4 à 4,50€, départ cave.! Domaine de l'Idylle !

! ! A: 12% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 209, N° 050) - !

! ! T.S.:16°C ! 34,80€ (12 b.); ! !

! ! ! 36€ (24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 06.2011 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 12 b.) !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: 2008. ! !

! Gamay ! M: 2007 ! 7,65€, franco de port ! Domaine Edmond !

! "Vieilles Vignes" ! A: 12% ! (36 b.). ! JACQUIN & Fils !

! ! T.S.:16°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 209, N° 051) - !

! ! ! 15€ (12, 24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2008 à 12.2010 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur carton de 12 bouteilles. !

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! Vin de Savoie-Mondeuse: ! ! ! !

! Mondeuse ! M: 2007 ! 8 à 8,50€, départ cave. ! Domaine de l'Idylle !

! (fût de chêne) ! A: 12% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 209, N° 050) - !

! ! T.S.:16°C ! 34,80€ (12 b.); ! !

! ! ! 36€ (24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2013 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 12 bouteilles). !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: 2008. ! !

! Mondeuse ! M: 2007 ! 8,95€, franco de port ! Domaine Edmond !

! "Vieilles Vignes" ! A: 12% ! (36 b.). ! JACQUIN & Fils !

! ! T.S.:16°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 209, N° 051) - !

! ! ! 15€ (12, 24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2013 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur carton de 12 bouteilles. !

! ! ! ! !

Accueil << SAVOIE_2 < - 276 -

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JURA_2

LES VIGNERONS ET LES VINS

DU JURA

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Arbois, Arbois-Pupillin: ! ! Tarif (Internet): Décembre 2011. !

! Arbois Poulsard Rouge ! M: 2005 ! 8€, départ cave ! Domaine !

! "Vieilles Vignes" ! A: 13% ! ou franco de p. (24 b.).! ROLET Père & Fils !

! ! T.S.:15°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 210, N° 054) - !

! ! ! 20€ (6, 12, 18 b.). ! . Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2015 ! ! ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! . Règl. à réc. de facture. !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Arbois Trousseau Rouge ! M: 2006 ! 9,50€, départ cave ! !

! ! A: 13% ! ou franco de p. (24 b.).! !

! ! T.S.:15°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 20€ (6, 12, 18 b.). ! !

! L.C.: 12.2010 à 12.2016 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Arbois Vin Jaune ! M: 2002 ! 28€, départ cave ! !

! ! A:14,5% ! ou franco de p. (24 b.). ! !

! (blanc sec, ! T.S.: 16°C ! F.T.(F.m.): ! !

! en clavelin de 62 cl.) ! ! 20€ (6, 12, 18 b.). ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 2012 (2017) 2032+ ! ! ! !

! ! ! ! !

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! Arbois (Côtes du Jura) ! M: 2004 ! 22,50€, départ cave ! !

! Vin de Paille ! A: 15% ! ou franco de p.(24 b.). ! !

! (blanc liquoreux, ! T.S.: 10°C ! F.T.(F.m.): ! !

! en demi-bout. de 37,5 cl.) ! ! 20€ (6, 12, 18 b.). ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 2010 (2014) 2024+ ! ! ! !

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Accueil << - 277 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Château-Chalon: ! ! ! !

! Château-Chalon Vin Jaune ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc sec, ! T.S.:16°C ! ! !

! en clavelin de 62 cl.) ! ! ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 10 à 30 ans, et plus ! ! ! !

! ! ! ! !

! L'Etoile: ! ! Tarif (Internet): Décembre 2011. !

! Etoile Chardonnay ! M: 2008 ! 8€, départ cave ! Domaine !

! ! A:12,5% ! ou franco de p. (24 b.). ! ROLET Père & Fils !

! (blanc sec) ! T.S.:13°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 210, N° 054) - !

! ! ! 20€ (6, 12, 18 b.). ! . Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2012 à 12.2016 ! ! ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! . Règl. à réc. de facture. !

! ! ! ! !

! Côtes du Jura: ! ! ! !

! Côtes du Jura Rouge ! M: 2005 ! 7,50€, départ cave ! !

! "Les Grandvaux" ! A:12,5% ! ou franco de p. (24 b.). ! !

! ! T.S.:14°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 20€ (6, 12, 18 b.). ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2013 ! ! ! !

! ! ! ! !

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! Crémant du Jura: ! ! ! !

! Crémant du Jura ! (C): 2010 ! 12€, départ cave ! !

! "Cuvée Coeur de ! A:12,5% ! ou franco de p. (24 b.).! !

! Chardonnay" ! T.S.: 8°C ! F.T.(F.m.): ! !

! (mousseux blanc) ! ! 20€ (6, 12, 18 b.). ! !

! ! ! ! !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! ! !

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Accueil << JURA_2 < - 278 -

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BORDELAIS_2

LES VIGNERONS ET LES VINS

DU BORDELAIS

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ( MÉDOC ) ! ! ! !

! Listrac-Médoc: ! ! Tarif: Décembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Listrac-Médoc ! M: 2007 ! 15€, départ cave. ! Château Mayne Lalande !

! "Château Mayne Lalande" ! A:12,8% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! - (voir p. 213, N° 067) - !

! ! T.S.: 17°C ! nous consulter. ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! L.C.: 2013 (2017) 2019 ! ! ! !

! ! ! ! !

! Moulis-en-Médoc: ! ! ! !

! Moulis ! M: 2005 ! 13 à 14€, départ cave. ! Château La Mouline !

! "Château La Mouline" ! A: 12% ! Franco de port: 36 b. ! - (voir p. 213, N° 066) - !

! (Cru Bourgeois) ! T.S.: 17°C ! F.T.(F.m.) (12, 24 b.): ! Règl. à la commande !

! ! ! nous consulter. ! (chèque). !

! L.C.: 2010 (2014) 2016 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Margaux (Crus non classés): ! Tarif: Octobre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Margaux ! M: 2007 ! 12 à 14€, départ cave. ! Château La Galiane !

! "Château La Galiane" ! A: 13% ! Franco de port (12 b.): ! (voir p. 212, N° 065) - !

! (Cru Bourgeois) ! T.S.:17°C ! 14 à 16€, la bouteille. ! . Règl. à la cde. (chèque) !

! ! ! 24 b.: remise de 15€; ! ou !

! L.C.: 2010 (2014) 2019 ! ! 36 b.: remise de 32€; ! .Contre-remboursement !

! ! ! 6 b.: suppl. de 9,60€. ! (+17,10€). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Margaux ! M: 2008 ! 13 à 15€, départ cave. ! !

! "Château La Galiane" ! A: 13% ! Franco de port (12 b.): ! !

! (Cru Bourgeois) ! T.S.:17°C ! 15 à 17€, la bouteille. ! !

! ! ! 24 b.: remise de 15€; ! !

! L.C.: 2011 (2015) 2020 ! ! 36 b.: remise de 32€; ! !

! ! ! 6 b.: suppl. de 9,60€. ! !

! ! ! ! .../... !

Accueil << - 279 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! Tarif: Octobre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Margaux ! M: 2007 ! 12 à 14€, départ cave. ! Château La Galiane !

! "Château Charmant" ! A: 13% ! Franco de p. (12 b.): ! - (voir p. 212, N° 065) - !

! ! T.S.:17°C ! 14 à 16€, la bouteille. ! . Règl. à la cde. (chèque) !

! ! ! 24 b.: remise de 15€; ! ou !

! L.C.: 2010 (2014) 2019 ! ! 36 b.: remise de 32€; ! .Contre-remboursement.!

! ! ! 6 b.: suppl. de 9,60€. ! (+17,10€) !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Margaux ! M: 2008 ! 13 à 15€, départ cave. ! !

! "Château Charmant" ! A: 13% ! Franco de p. (12 b.): ! !

! ! T.S.:17°C ! 15 à 17€, la bouteille. ! !

! ! ! 24 b.: remise de 15€; ! !

! L.C.: 2011 (2015) 2020 ! ! 36 b.: remise de 32€; ! !

! ! ! 6 b.: suppl. de 9,60€. ! !

! ! ! ! !

! Pauillac (Crus non classés): ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Saint-Estèphe (Crus non classés): ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Saint-Julien (Crus non classés): ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << BORDELAIS_2 < - 280 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

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! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _! _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ !

! ( LES GRAVES - Nord ) ! ! ! !

! Pessac-Léognan: ! ! Tarif (Internet): jusqu'à fin 2010. !

! Pessac-Léognan Rouge ! M: 2004 ! 19,20€, départ cave. ! Château de France !

!"Château de France" ! A: 12,5% ! ou franco de p. (60 b.). ! - (voir p. 212, N° 062) - !

! (1er Vin) ! T.S.: 17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 30,50€ (12 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 2009 (2014) 2019 ! ! 39€ (18, 24 b.). ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Pessac-Léognan Rouge ! M: 2007 ! 19,80€, départ cave ! !

! "Château de France" ! A: 12,5% ! ou franco de p. (60 b.). ! !

! (1er Vin) ! T.S.: 17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 30,50€ (12 b.); ! !

! L.C.: 2012 (2017) 2022 ! ! 39€ (18, 24 b.). ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Pessac-Léognan Rouge ! M: 2009 ! 11,70€, départ cave ! !

! "Château Coquillas" ! A: 12,5% ! ou franco de p. (60 b.). ! !

! (2ème Vin) ! T.S.: 17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 30,50€ (12 b.); ! !

! L.C.: 2014 (2017) 2021 ! ! 39€ (18, 24 b.). ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! .../... !

Accueil << BORDELAIS_2 < - 281 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! !Tarif: Décembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Pessac-Léognan Blanc ! M: 2009 ! 20,10€, départ cave ! Château de France !

! "Château de France" ! A: 12,5% ! ou franco de p. (60 b.). ! - (voir p. 212, N° 062) - !

! (1er Vin) ! T.S.: 10°C ! F.T.(F.m.): ! !

! (blanc sec) ! ! 30,50€ (12 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! 39€ (18, 24 b.). ! (chèque). !

! ! ! ! !

! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _!

! ( LE LIBOURNAIS ) ! ! ! !

! Fronsac, Canon-Fronsac:! ! ! !

! Canon-Fronsac ! M: 2003 ! 12 à 13€, départ cave ! Château Mazeris-Bellevue !

! ! A: 13% ! ou franco de p. (24 b.).! - (voir p. 213, N° 068) - !

! ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.): ! . Règl. à la cde. (chèque), !

! ! ! 10€ (12 b.). ! avec remise de 3%. !

! L.C.: 12.2009 à 12.2013 ! ! ! . Règl. à réc. de facture. !

! ! ! ! !

! Graves de Vayres: ! !Tarif: jusqu'à Mars 2012. (Mise à jour Vigneron). !

! Graves de Vayres ! M: 2007 ! 9,35€, départ cave ! Châteaux CAILLEY !

! "Château Toulouze" ! A:12,5% ! ou franco de p. (36 b.).! - (voir p. 211, N° 058) - !

! ! T.S.: 17°C ! F.T.(F.m.): ! Règl. à la commande !

! ! ! 18,50€ (6 b.); ! (chèque ou N° CB). !

! L.C.: 12.2010 à 12.2014 ! ! 12,60€ (12 b.); ! !

! ! ! 15,50€ (18, 24 b.). ! !

! ! ! ! !

! Pomerol: ! ! Tarif: Décembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Pomerol ! M: 2003 ! 31€, départ cave ! Château !

! "Ch. Gombaude-Guillot" ! A: 12,5% ! ou franco de p. (24 b.). ! Gombaude-Guillot !

! ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 212, N° 063) - !

! ! (Aérer en ! 32€ (6, 12, 18 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 2009 (2016) 2023 ! carafe). ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Pomerol ! M: 2000 ! 36€, départ cave ! !

! "Ch. Gombaude-Guillot" ! A: 12,5% ! ou franco de p. (24 b.). ! !

! ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! (Aérer en ! 32€ (6, 12, 18 b.). ! !

! L.C.: 2006 (2013) 2020 ! carafe). ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! .../... !

Accueil << BORDELAIS_2 < - 282 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! Tarif: Décembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Pomerol ! M: 2004 ! 22€, départ cave ! Château !

! "Clos Plince" ! A: 12,5% ! ou franco de p. (24 b.). ! Gombaude-Guillot !

! ! T.S.: 17°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 212, N° 063) - !

! ! (Aérer en ! 32€ (6, 12, 18 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 2010 (2015) 2021 ! carafe). ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! Lalande de Pomerol: ! ! Tarif (Internet): jusqu'au 28 Février 2012. !

! Lalande de Pomerol ! M: 2006 ! 16€, départ cave ! Château Belles-Graves !

! "Château Belles-Graves" ! A:12,5% ! ou franco de p. (24 b.). ! - (voir p. 211, N° 056) - !

! ! T.S.: 17°C ! F.T.(F.m.): ! Règl. à la commande !

! ! ! 25€ (6, 12, 18 b.). ! (chèque). !

! L.C.: 12.2010 à 12.2014 ! ! Panachage possible sur les millésimes !

! ! ! ! (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! ! [ Bon de commande sur !

! Lalande de Pomerol ! M: 2007 ! 16,40€, départ cave ! www.belles-graves.com ] !

! "Château Belles-Graves" ! A: 12,5% ! ou franco de p. (24 b.). ! !

! ! T.S.: 17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 25€ (6, 12, 18 b.). ! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2015 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: jusqu'au 31.03.2012.(Mise à jour Vigneron)

! Lalande de Pomerol ! M: 2006 ! 14€, départ cave ! Vignobles DELACOUR !

! "Clos des Templiers" ! A: 12,5% ! ou franco de p.(36 b.). ! - (voir p. 211, N° 060) - !

! ! T.S.: 17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 35€ (12, 24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2014 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Saint-Emilion: ! ! ! !

! Saint-Emilion ! M: 2006 ! 9€, départ cave ! !

! "Château de la Cour" ! A: 12,5% ! ou franco de p. (36 b.). ! !

! ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 35€ (12, 24 b.). ! !

! L.C.: 2010 (2016) 2019 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! .../... !

Accueil << BORDELAIS_2 < - 283 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Saint-Emilion Grand Cru (non classé): ! !

! ! ! Tarif: jusqu'au 31.03.2012.(Mise à jour Vigneron) !

! Saint-Emilion Grand Cru ! M: 2005 ! 18€, départ cave ! Vignobles DELACOUR !

! "Château de la Cour" ! A: 12,5% ! ou franco de p. (36 b.). ! - (voir p. 211, N° 060) - !

! ! T.S.: 17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 35€ (12, 24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 2009 (2015) 2017 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Saint-Emilion Grand Cru ! M: 2003 ! 15€, départ cave ! !

! "Château de la Cour" ! A: 12,5% ! ou franco de p. (36 b.). ! !

! ! T.S.: 17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 28€ (12, 24 b.). ! !

! L.C.: 2008 (2013) 2016 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: jusqu'au 30.04.2011.(Mise à jour Vigneron) !

! Saint-Emilion Grand Cru ! M: 2005 ! 15€, départ cave. ! Vignobles JL SYLVAIN !

! "Clos ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 213, N° 069) - !

! Les Grandes Versannes" ! T.S.:17°C ! 18€ (12 b.); ! !

! ! ! 25€ (24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 2009 (2013) 2017 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Conditionnement en carton de 6 bouteilles. !

! ! ! ! !

! Lussac-Saint-Emilion: ! ! ! !

! Lussac-Saint-Emilion ! M: 2003 ! 6,50 à 7€, à la cave. ! Château de la Grenière !

! "Château Haut La Grenière"! A:12,5% ! Franco de port (F.m.), ! - (voir p. 212, N° 064) - !

! ! T.S.:17°C ! selon quantité: ! . Règl. à la commande !

! ! ! 12 b.: 8 à 8,5€, la bout. ! (chèque ou N° CB), !

! L.C.: 12.2007 à 12.2011 ! ! 24 b.: 7,5 à 8€, la bout. ! avec remise de 2%. !

! ! ! ! . Règl. à réc. de facture !

! ! ! Panachage possible des millésimes (x 12 b.). !

! ! ! ! !

! Lussac-Saint-Emilion ! M: 2003 ! 7 à 7,50€, à la cave. ! !

! "Château de la Grenière- ! A:12,5% ! Franco de port (F.m.), ! !

! Cuvée Traditionnelle" ! T.S.:17°C ! selon quantité: ! !

! ! ! 12 b.: 8,5 à 9€, la bout. ! !

! L.C.: 12.2007 à 12.2011 ! ! 24 b.: 8 à 8,5€, la bout. ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! .../... !

Accueil << BORDELAIS_2 < - 284 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! ! !

! Lussac-Saint-Emilion ! M: 2003 ! 10 à 10,50€, à la cave. ! Château de la Grenière !

! "Château de la Grenière- ! A:12,5% ! Franco de port (F.m.), ! - (voir p. 212, N° 064) - !

! Cuvée de la Chartreuse" ! T.S.:17°C ! selon quantité: ! . Règl. à la cde. (ch. ou !

! (fût de chêne) ! ! 12b:11,5 à 12€,la bout. ! N° CB), avec rem. 2%. !

! ! ! 24b:10,5 à 11€,la bout. ! . Règl. à réc. de facture. !

! L.C.: 12.2007 à 12.2012 ! ! Panachage possible sur les millésimes (x 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! Tarif: jusqu'au 30.04.2011.(Mise à jour Vigneron)!

! Lussac Saint-Emilion ! M: 2005 ! 13,20€, départ cave. ! Vignobles JL SYLVAIN !

! "Château La Rose Perrière- ! A:13,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 213, N° 068) - !

! Sélection Vieilles Vignes" ! T.S.: 17°C ! 18€ (12 b.); ! !

! ! ! 25€ (24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 2009 (2013) 2018 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Conditionnement en caisse bois de 6 bouteilles. !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Lussac-Saint-Emilion ! M: 2006 ! 7,40€, départ cave. ! !

! "Château La Perrière" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.:17°C ! 18€ (12b.); ! !

! ! ! 25€ (24b.). ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2014 ! ! ! !

! ! ! Conditionnement en carton de 6 bouteilles. !

! ! ! ! !

! Montagne-Saint-Emilion: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Puisseguin-Saint-Emilion: ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << BORDELAIS_2 < - 285 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Saint-Georges-Saint-Emilion: ! Tarif (Internet): Décembre 2011. !

! Saint-Georges-St.-Emilion ! M: 2005 ! 10,50€, départ cave. ! Château Troquart !

! ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 213, N° 070) - !

! ! T.S.:17°C ! 30€ (12, 24, 30, 36 b.). ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2008 à 12.2013 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Saint-Georges-St.-Emilion ! M: 2005 ! 15,50€, départ cave. ! !

! "Cuvée Auguste" ! A:12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.:17°C ! 30€ (12, 24, 30, 36 b.).! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2014 ! ! ! !

! ! ! ! !

! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _! _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ !

! ( LE SAUTERNAIS ) ! ! ! !

! Sauternes, Barsac (Crus non classés): ! Tarif (Internet): 2012. ! !

! Sauternes ! M: 2003 ! 23,50 à 26€, dép. cave.! Château Closiot !

! "Château Closiot" ! A: 14% ! Franco de port (F.m.): ! - (voir p. 211, N° 059) - !

! (blanc liquoreux) ! T.S.: 9°C ! pour cde. ≥ 400€. ! !

! ! ! Cde. < 400€: ! Règl. à la commande !

! L.C.: 2007 (2018) 2023 ! ! nous consulter. ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Sauternes ! M: 2000 ! 17,50 à 22€, dép. cave.! !

! "Château Camperos" ! A: 13,5% ! Franco de port (F.m.): ! !

! (blanc liquoreux) ! T.S.: 9°C ! pour cde. ≥ 400€. ! !

! ! ! Cde. < 400€: ! !

! L.C.: 2004 (2014) 2018 ! ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Cérons: ! ! ! !

! Cérons ! M: 2001 ! 14 à 15€, départ cave. ! !

! "Domaine de Maingeon" ! A: 13,5% ! Franco de port (F.m.): ! !

! (blanc liquoreux) ! T.S.: 9°C ! pour cde. ≥ 400€. ! !

! ! ! Cde. < 400€: ! !

! L.C.: 2005 (2012) 2017 ! ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << BORDELAIS_2 < - 286 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Loupiac: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc liquoreux) ! T.S.: 8°C ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Sainte-Croix-du-Mont: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! (blanc liquoreux) ! T.S.: 8°C ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _! _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _!

! ( Les A.O.C. régionales ) ! ! ! !

! Haut-Médoc: ! ! Tarif (Internet): Décembre 2010. !

! Haut-Médoc ! M: 2005 ! 10€, départ cave ! Château d'Esteau !

! "Château d'Esteau" ! A: 12% ! ou franco de p. (48 b.). ! - (voir p. 212, N° 061) - !

! ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 20€ (12, 24, 36 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2015 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! Médoc (Nord-): ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Blaye, Côtes de Blaye, Premières Côtes de Blaye: ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << BORDELAIS_2 < - 287 -

.

! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Côtes de Bourg: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Bordeaux-Côtes de Francs: ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Côtes de Castillon: ! ! Tarif: 2008. ! !

! Côtes de Castillon ! M: 2005 ! 8€, départ cave. ! Château Blanzac !

! "Château Blanzac Prestige" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 211, N° 057) - !

! ! T.S.:17°C ! 18€ (12 b.); ! . Règl. à la cde. (chèque), !

! ! ! 36€ (24 b.). ! avec remise de 5% !

! L.C.: 12.2010 à 12.2015 ! ! ! ou !

! ! ! !.Contre-remboursement. !

! ! ! ! !

! Sainte-Foy-Bordeaux: ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

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! Premières Côtes de Bordeaux: ! ! !

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Accueil << BORDELAIS_2 < - 288 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Graves, Graves Supérieures: ! Tarif (Internet): 2012.! !

! Graves ! M: 2009 ! 11€, départ cave. ! Château Closiot !

! "Fruit de Closiot" ! A: 12% ! Franco de port (F.m.): ! - (voir p. 211, N° 059) - !

! (blanc sec) ! T.S.: 8°C ! pour cde. ≥ 400€. ! !

! ! ! Commande < 400€: ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! nous consulter. ! (chèque). !

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! Entre-Deux-Mers, Entre-Deux-Mers-Haut-Bénauge: ! !

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! Bordeaux Supérieur: ! ! Tarif: jusqu'à Mars 2012. (Mise à jour Vigneron).!

! Bordeaux Supérieur ! M: 2007 ! 7,70€, départ cave ! Châteaux CAILLEY !

! "Château Le Maine Martin- ! A: 12% ! ou franco de p. (36 b.). ! - (voir p. 211, N° 058) - !

! sélection Vieilles Vignes" ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.): ! Règl. à la commande !

! ! ! 18,50€ (6 b.); ! (chèque ou N° CB). !

! L.C.: 12.2011 à 12.2017 ! ! 12,60€ (12 b.); ! !

! ! ! 15,50€ (18, 24 b.). ! !

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! Bordeaux Supérieur ! M: 2008 ! 7,55€, départ cave ! !

! "Château Le Maine Martin- ! A:12,5% ! ou franco de p. (36 b.).! !

! Cuvée Nouvelle Génération" ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 18,50€ (6 b.); ! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2017 ! ! 12,60€ (12 b.); ! !

! ! ! 15,50€ (18, 24 b.). ! !

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Accueil << BORDELAIS_2 < - 289 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

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! Bordeaux: ! ! ! !

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! Bordeaux Clairet / Rosé: ! ! ! !

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! Bordeaux Sec: ! ! ! !

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! Crémant de Bordeaux: ! ! ! !

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! (mousseux blanc ou rosé) ! T.S.: 7°C ! ! !

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! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! ! !

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Accueil << BORDELAIS_2 < - 290 -

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RHONE_2

LES VIGNERONS ET LES VINS

DU RHÔNE

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ( LE RHÔNE DU NORD ) ! ! !

! Côte-Rôtie: ! ! ! !

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! Condrieu, Château-Grillet: ! ! !

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! Condrieu ! M: 2008 ! 24 à 26€, départ cave ! Domaine du Chêne !

! ! A: 13% ! ou franco de p. (F.m.): ! - (voir p. 215, N° 077) - !

! (blanc sec) ! T.S.: 10°C ! 12, 24 b. ! Règl. à la commande !

! ! ! ! (chèque). !

! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! !

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! Saint-Joseph: ! ! ! !

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Accueil < - 291 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! ! !

! Saint-Joseph Rouge ! M: 2005 ! 13 à 14€, départ cave ! Domaine du Chêne !

! ! A: 13% ! ou franco de p. (F.m.): ! - (voir p. 215, N° 077) - !

! ! T.S.: 15°C ! 12, 24 b. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2013 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

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! Saint-Joseph Rouge ! M: 2004 ! 18 à 19€, départ cave ! !

! "Anaïs" ! A: 13% ! ou franco de p. (F.m.): ! !

! (fût de chêne) ! T.S.: 15°C ! 12, 24 b. ! !

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! L.C.: 12.2008 à 12.2013 ! ! ! !

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! Saint-Joseph Blanc ! M: 2008 ! 14 à 15€, départ cave ! !

! ! A: 13% ! ou franco de p. (F.m.): ! !

! (blanc sec) ! T.S.: 10°C ! 12, 24 b. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! !

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! Hermitage: ! ! ! !

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! Crozes-Hermitage: ! ! ! !

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Accueil << RHONE_2 < - 292 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Cornas: ! ! ! !

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! Saint-Péray: ! ! ! !

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! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _! _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ !

! ( LE MOYEN-RHÔNE ) ! ! ! !

! Clairette / Crémant de Die: ! ! !

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! ! A: 7% ! ! !

! ! T.S.: 5°C ! ! !

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! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _! _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ !

! ( LE RHÔNE DU SUD )! ! ! !

! Gigondas: ! ! Tarif (Internet): Décembre 2011. !

! Gigondas Rouge ! M: 2009 ! 15,90€, départ cave. ! Domaine du Cayron !

! ! A:14,5% ! F.T.(F.m.), selon zone ! - (voir p. 215, N° 076) - !

! ! T.S.:18°C ! et quantité: ! !

! ! ! 1 à 3,50€ par bouteille. ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2013 à 12.2017 ! ! [F.T. réels, sur dem. tél.] (chèque). !

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! Vacqueyras: ! ! ! !

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Accueil << RHONE_2 < - 293 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Châteauneuf-du-Pape: ! ! ! !

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! Lirac: ! ! ! !

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! Tavel: ! ! ! !

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! ( Beaumes-de-Venise ): ! ! ! !

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! ( Vinsobres ): ! ! ! !

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Accueil << RHONE_2 < - 294 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ( RHÔNE - A.O.C. régionales ) ! ! !

! Côtes du Rhône-Villages ! ! ! !

! CdR-Villages Beaumes-de- ! M: 2009 ! 7 à 7,50€, départ cave. ! Domaine Saint Amant !

! Venise "Grangeneuve" ! A:13,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 215, N° 078) - !

! ! T.S.:16°C ! 24€ (12, 24 b., et plus).! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! CdR-Villages Beaumes-de- ! M: 2006 ! 8 à 8,50€, départ cave. ! !

! Venise "Grangeneuve" ! A:13,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.:16°C ! 24€ (12, 24 b., et plus).! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2008 à 12.2011 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! CdR-Villages Beaumes-de- ! M: 2007 ! 10 à 11€, départ cave. ! !

! Venise "La Tabardonne" ! A:13,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! (blanc sec) ! T.S.:12°C ! 24€ (12, 24 b., et plus). ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Côtes du Rhône: ! ! ! !

! Côtes du Rhône ! M: 2007 ! 5,50 à 6€, départ cave. ! !

! "Les Clapas" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.: 16°C ! 24€ (12, 24 b., et plus) .! !

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! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! !

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Accueil << RHONE_2 < - 295 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

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! Coteaux du Tricastin: ! ! ! !

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! Côtes du Ventoux: ! ! ! !

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! Côtes du Vivarais: ! ! ! !

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Accueil << RHONE_2 < - 296 -

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LANG_ROUS_2

LES VIGNERONS ET LES VINS

DU

LANGUEDOC-ROUSSILLON

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ( LE LANGUEDOC ) ! ! ! !

! Costières de Nîmes: ! ! ! !

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! Clairette de Bellegarde: ! ! ! !

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! (blanc sec) ! T.S.: 8°C ! ! !

! ! ! ! !

! L.C. max.: 1 an. ! ! ! !

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! Languedoc: ! ! Tarif (Internet): Janvier 2012. !

! Languedoc ! M: 2007 ! 7€, départ cave. ! Domaine !

! "Cuvée Antique" ! A:13,5% ! ! La Tour Penedesses !

! ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 216, N° 084) - !

! ! ! 27€ (6 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C. max.: 2014 ! ! 31€ (12 b.). ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Languedoc ! M: 2007 ! 13€, départ cave. ! !

! "Les Volcans- ! A:12,5% ! ! !

! Montée Volcanique" ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 27€ (6 b.); ! !

! L.C. max.: 2013 ! ! 31€ (12 b.). ! !

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! ! ! ! .../... !

Accueil << - 297 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! Tarif (Internet): Janvier 2012. !

! Languedoc ! M: 2004 ! 20€, départ cave. ! Domaine !

! "Clos de Magrignan- ! A: 13% ! ! La Tour Penedesses !

! Montée des Schistes" ! T.S.: 17°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 216, N° 084) - !

! ! ! 27€ (6 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C. max.: 2013 ! ! 31€ (12 b.). ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Languedoc ! M: 2005 ! 28€, départ cave. ! !

! "Clos de Pennedesses- ! A: 15% ! ! !

! Montée des Grés" ! T.S.: 18°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 27€ (6 b.); ! !

! L.C. max.: 2014 ! ! 31€ (12 b.). ! !

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! Clairette du Languedoc: ! ! ! !

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! (blanc sec) ! T.S.: 8°C ! ! !

! ! ! ! !

! L.C. max.: 1 à 2 ans. ! ! ! !

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! Faugères: ! ! Tarif (Internet): Janvier 2012. !

! Faugères ! M: 2010 ! 10€, départ cave. ! Domaine !

! "La Montagne Noire" ! A: 12,5% ! ! La Tour Penedesses !

! ! T.S.: 16°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 216, N° 084) - !

! ! ! 27€ (6 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2012 à 12.2015 ! ! 31€ (12 b.). ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Faugères ! M: 2005 ! 19€, départ cave. ! !

! "Les Raisins de la Colère" ! A:13,5% ! ! !

! ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 27€ (6 b.); ! !

! L.C.: 2007 (2011) 2016 ! ! 31€ (12 b.). ! !

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Accueil << LANG_ROUS_2 < - 298 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Saint-Chinian: ! ! ! !

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! Minervois, Minervois-La Livinière: ! ! !

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! Cabardès: ! ! Tarif: jusqu'au 31.12. 2011.(Mise à jour Vigneron)

! Cabardès ! M: 2009 ! 6€, départ cave ! Domaine Loupia !

! "Cuvée Domaine" ! A: 13% ! ou franco de p. (24 b.). ! - (voir p. 216, N° 085) - !

! ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.) (12 b.): ! !

! ! ! forfait de 8€. ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2012 à 12.2014 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

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! Cabardès ! M: 2008 ! 7,50€, départ cave ! !

! "Cuvée Tradition" ! A: 13% ! ou franco de p. (24 b.). ! !

! ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.) (12 b.): ! !

! ! ! forfait de 8€. ! !

! L.C.: 12.2013 à 12.2015 ! ! ! !

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! Cabardès ! M: 2007 ! 10,50€, départ cave ! !

! "Cuvée Hautes Pierres / ! A:13,5% ! ou franco de p. (24 b.). ! !

! Château Pons-Loupia" ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.) (12 b.): ! !

! ! ! forfait de 8€. ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2014 ! ! ! !

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Accueil << LANG_ROUS_2 < - 299 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Corbières: ! ! ! !

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! Corbières-Boutenac: ! ! ! !

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! Fitou: ! ! Tarif: 2009. ! !

! Fitou ! M: 2005 ! 14€, départ cave. ! Domaine La Garrigo !

! "Le Lien des Saisons" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 216, N° 083) - !

! ! T.S.:17°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2009 à 12.2011 ! ! ! (chèque). !

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! Limoux: ! ! Tarif: Mai 2012. ! !

! Limoux Rouge ! M: 2009 ! 9,90€, franco de port ! Domaine d'Antugnac !

! "Aux Bons Hommes" ! A:13,5% ! (F.m.): ! - (voir p. 216, N° 081) - !

! ! T.S.:17°C ! 12, 18, 24 b. ! !

! ! ! 6 b.: suppl. de 10€. ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2013 à 12.2015 ! ! ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

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! Blanquette / Crémant de Limoux: ! ! !

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Accueil << LANG_ROUS_2 < - 300 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Malepère: ! ! Tarif (Internet): Décembre 2011. !

! Malepère Rouge ! M: 2007 ! 9€, départ cave. ! Château de Cointes !

! "Château de Cointes-Croix ! A: 14% ! F.T.(F.m.), selon zone ! - (voir p. 216, N° 082) - !

! du Languedoc Clémence" ! T.S.: 20°C ! et quantité. ! !

! ! (Aérer en ! [F.T. réels sur dem. tél.].! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2011 à 12.2013 ! carafe) ! ! (chèque). !

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! ( LE ROUSSILLON ) ! ! ! !

! Collioure: ! ! ! !

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! Côtes du Roussillon-Villages: ! Tarif: Décembre 2010. (Mise à jour Vigneron). !

! Côtes du Roussillon-Villages ! M: 2008 ! 5,50 à 6€, départ cave. ! Domaine MOUNIÉ !

! "Cuvée Rouge Rubis" ! A: 14% ! Franco de port (F.m.): ! - (voir p. 217, N° 086) - !

! ! T.S.:16°C ! pour cde. ≥ 380€. ! !

! ! ! F.T.(F.m.) (< 380€): ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! forfait de 22,90€. ! (chèque). !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

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! Côtes du Roussillon-Villages ! M: 2007 ! 8,50 à 9€, départ cave. ! !

! Tautavel "Cuvée Expression" ! A:14,5% ! Franco de port (F.m.): ! !

! ! T.S.: 16 à ! pour cde. ≥ 380€. ! !

! ! 18°C ! F.T.(F.m.) (< 380€): ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2012 ! ! forfait de 22,90€. ! !

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! Côtes du Roussillon-Villages ! M: 2007 ! 14€, départ cave. ! !

! Tautavel "Cuvée Symphonie"! A:14,5% ! Franco de port (F.m.): ! !

! (fût de chêne) ! T.S.: 16 à ! pour cde. ≥ 380€. ! !

! ! 18°C ! F.T.(F.m.) (< 380€): ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2013 ! ! forfait de 22,90€. ! !

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Accueil << LANG_ROUS_2 < - 301 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Côtes du Roussillon: ! ! ! !

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Accueil << LANG_ROUS_2 < - 302 -

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SUD_OUEST_2

LES VIGNERONS ET LES VINS

DU SUD-OUEST

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ( L'AQUITAINE ) ! ! ! !

! Bergerac: ! ! Tarif (Internet): Décembre 2011. !

! Bergerac Rouge ! M: 2008 ! 6,50€, départ cave ! Domaine du !

! "Cuvée Laurence" ! A: 13% ! ou franco de p. (72 b.). ! Haut Montlong !

! ! T.S.:16°C ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 217, N° 089) - !

! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! 26€ (12b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 36€ (24 b.). ! (chèque). !

! ! ! ! !

! Côtes de Bergerac: ! ! ! [ Bon de commande sur !

! Côtes de Bergerac Rouge ! M: 2008 ! 11,50€, départ cave ! www.chambre-bergerac.com ] !

! "Cuvée les Vents d'Anges" ! A: 13% ! ou franco de p. (72 b.). ! !

! (fût de chêne) ! T.S.:17°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 26€ (12b.); ! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! 36€ (24 b.). ! !

! ! ! ! !

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! Monbazillac: ! ! ! !

! Monbazillac ! M: 2008 ! 9€, départ cave ! !

! "Cuvée Audrey" ! A:13,5% ! ou franco de p. (72 b.). ! !

! (blanc moelleux) ! T.S.: 9°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 26€ (12 b.); ! !

! L.C.: 2013 (2018) 2028 ! ! 36€ (24 b.). ! !

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! Pécharmant: ! ! ! !

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! ! T.S.:17°C ! ! !

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! L.C.: 4 à 7-9 ans. ! ! ! !

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Accueil << - 303 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Rosette: ! ! ! !

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! Montravel, Haut-Montravel: ! ! !

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! Côtes de Montravel: ! ! ! !

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! Saussignac: ! ! ! !

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Accueil << SUD_OUEST_2 < - 304 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Côtes de Duras: ! ! ! !

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! Côtes du Marmandais: ! ! ! !

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! Cahors: ! ! Tarif: 2009. ! !

! Cahors ! M: 2007 ! 6,50 à 7€, départ cave. ! Château Lamartine !

! "Château Lamartine" ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 217, N° 090) - !

! ! T.S.: 17°C ! 1,70€ par bout. (12 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 1,35€ par bout. (24 b.). ! (chèque). !

! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! ! !

! ! ! ! !

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! ! ! ! !

! Cahors ! M: 2007 ! 10 à 11€, départ cave. ! !

! "Château Lamartine- ! A: 13% ! F.T.(F.m.): ! !

! Cuvée Particulière" ! T.S.: 18°C ! 1,70€ par bout. (12 b.);! !

! ! ! 1,35€ par bout. (24 b.).! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2015 ! ! ! !

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! Cahors ! M: 2007 ! 20 à 21€, départ cave.! !

! "Château Lamartine- ! A: 13,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! Expression" ! T.S.: 18°C ! 1,70€ par bout. (12 b.); ! !

! ! ! 1,35€ par bout. (24 b.). ! !

! L.C.: 2012 (2015) 2019 ! ! ! !

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Accueil << SUD_OUEST_2 < - 305 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Buzet: ! ! ! !

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! Fronton: ! ! Tarif (Internet): 2012. ! !

! Fronton Rosé ! M: 2011 ! 4,95€, départ cave. ! Château Bouissel !

! "Rosenc" ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! - (voir p. 217, N° 088) - !

! (rosé sec) ! T.S.: 9°C ! 19€ (Cde.: <150€). ! !

! ! ! Franco de port pour ! Règl. à la commande !

! L.C.: 06.2012 à 12.2013 ! ! commande: ≥150€. ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Fronton Rouge ! M: 2009 ! 6€, départ cave. ! !

! "Classic" ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! ! T.S.: 16°C ! 19€ (Cde.: <150€). ! !

! ! ! Franco de port pour ! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! commande: ≥150€. ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Fronton Rouge ! M: 2009 ! 11€, départ cave. ! !

! "Le Bouissel" ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! (fût de chêne) ! T.S.: 16°C ! 19€ (Cde.: <150€). ! !

! ! (Aérer en ! Franco de port pour ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2019 ! carafe). ! commande: ≥150€. ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Fronton Rouge ! M: 2010 ! 6,95€, départ cave. ! !

! "La Syrah" ! A: 12,5% ! F.T.(F.m.): ! !

! (100% syrah) ! T.S.: 15°C ! 19€ (Cde.: <150€). ! !

! ! ! Franco de port pour ! !

! L.C.: 12.2012 à 12.2017 ! ! commande: ≥150€. ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

Accueil << SUD_OUEST_2 < - 306 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Gaillac, Gaillac Premières Côtes, ! ! !

! Gaillac Mousseux: ! ! ! !

! ! ! ! !

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! Marcillac: ! ! ! !

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! ( LE MIDI-PYRÉNÉES ) ! ! ! !

! Madiran: ! ! Tarif: 2009. ! !

! Madiran ! M: 2003 ! 7€, départ cave. ! Domaine Peyrou !

! "Fût de chêne" ! A: 14% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! - (voir p. 217, N° 091) - !

! ! T.S. 15°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! Règl. à réception !

! L.C.: 12.2006 à 12.2011 ! ! ! de facture. !

! ! ! ! !

! Pacherenc du Vic-Bihl: ! ! ! !

! Pacherenc du Vic-Bihl ! M: 2007 ! 7€, départ cave. ! !

! ! A: 14% ! F.T.(F.m.), selon zone: ! !

! (blanc moelleux) ! T.S.: 6°C ! nous consulter. ! !

! ! ! ! !

! L.C.: 12.2009 à 12.2012 ! ! ! !

! ! ! ! !

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! Béarn, Béarn de Bellocq: ! ! ! !

! ! ! ! !

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Accueil << SUD_OUEST_2 < - 307 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Jurançon, Jurançon Sec: ! ! Tarif (Internet): 2010. !

! Jurançon ! M: 2007 ! 9,50€, franco de port ! Clos Bellevue !

! "Cuvée Tradition" ! A: 13% ! (F.m.): 24 b. ! - (voir p. 217, N° 087) - !

! (blanc moelleux) ! T.S.: 10°C ! Pour 12 b.: ! !

! ! ! nous consulter. ! . Règl. à la commande !

! L.C.: 2012 (2015) 2019 ! ! ! (chèque ou N° CB). !

! ! ! ! . Règl. à réc. de facture. !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Jurançon ! M: 2004 ! 20€, franco de port ! !

! "Cuvée Spéciale" ! A:13,5% ! (F.m.): 24 b. ! !

! (blanc moelleux) ! T.S.:10°C ! Pour 12 b.: ! !

! ! ! nous consulter. ! !

! L.C.: 2009 (2013) 2018 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Jurançon Sec ! M: 2007 ! 7€, franco de port ! !

! ! A: 14% ! (F.m.): 24 b. ! !

! (blanc sec) ! T.S.: 8°C ! Pour 12 b.: ! !

! ! ! nous consulter. ! !

! L.C.: 12.2008 à 12.2010 ! ! ! !

! ! ! ! !

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! Irouléguy: ! ! ! !

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Accueil << SUD_OUEST_2 < - 308 -

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PROV_CORSE_2

LES VIGNERONS ET LES VINS

DE

PROVENCE & CORSE

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ( LA PROVENCE ) ! ! ! !

! Bandol: ! ! Tarif: jusqu'à fin 2010. !

! Bandol Rosé ! M: 2009 ! 12€, franco de port ! Domaine SORIN !

! ! A: 13% ! (24 b.). ! - (voir p. 219, N° 096) - !

! (rosé sec) ! T.S.: 8°C ! F.T.(F.m.) (12 b.): ! Règl. à la commande !

! ! ! nous consulter. ! (chèque). !

! L.C.: 06.2010 à 12.2012 ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Bandol Rouge ! M: 2007 ! 18,50€, franco de port ! !

! ! A:13,5% ! (24 b.). ! !

! ! T.S.: 17°C ! F.T.(F.m.) (12 b.): ! !

! ! ! nous consulter. ! !

! L.C.: 2012 (2016) 2019 ! ! ! !

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! Bellet: ! ! ! !

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! Cassis: ! ! ! !

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Accueil << - 309 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Coteaux d'Aix-en-Provence: ! Tarif (Internet): 2011. ! !

! Coteaux d'Aix-en-Provence ! M: 2008 ! 11€, départ cave ! Domaine d'Eole !

! Rouge ! A: 13% ! ou franco de p. (36 b.). ! - (voir p. 219, N° 093) - !

! "Eole Tradition" ! T.S.:16°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 20€ (12, 24 b.). ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2010 à 12.2013 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Coteaux d'Aix-en-Provence ! M: 2010 ! 14€, départ cave ! !

! Rosé "Cuvée Caprice" ! A: 13% ! ou franco de p. (36 b.). ! !

! (rosé sec) ! T.S.: 8°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 20€ (12, 24 b.). ! !

! L.C.: 06.2011 à 12.2012 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Coteaux d'Aix-en-Provence ! M: 2005 ! 20€, départ cave ! !

! Rouge "Cuvée Léa" ! A: 13% ! ou franco de p. (36 b.). ! !

! ! T.S.:16°C ! F.T.(F.m.): ! !

! ! ! 20€ (12, 24 b.). ! !

! L.C.: 12.2010 à 12.2015 ! ! ! !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Les Baux de Provence: ! ! Tarif (Internet): 2012. ! !

! Les Baux de Provence ! M: 2010 ! 7€, départ cave. ! Mas Sainte-Berthe !

! Rouge "Tradition" ! A: 13% ! F.T.(F.m.), selon zone:! - (voir p. 219, N° 095) - !

! ! T.S.:16°C ! 28 à 40€ (6 ou 12 b.); ! !

! ! ! 35 à 47€ (18 b.); ! Règl. à la commande !

! L.C.: 12.2012 à 12.2014 ! ! 40 à 50€ (24 b.). ! (chèque). !

! ! ! ! [ Bon de commande sur !

! ! ! ! www.mas-sainte-berthe.com ] !

! ! ! ! !

! Les Baux de Provence ! M: 2011 ! 7€, départ cave. ! !

! Rosé "Passe-Rose" ! A: 13% ! F.T.(F.m.), selon zone:! !

! (rosé sec) ! T.S.:10°C ! 28 à 40€ (6 ou 12 b.); ! !

! ! ! 35 à 47€ (18 b.); ! !

! L.C.: 06.2012 à 12.2013 ! ! 40 à 50€ (24 b.). ! !

! ! ! ! .../... !

! ! ! ! !

Accueil << PROV_CORSE_2 < - 310 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! Tarif (Internet): 2012. ! !

! Les Baux de Provence ! M: 2006 ! 12€, départ cave. ! Mas Sainte-Berthe !

! Rouge ! A:13,5% ! F.T.(F.m.), selon zone:! - (voir p. 219, N° 095) - !

! "Cuvée Louis David" ! T.S.:16°C ! 28 à 40€ (6 ou 12 b.); ! Règl. à la commande !

! ! ! 35 à 47€ (18 b.); ! (chèque). !

! L.C.: 12.2009 à 12.2012 ! ! 40 à 50€ (24 b.). ! [ Bon de commande sur !

! ! ! ! www.mas-sainte-berthe.com ] !

! ! ! ! !

! Coteaux de Pierrevert: ! ! ! !

! ! ! ! !

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! Coteaux Varois-en-Provence: ! ! !

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! Côtes du Luberon: ! ! ! !

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! Côtes de Provence: ! ! Tarif (Internet): Mai 2012. !

! Côtes de Provence Rouge ! M: 2009 ! Franco de port (F.m.), ! Château du Rouët !

! "Cuvée Estérelle" ! A:12,5% ! selon quantité: ! - (voir p. 219, N° 094) - !

! ! T.S.: 16°C ! 12 b.: 7,70€,la bouteille;! Règl. à la commande !

! ! ! 24 b.: 6,90€,la bouteille.! (chèque). !

! L.C.: 12.2011 à 12.2014 ! ! ! [ Bon de commande sur !

! ! ! ! www.chateau-du-rouet.com ] !

! ! ! ! .../... !

Accueil << PROV_CORSE_2 < - 311 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! ! ! Tarif (Internet): Mai 2012. !

! Côtes de Provence Rosé ! M: 2010 ! Franco de port (F.m.), ! Château du Rouët !

! "Cuvée Estérelle" ! A:12,5% ! selon quantité: ! - (voir p. 219, N° 094) - !

! (rosé sec) ! T.S.: 8°C ! 12 b.: 8€, la bouteille; ! !

! ! ! 24b.: 7,20€, la bouteille.! Règl. à la commande !

! L.C.: 06.2011 à 12.2012 ! ! ! (chèque). !

! ! ! ! [ Bon de commande sur !

! ! ! ! www.chateau-du-rouet.com ] !

! ! ! ! !

! Côtes de Provence Rouge ! M: 2009 ! Franco de port (F.m.), ! !

! "Cuvée Belle Poule" ! A:13,5% ! selon quantité: ! !

! (fût de chêne) ! T.S.: 16°C ! 12 b.: 10,60€, la bout.; ! !

! ! ! 24 b.: 10€, la bouteille. ! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2015 ! ! ! !

! ! ! ! !

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! ! ! Tarif: jusqu'à fin 2010. !

! Côtes de Provence Rosé ! M: 2009 ! 8€, franco de port ! Domaine SORIN !

! "Cuvée 7 cépages" ! A: 13% ! (F.m.): 24 b. ! - (voir p. 219, N° 096) - !

! (rosé sec) ! T.S.: 8°C ! F.T.(F.m.) (12 b.): ! Règl. à la commande !

! ! ! nous consulter. ! (chèque). !

! L.C.: 06.2010 à 12.2011 ! ! ! !

! ! ! Panachage possible sur la gamme (x 6 ou 12 b.). !

! ! ! ! !

! ! ! ! !

! Côtes de Provence Rouge ! M: 2008 ! 9€, franco de port ! !

! "Cuvée Tradition" ! A: 13% ! (F.m.): 24 b. ! !

! ! T.S.: 16°C ! F.T.(F.m.) (12 b.): ! !

! ! ! nous consulter. ! !

! L.C.: 12.2011 à 12.2016 ! ! ! !

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! Côtes de Provence Rouge ! M: 2006 ! 13€, franco de port ! !

! "Cuvée Privée" ! A: 13% ! (F.m.): 24 b. ! !

! ! T.S.: 16°C ! F.T.(F.m.) (12 b.): ! !

! ! ! nous consulter. ! !

! L.C.: 12.2010 à 12.2015 ! ! ! !

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Accueil << PROV_CORSE_2 < - 312 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

! Palette: ! ! ! !

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Accueil << PROV_CORSE_2 < - 313 -

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! Appellation / L.C. ! Déf. ! Prix ind.TTC, par b. ! Producteur !

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! ( LA CORSE ) - (pour mémoire) - !

! !

! Patrimonio !

! !

! Ajaccio !

! !

! Vin de Corse !

! !

! Muscat du Cap Corse !

! !

! !

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! _____________________________________ !

! ! ! !

! ! En raison des Frais de Transport prohibitifs, ! !

! ! les vins de Corse ne sont pas accessibles, en ! !

! ! petites quantités, aux Particuliers (France ! !

! ! métropolitaine). ! !

! ! Ils ne seront donc pas répertoriés dans ce ! !

! ! Manuel. ! !

! ! ! !

! !

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Accueil << PROV_CORSE_2 < - 314 -

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Annexes

ANNEXES

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Particuliers-Amateurs de Vins !

1°) Vous avez une remarque à faire concernant un vin (ou

un vigneron) répertorié dans cet ouvrage ?

2°) Vous avez "déniché" un bon vin présentant un excellent

rapport qualité / prix ?

Ecrivez au M.P.V.F., à l'adresse indiquée pages 4 et 317.

Eventuellement, joindre une Fiche de Dégustation (voir page 317).

Sources photographiques connues:

Page 3 (haut) : Publicité (1997) Domaine des Deux Roches. 71960 DAVAYÉ.

(bas/g.): Publicité (2007) Champ. A. DESMOULINS & Cie. 51201 ÉPERNAY CEDEX.

(bas/d.)) : Publicité (2008) Vignobles JL SYLVAIN. 33570 LUSSAC.

Page 187 (haut/g.): Publicité (1997) Domaine Robert ARNOUX. 21700 VOSNE-ROMANÉE.

(haut/d.): Publicité (2004) Château de la Cour. 33330 SAINT-EMILION.

(bas): Publicité (2004) Dom. Bernard DELAGRANGE & Fils. 21190 MEURSAULT.

Page 315 (fresque): Publicité (1999) Champagne du Rédempteur. 51480 VENTEUIL.

Accueil << - 315 -

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! .................................................................... ! ! - ( Date ) - !

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! - ( Coordonnées de l'Acheteur ) - ! _____________________________________

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! - ( Coordonnées du Vigneron ) - !

Madame, Monsieur,

J'ai remarqué, dans le Site du MANUEL PRATIQUE DES VINS DE FRANCE, que vous

étiez en mesure de fournir vos vins par correspondance (quantité minimum de 12 bouteilles).

J'aimerais connaître votre TARIF actuel (avec Bon de commande correspondant), ainsi que

vos conditions de livraison et de règlement.

Dans cette attente, recevez, Madame, Monsieur, l'expression de mes meilleurs sentiments.

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! - ( Signature ) - !

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De: ........................................@....................................... → (inscription automatique)

A: ........................................@.......................................

Date et heure: .................................................................. → (inscription automatique)

Objet: ..............(appellation du vin considéré).................

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Bonjour,

Je serais intéressé par l'achat de ........ bouteilles de votre vin:

..............................................................., millésime: .......... .

Pouvez-vous m'indiquer le montant du chèque à vous envoyer

pour une commande TTC livrée à:

...................................................

...................................................

............... ..................................

Merci.

Accueil << Annexes < - 316-

.

FICHE DE DÉGUSTATION

> Coordonnées du Producteur:

..........................................................................................

..........................................................................................

..........................................................................................

> Type de vin:

( ) Grand Cru ( ) A.O.C. régionale ( ) VDN

( ) Premier Cru ( ) V.D.Q.S. ( ) Autre:

( ) A.O.C. communale ( ) VDP .............................

> Appellation: ...........................................................................................

> Millésime: ..................ou Année de Commercialisation (Champ., mousseux): ................

> Volume alcoolique: .................%.

> Date d'achat: ....................................................

> Prix d'achat ( ) (TTC, livré) ou ( ) (à la propriété): ....................€, la bouteille.

> Date de dégustation: ..................................................

> Note de Qualité, décernée: ................/ 20 (selon critères définis en p.190 du M.P.V.F.).

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

>> Coordonnées du Particulier-Acheteur (tenues confidentielles):

Nom, prénom (Mr., Mme., Mlle.): ..................................................................................

Adresse: ..........................................................................................................................

(Code postal + ville): .........................................................................................................

Date: ..........................................................Signature:

____________________________________________________________________________

>> Fiche à envoyer à : M.P.V.F. 19, Rue de la Résistance. 91430 IGNY.

Accueil << Annexes < - 317 -

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Annexes < - 318 -

Accueil <<

...30 mm...........................

......................30 mm...

du bord du porte-

étiquette DECAdry.

http://www.mpvf.com.fr

MANUEL PRATIQUE DES VINS DE FRANCE

4ème Edition ( 2011 - 2012 )

N°: Date:

MAQUETTE DE L'

ÉTIQUETTE CD-ROM

NOTA: Pour d'autres

marques d'étiquettes

(non compatibles en

hauteur), ôter une

bande de papier en bas

Autres marques:

AVERY: Ôter 8 mm. en

bas et l'ajouter en haut.

Fellowes: Ôter 5 mm. en

bas et l'ajouter en haut.

et la coller en

haut du porte-

étiquette (avec

ruban adhésif).

Pour la 2ème

étiquette (à

180°), retirer

la bande (8 ou

5 mm.) en bas

et l'ajouter en

haut.

.

.

LES SITES INTERNET DES VIGNERONS SÉLECTIONNÉS (Récapitulatif)

(*) Site avec Tarif, sous conditions. - (*) Site avec Tarif. - (***) Site avec Tarif et commande en ligne.

(****) Site avec Tarif et Bon de commande, à imprimer (formule préférée par les Particuliers).

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! ►Bourgogne:....................................... ! ..................................................... ! .......................................................... !

! www.domaine-michel-briday.com ! Domaine Michel BRIDAY ! Mercurey P.C., Rully et P.C., !

! ( ) ! ! Bouzeron, Crémant de Bourgo- !

! ! ! gne. !

! ! ! !

! www.bourgogne-buffet.com ! Domaine François BUFFET ! Pommard P.C., Volnay et P.C., !

! ( ) ! ! Bourgogne Aligoté. !

! ! ! !

! ! ! !

! www. ! Dom. ! !

! ( ) ! ! !

! ! ! !

! ! ! !

! ! ! !

! www.domaine-cacheux.com ! Dom. René CACHEUX & Fils ! Chambolle-Musigny, Vosne- !

! ( ) + T.S., + A.C., + %Alcool ! ! Romanée et P.C., Bourgogne !

! ! ! Aligoté. !

! ! ! !

! www. ! ! !

! domaine-bernarddelagrange.com ! Dom. Bernard DELAGRANGE ! Auxey-Duresses, Beaune et P.C., !

! (****) + L.C. max., + A.C., + T.S. ! & Fils ! Meursault et P.C., Pommard et !

! [ Vieux millésimes: à partir de 1993 ] ! ! P.C., Saint-Romain, Savigny-lès- !

! ! ! Beaune, Volnay et P.C. !

! ! ! !

! www.domaine-denis.com ! Domaine DENIS Père & Fils ! Aloxe-Corton, Corton G.C., !

! ( ) + A.C., + %Alcool ! ! Corton-Charlemagne G.C., !

! ! ! Pernand-Vergelesses et P.C., !

! ! ! Savigny-lès-Beaune, !

! ! ! Hautes-Côtes de Beaune. !

! ! ! !

! www.collovrayterrier.com ! Domaine des Deux Roches ! Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, !

! ( ) + A.C. ! ! Mâcon-Villages, Mâcon. !

! ! ! !

! ! ! !

! www.domaine-erker.com ! Domaine Didier ERKER ! Givry et P.C. !

! ( ) ! ! !

! ! ! !

! www.guillemard-clerc.com ! Dom. GUILLEMARD-CLERC ! Clos de Vougeot G.C., Beaune et !

! ( ) + A.C. ! ! P.C., Puligny-Montrachet et P.C., !

! ! ! Bienvenues-Bâtard-Montrachet !

! ! ! G.C., Saint-Romain. !

! ! ! !

! www.domainemagnien.com ! Domaine Stéphane MAGNIEN ! Chambolle-Musigny P.C., !

! ( ) ! ! Charmes-Chambertin G.C., !

! ! ! Morey-Saint-Denis et P.C., !

! ! ! Clos Saint-Denis G.C. !

! ! ! !

! www.domainedemonterrain.com ! Domaine de Monterrain ! Mâcon-Serrières, Mâcon Blanc. !

! ( ) ! ! !

! ! ! !

! ! ! !

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Accueil << Annexes < - 319 -

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(*) Site avec Tarif, sous conditions. - (**) Site avec Tarif. - (***) Site avec Tarif et commande en ligne.

(****) Site avec Tarif et Bon de commande, à imprimer (formule préférée par les Particuliers).

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! Bourgogne (suite):................................ ! ..................................................... ! ......................................................... !

! www.prunierdamy.com ! Domaine PRUNIER-DAMY ! Auxey-Duresses et P.C., Beaune, !

! (**) ! ! Meursault, Monthélie et P.C., !

! [Vieux millésimes: à partir de 2002] ! ! Pommard, St.-Romain, Volnay, !

! ! ! Hautes-Côtes de Beaune. !

! ! ! !

! www.domainerion.fr ! Dom. Armelle & Bernard RION ! Chambolle-Musigny et P.C., !

! ( ) + L.C. (partiel), ! ! Nuits-St.-Georges et P.C., !

! + A.C. ! ! Vosne-Romanée et P.C., Clos de !

! [Vieux millésimes: à partir de 1971] ! ! Vougeot G.C. !

! ! ! !

! www.domaine-daniel-rion.com ! Domaine Daniel RION et Fils ! Chambolle-Musigny, Nuits-St.- !

! ( ) + L.C. (partiel), ! ! Georges et P.C., Vosne-Romanée !

! + A.C. ! ! et P.C., Echézeaux G.C., Clos !

! [Vieux millésimes: à partir de 1990] ! ! Vougeot G.C., Côtes de Nuits- !

! ! ! Villages. !

! ! ! !

! www.thevenot-le-brun.com ! Dom. THEVENOT-LE-BRUN ! Hautes-Côtes de Nuits, Hautes- !

! (****) + Limites de Consommation, ! & Fils ! Côtes de Beaune, Bourg. Aligoté, !

! + A.C., + %Alcool ! ! Crémant de Bourgogne. !

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! ►Loire:.................................................. ! ...................................................... ! ......................................................... !

! www.domainedebeausejour.fr ! Domaine de Beauséjour ! Chinon. !

! (****) ! ! !

! ! ! !

! ! ! !

! www.domaine-bruno-cormerais.com ! Domaine Bruno CORMERAIS ! Muscadet Sèvre et Maine sur lie. !

! ( ) ! ! !

! ! ! !

! www.domainedutertre.fr ! Domaine DUTERTRE ! Touraine-Amboise, Touraine, !

! (****) ! ! Crémant de Loire. !

! ! ! !

! www.domainedelalande.com ! Domaine de la Lande ! Bourgueil, Chinon, Saint-Nicolas- !

! ( ) ! ! de-Bourgueil. !

! ! ! !

! www.domaine-aux-moines.com ! Domaine aux Moines ! Savennières-Roche aux Moines, !

! (**) + A.C., + T.S. ! ! Anjou-Villages. !

! [ Vieux millésimes: à partir de 1992 ] ! ! !

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Accueil << Annexes < - 320 -

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(*) Site avec Tarif, sous conditions. - (**) Site avec Tarif. - (***) Site avec Tarif et commande en ligne.

(****) Site avec Tarif et Bon de commande, à imprimer (formule préférée par les Particuliers).

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! ►Champagne:..................................... ! ....................................................... ! .......................................................... !

! www.champagne-philippe-gonet.com ! Champagne Philippe GONET ! Champagne, Champagne G.C. !

! ( ) ! ! !

! ! ! !

! www.gonet-medeville.com ! Champ. GONET-MÉDEVILLE ! Champagne P.C. et G.C. !

! ( ) ! ! !

! ! ! !

! www.champagne janisson.com ! Champ. JANISSON-BARADON ! Champagne, Champagne G.C. !

! ( ) ! & Fils ! !

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! www. ! ! !

! vitiplus.com/champagne.waris.hubert/ Champagne WARIS-HUBERT ! Champagne G.C. !

! ( ) ! ! !

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! ►Beaujolais:........................................ ! ....................................................... ! .......................................................... !

! www.domaine-de-colonat.fr ! Domaine de Colonat ! Chiroubles, Fleurie, Morgon, !

! ( ) + Limites de Consommation, ! ! Moulin-à-Vent, Régnié, Beaujo- !

! + A.C. ! ! lais-Villages, VDP des Gaules. !

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